ความลึกลับ 1203 ขนมปัง Togliatti

ความลึกลับ 1203 ขนมปัง Togliatti
หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์
ส่วนผสม
แป้ง 1.048 กก
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
เกลือ 17 กรัม
น้ำตาล 11g
อิมโพรไวเวอร์ 7 ก
น้ำอุ่น 590 มล
วิธีทำอาหาร

เราใส่ไว้ในเครื่องทำขนมปัง (ฉันมี Mystery - 1203) ตามคำแนะนำ
โปรแกรม - 1 "พื้นฐาน", น้ำหนัก - 750, สี - กลาง

จานออกแบบมาสำหรับ 2 ชิ้น ~ 700 กรัม
เวลาทำอาหาร: 3:20
โปรแกรมทำอาหาร: ขั้นพื้นฐาน
อาหารประจำชาติของรัสเซีย

บอกวิธี:

น้ำหนัก - 750

และในเวลาเดียวกัน

แป้ง 1.048 กก

สำหรับขนมปัง 2 ชิ้นส่วนผสมได้รับการออกแบบ

ขอบคุณ. นั่นคือควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งในสูตรอาหาร

ใช่.
ฉันมีสูตรสำหรับ 25 ชิ้นที่เขียนไว้ สำหรับ 1 ชิ้นส่วนผสมบางอย่างจะเปิดออกเล็กน้อย ก็เลยทำไป 2 ชิ้น โดย 700
กรัมของแป้ง ฉันยังมี (จากร้านเบเกอรี่เดียวกัน) สูตรม้วน เราใช้มันในการอบขนมปังและพายตามสั่ง ฉันสามารถแบ่งปันสูตร

และอิมโพรเวอร์คืออะไร?

และอิมโพรเวอร์คืออะไร?

ตัวปรับแต่งเบเกอรี่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นและลดความแตกต่างในคุณภาพของวัตถุดิบปรับปรุงความคงตัวของแป้งในระหว่างการผลิตขนมปัง

การใช้สารปรับปรุงคุณภาพในการผลิตเบเกอรี่มีข้อดีหลายประการทางเทคโนโลยี

•รับประกันคุณภาพที่มั่นคงของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งที่มีคุณสมบัติในการอบต่ำ

•เร่งกระบวนการหมัก

•ให้ความสามารถในการขึ้นรูปก๊าซที่เข้มข้นขึ้นและเป็นผลให้เพิ่มปริมาตรและปรับปรุงโครงสร้างของเศษ

•ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ให้สีที่เข้มขึ้นกับเปลือกและความมันวาว

•ลดการพึ่งพาผลลัพธ์สุดท้ายจากความเบี่ยงเบนในคุณภาพของแป้งวัตถุดิบเพิ่มเติมและพารามิเตอร์ของกระบวนการทางเทคโนโลยี

•สร้างความต้านทานของผลิตภัณฑ์ในการแช่แข็งลึก

•เพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการเพิ่มการดูดความชื้นของแป้ง

•รักษาความสดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทำไมคุณไม่ต้องการน้ำมันดอกทานตะวัน? ใส่มอลต์แทนอิมโพรเวอร์ได้ไหม?

น้ำมันพืช (และเนย) เป็นส่วนประกอบเสริมของแป้งขนมปังและเติมได้ตามต้องการ

สารปรับปรุงและมอลต์ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน สามารถละเว้นอิมโพรเวอร์ได้ ถ้าแป้งมีคุณภาพดีก็จะเข้ากันได้ดีกับการอบขนมปัง