ลึกลับ MBM-1202 ขนมปังโฮมเมด

ลึกลับ MBM-1202 ขนมปังโฮมเมด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	320 กรัม
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เกลือ	2.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งข้าวฟ่าง. a / c	550 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ในช้อนชาและตารางสูตรนี้ l- นี่คือช้อนตวงสำหรับเครื่องทำขนมปัง Mister MVM-1202 ผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับ 1 กก. (เช่นตำแหน่งที่ 3) ฉันอบในโหมด 1 (ขนมปังขาว) คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือกระเทียมสับเมื่อนวดได้ และนั่นก็อร่อย ขอให้ทุกคนที่ได้ลิ้มรสขนมปังของฉัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1,000 ก

เวลาเตรียม:

3 ชม. 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

1

บันทึก

ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับอัตราส่วนแป้งต่อของเหลว:
ตามสูตรแป้ง 650 กรัมรวมข้าวไรย์และของเหลวเพียง 320 + 30 = 350 มล. นี่เป็นเพียงเล็กน้อยสำหรับแป้งจำนวนนี้คุณต้องมีอย่างน้อย 430-450 มล. น้ำ + การปรับสมดุลแป้ง - ของเหลวเนื่องจากแป้งข้าวไรย์ต้องการของเหลวมากขึ้น

ในสถานการณ์เช่นนี้แป้งจะสูงชันมากนวดได้ยากและ 1.5 ช้อนชา ยีสต์เป็นเรื่องยากที่จะรับ

ฉันมาถึงอัตราส่วนนี้โดยการทดลองและวันนี้ฉันถ่ายรูปขนมปังตอนเช้า ถ้าคุณเติมน้ำมากขึ้นขนมปังก็จะร่วนขึ้น แต่ฉันต้องการรูพรุนน้อยกว่า (หนาแน่นกว่า) ก่อนอื่นฉันลดยีสต์จาก 2 ช้อนชาลง 1.5 และวันนี้ฉันก็ลดน้ำด้วย ก่อนหน้านั้นมีน้ำ 350 มล

คุณได้ลองแล้วหรือยัง? ฉันไม่เถียงบางทีในฤดูร้อนอาจจำเป็นต้องเทน้ำให้มากขึ้นเนื่องจากแป้งจะมีความชื้นน้อยลง แต่ตอนนี้ฉันมีสัดส่วนแค่นั้น

โอเครอคำติชมจากคนทำขนมปังของเราที่จะอบขนมปังตามสูตรของคุณ

ขนมปังที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกของฉัน
สูตรอาหาร
แป้ง 450g
น้ำ 270 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
ยีสต์แห้ง 5 ก

โปรแกรม 1 เปลือกสีเข้ม

ฉันชอบเค็มมากขึ้นฉันจึงเพิ่มปริมาณเกลือ
สิ่งเดียวคือด้านล่างเปียกเล็กน้อย (เฉพาะเปลือกโลก) ทั้งนี้เนื่องจากในหมู่บ้านมีน้ำเหลืออยู่มาก เตาสำหรับคืนนี้?

[เหลือใน x เตาสำหรับคืนนี้?]

มันเป็นเพราะว่า เหลือใน x เตาสำหรับคืนนี้?

ขนมปังชื้นภายใน x / เตาอบการควบแน่นได้ทำงาน
ควรนำขนมปังออกจากเตาอบทันทีหลังจากอบแล้ววางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ทำไมขนมปังถึงร่วนเมื่อหั่น

มีหัวข้ออยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับอัตราส่วนแป้งต่อของเหลว:
ตามสูตรแป้ง 650 กรัมรวมข้าวไรย์และของเหลวเพียง 320 + 30 = 350 มล.

ขออภัยไม่รู้ แต่สูตรบอกเพียง 320 มล. น้ำ. มาจากไหน + 30 มล.?