ซุปเจ้าสาวของ Ezo

[“ เอโซเจลินçorbası”]

ซุปเจ้าสาวของ Ezo

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ตุรกี

ส่วนผสม
- ถั่วเลนทิลแดง	ครึ่งแก้ว
- bulgur (หรือต้นข้าวสาลีขนาดใหญ่)	ครึ่งแก้ว
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก	2 ลิตร
- หัวหอม	1 ใหญ่
- วางมะเขือเทศ	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
- เนย	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
- สะระแหน่ (ออริกาโน)	0.5 ช้อนชา
- พริกแดงบด - หวานหรือร้อน	ลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสด	ลิ้มรส
- เกลือ	ลิ้มรส
____
(แก้ว - 250 มล.)

วิธีทำอาหาร

• ซุปถั่วเลนทิลจากอาหารตุรกีนั้นเรียบง่ายอร่อยอบอุ่นและอบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ!
• เดิมเรียกว่า “ เอโซเจลินçorbası” - แปลตามตัวอักษรว่า "Ezo's Bride's Soup"
• แต่ถ้าคุณเขียนด้วยกัน - "Ezogelin" คำนี้จะแปลว่า "lentil" อยู่แล้ว
• ตอนนี้คุณไม่สามารถพูดได้ว่าอะไรคือสาเหตุของชื่อ - ส่วนประกอบของซุปหรือเรื่องราวเกี่ยวกับเจ้าสาว
• มาเริ่มกันเลย!
• 1. ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุป - เนื้อสัตว์หรือผัก ฉันทำเนื้อด้วยผักชีฝรั่ง
• 2. เราล้างถั่วเลนทิลและโจ๊กข้าวสาลี
• 3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนย
• หลังจากนั้นสามารถใส่หัวหอมลงไป 0.5-1 ช้อนชา น้ำตาลและทอดอีกเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือกอย่างแท้จริงในสูตรดั้งเดิมนี่ไม่ใช่
• 4. ใส่มะเขือเทศเจือจางกับน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในหัวหอม
• ปล่อยให้เดือดสองสามนาที
• 5. ใส่ถั่วเลนทิลและโจ๊กแล้วเทน้ำซุปร้อนๆ
• ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟต่ำสุดจนนุ่ม - 20-30 นาที
• 6. ไม่กี่นาทีก่อนปรุงเพิ่มสะระแหน่หรือออริกาโนพริกไทยดำและแดงเกลือ
• ฉันทำเผ็ดกับพริกและไม่สามารถต้านทานได้ - ฉันโรยบาฮาราตเล็กน้อย
• น้ำซุปจะข้นและเมื่อเย็นตัวลงก็จะกลายเป็นน้ำซุปข้นมากดังนั้นใครก็ตามที่ชอบแบบบางลงไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่มากขึ้นหรือข้าวสาลีน้อยลงเล็กน้อย
• 

บันทึก

จากประวัติ:

กว่าหนึ่งศตวรรษที่แล้วเด็กหญิงชื่อ Ezo อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกี
เธอขึ้นชื่อเรื่องความสวย พ่อแม่ของ Yezo โดยไม่ได้รับความยินยอมจากเธอแต่งงานกับชายหนุ่มที่หลงรักผู้หญิงคนอื่น
หลังจากแต่งงานโดยไม่มีความรักหนึ่งปีหญิงสาวก็กลับบ้าน

หลังจากนั้นหลายปี Yezo ก็ได้แต่งงานกับญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในซีเรียเป็นครั้งที่สอง
หญิงสาวไม่ได้มีความสัมพันธ์กับแม่สามีและอยู่ห่างไกลจากบ้านเกิดของเธอเธอคิดถึงญาติของเธอมาก
และเพื่อระลึกถึงแม่ของเธอเอโซจึงได้สร้างซุปนี้ขึ้นมาซึ่งต่อมาเรียกว่า "ซุปเจ้าสาว" หรือ "เอโซโชบาชิ"

เรื่องนี้กลายเป็นตำนานที่มีการสร้างภาพยนตร์เกี่ยวกับชะตากรรมที่โหดร้ายและไม่มีความสุขของ Yezo
เจ้าสาวทุกคนเตรียมซุปนี้ในวันแต่งงานเพื่อให้ชีวิตมีความสุขและความสัมพันธ์ในชีวิตสมรสราบรื่น

น่าสนใจ!

ฉันไม่เคยปรุงซุปถั่ว แต่อย่างอื่นก็เหนื่อยแล้ว (ยกเว้น Borscht) คุณสามารถทำอาหารใหม่ ๆ ได้และเรื่องราวก็น่าสนใจดังนั้นทุกอย่างพูดถึงซุปของคุณคุณต้องปรุง! ฉันชอบถั่ว - มันบดและฉันจะลองซุปของคุณขอบคุณ

ซุปที่น่าทึ่งมาก! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

หวังว่าจะนำมันออกจากบุ๊กมาร์กเมื่อถั่วชนิดนี้ปรากฏขึ้นที่บ้าน

เราเองก็เป็นชาวบอร์ชิมันมากกว่าที่บ้านดังนั้นจึงต้องทำซุปให้อร่อยเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามถั่วเลนทิลสีส้มซึ่งในภาพถ้าโยนพร้อมกับข้าวสาลีจะต้มเป็นน้ำซุปข้นเต็ม

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! นี้มันอร่อยมาก!
ฉันปรุงในหม้ออัดแรงดันของ Scarlett เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ความกดดัน แต่ฉันคิดว่า 11-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรอาหารไปสู่การทำที่ขี้เกียจมันขี้เกียจเกินไปที่จะทอดหัวหอมฉันจึงไม่ได้ใส่มันเลยฉันไม่ได้ปรุงน้ำซุปด้วยฉันแค่เทน้ำเย็น 2 ลิตร แต่เพิ่มมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะผักแห้งสับกับเห็ดเอาละเนื่องจากตอนนี้มันอดอาหารฉันเลยเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชถั่วฝักยาวต้มไม่เพียง แต่ในมันฝรั่งบดเท่านั้น แต่ไม่มีร่องรอยเหลืออยู่เลยกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นมากคล้ายกับซุปมันบดกับมันฝรั่งทั้งลูก โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเพียงการซื้อหม้ออัดแรงดันเท่านั้นที่ฉันได้ค้นพบรสชาติของอาหารจานแรกและโดยเฉพาะซุปที่มีถั่วเลนทิลสีแดง แต่ฉันยังไม่ได้ทำซุปถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศและเมื่อมันกลายเป็นไปโดยเปล่าประโยชน์การรวมกัน ของรสนิยมเป็นเลิศ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

[Pingvinus]

Pingvinus - ฉันดีใจมากที่ซุปมาที่สนาม
ตัวฉันเองชอบความหลากหลายฉันอยากลองกับถั่วอื่น ๆ ที่มีน้ำเดือดน้อยกว่า