ขนมปังปิ้งเมเปิ้ลไซรัป

[บางครั้งครึ่งที่ดีกว่าของฉันชอบขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า แต่ฉันก็ยังทำขนมปังปิ้งไม่ได้จริงๆ ฉันไม่อยากทำซ้ำขนมปังน่าเบื่อที่ขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากของขนมปังปิ้ง]

ขนมปังปิ้งเมเปิ้ลไซรัป

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	350 ก
เกล็ดข้าวโอ๊ต	50 กรัม
น้ำ	290 ก
เนย	25 ก
เกลือ	10 ก
เมเปิ้ลไซรัป 100%	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์กด	10 ก

วิธีทำอาหาร

• บางครั้งครึ่งที่ดีกว่าของฉันชอบขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า แต่ฉันก็ยังทำขนมปังปิ้งไม่ได้จริงๆ ฉันไม่อยากทำซ้ำขนมปังน่าเบื่อที่ขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากของขนมปังปิ้ง
• และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้สูตรอาหารที่ดูเหมือนจะน่าสนใจสำหรับฉันและในเวลาเดียวกันก็เรียบง่าย ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำเชื่อม ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ไม่มีกากน้ำตาล (เพื่อไม่ให้สับสนกับ maltozone กากน้ำตาลนี้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลอ้อย) ขนมปังไม่หวานอย่างแน่นอน (เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อย) แต่มีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีการเฉลิมฉลองอย่างชัดเจนของเมเปิ้ลสีแดง ถ้าคุณชอบสิ่งนี้ (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) มากพอ ๆ กับฉันคุณสามารถเพิ่มมันได้อีกเล็กน้อย
• 1. เจือจางอาการสั่นในน้ำอุ่นใส่แป้งเนยเกล็ด (ฉันใช้เฮอร์คิวลิสธรรมดา) และเกลือ นวดแป้งจนหลุดจากโต๊ะและมือได้ง่าย หากแบทช์เสร็จสิ้นใน HP จะต้องเพิ่มเกล็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์
• 2. นำแป้งโดว์มาทาแป้งโดว์ เราสร้างลูกบอล เราเปลี่ยนชามแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 3. ทาเนยด้วยเนย (ฉันใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับทาขนมปัง - มีฝาปิดพิเศษ) เรากระจายแป้งบนโต๊ะแป้งด้วยแป้ง เราปั้นก้อนและใส่ลงในแม่พิมพ์ (เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์เย็นฉันอุ่นแบตเตอรี่ที่อุณหภูมิห้องก่อน) ปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 4. ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250C ใส่ขนมปังโรยน้ำบนผนังลดเป็น 220C แล้วอบประมาณ 30 นาที
• 5. ทำให้ขนมปังเย็นลงบนตะแกรง ขนมปังอบอย่างดีเมื่อแตะที่ด้านล่างจะส่งเสียง "ว่างเปล่า" ที่น่าเบื่อ
• 
• 6. Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

บันทึก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (อังกฤษ. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, fr. sirop d'érable) เป็นน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำนมของต้นเมเปิลน้ำตาลเมเปิ้ลแดงหรือเมเปิ้ลดำ มักใช้เป็นส่วนเสริมของแพนเค้กหรือวาฟเฟิล นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้อีกมากมายตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงขนมปังข้าวโพด นอกจากนี้ยังใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมในขนมอบหรือขนมหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้มีกลิ่นไม้เล็กน้อย

เมเปิ้ลไซรัปส่วนใหญ่ผลิตในแคนาดา เมเปิ้ลไซรัปและเมเปิ้ลน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของแคนาดาและหลายรัฐของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวอร์มอนต์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง "อร่อยง่ายๆ" (บิด)

ขนมปังข้าวสาลี "Syabryna" ในเตาอบ (โอเมล่า)

ขนมปังข้าวสาลีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลพริกไทยดำและออริกาโน (เครื่องทำขนมปัง) (วาเลริกซ์)

ถ้าฉันรู้ว่าจะซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ที่ไหน ...

ถ้าฉันรู้ว่าจะซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ที่ไหน ...

ใช่น้ำเชื่อมยังไม่มีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า แต่บางทีทุกอย่างก็ไม่สิ้นหวังอย่างที่คิด ครั้งหนึ่งฉันทำงานหนักจนไม่รู้ว่าจะหาซื้อไซเดอร์แท้ได้ที่ไหนกลับกลายเป็นว่าฉันต้องถาม ...

กลายเป็นว่าฉันต้องถาม ...

ฉันได้รับคำใบ้บูมถาม!

สัปดาห์ที่แล้วฉันเห็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลใน Auchan Parnas (ปีเตอร์สเบิร์ก)

[ณัฐสิกา]

สัปดาห์ที่แล้วฉันเห็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลใน Auchan Parnas (ปีเตอร์สเบิร์ก)

ณัฐสิกา ยูเครนก็เลยไม่ได้บอกว่าขายน้ำเชื่อมที่ไหน (ในมอสโกว) สำหรับชาวมอสโกฉันจะบอกว่าฉันซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ของแคนาดา 100% ใน Stockman

และฉันซื้อมันในร้าน Prisma / Prisma (เหมือนที่ควรจะเป็นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

[460]

สำหรับข้อมูล.

Maple Piquant Syrup 300g แก้ว. - ราคา 55 รูเบิล ผลิตใน Astrakhan
ส่วนประกอบ: น้ำตาล, น้ำ, สารสกัดจากเมเปิ้ล, กรดแอสคอร์บิก, สารทำให้เสถียร
บลาโนสสีคาราเมลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลปรุงรสเหมือนกัน
ธรรมชาติ.

Maple Joe น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.250 มล. - คุ้ม 460 รูเบิล ผลิตในฝรั่งเศส
ส่วนประกอบ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 100%

และแคนาดาราคา 661 รูเบิล !!!

ใช่ชิ้นนี้ค่อนข้างแพง แต่คุณต้องอบสักหน่อย ...

ใช่แล้วในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติดูบนชั้นวางพร้อมน้ำเชื่อมต้นทุนของน้ำเชื่อมธรรมชาตินั้นแพงมาก!

ฉันซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ๆ (และผลิตภัณฑ์ล้ำสมัยอื่น ๆ เช่นเนยถั่วและเครื่องปรุงพายฟักทองอเมริกัน) ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกาทางอินเทอร์เน็ต
ที่นี่ 🔗 เมื่อคุณสั่งซื้อครั้งแรกคุณจะได้รับส่วนลด 5 เหรียญโดยใช้รหัส QAM951

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32แล้วแบบฟอร์มของคุณมีปริมาตรเท่าไร?

สูง 9 ซม
กว้าง 9.5 ซม
ยาว 21 ซม

แบบฟอร์มดังกล่าว (มีฝาปิด) ขายในโรงงานผลิตขนมปัง คุณภาพสูงมากผลิตจากเหล็กพิเศษไม่เคลือบสารสังเคราะห์เยอรมัน

[2 ทาริกา]

2 ทาริกา

ฉันหวังว่าคุณจะยังไม่ได้เริ่มนวดแป้ง หากปริมาตรของแม่พิมพ์เท่ากันและแม่พิมพ์มีฝาปิดต้องเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมมิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกมาและปิดฝา

แป้งสาลี - 270 กรัม
ข้าวโอ๊ต - 20 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 20 กรัม
ยีสต์อัด - 7 กรัม
น้ำ - 210 กรัม

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32, ขอบคุณ. ฉันมองดูขนมปังอย่างใกล้ชิดเนื่องจากเพิ่งได้รูปทรงที่มีฝาปิด ขนาดของแบบฟอร์มของฉันคือ 30 * 10 * 10 ซม. ถ้าฉันคำนวณปริมาตรของแบบฟอร์มของคุณอย่างถูกต้องคือ 1,795 ลิตรและของฉันคือ 3 ลิตร ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังทรงสี่เหลี่ยมที่สวยงามฉันต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสมโดยใช้ตัวประกอบ 1.671?

[2 ทาริกา]

2 ทาริกา

ที่ไหนสักแห่งเช่นนั้น. เพื่อความแน่ใจคุณสามารถลองกดฝาลงในระหว่างการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายและการอบด้วยของที่มีน้ำหนักมาก แม้ว่าเป็นครั้งแรกที่ฉันมีแป้งมากกว่าที่ต้องการและในเตาอบมันก็โยนออกจากฝาด้วยความผิดพลาดที่น่ากลัว ...

[อิกอร์]

สวัสดี, อิกอร์!
นานมาแล้วฉันเอาขนมปังนี้ไปที่บุ๊กมาร์กและในที่สุดก็ไปถึงชายหนุ่มรูปหล่อคนนี้ เพียง แต่ฉันไม่ได้ทำเหมือนขนมปังปิ้ง แต่ในทางกลับกันทำด้วยถั่ว - ในขั้นตอนของการปั้นเป็นก้อน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถั่วควรมีรสชาติดีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - และฉันก็ไม่เข้าใจผิด นี่ไม่ใช่ขนมปังนี่คือเมฆ ในกางเกงขายาว!. นอกจากถั่วแล้วฉันก็ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรเลยยกเว้นว่าฉันเปลี่ยนแป้งทั้งหมดหนึ่งในสามด้วยแป้งอบสีขาว



ฉันมีอีกขอบคุณมาก

เพื่อสุขภาพของคุณ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

;) เหมือนว่าฉันพลาดขนมปังอร่อย ๆ ..

สวัสดี Lenochka!
คุณไม่พลาดอะไร! อิกอร์ยังคงมีขนมปังทั้งก้อนซึ่งรออยู่ในบุ๊กมาร์กอย่างอดทน และนี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเร็ว
คิดว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกลัวจริงแน่นอน !!! แล้วคุณเริ่มรำคาญคุณจะหามันได้ที่ไหน? เป็นความลับ จาก Idola: สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเฉพาะน้ำเชื่อมเท่านั้นที่ค่อนข้างเหลวจึงเติมน้ำ
ฉันทำขนมปังหลายครั้งนวดด้วย HP เป็นเวลา 10 นาทีขนมปังมีรอยเปื้อนเล็กน้อย แต่หลังจากพับ - สอง - แป้งก็น่าพอใจและสะดวกในการใช้งาน ขนมปังมีการทดแทนที่แตกต่างกันเปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยสีขาวแป้งอบวอลนัทเพิ่ม - ในระยะสั้นมาทำคุณจะสนุก

สวัสดี Lenochka!
คุณไม่พลาดอะไร! อิกอร์ยังคงมีขนมปังทั้งก้อนซึ่งรออยู่ในบุ๊กมาร์กอย่างอดทน และนี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเร็ว
คิดว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกลัวจริงแน่นอน !!! แล้วคุณเริ่มรำคาญคุณจะหามันได้ที่ไหน? เป็นความลับ จาก Idola: สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเฉพาะน้ำเชื่อมเท่านั้นที่ค่อนข้างเหลวจึงเติมน้ำ
ฉันทำขนมปังหลายครั้งนวดด้วย HP เป็นเวลา 10 นาทีขนมปังมีรอยเปื้อนเล็กน้อย แต่หลังจากพับ - สอง - แป้งก็น่าพอใจและสะดวกในการใช้งาน ขนมปังมีการทดแทนที่แตกต่างกันเปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยสีขาวแป้งอบวอลนัทเพิ่ม - ในระยะสั้นมาทำคุณจะสนุก

สวัสดี Irisha !! คุณและฉันจะเจอที่ไหนถ้าไม่ใช่ที่ Idol32 ใน Temko! น้ำเชื่อมไม่ได้ฝ่อ แต่ติดใจ! ฉันใช้มันในการอบฉันชอบมันมากดังนั้นเมื่อฉันเห็นขนมปังนี้ฉันก็กระโดดลงไปในแสงทันที พรุ่งนี้ฉันจะทำฉันจะเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งสาลีบางส่วนด้วย (ฉันไม่ค่อยชอบมันเท่าไหร่) และลองทำด้วยถั่ว

สวัสดี Irisha !! คุณและฉันจะเจอที่ไหนถ้าไม่ใช่ที่ Idol32 ใน Temko! น้ำเชื่อมไม่ได้ฝ่อ แต่ติดใจ! ฉันใช้มันในการอบฉันชอบมันมากดังนั้นเมื่อฉันเห็นขนมปังนี้ฉันก็กระโดดลงไปในแสงทันที พรุ่งนี้ฉันจะทำฉันจะเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งสาลีบางส่วนด้วย (ฉันไม่ค่อยชอบมันเท่าไหร่) และลองทำด้วยถั่ว

อ่าแล้วมันยอดเยี่ยมมาก! ฉันเพิ่งซื้อน้ำเชื่อมสำหรับขนมปังนี้โดยเฉพาะฉันไม่เคยทำอะไรกับมันเลย แม้ว่าหลายคนจะใช้ที่นี่ แต่ที่นี่อาหารจากทั่วทุกมุมโลกก็ผสมผสานกัน
ฉันเปลี่ยนแป้งทั้งสามและครึ่ง ฉันชอบ 50-50 ยิ่งดี
และเราจะได้พบกันที่เคียฟฉันมาจากที่นั่นจริงๆ Pechersk แล้วก็ Obolon ...

อืมมันยอดเยี่ยมมาก! ฉันเพิ่งซื้อน้ำเชื่อมสำหรับขนมปังนี้โดยเฉพาะฉันไม่เคยทำอะไรกับมันเลย แม้ว่าหลายคนจะใช้ที่นี่ แต่ที่นี่มีอาหารจากทั่วทุกมุมโลกผสมผสานกัน
ฉันเปลี่ยนแป้งทั้งสามและครึ่ง ฉันชอบ 50-50 ยิ่งดี
และเราจะได้พบกันที่เคียฟฉันมาจากที่นั่นจริงๆ Pechersk แล้วก็ Obolon ...

ฉันจะลอง 50-50 คนแรกด้วยหมายถึงผู้หญิงบ้านนอกยายของฉันมีบ้านอยู่ที่โพโดลแล้วก็ย่านมอสคอฟสกี้

หมายถึงผู้หญิงบ้านนอกยายของฉันมีบ้านอยู่ที่โปโดลแล้วก็ย่านมอสโก

ผู้หญิงบ้านนอกผู้หญิงบ้านนอก ... และผ่าน Podol ฉันไปทำงานโดยรถกระเช้าไฟฟ้า
ฉันจะรอขนมปังของคุณ

Idol32 สวัสดี! ที่นี่ฉันอบขนมปังสำหรับปิ้งแม้ว่ารูปแบบจะไม่ได้ใช้สำหรับปิ้งเลย (ฉันยังไม่มี) และฉันไม่ต้องการอบใน xn ตอนแรกฉันต้องการเปลี่ยนแป้งจากนั้นฉันก็เปลี่ยนใจฉันต้องลองขนมปังชิ้นแรกตามสูตรจากนั้นจึงทำการปรับเปลี่ยนและขนมปังก็อร่อยและนี่คือรายงาน - และในบริบท

[ไอดอล]

โอเคฉันไม่ได้ต้องการที่จะเข้าหน้าแหล่งข้อมูลดั้งเดิม แต่ ไอดอลแต่มองไม่เห็นดังนั้นฉันจะตอบสนอง เฮเลนขนมปังวิเศษมาก! ... จะเห็นได้ว่ามันถูกอบปรุอย่างสวยงาม ... และท้ายที่สุดแป้งทั้งหมดเท่านั้น! แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเอาไปผสมกับเบเกอรี่! (มันพองไปทุกทิศทางสำหรับฉันแม้จะยืนเพียงเล็กน้อยก็ตาม) พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังประจำวันคือขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

[ไอดอล]

โอเคฉันไม่ได้ต้องการที่จะเข้าหน้าแหล่งข้อมูลดั้งเดิม แต่ ไอดอลแต่มองไม่เห็นดังนั้นฉันจะตอบสนอง เฮเลนขนมปังวิเศษมาก! ... จะเห็นได้ว่ามันถูกอบปรุอย่างสวยงาม ... และท้ายที่สุดแป้งทั้งหมดเท่านั้น! แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเอาไปผสมกับเบเกอรี่! (มันพองไปทุกทิศทางสำหรับฉันแม้จะยืนเพียงเล็กน้อยก็ตาม) พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังประจำวันคือขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บางทีผู้เขียนของเรากำลังพักผ่อนอยู่ที่เดชาฉันจะลองทำ 50-50 ถั่วขนมปังก็อร่อยเปลือกนุ่มกรอบ โดยทั่วไปฉันเขียนมันใหม่ในสมุดบันทึก

ก้อนที่ยอดเยี่ยมออกมา!

คุณสามารถลองทำด้วยการหมักล่วงหน้า มันจะดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนวดแป้งหนึ่งในสาม (ไม่มีเนยและน้ำเชื่อมมีเพียงแป้งน้ำและยีสต์) แล้วทิ้งไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 6 - 8 หรือ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น + 2 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน

หรืออาจจะง่ายกว่านั้น - ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายข้ามคืน (อีกครั้งเป็นเวลา 12 + 1 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน) ขนมปังจะอร่อยมากและสีของเปลือกจะสวยงาม - มีสีแดง โทนสี

ก้อนที่ยอดเยี่ยมออกมา!

คุณสามารถลองทำด้วยการหมักล่วงหน้า มันจะดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนวดแป้งหนึ่งในสาม (โดยไม่ใช้เนยและน้ำเชื่อมมีเพียงแป้งน้ำและยีสต์) แล้วทิ้งไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น + 2 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน

หรืออาจจะง่ายกว่านั้น - ส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับคืนเพื่อพิสูจน์ขั้นสุดท้าย (อีกครั้งเป็นเวลา 12 + 1 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน) ขนมปังจะอร่อยมากและสีของเปลือกจะสวยงาม - ด้วย โทนสีแดง

ไอดอล 32. สีของเปลือกโลกนั้นสวยงามจริง ๆ ไม่ซีดเลยหลังจากนั้นฉันถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์ของฉันฉันต้องการที่จะคุยโม้อย่างรวดเร็วว่ามันออกมาอย่างไร กล้องเป็นกระบวนการที่ละเอียดกว่า ... และขอบคุณสำหรับคำแนะนำในการพิสูจน์อักษรฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

คุณสามารถลองทำด้วยการหมักล่วงหน้า มันจะดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนวดแป้งหนึ่งในสาม (โดยไม่ใช้เนยและน้ำเชื่อมมีเพียงแป้งน้ำและยีสต์) แล้วทิ้งไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น + 2 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน

สวัสดีอิกอร์!
นี่เป็นความคิดที่ดีเกี่ยวกับการหมักล่วงหน้าเพียงคำถาม: ในกรณีนี้ไม่ควรลดปริมาณยีสต์ลงหรือไม่?

วิลาโป! ก้อนก็สวย! ฉันดูสูตรนี้ด้วย แต่เนื่องจากไม่มีรูปแบบเตาอบจึงไม่กล้า ตอนนี้ฉันจะพยายามและคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับการหมักล่วงหน้าทันที ไอดอล!

สวัสดีอิกอร์!
นี่เป็นความคิดที่ดีเกี่ยวกับการหมักล่วงหน้าเพียงคำถาม: ในกรณีนี้ไม่ควรลดปริมาณยีสต์ลงหรือไม่?

อิราคุณสามารถลดยีสต์ได้อย่างปลอดภัย

อิราคุณสามารถลดยีสต์ได้อย่างปลอดภัย

ใช่ฉันคิดว่า ... สองครั้ง? สมมติว่ากด 5-6 g แทนที่จะเป็น 10? เริ่ม?

ใช่ฉันคิดว่า ... สองครั้ง? สมมติว่ากด 5-6 g แทนที่จะเป็น 10? เริ่ม?

ใช่เนื่องจากกระบวนการถูกยืดออกปริมาณของยีสต์สามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยถึง 5 กรัม

ขอบคุณฉันจะ

หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อทำการพิสูจน์ขั้นสุดท้ายก็ไม่จำเป็นต้องลดปริมาณของยีสต์ลง แต่ถ้าคุณทำpâtefermentéeคุณต้องใช้ยีสต์ที่มีมวลเท่ากับ 2% ของปริมาณแป้งที่ใช้ นั่นคือถ้าใช้แป้ง 1/3 ของสูตร (สมมติว่าเป็น 200g) ก็จะต้องใช้ยีสต์ไม่เกิน 4g จำเป็นต้องใช้ยีสต์จำนวนนี้สำหรับวิธีการเตรียมแป้งผู้ใหญ่แบบคลาสสิก จะใช้เวลา 6 ชั่วโมงในการปีน คุณต้องใช้แป้งดังกล่าวเมื่อเพิ่มเป็นสองเท่า ถ้าแป้งหมักเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงคุณอาจใช้เวลาน้อยกว่านี้ก็ได้โดยพูดว่า 1.5-2 ก.

ฉันลืมเพิ่มว่าเบอร์ติเนียร์คนเดียวกันแนะนำให้เพิ่มยีสต์ 2% จากปริมาณแป้งในระหว่างการนวดแป้งหลัก ฉันเข้าใจว่ายีสต์นี้ถูกเพิ่มเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน ตอนนี้ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นและคุณสามารถทำได้เฉพาะกับแป้งที่โตเต็มที่และไม่ต้องใช้ยีสต์เพิ่มเติม แม้ว่าแป้งจะมียีสต์ไม่มาก แต่ก็ไม่เป็นปัญหา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อพิสูจน์คุณต้องรอจนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

[ไอดอล 32]

ขอบคุณ, ไอดอล 32 ! ตอนนี้ภาพชัดขึ้นมาก บูมต้องลอง!