ขนมปังเซมเมลออสเตรีย (Steba dd1 และเตาอบ)

ขนมปังเซมเมลออสเตรีย (Steba dd1 และเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
แป้งพรีเมี่ยม	2 ถ้วยตวงหรือ 350g
น้ำอุ่น	1 ถ้วยตวงหรือ 250 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1/2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังเหล่านี้ในออสเตรียอบในเบเกอรี่และขายในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า พวกเขาโปร่งสบายด้วยเปลือกที่กรอบ
• ฉันปรุงมันตอนที่ฉันอยู่ที่บอสเนีย แต่แป้งที่นั่นดีกว่าและสะอาดกว่ามาก ฉันซื้อประเภท 550 หรือ 500
• แป้งของเราไม่เหมือนกัน แต่ผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันพอใจ
• โดยทั่วไปต้องอบในเตาอบ แต่ฉันตัดสินใจอบใน Shtebochka เพื่อทดลอง
• สามารถนวดแป้งใน HP ได้โดยใช้โปรแกรม Dough หรือในเครื่องผสมแป้งหรือคนให้เข้ากัน ฉันลอง Boshik ของฉันและนวดแป้งในนั้น
• ฉันเพิ่มส่วนผสมสำหรับ HP: ของเหลวเกลือเนยแป้งน้ำตาลยีสต์ด้านบน
• ในตอนแรกฉันเปิดมันเป็นเวลา 1 sc เพื่อผสมทุกอย่างจากนั้นใส่ลงบน 2 sc และนวดประมาณ 6-7 นาที
• ตอนนวดผมใส่แป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นระวังแป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่แน่นเช่นกัน
• หลังจากนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเธอก็เปิด ck 1 อีกครั้งและลดแป้งลงและทิ้งไว้ให้ขึ้นมาอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที (ดูสถานการณ์)
• เรานำแป้งออกแล้วนวด เราแบ่งเป็นลูกบอลขนาดเฉลี่ยฉันไม่สามารถพูดด้วย gr บางทีฉันอาจไม่ได้ชั่งน้ำหนัก ฉันเห็นแล้ว แต่คุณทำได้น้อยกว่ายิ่งดี) สำหรับเตาอบมันเป็นเรื่องปกติ แต่สำหรับชามหม้ออัดแรงดันมันใหญ่เกินไปฉันก็ยังแบ่งมันออกเป็นครึ่ง ๆ
• 
• เราพักทิ้งไว้ 10 นาที
• เราเอาลูกบอลใส่มันและทำให้แบนด้วยฝ่ามือของคุณหรือคุณสามารถกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้ง
• 
• เราเริ่มจับขอบเค้กแล้วบีบตรงกลางไปเรื่อย ๆ เป็นวงกลม
• 
• เราใส่ซาลาเปาลงในชาม
• 
• เปิดโหมดทำความร้อน 30 ก. เป็นเวลา 40 นาที
• แป้งขึ้นมาเลย
• 
• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เปิดโหมดการคั่วเป็นเวลา 25 นาที ตามธรรมชาติด้านบนจะเป็นสีขาว
• ที่นี่จะเห็นว่าซาลาเปาอบ แต่ด้านบนเป็นสีขาว
• 
• สำหรับเตาอบ: หลังจากที่ซาลาเปาขึ้นแล้วเราใช้มีดคม ๆ และทำการตัดสามส่วนจากตรงกลางไปจนถึงด้านบน
• ฉันไม่ได้ทำในทีมงาน
• ฉันดึงออกมาและทำให้เป็นสีน้ำตาลใน AF คุณสามารถทำได้ใน AG หรือคุณสามารถพลิกกลับและเปิดการคั่วและทำให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที แต่หลังจากนั้นก็จะแบน
• นี่คือซาลาเปาสำเร็จรูปแสนอร่อย
• 
• และสำหรับเตาอบเป็นรายการแยกต่างหาก
• โดยเฉพาะคุณสาว ๆ อบเตา)
• เพื่อให้คุณมีความคิดว่าควรมีลักษณะอย่างไรในชีวิตจริง)
• 1. หลังจากที่เราปั้นขนมปังได้แล้วก็นำมาประกบกัน
• 2. หลังจากเข้าใกล้แล้วให้ทำการบาก 3 ชิ้น
• 3. พวกเขาพอดีกับฉันในเตาอบที่อบอุ่น หลังจากทำการตัดแล้วให้เปิดเตาอบ 200 กรัม นำเข้าอบประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปจะแดงก่ำ
• เหล่านี้เป็นซาลาเปาที่สวยงาม
• 
• ทานให้อร่อย!!!
• ทานให้อร่อย!!!

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บันทึก

ขนมปังเหล่านี้ควรจะกลม แต่เราไม่สามารถรับสิ่งนี้ได้ในชามเซนต์
และในเตาอบไม่มีปัญหาใด ๆ .
ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองทั้งใน Shtebe และในเตาอบ

เปลือกกรอบเหมือนที่ออสเตรียหรือเปล่า? ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ใช้เนย แล้วเธอก็พรมด้วยน้ำและใส่กระทะที่มีน้ำในเตาอบ

Uraaa มาช่าสูตรซาลาเปาแล้วแบบไหน !!! ขอขอบคุณที่นำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ!

เปลือกกรอบเหมือนที่ออสเตรียหรือเปล่า? ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ใช้เนย แล้วเธอก็พรมด้วยน้ำและใส่กระทะที่มีน้ำในเตาอบ

ตามหลักการแล้วใช่ แต่ในเตาอบมันจะออกมาดีกว่านี้ แน่นอนว่าแป้งของเราไม่ดีสำหรับฉัน พวกเขามีแป้งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและออกมาเหมือนกับในเบเกอรี่ทุกประการ
แต่ไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้บางทีเราอาจอาศัยอยู่ในรัสเซีย))
ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่อันนี้เป็นพื้นฐาน
ฉันได้กรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำฉันคิดว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้ง
ฉันอยากให้พวกเขาชิมเหมือนกันและฉันคิดว่ามันได้ผล
ฉันอ่านสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ทุกคนเขียนว่ารสชาติไม่เหมือนกัน
และฉันพบสูตรนี้ในเว็บไซต์ต่างประเทศและมันอยู่ในถ้วยฉันเองแปลเป็น ml และ gr แต่ฉันเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
รสชาติเหมือนที่นั่นเลย !!!

น่าสนใจมาก! วันนี้ฉันจะอบมันแน่นอน! ฉันรอคอยอยู่แล้ว ...

อยากลองเหมือนกัน แต่ยีสต์แห้งเท่าไหร่?

1 ช้อนตวงหรือ 1 ช้อนชา

[masinen]

ตอนนวดผมใส่แป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นระวังแป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่แน่นเช่นกัน

masinenขอบคุณสำหรับสูตร! : ดอกกุหลาบ: ฉันนวดในเครื่องทำขนมปังและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง แป้งนอร์ดิก. ตอนนี้เธอจากไป ฉันจะอบในไมโครเวฟในโหมด Convection

และตอนนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญสำหรับคุณสาว ๆ อบในเตาอบ)
เพื่อให้คุณมีความคิดว่าควรมีลักษณะอย่างไรในชีวิตจริง)
1. หลังจากที่เราปั้นขนมปังได้แล้วก็นำมาประกบกัน
2. หลังจากเข้าใกล้เราทำการตัด 3 ชิ้น
3. พวกเขาพอดีกับฉันในเตาอบที่อบอุ่น หลังจากทำการตัดแล้วให้เปิดเตาอบ 200 กรัม นำเข้าอบประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปจะแดงก่ำ
เหล่านี้เป็นซาลาเปาที่สวยงาม



ทานให้อร่อย!!!

ป.ล. ผมเอาไปโพสต์แรกสำหรับคนที่จะอบในเตาอบ

มาช่าอบซาลาเปาดูอร่อยดี (แม้ว่าฉันจะไม่ได้ปั้นแบบที่คุณทำ แต่ฉันจะแก้ไขในครั้งต่อไป) ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยมากเพราะแทบไม่มีอะไรเลยนอกจากแป้งและน้ำในระหว่างการพิสูจน์อักษรพวกเขาเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า น่าเสียดายที่ฉันโพสต์ภาพไม่ได้สายไฟจากภาพถ่ายไปสัมผัสที่ไหนสักแห่งคุณไอ้

Masyusha ดังนั้นเมื่อฉันลองที่ออสเตรียฉันแปลกใจมากว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยมาก และเมื่อฉันพบสูตรอาหารความประหลาดใจของฉันก็ยิ่งใหญ่กว่าเดิม))
แต่ตอนนี้อบตลอด)) เหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่อร่อยมาก)
ฉันดีใจมากที่พวกเขากลายเป็นว่าอร่อย)

Mashul ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตร! รสชาติเหมือนกับที่ออสเตรีย และเปลือกจะกรอบ
ในตอนเย็นฉันนวดและถือไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง จากนั้นเธอก็เก็บใส่ถุงเข้าตู้เย็น อบไว้ตอนเช้า. เมื่อตัด 12 ชิ้น koloboks 50 กรัม ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นเนื้อยางที่มีรูพรุนละเอียด น่ารัก!

[Zinfandel]

Zinfandelฉันดีใจที่คุณชอบ
ใน Auchan พวกเขาเริ่มอบม้วนแบบนี้ แต่ฉันไม่ชอบเลย ซื้อมา 1 ครั้งแล้วไม่ยอม)

[Masinen]

Masinen,
และควรใช้อะไรในการทาแป้งขนมปังก่อนอบในเตาอบ? หล่อลื่นด้วยไข่และน้ำ วิวไม่เหมือนกับที่ผมกิน "ที่นั่น" บางทีคุณอาจไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเลย?

ที่ฉันกินในออสเตรียพวกเขาไม่ได้ทาน้ำมัน และพวกเขาก็โรยด้วยแป้ง))
ถ้าคุณหล่อลื่นมันจะแตกต่างไปแล้วในทางรัสเซีย)

แน่นอนว่าขนมปังนั้นหยาบและขาว ครั้งต่อไปฉันจะโรยแป้งมันเบา ๆ ฉันได้ให้ซาลาเปาไปลองกับเพื่อนที่เรียนที่เวียนนาแล้ว เธอชอบมันมากบอกว่ารสชาติเป็นอย่างที่เธอจำได้

เราเริ่มจับขอบของเค้กแล้วบีบตรงกลางไปเรื่อย ๆ เป็นวงกลม

แล้วจะเอาด้านไหนลงกระทะ? สำหรับถอนหรือแบน? (แป้งได้รับการนวดใน HP แล้ว)

ดีขึ้นด้วย tucks

มันออกมาสวย มาเรียขอบคุณสำหรับสูตร
🔗

[Aenta]

Aentapussies อะไร !! เย็น!! คุณอายในเตาอบหรือเครื่องทอดอากาศหรือไม่?

คุณอายในเตาอบหรือเครื่องทอดอากาศหรือไม่?

มีโอกาสมากขึ้นในเตาอบ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นในไมโครเวฟ โหมดการพาความร้อน

มาเรียบอกหน่อยได้ไหมว่าซาลาเปามาแล้วต้องเอาเข้าเตาอบร้อน 200 องศา? หรือว่าพวกเขายืนอยู่ในเตาอบที่อบอุ่นลุกขึ้น - เพียงแค่เปิด 200?

ซาลาเปาของฉันอร่อยมาก แต่เปลือกหนาอาจจะไม่กรอบ ฉันคิดว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้) อบในเตาอบขนาดเล็ก และไม่ฟูมากฉันก็เปิดออก
แต่ฉันชอบซาลาเปามากฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน! ฉันแค่ต้องการวิธีที่คุณทำสิ่งที่ถูกต้อง))
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขนมปังเหล่านี้ควรมีเปลือกหนา แต่กรอบ
ที่ดีที่สุดคือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดและวางไว้ในเตาร้อนขณะที่เปลือกโลกจับตัวกันแล้วลดอุณหภูมิลง

มาเรียขอบคุณมากสำหรับคำตอบ! ตอนนี้ฉันจะพยายามทำเช่นนั้น

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ฉันกลัวอะไรบางอย่างในการย่าง, ไม่เคยอบมัน. และโจ๊ก 0.3 ไม่ได้ผลอย่างนั้นเหรอ? หรือจะดีกว่าที่จะไม่ย่าง?

[ยูเลีย]

ยูเลียคุณมี dd1 หรือ dd2?

[มาซิเนน]

มาซิเนน, dd1. ฉันใส่ไว้ในตอนแรกเป็นเวลา 10 นาทีในการย่างจากนั้นก็บีบเสียงรับสารภาพเปลี่ยนเป็นโจ๊ก 0.3 จากนั้นเข้าเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาล เย็นลงดูเหมือนว่าเปลือกโลกจะรุนแรง คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

และควรมีเปลือกที่กรอบ)
ในเตาอบอร่อยมาก!

[มาซิเนน]

มาซิเนนอร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร

อร่อยมาก!

ในออสเตรียนี่คือโรลขนมปังที่ถูกที่สุด แต่มีลักษณะกึ่งเส้นด้ายมาก .. และหั่นเป็นก้อนแล้วอบแห้งเฉพาะม้วนเหล่านี้เท่านั้นที่ใช้สำหรับเกี๊ยวออสเตรีย ไม่มีการใช้ขนมปังชนิดอื่น

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันซื้อเกล็ดขนมปังจากซาลาเปาในออสเตรีย
ซาลาเปาอร่อยมากซื้อตอนไปถึง)

ฉันซื้อเกล็ดขนมปังจากซาลาเปาเหล่านี้ในออสเตรีย

และทำจากเกล็ดขนมปังเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่สามีของฉันชอบทำเกี๊ยวจากเกล็ดขนมปังมากไม่ใช่จากการหั่นเป็นก้อน

ซาลาเปาอร่อยมากซื้อตอนไปถึง)

สำหรับอาหารเช้าและอาหารเหยอส่วนใหญ่ซื้อโดยคนในท้องถิ่นและส่วนใหญ่ซื้อโดยครอบครัวชาวตุรกี แพ็คเกจมหาศาล ..
เราไม่ซื้อเลย ... สามีไม่ชอบเลย ...
ไม่ว่าฉันจะพยายามทำซ้ำมากแค่ไหนสิ่งที่ขายในร้านนั่นคือโปร่งสบายไม่เคยได้ผล สามีบอกว่าเติมสารเคมีทุกชนิดลงในร้านเพื่อความสวยงามและโปร่งสบาย ... อุตสาหกรรมขนมปัง ..
โดยทั่วไปแล้วซาลาเปานั้นดี ... และถ้ายังมาจากร้านเบเกอรี่ส่วนตัว ...

เพิ่มแน่นอน !! อย่างน้อยก็ประมาณ))

อย่างน้อยก็ประมาณ))

เหมือนกันหมดโฮมเมดรสชาติดีกว่า ..

[มาซิเนน]

มาซิเนนถ้าจู่ๆคุณอยู่ในออสเตรียและต้องการนำแป้งไปด้วยแสดงว่าเรามีแป้งขนมปังเบอร์ 700 นี่เหมาะสำหรับขนมปัง ... การบดละเอียดหมายเลข 480- วัตถุประสงค์ทั่วไปคุณสามารถอบอะไรก็ได้ ยูนิเวอร์แซลคือแป้งสีขาวดังนั้นมันจะทำทุกอย่างโดยทั่วไปฉันชอบบิสกิตจากมัน .. และยังมีกรวดที่เรียกว่า Griffig No. 480 ฉันมักจะอบขนมปังจากมันและทำเค้กอร่อย ๆ จากมัน

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณ !! ฉันมักจะไปที่ร้านค้าที่นั่น ฉันรักอินเตอร์สปาร์ Lidl love ราคาไม่แพงและเครื่องเทศต่างๆมากมาย
สำหรับเด็กฉันรัก KiK))

Lidl รัก

นี่คือร้านค้าเยอรมันและสินค้าเยอรมัน บอกไม่ถูกว่ามีอะไรตอนนี้ แต่สุดท้ายแล้วทุกอย่างเป็นภาษาเยอรมัน ... ไม่ใช่แค่ "ร้านของเรา" สามีก็ไม่ได้ไปที่นั่นเพื่อผลประโยชน์ของฉัน ..
สปาร์ใช่นี่ของเรา .. ซื้อกินที่นั่นบ่อยมาก ... มีแป้งเป็นก้อน ๆ
กิ๊กไม่ได้มีมานาน แต่แตกต่างตอนนี้ดีกว่าเมื่อก่อนด้วยสินค้าคุณภาพดีกว่า

ใช่ฉันอยู่ที่ Lidl ในเยอรมนีและการเลือกสินค้าก็ดีกว่าครึ่งหนึ่ง มีไม่มากในออสเตรีย
ดังนั้นเราจึงไปที่ร้านค้าต่างๆฉันชอบถนนสายกลางในเวียนนาที่มีร้านค้า Mariahilfelstrasse ถูกและถูกสั้นสำหรับทุกรสนิยม
ครั้งหนึ่งฉันต้องการไปเก็บสตรอเบอร์รี่ดังนั้นเราจึงมาช้าเราก็มาถึงและฤดูกาลก็สิ้นสุดลง และขนมปังในออสเตรียและเยอรมันก็อร่อย! อย่างไรก็ตามฉันไม่เห็นขนมปังป่องที่นั่นเช่นที่เรามีที่นี่เช่นและ Ashan

มีไม่มากในออสเตรีย

ไม่มีการนำเข้าในออสเตรีย หาก 12 ปีที่แล้วใน Hofer เดียวกันมีการครอบงำผลิตภัณฑ์ของเยอรมันตอนนี้พวกเขาจะหายไปแล้ว ฉันไม่คิดว่าจะบอกว่าเหลืออะไร ทุกอย่างเป็นแบบออสเตรีย ออสเตรียโดยทั่วไปเลี้ยงตัวเอง.. อย่างน้อยก็อยู่ในพื้นที่ของเราและไม่เคยเจออะไรฝรั่งเศสเช่น ..

ไม่เห็นขนมปังป่อง

ไม่เห็นเหมือนกัน ..

[มาซิเนน]

มาซิเนน,
ขอบคุณสำหรับสูตร ดังนั้นฉันต้องการซาลาเปาฉันทำสิ่งเหล่านี้ ผลที่ได้จะฟู

วันนี้ฉันอบซาลาเปาเหล่านี้ดูเหมือนว่ามันจะขึ้นได้ไม่ดีนักสำหรับฉันหรือมากกว่านั้นพวกมันเพิ่มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและไม่สูงและยังแห้งอยู่ในเตาอบ เฮเซลที่ 200 องศา



ด้านล่างของซาลาเปาค่อนข้างแน่น เปิดรับแสงมากเกินไปหรืออะไร? แต่พวกเขาทั้งหมดไม่ได้หน้าแดงกับฉัน (((เปลือกบนบางและส่วนล่างหนาและทอด
อาจจะต้องทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น?

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 04 พฤษภาคม 2559 14:19 น

อ้อภาพกลับหัวด้วย (((

[Oksanna]

Oksannaใช่มันไม่ได้ผล คุณยังสามารถอบแบบนี้ใส่ 230 กรัมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นเพื่ออบหลังจาก 10 นาทีลด 200 รูเบิลแล้วอบ
คุณสามารถอบ 10 นาทีแรกกับสวนสาธารณะได้ด้วย

ฉันศึกษาความเป็นไปได้ของ Shteba สำหรับขนมปัง ไม่มี AG ไม่มี AF และถ้าคุณอบใน Shtebe และนำด้านบนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบล่ะ? จะไม่แห้งเกินไป?

[Irina]

Irinaใช่ไม่ด้านบนจะไม่แห้ง