เค้กนมนก (บนเจลาติน)

[Souffle:]

เค้กนมนก (บนเจลาติน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
Souffle:
โปรตีน (คุณสามารถเคาะบิสกิตจากไข่แดง)	360 ก
น้ำตาล	720 ก
เจลาติน	30 ก
ท่อระบายน้ำมัน	200 ก
นมข้น	200 ก
บิสกิต:
แป้ง	ประมาณ
น้ำ	20 ก
น้ำตาล	60 ก
ไข่แดง	10 ชิ้น.

วิธีทำอาหาร

• ในภาพนี้ฉันอบเค้กสปันจ์จากไข่แดงด้วยการเติมไข่เพราะฉันต้องการเค้กที่แข็งแรงกว่า ไม่มีการเทน้ำ น้ำตาลและแป้งถูกเติมด้วยตา
• คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นของหวานได้โดยไม่ต้องใส่บิสกิต เพียงเทลงในชามและตกแต่งด้วยผลไม้ แล้วใช้เจลาตินน้อยลง 10 ก. !!!
• อบบิสกิตล่วงหน้าเพื่อให้คลายร้อน !!!

• Souffle

• 

  เทเจลาตินเพื่อให้น้ำครอบคลุม 2 มม. และทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 

  ในเวลานี้ตีเนยกับนมข้น

• การชุมนุม

• 

  วางแบบฟอร์มบนถาด วางกระดาษไว้ใต้แบบฟอร์ม ปิดด้านในด้วยกระดาษรองอบ
• 

  แบ่งบิสกิตที่อบไว้แล้วออกเป็นสองส่วน
• 

  และวางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• 

  เทน้ำตาล 2/3 ของน้ำลงไปเพื่อให้มันปิดน้ำตาล 2-3 มม
• 

  ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1/3 ส่วนจนเป็นฟอง
• 

  เราใส่น้ำตาลลงในกองไฟและปรุงอาหารจนเป็นลูกที่หนาแน่น อย่าดำน้ำ !!!!
• 

  ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลดังนี้เรารวบรวมน้ำเชื่อมในช้อนและแทนที่ด้วยน้ำเย็น
• 

  ชูการ์พร้อมเมื่อลอนแบบนี้ แต่ยังนุ่มอยู่ !!!
• 

  เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวในกระแสบาง ๆ แต่อย่าช้ามิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะข้น
• 

  เมื่อมวลหนาแน่นและเริ่มตกตะกอนเราจะเตรียมเจลาตินเพื่อนำเข้าสู่มวลโปรตีน - น้ำเชื่อม
• 

  อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟ คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดและเทลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ
• 

  หากไม่มีเตาอบไมโครเวฟเจลาตินสามารถแช่ในชามซึ่งใส่ก๊าซและเจลาตินสามารถอุ่นได้ในลักษณะเดียวกัน
  

  อย่าเดือด !!!
• 

  ตีมวลจนแทบไม่อุ่นและส่องแสง
• 

  แล้วใส่เนยกับนมข้นอย่าตีนาน !!! 2-3 นาทีด้วยความเร็วปานกลางเพียงแค่ให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอและปิดทันที
• 

  จากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของบิสกิต แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• 

  นำออกจากแม่พิมพ์ก่อนตกแต่งเค้กจะดีกว่า
• 

  นี่คือลักษณะที่ปรากฏในรูปแบบสำเร็จรูป! ทานให้อร่อย. ฉันหวังว่าฉันจะบอกทุกอย่างโดยละเอียด
• และนี่คือเค้กที่ชั้นสองเป็นตัวช่วยในการมองเห็น!
• 
• หมวกน่ารักใบนี้ยัง "นมนก" เฉพาะกาแฟ หากคุณต้องการทำซุปกาแฟคุณควรเพิ่มกาแฟลงในเนย + นมข้น ด้วยโกโก้มวลจะแข็งตัวไม่ดี
• 
• ด้วยไส้รสเปรี้ยวเช่นกีวีมะนาวเชอร์รี่แทบจะไม่แข็งตัว
• หากคุณใช้ซูเฟล่สำหรับทำขนมให้ใส่ซูเฟล่ลงในชามจากนั้นคุณสามารถใส่ไส้เปรี้ยวไว้ข้างในได้
• หากคุณต้องการตกแต่งเค้กอย่าเสี่ยง ฉันแนะนำจากประสบการณ์ของฉันเอง!
• และในเค้กนี้ชั้นที่สองยังเป็น "นก" อีกด้วย ฉันให้ภาพที่ตัดออกไปเพื่อให้ชัดเจนขึ้น
• 
• ฉันขอให้คุณทานอาหาร! หากมีสิ่งที่อธิบายไม่ชัดเจนถาม! เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ!
• หวังว่าจะได้ผลในครั้งนี้!

บันทึก

ฉันขอให้คุณทานอาหาร! หากมีสิ่งที่อธิบายไม่ชัดเจนถาม! เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

นมของเค้กเบิร์ดตาม GOST (ในวุ้นวุ้น) จากภาพยนตร์เรื่อง School Waltz (ทาช่า)

เค้กนมนกพิราบ " (คลาวิค)

Cream-souffle "นมนก" (Luysia)

ที่รักขอบคุณมากสำหรับสูตรภาพ! ฉันกำลังทำเค้กนี้ให้คุณแม่สามีของฉัน วันนี้ฉันอบบิสกิต (ฉันตัดสินใจทำแบบคลาสสิกจาก Tortyzhka) และพรุ่งนี้ฉันจะทำซูเฟล่ บอกฉันว่าควรแช่บิสกิตหรือไม่ไม่งั้นฉันกลัวว่ามันจะแห้งไปหน่อยบอกฉันมากกว่านี้มันไม่น่าเบื่อเกินไปหรือ? และเหล้าครีมสามารถเติมลงในซุปได้หรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นควรแนะนำในขั้นตอนใด? (อาจจะดีกว่าถ้าผสมกับเนยและนมข้น?)
พรุ่งนี้เป็นวันชี้ขาดฉันจะทำเค้กนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต))

คืบ! ฉันมักจะทำให้บิสกิตอิ่มตัวเล็กน้อย ฉันปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลและเติมบรั่นดีและวานิลลิน น้ำเชื่อมปรุงในอัตราส่วนน้ำตาล: น้ำ 1: 2 ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และถ้าคุณทำได้มาหา "คุณ"! แต่เรื่องเหล้าในsouffléฉันไม่สามารถพูดได้ ยังไม่เคยทำเลย และถ้าคุณเพิ่มฉันคิดว่ามันจะดีกว่าในเนยกับนมข้น

มาหา "คุณ")) อีกครั้งที่ฉันอ่านสูตรอาหารอีกครั้งและดีใจมาก: การที่ผู้เชี่ยวชาญจัดชั้นเรียนต้นแบบเช่นนี้ดีเพียงใดทุกอย่างชัดเจนทันที)))) นี่คืออีกสิ่งหนึ่งที่ฉันคิด: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำ ชั้นของเยลลี่เชอร์รี่และด้านบนเป็นซูเฟล่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับซูเฟล่? ฉันจำได้ว่าโปรตีนสำเร็จรูปที่ชงด้วยเยลลี่สำเร็จรูปนั้นไม่ได้อยู่ในเงื่อนไขที่เป็นมิตร

ฉันไม่ใช่มืออาชีพแค่นั้นฉันถูกสอนให้ทำสูตรนี้เมื่อ 15 ปีก่อนตอนที่ฉันไม่สามารถฝันถึงเรื่องนี้ได้ ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้วิธีทำและพูดตามตรงฉันชอบสูตรนี้มากกว่าSouffléของร้าน และเกี่ยวกับเยลลี่ฉันจะพูดอย่างนั้น คุณสามารถเทSouffléและทำเยลลี่ในชามแยกต่างหาก แล้วโอนไปที่ซูเฟล่ ตัวเลือกนี้เท่านั้นเนื่องจากคุณไม่สามารถเทเยลลี่ลงบนซุปได้มันจะไหล ท้ายที่สุดคุณเทเจลลี่อุ่น ๆ แล้วซุปจะละลายตามธรรมชาติ

ใช่ใช่ฉันจะไป)

สัดส่วนเหล่านี้มีขนาดเท่าไหร่?

แล้วคุณทำครีมอะไรภายใต้สีเหลืองอ่อน? มันถูกหลอกหลอนมานานแล้วโดยแนวคิดในการบรรจุนกไว้ใต้สีเหลืองอ่อน ฉันมองไม่เห็นรูปทั้งหมดดอกสีส้มกับดอกกุหลาบน่ารักมาก

สัดส่วนเหล่านี้มีขนาดเท่าไหร่?

ฉันทำมันเพื่อให้มันไม่สูงมากในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แต่โดยปกติฉันจะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานด้วยแม่พิมพ์ 22 ซม. แต่มันสูง 6-7 ซม.

แล้วคุณทำครีมอะไรภายใต้สีเหลืองอ่อน? มันถูกหลอกหลอนมานานแล้วโดยความคิดที่จะบรรจุนกไว้ใต้สีเหลืองอ่อน ฉันมองไม่เห็นรูปทั้งหมดดอกสีส้มกับดอกกุหลาบน่ารักมาก

เพื่อที่จะบรรจุนกไว้ใต้สีเหลืองอ่อนฉันต้องกระจายด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างแน่นอนโดยที่ฉันจะเทนกด้วยบิสกิตบาง ๆ มิฉะนั้นกานาซจะไม่ติดกับนกและด้านข้างในเค้กอาจ จม. และภายใต้สีเหลืองอ่อนฉันมักจะใช้หรือครีม + ช็อคโกแลตหรือเนย + ช็อคโกแลต

โอ้ฉันจะยังไม่เขียนเกี่ยวกับเค้กนี้ เค้กอร่อย !!!! ฉันไม่ชอบนก แต่นี่คือสิ่งที่ !!!! Souffléที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ชวนให้หลงใหล เอาเข้าตู้เย็นแช่แข็ง 5 ชม. !!! สามีของกระทะเลียทำความสะอาด ลูกอมทั้งหมดที่ฉันทำจากของเหลือถูกกวาดไปใน 5 นาที !!! ด้านข้างได้รับการปรับระดับด้วยผงสำหรับอุดรูด้วยช็อคโกแลตไม่มีอะไรหย่อนคล้อยทุกอย่างยึดติดกันอย่างสมบูรณ์แบบ ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด !!!
- นี่คือเค้ก)))

โอ้ฉันจะยังไม่เขียนเกี่ยวกับเค้กนี้ เค้กอร่อย !!!! ฉันไม่ชอบนก แต่นี่คือสิ่งที่ !!!! Souffléที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ชวนให้หลงใหล เอาเข้าตู้เย็นแช่แข็ง 5 ชม. !!! สามีของกระทะเลียทำความสะอาด ลูกอมทั้งหมดที่ฉันทำจากของเหลือถูกกวาดไปใน 5 นาที !!! ด้านข้างได้รับการปรับระดับด้วยผงสำหรับอุดรูด้วยช็อคโกแลตไม่มีอะไรหย่อนคล้อยทุกอย่างยึดติดกันอย่างสมบูรณ์แบบ ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด !!!

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน! สามีของฉันก็ชอบเค้กนี้มากเช่นกัน!

ขอบคุณมากฉันชอบสูตรนี้ ฉันอ่านสูตรที่มีวุ้น แต่ไม่มีใครเคยถามใครเกี่ยวกับเรื่องนี้ในพื้นที่ของเราและเจลาตินก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ฉันคิดว่าเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดก็เหมาะสำหรับฉันเช่นกันจนถึงตอนนี้มันเหมาะกับทุกอย่าง

บอกฉันว่าคุณน้ำหนักเท่าไหร่?

บอกฉันว่าคุณน้ำหนักเท่าไหร่?

ฉันจำไม่ได้จริงๆ ไม่ได้ทำมานานแล้ว โดยประมาณไม่มีทะเบียน 1.5-1.7 กก.

ช่วยบอกโปรตีน 360 กรัม - มีกี่ชิ้น?

ช่วยบอกโปรตีน 360 กรัม - มีกี่ชิ้น?

ถ้าไข่เป็น C1 10 ชิ้น ถ้ามันสมบูรณ์แบบฉันก็ไม่รู้ ฉันชั่งบนตาชั่งฉันมีสูตรนี้มาตั้งแต่ตอนที่เรายังไม่ขายไข่ที่สมบูรณ์แบบ!

ขอบคุณมาก

นั่นคือผลไม้จะไม่ไปในSoufflé? ไม่มี?

นั่นคือผลไม้จะไม่ไปในSoufflé? ไม่มี?

ผลไม้จะอยู่ในรูปแบบSouffléซึ่งมีรสหวานเท่านั้น เพิ่งลองกับแกงส้มก็ไม่ติด ฉันแค่พูดถึงประสบการณ์ของฉัน ด้วยผลไม้หวานฉันทำงานได้ดี

และฉันเคยพยายามที่จะกระจายลูกพรุนขนาดเล็ก (หรือหั่นเป็นสองส่วน) ยัดไส้ด้วยวอลนัทบนบิสกิต มันอร่อยมาก แต่ฉันใส่เพียงเล็กน้อยและพยายามวางแถวหนึ่งให้ใกล้กับขอบมากขึ้นเพื่อให้ไปตามผนังด้านข้างจึงเป็นไปได้ที่จะนำทางว่าลูกพรุนอยู่ตรงไหนและง่ายต่อการตัด จากความรุนแรงเหล่านี้ฉันพบว่าเค้กสามารถตัดเป็นส่วน ๆ และจัดวางได้อย่างไรเพื่อไม่ให้มีดเข้าไปยุ่ง เธอเลือกเนื้อนุ่มเพื่อไม่ให้เกิดความไม่ลงรอยกันระหว่างผลไม้แห้งแข็งกับซุปที่ละเอียดอ่อน

สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับสูตรภาพ! เตรียมเค้กของคุณวันนี้ดูน่ากินมาก! พรุ่งนี้เย็นเราจะมาดูตัวอย่างกัน! บอกฉันสิว่ามันจะหยุดใน 12 ชั่วโมงหรือว่าต้องมีวันผ่านไป?

สวัสดี! ฉันจะไม่พูดตรงเวลา แต่มันค้างข้ามคืน ฉันคิดว่ามันจะหยุดใน 12 ชั่วโมง

ดีเยี่ยม! พรุ่งนี้บ่าย ๆ ค่อยตกแต่งและลองดู! ขอบคุณ!

ฉันจะส่งรายงานและคำถามให้คุณ! นี่คือเค้กของคุณ! อร่อยมาก! : girl_dance: บอกฉันว่าคุณปรุงมันด้วยไส้อะไรบ้าง? คุณคิดว่าคุณสามารถทาเลมอนหรือสตรอเบอร์รี่เคิร์ดที่ชั้นล่างสุดและซูเฟล่ด้านบนได้หรือไม่? และสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยได้หรือไม่?

เยี่ยมมาก! ฉันไม่ได้ลดน้ำตาลฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มเลเยอร์ได้ เปรี้ยวมากเท่านั้น ฉันไม่ได้แช่แข็งด้วยชั้นเปรี้ยว เมื่อฉันตีเนยกับนมข้นฉันจะเติมน้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือกาแฟ ที่นี่กับมะนาวฉันไม่ได้แช่แข็ง แต่ฉันคิดว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับนมเปรี้ยวมะนาว!

ขอบคุณ! ไว้คราวหน้าจะลองทำทีละชั้นแล้วจะกลับมารายงาน :) แล้วสามีของฉันกับฉันลดเค้กให้หมดในหนึ่งวันฉันชอบมันมาก!

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบเค้ก! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

สวัสดี! ทำเค้กนี้ด้วยเลมอนเคิร์ดมันอร่อยมากทุกอย่างแช่แข็งอย่างน่าอัศจรรย์!

ละเอียด!!!! สาวฉลาด!

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่สตรอเบอร์รี่บดในซูเฟล่ (ฉันต้องการทำซูเฟล่สตรอเบอร์รี่) มันจะแข็งตัวหรือไม่?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ถ้าคุณต้องการเพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ควรใส่เนย + นมข้นลงในส่วนผสม หากน้ำซุปข้นเป็นของเหลวควรต้มก่อนเพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อย หรือเพิ่มเจลาตินเล็กน้อย 5-6 กรัมสำหรับทั้งสูตร

[ที่รัก]

ที่รัก, ขอบคุณมาก!!!

[สาว ๆ]

สาว ๆ... วันนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันทำเค้กนี้ (พวกเขาขอให้ฉันทดลองกับพวกเขา) ทุกอย่างวิเศษมากก่อนที่จะมีการเปิดตัวเนย ครีม. มวลจะตกตะกอนและเหลวทันทีหลังจากช้อนแรกมีชามเต็ม แต่มันก็เล็กมาก สร้างขึ้นเพื่อโปรตีน 7 ชนิด กรอกแบบฟอร์ม 23 ซม. ชั้นกลายเป็นเพียง 3.5 ซม. ทำไม. บอกฉัน?

[วาเลนไทน์ 52]

วาเลนไทน์ 52แม้ว่าสูตรอาหารที่นี่จะแตกต่างกัน แต่ทฤษฎีสำหรับ "เบอร์ดี้" นั้นเป็นเรื่องทั่วไป
นี่คือคำตอบสำหรับคำถามรวมถึงคำถามของคุณ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

ทุกสิ่งมีความสำคัญ วิธีตีไข่ขาว มวลคงที่หลังจากเติมน้ำตาลและเจลาติน
แล้วคุณฉีดน้ำมันยังไง คุณไม่สามารถแส้และผสมอย่างแข็งขันคุณต้องระวังให้มาก

ส่วนหัวของสูตรประกอบด้วยรูปภาพและคำแนะนำ เราต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด รายละเอียดมีความสำคัญทั้งหมด

และสิ่งสุดท้าย ตอนนี้น้ำตาลพบข้อบกพร่องเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่วิปปิ้งโปรตีนได้รับไม่ดี

ที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...154.0
วิธีทดสอบน้ำตาล

[fffuntic]

fffuntic, ขอบคุณ! หลังจากที่ฉันถามคำถามฉันก็เข้าสู่ Temko เกี่ยวกับ Souffle คนผิวขาวถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือมาส วิปครีมด้วยความคลั่งไคล้กับโปรตีน มัน. อาจ. ข้อผิดพลาดหลัก

[ที่รัก]

ที่รักสวัสดีโปรดบอกฉันว่าเค้กกลายเป็นหวานมากไม่อย่างนั้นฉันปรุงตามสูตรอื่นดังนั้นจึงมีน้ำตาล 250 กรัม แต่ในสูตรนั้นซูเฟล่ของฉันลดลงมาก ถ้าใส่น้ำตาลน้อยจะได้ซูเฟล่ไหม?