แฮมสีขาว (Steba DD1 Eco หม้ออัดแรงดัน)

แฮมสีขาว (Steba DD1 Eco หม้ออัดแรงดัน)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่เนื้อขาวสับ	500 ก
เนื้อหมูที่มีไขมัน	300 กรัม
เนื้อไหล่	200 ก
เกลือ	16 ก
น้ำแข็งเกล็ด	100-150gr
วอดก้า	50 กรัม
Adyghe เผ็ดเกลือ

วิธีทำอาหาร

• เราทำเนื้อไก่สับบนเม็ดมีดตื้นจากเครื่องบดเนื้อ
• สับหมูเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบด
• สับเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องผสมหรือรวมกันแล้วตีเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที
• เรานำด้านสีขาวแล้ววางถุงอบ
• หลังจากนวดเนื้อสับแล้วให้นำไปชุบด้านขาว เราบิดกระเป๋าและแจกจ่ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน เราปิดและขันสปริงให้แน่นทั่วทั้งตัวเพื่อการกดที่ดี
• เราใส่ด้านขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงฉันทำทั้งคืนและตอนเช้า
• เทน้ำลงใน Shteba ใส่ด้านสีขาวลงบนถังแล้วเติมน้ำให้มิดอย่างระมัดระวัง
• ปิดฝาและตั้งอุณหภูมิเป็น 75 ก. เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที
• หลังจากแฮมสุกแล้วให้นำออกมาใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำจนแฮมเย็นลง
• และนำเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิท ฉันยืนอยู่ประมาณ 6 ชั่วโมง
• เรานำแฮมออกจากถุงอย่างระมัดระวังหั่นและเพลิดเพลินกับขนมโฮมเมดแสนอร่อย !!
• Bon Appetit ทุกคน!
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อน

Masha ขอบคุณ! เราต้องเอา Little Belobochka ของเราออกจากถังขยะจนกว่า Tescoma จะปรากฏขึ้นพร้อมกับเรา ไม่มีพนักงาน มี Panas, ARC และหม้ออัดแรงดันเก่าที่ดีซึ่งวางอยู่บนเตา Beloboka ถูกดึงกลับเข้าไปในสภาพที่เติบโตเต็มที่ มีเนื้อทุกชนิดในช่องแช่แข็ง ตอนนี้จำไม่ได้แล้วว่าเนื้อวัวมาจากส่วนไหนของร่างกาย ...
คำถามเล็ก ๆ ต้องเติมน้ำแข็งเท่าไหร่?
และอีกครั้งสำหรับความงาม!

น้ำแข็งประมาณ 100 กรัม เอามาแต่งตาให้หลุดจากรูปแบบ

Masha บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ? ขอโทษที่รบกวนฉันแค่อยากได้แฮมไม่อัดเนื้อต้ม ...

ฉันไปหาเนื้อส่วนสีขาวอยู่ในตู้เก็บของ

ตรงแฮมจริง! Mashunya ทำได้ดีมาก! อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่ต้องการ Tescoma อีกต่อไปแล้วหรือ!

ขอบคุณค่ะสาว ๆ ))
เมื่อวานแขกตรวจสอบแฮมของฉันและเมื่อฉันบอกว่าฉันทำเองฉันก็รับมัน))
และสามีของฉันอวดอ้างว่าเป็นภรรยาของฉันที่ปรุงอาหารด้วยตัวเอง))

และสามีของฉันอวดอ้างว่าเป็นภรรยาของฉันที่ปรุงอาหารด้วยตัวเอง))

ฉันก็คุยโม้กับทุกคนอยู่ตลอดเวลา! และแม้กระทั่งในที่ทำงานเขาก็แสดงภาพทุกคนจากเครื่องทำขนมปัง!
น่าร๊ากใช่มะช๊ายยยยยยยยยยยยยย!

ไม่เข้าใจว่าน้ำแข็งมีไว้เพื่ออะไร? ดูเหมือนแฮมที่สวยงามมาก!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, แฟลกซ์แน่นอน)
An-netให้ฉ่ำ! ต้องสับแฟลกซ์แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

Masha นี่คือแฮม! แฮมที่แม่นยำไม่กดเนื้อสัตว์ ทำได้ดี. ฉันจะพยายาม. และวอดก้ามีไว้ทำอะไร? สารกันบูดหรือ. เพื่อรสชาติ - กลิ่นหอมฉันเพิ่มบรั่นดี เผยเคล็ดลับส่งท้าย แฮมที่สวยงามเจ็บปวดกลับกลายเป็น

คุณยังสามารถคอนญักและวิสกี้ และฉันมีวอดก้า อยากลองแบบไม่มีแอลกอฮอล์ว่าจะน่าสนใจหรือเปล่า

แฮมที่สวยงามโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมเพียงแค่ลิ้มรสมัน

Masha ช่างเป็นแฮม! สิ่งสำคัญคือมันไม่สลายตัว แล้วบอกฉันทีว่าจะตีมันในมิกเซอร์ได้อย่างไร? หัวฉีดควรเป็นแบบไหน

[Irina]

Irina, ไอรินใช้มิกเซอร์ตีเนื้อสับด้วยตะขอ ฉันตี Kenwood K ด้วยหัวฉีด ฉันเอาชนะ HP ได้อีกมากมายในโหมด Kneading

Masha ขอบคุณ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน เมื่อฉันซื้อสีขาวมาทำเนื้อหลายครั้งครอบครัวไม่ได้รับความประทับใจมากนักและตอนนี้ไม่ได้ใช้งาน ฉันจะลองสูตรของคุณ

Mashenka คุณพยายามดูดฝุ่น Beloboku หรือไม่? ตอนนี้ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับหัวข้อนี้ เนื่องจากผลลัพธ์ก่อนหน้านี้ที่ไม่มีเครื่องดูดฝุ่นนั้นค่อนข้างแห้งแม้ว่าที่อุณหภูมิ 70-75 * C 85-88 * C จะดีกว่ามาก

[Linadoc]

Linadocฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะอ่านว่าตะขอฉีกกระเป๋าด้านใน แต่ฉันไม่ได้ทำเพราะกระเป๋าของฉันไม่แตกและทุกอย่างถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา น้ำผลไม้ไม่ออกมาและมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ดูดฝุ่นเว้นแต่คุณจะแน่ใจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มีคนทำเช่นนี้ในหัวข้อเกี่ยวกับ sous-vid ที่เขาเขียน

สาว ๆ ลองดู Temko นี้สิ

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

พวกเขานำเสนอสินค้าจากสาธารณรัฐเช็ก เพียง แต่ฉันยังไม่ได้คิดออกทั้งหมด บางทีเราอาจจัดซื้อเครื่องย่อยของ Teskomovsky จากที่นั่นได้? พวกเขาเขียนเกี่ยวกับการขายส่งด้วย แต่เราต้องตัดเงินออก
อาจจะมีคนเอามั้ย

[สเวตลานา 62]

สเวตลานา 62เหตุใดจากสาธารณรัฐเช็กเมื่อตอนนี้ Teskomovskaya จะวางจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด ฉันพบว่าทุกอย่างอยู่ในคลังสินค้าแล้วมีเพียงร้านค้าเท่านั้นที่รอการจัดส่ง))
อย่างไรก็ตาม Belobok ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นฉันชอบทำมันมาก

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาช่าขอบคุณ! เอ๊ะฉันไม่รอช้าแล้วเติม Beloboka ด้วยทุกอย่างที่มีอยู่ในมือโดยไม่มีสัดส่วนใด ๆ และจากเนื้อ - หมูเท่านั้นฉันกำลังรอผล แต่สูตรนี้มีอยู่ในแท็บแล้ว ฉันจะทำอาหารทันทีที่ซื้ออาหารมิฉะนั้นฉันจะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับหลานชายที่เดชาดังนั้นตู้เย็นจึงค่อนข้างสะอาด

Masha แฮมที่ยอดเยี่ยม สาว ๆ แซวเธอตลอดเวลา ฉันมองและคุณสามารถรับเบโลบ็อคได้ แล้วฉันก็สงสัยมัน ฉันถามคนขายแล้วเธอบอกว่าถ้าคุณทิ้งกระเป๋าที่ทับซ้อนกันก็จะไม่มีอะไรแตก เป็นเรื่องจริงหรือไม่? เราไม่น่ารอใครในยูเครนเร็ว ๆ นี้ และอันนี้คือ

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณสำหรับสูตรแยกต่างหาก)

Masha, แฮม, mmmmm Pink, มี "ฉีก" คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเป็นของเธอเองที่ทำเอง อร่อยจนถึงขั้นเป็นไปไม่ได้ ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันเข้าใจสามีของคุณฉันก็ภูมิใจกับพนักงานต้อนรับคนนี้เช่นกัน และฉันก็คิดในใจว่าฉันจะได้รับสิ่งที่ดีกว่าในแฮมเทสโคโมฟสกายาเท่านั้นดังนั้นฉันกำลังรออยู่ฉันหวังว่าฉันจะไม่ซื้ออย่างอื่น

Masha แฮมที่ยอดเยี่ยม สาว ๆ แซวเธอตลอดเวลา ฉันมองและคุณสามารถรับเบโลบ็อคได้ แล้วฉันก็สงสัยมัน ฉันถามคนขายแล้วเธอบอกว่าถ้าคุณทิ้งกระเป๋าที่ทับซ้อนกันก็จะไม่มีอะไรแตก เป็นเรื่องจริงหรือไม่? เราไม่น่ารอใครในยูเครนเร็ว ๆ นี้ และอันนี้คือ

ฉันไม่ได้กระชับกระเป๋าฉันแค่กระจายมันเข้าไปในด้านสีขาวและไม่มีอะไรแตกแม้ว่าฉันจะไม่ได้ใส่สปริงอย่างถูกต้องแล้วทำให้เป็นสีแดง
ทุกอย่างก็โอเค)

Masha, แฮม, mmmmm Pink, มี "ฉีก" คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเป็นของเธอเองที่ทำเอง อร่อยจนถึงขั้นเป็นไปไม่ได้ ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันเข้าใจสามีของคุณฉันก็ภูมิใจกับพนักงานต้อนรับคนนี้เช่นกัน และฉันก็คิดในใจว่าฉันจะได้สิ่งที่ดีกว่าในแฮม Teskomovskaya เท่านั้นดังนั้นฉันกำลังรอฉันหวังว่าฉันจะไม่ซื้ออย่างอื่น

Beloboka ก็เป็นสิ่งที่ดี !!

Masha แฮมที่ยอดเยี่ยม! คำถามของฉันคือมันเป็นสีดอกกุหลาบได้อย่างไร? ฉันไม่ค่อยพอใจกับประสบการณ์ครั้งแรก: มันกลายเป็นเนื้อกดต้ม แม้ว่ามันจะทนอุณหภูมิและหมักและทำให้เย็นลงตามที่สาว ๆ แนะนำ ฉันจะลองอีกครั้งเพราะสิ่งที่ดี "จากไป"

[โลย่า]

โลย่าฉันไม่ได้หมักเนื้อสัตว์
เนื้อจะต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้เส้นสีขาวปรากฏขึ้น

ฉันไม่ได้ดองเนื้อ

Masha มันดองค้างคืนในตู้เย็นไม่ใช่เหรอ?

โดยทั่วไปแล้วการหมักคือเมื่อเนื้อสัตว์ถูกหมักด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีหัวหอมหรือของเหลว )

สาว ๆ อย่ากลัวเบโลโบกุเธอเท่ หากคุณทำอย่างระมัดระวังไม่มีอะไรแตกหักทุกอย่างง่ายมากนอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องนำมันออกมาในระหว่างการปรุงอาหารและการบิด (ปิดผนึกเนื้อหา) สปริงก็ทำเอง แฮมกลายเป็นเนื้อแน่นไม่มี "ห้อง" อากาศ ฉันไม่ได้ถ่ายรูปของฉันฉันไม่มีเวลาในตอนเช้าเพราะฉันรีบไปทำงานและในวิดีโอจากผู้ผลิตแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือฟอยล์ - นี่คือถ้าเนื้อเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เนื้อสับ ทุกชิ้นส่วนของ Beloboka ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงไม่ออกซิไดซ์มีอายุการใช้งานยาวนานโดยไม่มีปัญหาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะเราใช้หม้อช้อนตักสแตนเลสทุกชนิด แม้ว่าแฮมจะแห้งโดยไม่มีปลอกแขน Teskomovskaya ก็น่าสนใจสำหรับฉันเช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ และบางทีฉันอาจจะซื้อในภายหลัง แต่ Beloboka ให้บริการฉันอยู่แล้วและฉันชอบมันมาก

[เครื่อง]

และฉันเป็นคนผิวขาว! ไม่เคยขาดอะไร เราวางมันด้วยกระดาษฟอยล์ในตอนแรก จากนั้นฉันซื้อปลอกอบมันไม่แตกมันไม่ไหลออกมา มีความทนทานมาก โดยทั่วไปตอนนี้กลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก นี่คือตอนที่ผู้ผลิตแฮมรายแรกไป - มีปัญหาวิธีทำให้ฉ่ำและอื่น ๆ ตอนนี้ไม่มีปัญหาดังกล่าว

สำหรับฉันการทำอาหารด้วยพลาสติกเป็นคำถามที่ยิ่งใหญ่ ฉันเข้าใจอาหารนั้นและอื่น ๆ แต่สแตนเลสนั้นคุ้นเคยกับการปรุงอาหารมากกว่า ฉันจำไม่ได้ว่าเราซื้อมาเมื่อไหร่ฉันมีมันมาหลายปีแล้ว มันไม่เป็นสนิมทั้งในระหว่างการปรุงอาหารหรือในขณะที่เก็บไว้นอน (ฉันไม่ได้ทำบางครั้ง) แต่หลังจากนั้น เครื่อง ฉันตัดสินใจที่จะเอามันออกมาและปรุงอาหารอีกครั้ง เหมือนกันหมดแม้แต่แฮมราคาแพงสุด ๆ ตัวเดียวก็ใช้งานได้ ของตัวเองมีรสชาติดีกว่า แต่อย่างใด

หรืออาจดูดฝุ่นหลังทำอาหาร? เนื่องจากได้รับชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับการจัดเก็บเพื่อให้มีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นสำหรับฉันแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องดูดฝุ่น

หมักนี่คือเมื่อเนื้อสัตว์ถูกหมักด้วยบางสิ่งบางอย่าง

สำหรับฉันแล้ว - พวกเขาถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์เนื้อสับปลาผักเครื่องเทศ - นี่คือน้ำดองและพวกเขาเองก็ให้น้ำผลไม้)

Masha คุณคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง Beloboka โดยใช้ถุงสูญญากาศแทนหรือไม่?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาบอกตรงๆว่าฉันไม่รู้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลลัพธ์ดังกล่าวจะไม่ได้ผล แต่เพียงแค่กดเนื้อเท่านั้น

ฉันทำแฮมในบรรจุภัณฑ์คอลลาเจนแฮม มันกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อย แต่อัดแน่น

[มาซิเนน]

มาซิเนน,
Masha คุณดื่มวอดก้าบ้างไหมคอนญักได้ไหม? ฉันอ่านทุกอย่างฉันขอโทษ

คุณทำได้คุณทำได้)

[มาเรีย]

มาเรีย, คำถามคือเนื้อมันต่างกันตรงไหนที่ T * จะปรุงขนาดนั้น? 75 * ไม่เพียงพอสำหรับไก่หรือปกติ

ฉันเอาชนะ HP ได้อีกมากมายในโหมด Kneading

ฉันตีเนื้อสับด้วย HP แต่ ... เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ใช่แป้ง + น้ำจึงจำเป็นต้องช่วยให้เนื้อสับ "นวด" ด้วยไม้พายมิฉะนั้นมันจะลอยขึ้นมาและตะหลิวจะทำงานเกือบไม่ได้ใช้งาน ...

[มาเรีย]

มาเรีย, คำถามคือเนื้อมันต่างกันตรงไหนที่ T * จะปรุงขนาดนั้น? 75 * ไม่เพียงพอสำหรับไก่หรือปกติ

ฉันปรุงที่ 75 กรัม
ทัตยานะอย่าลืมใส่หมูนะจะได้แฮมแท้)
ฉันเพิ่งได้ไก่มีรูปในเรื่องอาจจะมีหมูไม่พอ)

มาเรียขอแสดงความยินดีกับฉัน! เป็นครั้งแรกที่ฉันได้แฮม "เหมือนกัน"! คุณคือฮีโร่ของฉัน!

[โลย่า]

โลย่ายอดเยี่ยมดูเหมือนฉ่ำและคุสเนนโกะ

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5และรสชาติเหมือนแฮมฉีก ตัวเองไม่ได้คาดหวัง คนรอบข้างไม่เชื่อว่าหากไม่มีสีย้อมสารกันบูดและสารเพิ่มรสชาติคุณจะได้แฮมสีดอกกุหลาบ!

[โลย่า]

โลย่าแฮมอะไรดี !!!!
ยินดีด้วย !!

อยากลองแบบไม่มีแอลกอฮอล์ว่ามันจะน่าสนใจหรือเปล่า

ฉันอ่านว่ามีการเพิ่มแอลกอฮอล์ในการเตรียมไส้กรอกเพื่อฆ่าเชื้อโรคในเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นก็เตรียมโดยไม่ต้องเดือด

ได้รับชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับการจัดเก็บเพื่อให้มีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นสำหรับฉันแล้วมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องดูดฝุ่น

kusman ของฉันไม่ได้อยู่เพื่อดูอาหารเย็น)))

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันบุ๊กมาร์กฉันเพิ่งซื้อสีขาว

มาเรียฉันอายที่จะถาม: คุณไม่ทำแฮมเพิ่มเหรอ? ฉันอยากจะขอสูตรอื่นอย่างไม่สุภาพมิฉะนั้นฉันจะได้ แต่แฮมของคุณและตามสูตรอื่น ๆ - เพียงแค่กดเนื้อสัตว์

เราไม่น่ารอใครในยูเครนเร็ว ๆ นี้ และอันนี้คือ

Angela และ Zhinky จากยูเครนคุณสามารถสั่งซื้อ szynkowar Biowin ได้ที่ ebay.com
ราคา $ 19 และค่าจัดส่ง 15 เหรียญรัสเซียและแคนาดาผู้ขายจากโปแลนด์เพิกเฉย ...

[โลย่า]

โลย่าตอนนี้ฉันกำลังขับรถอยู่ แต่เมื่อกลับถึงบ้านฉันจะทำอะไรสักอย่าง