สูตรขนมปัง Sourdough ที่ง่ายที่สุด

สูตรขนมปัง Sourdough ที่ง่ายที่สุด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ (ต้มหรือชำระ)	115 มล
แป้งสาลี	540 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันใช้สูตรนี้ในการอบขนมปังตลอดเวลา
• ฉันทำเชื้อ "นิรันดร์" ตามสูตรนี้: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• ประโยชน์ของการอบขนมปัง: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงด้านบน เมื่อฉันใส่แป้งฉันมักจะทิ้งไว้หนึ่งกำมือเพื่อปรับความหนาของแป้ง
• 2. ฉันเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
• 3. หลังจากผ่านไป 2 นาทีฉันดูความสม่ำเสมอของแป้ง หากจำเป็นฉันเพิ่มแป้งจากกำมือที่เหลือในกรณีนี้จำเป็นต้องขัดจังหวะโปรแกรมและเริ่มใหม่อีกครั้ง
• 4. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมนวด (ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที) ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบนของแป้งเพื่อไม่ให้แห้งและไม่แตกระหว่างการอบ
• 5. ฉันทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสูงขึ้น 2-3 ซม.
• 6. จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยนมเพื่อให้เมล็ดงาติดและโรยด้านบน
• 7. ฉันเข้าสู่โหมด "Baking" (1 ชั่วโมง)
• 8. เมื่อสิ้นสุดการอบหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้นำขนมปังออกมาวางบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู ขนมปังสามารถรับประทานได้เมื่อไม่ร้อนอีกต่อไป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังธรรมดา ๆ กับแป้งข้าวไรย์ทุกวัน (อัลดัส)

ขนมปังขาวสูตรง่ายๆ (เครื่องทำขนมปัง) (เวน - ถึง)

ขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายมาก (นิเนลล์)

ขอโทษนะมีการระบุแป้งเป็นมล. ใช่ไหม? หรือควรวัดเป็นกรัม?

ในมิลลิลิตร มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน

แต่จะเป็นกรัมเท่าไหร่บอกหน่อยได้ไหม?

แก้ว 200 มล. หนึ่งแก้วมีแป้งประมาณ 130 กรัมนั่นคือแป้ง 350 กรัม ฉันไม่แนะนำให้คุณเททุกอย่างออกในครั้งเดียวจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้หนึ่งกำมือและสองนาทีหลังจากเริ่มนวดถ้าจำเป็นให้เพิ่มทั้งหมดหรือบางส่วน

สวัสดี PROMPT POSH ฉันต้องเปิดพวงมาลัยเพื่อรับสูตรอาหารในโอปาราหรือไม่?

ไม่มีแป้ง ปัจจุบันฉันใช้ hop sourdough ฉันต้มฮ็อพหนึ่งกำมือในน้ำหนึ่งแก้วประมาณสิบนาทีเย็นลงจากนั้นใช้น้ำซุปนี้ทำซาวโดว์ตามปกติ จากเชื้อดังกล่าวทำให้ขนมปังขึ้นเร็วขึ้นและสูงขึ้น

อย่างที่ฉันมั่นใจไม่จำเป็นต้องทานมด้านบนหลังจากนั้นขนมปังก็ไม่ขึ้นฟู

ไม่มีแป้ง ปัจจุบันฉันใช้ hop sourdough ฉันต้มฮ็อพหนึ่งกำมือในน้ำหนึ่งแก้วประมาณสิบนาทีเย็นลงจากนั้นใช้น้ำซุปนี้ทำซาวโดว์ตามปกติ จากเชื้อดังกล่าวทำให้ขนมปังขึ้นเร็วขึ้นและสูงขึ้น

นั่นคือแค่ใส่เชื้อออกจากตู้เย็นทันที? จึงต้องใช้เวลาในการเริ่มต้นกระบวนการ?

ใช่ฉันมักจะเอาแป้งออกจากตู้เย็น เครื่องทำขนมปังยังคงให้ความร้อนแก่แป้งในอุณหภูมิที่ต้องการในขณะที่ทำแป้ง กระโดดขนมปัง Sourdough จากตู้เย็นใน 3 ชั่วโมงสำหรับฉัน

[zy05]

zy05 แป้งมีหน่วยวัดเป็นกรัม เห็นด้วยไม่สะดวกที่จะมองหาเครื่องหมาย 540 มล. ในแก้วตวงแล้วเทแป้งลงไป และถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณในการวัดด้วยแว่นตาก็จะดีกว่าถ้าเขียนในแว่นตาไม่ใช่มิลลิลิตร ในแก้วแป้ง 130-160 กรัม กุญแจสู่ความสำเร็จของการอบที่ประสบความสำเร็จคือการปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

ตอนนี้ฉันทำได้ง่ายขึ้น: ฉันใช้แป้ง 3 แก้วต่อน้ำ 200 มล. 1 แก้ว ฉันไม่ได้เทแป้งทั้งหมดเพิ่มส่วนที่เหลือถ้าจำเป็นหลังจากนวดสองนาที มันไม่เสมอกัน บางครั้งต้องใส่แป้งเพิ่ม ฉันใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยตา บังเอิญว่าใส่เมล็ดปอกเข้าไปก็อร่อยดี ฉันใส่แป้งขนาดเล็ก 6-8 ช้อนโต๊ะ

และตอนนี้ฉันเทน้ำธรรมดาจากก๊อกฉันไม่ได้ปกป้องอะไรเลยทุกอย่างขึ้นปกติ

ฉันอยากจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าตอนนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ได้อย่างไร

1. ฉันเทน้ำมันลงในถังของเครื่องทำขนมปังที่ตา


2. ฉันใส่น้ำตาลและเกลือลงบนตา


3. ฉันใส่ฮอป sourdough จากตู้เย็นด้วยตา ทำอย่างไร - ฉันเขียนไว้ในข้อความก่อนหน้านี้


4. เติมน้ำประปาลงในเชื้อที่เหลือ


5. เทแป้งข้าวไรย์


6. ผัดทิ้งไว้จนเย็นในที่อุ่น ๆ แล้วนำเข้าตู้เย็น


7. เทแป้งสาลี 3 ถ้วยตวงลงในตะแกรง แก้ว 200 มล. จะดีกว่าที่จะไม่สำรองเงินสำหรับแป้งเพื่อซื้อแป้งที่มีราคาแพงกว่า ขนมปังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้อย่างไร


8. ฉันเทน้ำประปา 1 แก้ว (200 มล.) ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง


9. ร่อนแป้ง


10. เทแป้งลงในถังทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อควบคุมความหนาของแป้ง


11. ฉันใส่ถังในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง" และควบคุมความหนาแน่นของมัน


ของเหลวใส่แป้งที่เหลือ



หนาขึ้นเติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องร่อน



ตอนนี้แป้งตามความหนาที่ต้องการ

12. 20 นาทีหลังจากเริ่มชุด


13. หลังจาก 4 ชั่วโมงแป้งขึ้นแล้ว คุณสามารถอบ


14. ขนมปังถูกอบ


15. วางขนมปังบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ขนมปังยังไม่พร้อมถ้าหั่นตอนร้อนมันจะชื้น เราจะต้องรอให้มันเย็นลงภายใต้ผ้าขนหนู


16. ขนมปังเย็นแล้ว คุณสามารถตัดและกินได้ แองเจล่าในมื้ออาหาร!

คุณมีทุกอย่างด้วยสายตา สูตรขนมปังเป็นแนวคิดที่ชัดเจน และแป้งในมล.?
สาว ๆ ที่เชี่ยวชาญสูตรนี้ตอบกลับ

สวัสดี Valeria! ในกรณีนี้โดยหลักการแล้วไม่สามารถมีสูตรอาหารที่ชัดเจนได้เนื่องจากแป้งและน้ำในปริมาณเท่ากันความหนาแน่นของแป้งอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความกระด้างของน้ำ

แป้งเป็นมิลลิลิตร

ขอบคุณสำหรับคำตอบ

แป้งเป็นมิลลิลิตร

ฉันตวงแป้ง 540 มิลลิลิตรแล้วชั่งน้ำหนัก ตาชั่งแสดง 338 กรัม

Viki ขอบคุณ ฉันเดาว่ามันชั่งมันด้วยและฉันได้แป้ง 325 กรัม

Anastasia zy05 และเขียนโหมดแป้งของคุณตามกระบวนการฉันมี Panasonic 2502 และฉันต้องการรวมโหมดแป้งของคุณเข้ากับโหมด Pizza หรือ Pelmeni ของฉัน

[ไม่มีอะไรมาจากมัน]

เธอไม่รอคำตอบจากผู้เขียนสูตรและเสี่ยงทายขนมปังไม่มีอะไรมาจากมันในทางปฏิบัติของฉันเป็นครั้งแรกที่แพนเค้กแทนขนมปัง

ไม่มีอะไรมาจากมัน

มันไม่ดียังไง ...
Valeria และโหมด "Pizza" ในเครื่องทำขนมปังของคุณใช้เวลานานแค่ไหน? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ควรเป็นโหมดที่เหมาะสมสำหรับการนวดและเลี้ยงขนมปังนี้ ฉันมี "แป้ง" - ชั่วโมงครึ่งซึ่ง 20 นาทีแรกคือการนวดและจากนั้นให้ความร้อน แต่ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลางมี "กระดูก" - การผสมสั้น ๆ ดังนั้นฉันจึงปิดโหมดนี้เสมอสำหรับขนมปังที่มีรสเปรี้ยวหลังจากนวดแล้วทิ้งไว้ให้ลอยขึ้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน

Viki, โหมดพิซซ่าใน HP ของฉัน -45 นาที (นวด -10-18 นาที, ลุก -7-15 นาที, นวด -10 นาที, เพิ่มขึ้น -10 นาที)

โหมดแป้งหลักใช้เวลา 2.20 (ปรับอุณหภูมิ 30-50 นาทีนวดเพิ่มขึ้น 15-30 นาทีเพิ่ม 1.10-1.30)

"แป้ง" ชี้ชัดไม่เหมาะ เราไม่จำเป็นต้องมีการปรับสมดุลอุณหภูมิ - แน่นอน ฉันจะขับเขาไปที่ "พิซซ่า" ปิดมันและทำตามการเพิ่มขึ้น ดังขึ้น - "การอบ"

Vika ขอบคุณ - ฉันจะลองพิซซ่า

ขอให้เป็นวันที่ดี. วาเลเรียช่วยบอกฉันทีว่าขนมปังเปิดโหมดพิซซ่าได้อย่างไร ฉันมี Panasonic HP เหมือนกันฉันกำลังคิดว่าจะมีโอกาสหรือไม่

Nataly ใช่ฉันนวดแป้งบนพิซซ่าเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นค้างคืนแป้งในตู้เย็นเพื่อหมักในตอนเช้า 2 ครั้งในโปรแกรมปราศจากกลูเตน (โดยไม่ต้องตัก) จากนั้นฉันทิ้งไว้ใน HP เพื่อเพิ่มขึ้น 1.7-2 ครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงทุกอย่างออกมาดี - ต้องขอบคุณเทคโนโลยีนี้ (จาก Arka)
มีเพียงฉันอบตามสูตรอื่น - ข้าวสาลี - ขนมปังข้าวไรย์จาก Amidala และสูตรนี้ใช้ไม่ได้กับฉันในครั้งแรก - ฉันไม่ได้ลองอีกครั้ง

ขอบคุณมาลองดู