เค้กหอม

เค้กหอม

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้ง / s (ฉันมี	650 ก
นม	220 ก
เนย	100 กรัม
ไข่	4 ชิ้น + 1 ไข่แดง + 1 ไข่แดงสำหรับทาไขมัน
ยีสต์ SAF	3 ช้อนชา
น้ำตาล	1 กอง (200 มล. พร้อมสไลด์)
วานิลลิน	นิดหน่อย
อบเชยและลูกจันทน์เทศ	เพื่อลิ้มรส
กระวาน (บดสด)	5 เมล็ด
เกลือ	2/3 ช้อนชา
ลูกเกด	1 แก้วพร้อมสไลด์
เคลือบ
โปรตีน	2 ชิ้น
น้ำตาลผง (Haas)	1 กอง (200 มล.)
น้ำตาลผง (ปกติ)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ฉันจะทำการจองทันที - สูตรสำเร็จรูปส่วนหนึ่งมาจากฟอรัมอันเป็นที่รักและเป็นของเรา (และขอให้ผู้เขียนยกโทษให้ฉัน)
• อย่างไรก็ตามฉันปรับปรุงมันใหม่เล็กน้อยเพื่อสนองความต้องการของฉัน (กล่าวคือลดเนยและเพิ่มรสชาติ) รวมถึงสถานการณ์ในครัวที่ไม่อนุญาตให้ฉันทำตามเทคโนโลยีไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง บางทีอาจจะคุ้มค่ากับการแช่น้ำเชื่อมเล็กน้อย แต่ที่นี่รสชาติ ...
• งั้นลองชามใหญ่กว่านี้:
• 1. เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น (27-29 C) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. ค่อยๆใส่แป้งครึ่งหนึ่ง (ควรเป็น 2/3) นวดโดยไม่ต้องเป็นก้อนพักไว้ในที่อุ่น ๆ เราปล่อยให้ตัวเองฟุ้งซ่านไปครึ่งชั่วโมง
• 2. ตอนนี้ไข่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น (เป็นทางเลือกเนื่องจากพวกเขาถูกตีอย่างยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใส่เกลือเล็กน้อย) บดไข่แดงกับน้ำตาล (อย่าบดขาวควรผสมให้ละเอียด) ละลายและทำให้เนยเย็นลง (สูงถึงประมาณ 30-35 C)
• 3. เตรียมเครื่องปรุงรส ฉันผสมอบเชยและลูกจันทน์เทศในครก วอลนัท (พื้นดิน) และกระวานบดสดและเกลือ ใช้เวลาในการรับกระวานในเมล็ด - มันจะทำให้แป้งมีรสชาติพิเศษในขณะที่อบเชยและลูกจันทน์เทศจะเน้นรสชาติ
• 4. ตรวจสอบแป้ง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า (แต่จะดีกว่าที่จะไม่วางซ้อนในขั้นตอนนี้) ใส่ไข่แดงเนยและเครื่องเทศลงในแป้ง
• 5. ตีไข่ขาวจนนุ่ม (นั่นคือเพื่อไม่ให้ลื่นล้นชาม) แนะนำเบา ๆ ลงในแป้งค่อยๆผสมด้วยไม้พาย ภายนอกและสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งครีม ใส่แป้งที่เหลือ มีสองตัวเลือกที่นี่ - ไม่ว่าจะเป็นจำนวนเงินที่เหลืออย่างเคร่งครัดหรือด้วยตา ตอนแรกฉันทำตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดในเรื่องนี้และดูเหมือนว่าแป้งจะมากเกินไป ผู้เขียนเขียนว่า“ หนากว่าแพนเค้กบางกว่าพาย) ฉันขอแนะนำให้หยุดที่เส้นขอบเมื่อชิ้นแป้งที่บีบนิ้วของคุณกลิ้งไปมาสักสองสามนาทีก็จะหยุดติดมือและดำเนินการต่อเพื่อ "กะ" ด้วย ไม้พาย) อีกครั้งเราวางยาพิษเพื่อพิสูจน์อักษร
• 6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด (หรือแช่ถ้าแห้งสนิท) เราโยนมันกลับในกระชอนปล่อยให้แห้งและปัดฝุ่นทันทีด้วยแป้ง และเราพักประมาณหนึ่งชั่วโมง
• การอบ
• 1. เปิดเตาอบที่ 180 C
• 2. เตรียมแบบฟอร์ม - เรียงด้านล่างด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้านล่างและผนังด้วยเนย (เนยหรือผัก) เรากะแป้งเติมประมาณครึ่งหรือ 2/3 เราวางไว้บนตัวพิสูจน์อักษรอีกครั้ง (จนกว่ามันจะขึ้นเหนือขอบ) หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดง
• 3. หล่อเลี้ยงเตาอบ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์) อบด้วยการพาความร้อนที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดเป็น 160 C และอบจนนุ่ม (ฉันใช้เวลาอีก 20 นาที)
• เคลือบ.
• ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้:
• ตีโปรตีนจนนุ่มค่อยๆใส่แป้งโดยใช้กระชอน จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
• ความสม่ำเสมอของการเคลือบค่อนข้างหนา แต่ฉันมีแป้ง Haas หลักและเป็นแป้ง หลังจากนำน้ำมะนาวออกมาแล้วดูเหมือนว่าฉันจะออกมาเป็นของเหลวและฉันก็เติมน้ำตาลทรายลงไปตามปกติ ฉันเพิ่งจุ่มเค้กก้อนเล็ก ๆ ลงในไอซิ่งฉันต้องใช้ไม้พายคลุมเค้กก้อนใหญ่และเพื่อความสบายใจของเธอเองรวมทั้งตามคำแนะนำของสมาชิกคนหนึ่งของฟอรัมเธอจึงนำเค้กอีสเตอร์ที่เคลือบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาที (t = 100 C)
• มันอาจจะไม่ดีที่จะยกย่องตัวเอง แต่ดูเหมือนกลิ่นจะอยู่บนบันไดด้วยซ้ำ ที่ฉันจ่ายไป - เค้กหมดไปครึ่งหนึ่ง ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ใหญ่ (รูปร่าง 23 ซม.) และ 12 เล็ก