ขนมปัง "อร่อยง่ายๆ"

ขนมปัง "อร่อยง่ายๆ"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
sourdough จาก c. ซ. แป้งข้าวไรย์	200 ก
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	250 ก
แป้งสาลีค. จาก.	125 ก
ยีสต์สด	3 ก
เกลือ	12 ก
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล)	1 ช้อนชา
กากน้ำตาลอ่อน	1 ช้อนชา
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก	2 ชม
น้ำ	260 มล

วิธีทำอาหาร

• 1. รีเฟรช sourdough ในสัดส่วนของ sourdough 20 g + ข้าวไรย์ 100 g ซ. แป้ง + น้ำ 100 กรัมทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืน) ที่อุณหภูมิห้อง
• 2. บดยีสต์กับน้ำตาลทิ้งไว้ 10 นาที เติมน้ำผึ้งกากน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• 3. ผสมแป้ง, เพิ่ม sourdough, ส่วนผสมของยีสต์, น้ำ นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้ายของชุดให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
• 4. วางแป้งบนเสื่อทาน้ำมัน จุ่มมือลงในน้ำมันพืช (แป้งเหนียว) แล้วปั้นขนมปัง พิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• 5. อบที่ 220 องศาด้วยไอน้ำ 5 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิและนำไปสู่ความพร้อม (อีก 25 นาที) ตัดก่อนอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

730 - 750 กรัม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังหอมมากเนื้อแน่น แต่ไม่หนัก ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลพริกไทยดำและออริกาโน (เครื่องทำขนมปัง) (วาเลริกซ์)

ขนมปังข้าวสาลี "Syabryna" ในเตาอบ (โอเมล่า)

ขนมปังปิ้งเมเปิ้ลไซรัป (Idol32)

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังไม่ได้ "แค่อร่อย" แต่ "อร่อยมาก" ฉันเพิ่มดาร์กมอลต์หนึ่งช้อนชาลงในสูตร ไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - ฉันแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก รสชาติและกลิ่นของขนมปังนั้นไม่ธรรมดา แต่มุมมอง ... มันคลานออกมาบนเครื่องพิสูจน์อักษรของฉันและมันก็กลายเป็นตักแบน มารีน่าบอกฉันหน่อยว่าแป้งควรมีความสอดคล้องกันขนาดไหน ฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง (อบในเตาอบ) ฉันลดของเหลวลงทันที 30 มล. และยังคงเพิ่มแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะในระหว่างการนวดเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหลว และเมื่อฉันทำการตัดมันก็แทบจะนั่งลง เนื้ออบได้ดีไม่แฉะ มันไม่ได้อบเป็นเวลา 30 นาที แต่เป็นเวลา 45 นาที แต่ฉันชอบรสชาติของขนมปังนี้มากจนฉันอยากได้มุมมองที่ตรงกัน ฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

[หวัง]

หวังแป้งจะเหนียวมาก แต่ค่อนข้างหนาแน่น หากเมื่อนวดแล้วคุณรู้สึกว่าต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ความชื้นอาจแตกต่างกันได้) ก็ควรใส่แป้งสาลีอย่างเดียวจะดีกว่า

ไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - ฉันแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก รสชาติและกลิ่นของขนมปังนั้นไม่ธรรมดา แต่มุมมอง ... มันคลานออกมาบนเครื่องพิสูจน์อักษรของฉันและมันก็กลายเป็นตักแบน

บางทีขนมปังอาจถูกแสงมากเกินไปในเครื่องพิสูจน์อักษรหรือในทางกลับกัน ที่นี่ประเภทของชิ้นงานมีความเด็ดขาดปริมาณการเพิ่มขึ้นจึงระบุเวลาโดยประมาณ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกก็อาจส่งผลกระทบได้เช่นกัน ฉันมีกรณีเช่นนี้ในสูตรอาหารที่แตกต่างกัน - ขนมปังก็ "ลอย" และนั่นแหล่ะ แต่เชอร์รี่ไม่เคยล้มเหลว

Marina ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ฉันอาจจะยังคงสว่างเกินไปในการพิสูจน์อักษรครั้งแรก นานกว่าเวลาที่คุณระบุไว้ 1 ชั่วโมง (ฉันต้องจากไปอย่างกะทันหันและเร่งด่วน) เราจะรีดนมขนมปังนี้และทำซ้ำโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในสูตร อนิจจาฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะได้น้ำส้มสายชูจากเชอร์รี่ และบนขวดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะมีการเขียนส่วนประกอบดังนี้น้ำส้มสายชูไวน์องุ่นเข้มข้นต้องย้อมสีน้ำตาลสารต้านอนุมูลอิสระ (ผลิตโดย "โคทานิ") ฉันตัดสินใจว่าจะทำ ฉันจะลองน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ - ไวน์แอปเปิ้ล ขนมปังนี้คุ้มค่ากับความสมบูรณ์แบบ

[นาเดีย]

นานกว่าเวลาที่คุณระบุไว้ 1 ชั่วโมง (ฉันต้องออกไปโดยไม่คาดคิดและเร่งด่วน)

นาเดียเอาไปเลย! ขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ sourdough ไม่ชอบการเปลี่ยนแบบนี้ฉันคิดว่าครั้งต่อไปทุกอย่างจะโอเค!