ขนมปังปิ้งสีทอง

ขนมปังปิ้งสีทอง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เกลือ	9 กรัม
น้ำเย็น	50 มล.
ยีสต์สด	6 กรัม
แป้งสาลี	500 กรัม
น้ำตาล	10 กรัม
แป้งข้าวโพด	10 กรัม
เนย (นุ่ม)	30 กรัม
มอลต์	10 กรัม
นมเย็น	250 มล.

วิธีทำอาหาร

• ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งของเยอรมันสูตรอาหารที่น่าสนใจ (ถูกต้องและน่าทึ่งมากขึ้น) ดึงดูดสายตาของฉันความอยากรู้อยากเห็นเช่นเคยได้รับชัยชนะและตอนนี้ขนมปังก็อบแล้ว นี่คือสูตรสำหรับขนมปังนี้
• ผสมเกลือกับน้ำและยีสต์อย่างทั่วถึงเป็นเวลา 30 นาที (ฉันแค่คนเป็นระยะ ๆ ) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 (!) ชั่วโมง
• จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ น้ำมันสุดท้าย. ฉันนวดทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังในโหมดเกี๊ยว
• ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เมื่อวานฉันมีอุณหภูมิ 30 องศาในห้องครัว และฉันก็สงสัยว่าจากส่วนผสมที่เย็นแป้งจะเพิ่มขนาดได้อย่างไร และมันเพิ่มขึ้น! ไม่ใช่ 2-3 ครั้ง แต่เป็น 3-4 ครั้งหรือมากกว่านั้น!
• หลังจากพิสูจน์แล้วให้นวดเล็กน้อย (แป้งดีมากในการทำงาน) และเติมแบบฟอร์ม (หรือหลายอย่าง) ด้วย 1/3
• ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 1 ชั่วโมง
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา 15-20 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำลดอุณหภูมิลงเหลือ 175C แล้วอบประมาณ 35 นาที
• 

[นาตาชา]

นาตาชาสูตรอาหารไม่ธรรมดาจริงๆ ฉันอยากจะชี้แจงสองสามประเด็น ปล่อยให้ยีสต์ละลายในน้ำกับเกลือ (น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่?) ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น? ส่วนผสมนี้ดูแลอย่างไรเป็นเวลานาน? แล้วใช้มอลต์แบบไหน?

[มาริช]

มาริชสูตรนี้ทำให้คุณประหลาดใจด้วยหรือไม่? สูตรเป็นอย่างที่บอก - น้ำและนม หนาว... หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมงในภาชนะที่มียีสต์กับน้ำ (ฉันแค่เก็บมันไว้บนโต๊ะในครัว) ทุกอย่างก็เงียบและสงบยีสต์ที่ด้านล่างน้ำอยู่ด้านบน ฉันมี แต่มอลต์ข้าวไรย์สีเข้ม (หลังจากนั้นฉันก็สนใจไวท์มอลต์มากและหาซื้อได้ที่ไหน) ดังนั้นการเติบโตของแป้งจึงรู้สึกประหลาดใจและยินดีเป็นอย่างยิ่ง โดยทั่วไปแล้วขนมปังกลายเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม รสชาติค่อนข้างดีและดูน่ารัก

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับคำชี้แจงโดยละเอียด

[Marishenka]

Marishenkaฉันพบคำอธิบายสำหรับน้ำเกลือโดยบังเอิญ ในความคิดของผู้เขียนมันเป็นการแปลจากภาษาเยอรมันอย่างแท้จริง
เนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้ใช้หลายคนถามฉันเกี่ยวกับขั้นตอนที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้นี่คือตารางเวลาที่แน่นอน
คุณต้องใช้วิธีการเกลือ / ยีสต์มีความอดทนสูง แต่คุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมปังที่นุ่มหอมมากและแน่นอนว่าขนมปังปิ้งที่อร่อยมาก
คนที่ซื่อสัตย์ต่อตารางเวลาและสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย

สิ่งนี้ใช้กับขนมปังปิ้ง