แฮมสีขาว (Steba DD1 Eco หม้ออัดแรงดัน)

[Natushka]

Natushka, ตอบในส่วนตัว

สาว ๆ จ้างเบโลบ็อกมาลอง ฉันทำเนื้อสัตว์ 600 กรัม (อกไก่และหมูสามชั้น 1: 1 เกลือพริกไทย - ฉันไม่ได้กังวลมากเกินไป) ไม่มีหม้ออัดแรงดันฉันปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (150 องศาไม่มีทางออกอื่น) 2 ชั่วโมง 40 นาที ปรากฎว่าอร่อยมาก! ตอนนี้ฉันจะรอแฮมของฉัน (เทสโกมา) แม้ว่าฉันจะชอบเบโลโบก้ามาก แต่ทุกอย่างก็ง่ายดาย ฉันเขียนสูตรสำหรับตอนนี้

[มาซิเนน]

มาซิเนน, คุณกำหนดก้าวของ 75 ได้อย่างไร?
คุณไม่เคยรู้ ... ฉันกำลังพูดถึงจุลินทรีย์

[Sikorka]

Sikorkaฉันไม่ได้กำหนด)
ตามเทคนิคการทำอาหารอุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 70 ถึง 80 กรัม
ที่ไม่มากและไม่น้อย)
ฉันมักจะทำที่ 75g)

[มาซิเนน]

มาซิเนนขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันกองแฮมเมื่อวานนี้ สวยและแซ่บ! แต่ไม่ใช่สีชมพู. ในภาพถ่ายตอนเย็นดูเหมือนเป็นสีชมพู แต่จริงๆแล้วสีของเนื้อต้ม ฉันจะงงงวยกับการซื้อเกลือไนไตรต์ ฉันอยากมีเลือดฝาด
หรือบางทีคุณสามารถทำให้เธอ sous-vid? เมื่ออายุ 65 ปีคุณควรถือไว้กี่ชั่วโมงเพื่อไม่ให้มากเกินไป?

ฉันมีแฮมเรดมอนด์ไม่ใช่เบโลโบก้า เรดมอนด์มีน้ำพุ 4 แห่ง เมื่อวานใส่สปริงแค่ 2 อันใส่แฮมในถุงอบแล้วใส่ถุงพลาสติกแล้วก็ยังเจาะถุง ... ไม่รู้จะคิดยังไง

ภาพถ่ายแสงยามเช้ามีดังนี้


ภาพถ่ายเมื่อวาน:

[Fantik]

Fantik, Nastya มันยากที่จะรักษาสีโดยปราศจากเกลือไนไตรท์
แต่ควรปรุงแฮมอย่างน้อย 75 กรัมจะดีกว่า
ฉันมีอันนี้โดยไม่ใส่เกลือไนทรีน แต่มันเป็นสีชมพูมันอาจยังขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์
แต่ด้วยไนไตรท์ยังคงรักษาสีได้ดีกว่า)
วันนี้ฉันจะทำสูตรสำหรับแฮมอื่นใน Stebe แต่มันจะมีไนไตรต์อยู่แล้ว)

เนื้อสัตว์ที่ยืนอยู่ในระยะยาว (ตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน) หรือเนื้อสับด้วยเกลือแกงธรรมดาทำให้สามารถรักษาสีชมพูได้โดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์ บวกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสม ถ้าคุณต้องการที่จะเป็นสีชมพูขึ้นอย่างจริงจังก็ไม่มีใครยกเลิกน้ำบีทรูทเช่นกัน (ในเสียงกระซิบ: ทำไมคุณถึงอยากทำอะไรด้วยตัวเองถ้าคุณใส่ขยะที่เพิ่มในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์?)

[Irina]

Irina, ขอบคุณสำหรับข้อมูล.
ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการแฮมที่ปราศจากสารเคมี

[ฟิลิริน่า]

ฟิลิริน่า, ขอบคุณ! เหมืองยืน 12 ชั่วโมง มีตัวเลือกที่จะทิ้งไว้ตอน 24 แต่ฉันตื่นเช้าและปรุงมันหลังจาก 12))) ขอบคุณสำหรับหัวบีท!
มาซิเนนใช่ถ้ามีตัวเลือกแน่นอนว่าคุณต้องเลือกโดยไม่ใช้เคมี ... ))

ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการแฮมที่ปราศจากสารเคมี

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เพิ่มหัวใจไก่และเนื้อกวาง - อร่อยมาก!

[Nikolay]

Nikolay, แฮมใหญ่ !!

[มาซิเนน]

มาซิเนนบางทีในกระทู้นี้ตอบเร็วกว่าฉันยืนอยู่หน้าตัวเลือกแฮมของ Belobok จะออกมาประมาณ 850 รูเบิล และ teskomovskaya เปิดตัว 2400 คุณควรเลือกอันไหนดี? Teskomovskaya จะไม่เข้ากับการ์ตูนเรื่องใดเลยจะสะดวกกว่าในการควบคุมจังหวะหรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, ผมใช้ Tescoma มากที่สุด. สิ่งเดียวคือคุณไม่สามารถปิดฝาครอบจากมัลติได้
และสีขาวเป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อเยอะจะเข้ากัน
แต่จำเป็นต้องขันสปริงให้แน่นและจำเป็นต้องใช้หีบห่อ
อะไรทำนองนี้)

ใช่ฉันไม่ต้องการเนื้อมากขอบคุณฉันอาจจะใช้ Teskomovskaya

แล้วเอาเทสกุย)
มันเป็นประโยชน์มากขึ้น ฉันจะใช้มันตลอดเวลา)

คนดี แต่พนัสโดยทั่วไปมีความคิดอย่างไรที่จะไม่ปลุกผีอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อวันก่อนฉันซื้อเครื่องทำแฮมมา แต่ตอนนี้อาการคันแล้ว - คุณต้องลอง! และไม่มีหัววัดอุณหภูมิแกนกลางหรือเทอร์โมมิเตอร์อื่น ๆ ไม่มีโหมด "ซุป" หรือ "หลายปรุง" ที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ... ถ้าไม่ได้อยู่ในอาหารหลายรายการก็ต้องอยู่ในเตาอบเท่านั้นใช่ไหม? คุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้ที่นั่น ...

[เวอร์บีน่า]

เวอร์บีน่า, Olya คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยในเตาอบหรือหม้อทอด

เธอทิ้งวอดก้ากับไก่ ...
ยังไม่มีเตาย่าง Aero) ฉันแน่ใจในบางสิ่งบางอย่างในที่สุดก็ถือเครื่องทำแฮมมาพร้อมส่วนลดที่ฉันจะทำอาหารเป็นการ์ตูนโดยที่หลับตา) ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการสังเกตที่สับ เนื้อและนำไปทำให้สุก ... แล้วอ่านฟอรัมก่อนเริ่มอบ)))

[Olga]

Olga, การ์ตูนแนวไหน?

พานาโซนิค 18 ... เรดมอนด์ลงตัวที่นั่น ...

[Olga]

Olgaจากนั้นคุณสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนเพียงแค่ใส่เวลาอีกเล็กน้อยเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
เช่น 4 ชั่วโมง 20 นาที

ในการทำความร้อนมันเป็นแบบนี้ - ฉันใส่แฮมจากตู้เย็นในการ์ตูนเทน้ำเย็นเปิด "เครื่องทำความร้อน" รอ 4 ชั่วโมงขึ้นไป ... หรือคุณต้องเริ่มในบางโหมดก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็น เครื่องทำความร้อน?

[Olga]

Olgaไม่จำเป็นต้องเริ่ม
เมื่อคุณนำออกจากตู้เย็นให้ทิ้งไว้ในความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นเทน้ำลงในชามใส่แฮมแล้วเปิดเครื่องทำความร้อน)
คุณสามารถเปิดเครื่องทำความร้อนล่วงหน้าและในครึ่งชั่วโมงน้ำจะร้อนขึ้นจากนั้นจึงใส่เครื่องทำแฮม

: ozhidanie: Maria ขอบคุณสำหรับรายละเอียดที่นี่และตอนนี้ !!!!! แน่นอนฉันจะอ่านฟอรัมอีกครั้งเคล็ดลับทั้งหมด แต่ต้องใช้เวลา)))) และแวนดอยตามที่ลูกชายของฉันพูดในวัยหนุ่มสาววันนี้)))) และมีเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งซื้อวอดก้า))) )) ฉันวิ่งแบบนี้ในฤดูร้อนเพื่อซื้อ Cointreau หนึ่งขวดเพราะมีแยมสองช้อน)))) ดังนั้นฉันจึงรีบไปทดลอง)))) ตรง - ไม่มีขนปุยสำหรับตัวเอง)))

[Olga]

Olga, โชคดี !! ฉันกำลังรอรายงาน! 1

[มาเรีย]

มาเรีย, เกิดขึ้น !!! อาจจะไม่สมบูรณ์แบบพูดตามตรงนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองไส้กรอกแฮมโฮมเมด แต่มันอร่อยและยอดเยี่ยมมาก! ทันทีที่เธอเปิดห่อรับแฮมแมวก็วิ่งไปที่ห้องครัวด้วยความสามารถทั้งหมดและความต้องการอย่างมากก็เริ่มพิสูจน์ว่าเขาต้องการไอทีจริงๆ)) และนี่คือตัวบ่งชี้)) สามีของฉันประทับใจมาก ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงเต้นไปรอบ ๆ ตู้โชว์ด้วยเครื่องทำแฮมลูบคูปองส่วนลด))) ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือสำหรับคำแนะนำของคุณ! ฉันจะปรับปรุง!)))

แมววิ่งไปที่ห้องครัวให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้และเริ่มมีความต้องการอย่างมากเพื่อพิสูจน์ว่าเขาต้องการไอทีจริงๆ))

สัตว์มักจะรู้สึกว่าเนื้อแท้จริงอยู่ที่ไหน))

สามีประทับใจมาก

สิ่งที่ต้องใช้เพื่อพิสูจน์ว่าสิ่งที่ซื้อนั้นไม่ได้ไร้ผล!

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำ! ฉันจะปรับปรุง!)))

ยินดีให้ความช่วยเหลือเสมอ !!

ฉันทำไปแล้ว 2 ครั้งและทุกอย่างตามสูตรและฉันนวดและยืนและปรุงอาหารและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 75 องศาภายในบารอน แต่ข้างในยังคงเป็นสีเทา ผิดพลาดตรงไหน?

[Olga]

Olgaถูกต้องแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อสุก และถ้าคุณอยากได้แฮมสีชมพูก็ต้องเติมเกลือไนไตรต์
จากนั้นฉันก็มีสีชมพูโดยไม่มีเกลือไนไตรต์ แต่ก็ยังไม่เป็นสีชมพูเหมือนที่ปรากฎด้วยเกลือไนไตรต์
ขอแนะนำให้อาหารค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิชั่วโมงนั้นขึ้น 50 กรัมจากนั้น 75 กรัม

ฉันทำไปแล้ว 2 ครั้งและทุกอย่างตามสูตรและฉันนวดและยืนและปรุงอาหารและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 75 องศาภายในบารอน แต่ข้างในยังคงเป็นสีเทา ผิดพลาดตรงไหน?

ฉันไม่สามารถอัปโหลดรูปภาพได้

สาว ๆ Belobok มอบให้ฉันเฉพาะในวันปีใหม่ขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ มีถุงสำหรับอบขนาด 25x38 และมีปลอกกว้าง 30 ซม., 12 ไมครอน (?), ด้วยสายสัมพันธ์ที่น่าสงสัยซึ่งทำจากพลาสติกชนิดเดียวกัน แขนเสื้อดูกว้างเกินไปสำหรับ Beloboka หรือเป็นไปได้? และสิ่งที่ต้องผูก - ด้วยแถบเหล่านี้? ปัญหาอื่น - เครื่องปั่นไม่มีเกลียวคุณยังสามารถนวด HP ได้หรือไม่?

[ซาช่า]

ซาช่าไม่จำเป็นต้องมัดหีบห่อ แต่เพียงตัดส่วนที่เกินออกแล้วพับให้เรียบร้อยใต้ฝาด้านข้างสีขาวแล้วใส่สปริง)

สามารถนวดเป็น HP ได้)

Mash ถ้าแขนเสื้อล่ะ? และฉันจะวางไว้ในแนวนอนในสำนักงานใหญ่ถ้า? เกลือ Adyghe ดูเหมือนฉันจะไม่เห็นว่ามีอะไรอยู่ในนั้น?

มีเครื่องเทศและพริกไทยที่แตกต่างกัน

[ซาช่า]

ซาช่าดังนั้นแขนเสื้อของฉันจึงถูกปิดผนึกไว้ด้านหนึ่งและกลายเป็นเหมือนกระเป๋า

โอ้เป็นอย่างนั้นและฉันมีความยาว 3 เมตรฉันมองเข้าไปในม้วนของขอบที่สอง - มันไม่ได้ปิดผนึกด้วย แน่นอนว่าความกว้างของกระเป๋านั้นเหมาะสมกว่า แต่สัมผัสได้ว่าบางกว่าแขนเสื้อ อาจจะดีกว่าถ้าใช้เชือกฝ้ายพันผ้าพันแผล

[ซาช่า]

ซาช่า, ฉันมัดมันด้วยถุงเอง, ตัดชิ้นส่วนจากถุงหรือด้วยสายพลาสติกเดียวกัน ฉันชอบเขามาก และฉันใช้แพคเกจใด ๆ เนื้อจะยังคงกระจายอยู่ในความกว้างและจะได้รับการยอมรับบรรจุภัณฑ์ จริงขอบจะไม่เรียบเหมือนในเทสคอม

นี่คือไก่และหมูแม่มดของฉัน

[Olga]

Olgaและความประทับใจของคุณเป็นอย่างไร))
อร่อยออกมา?

สวัสดี. และถ้าคุณทำอาหารในหม้อทอดคุณควรตั้งอุณหภูมิและเวลาเท่าไหร่? เหมือนกัน?

[Vera]

Veraอุณหภูมิจะเท่ากันและเวลาก็เช่นกัน แต่ควรติดในหัววัดอุณหภูมิและตรวจสอบอุณหภูมิภายในแฮม ควรถึง 72 กรัม)

[มาซิเนน]

ฉันมีหม้อทอดและการ์ตูนพานาโซนิค 18) ฉันคิดว่าอะไรจะดีกว่าสำหรับเธอ))) ฉันสงสัยว่าหม้อทอดอากาศไม่แห้ง

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 22 พฤษภาคม 2559 14:19 น

มาซิเนนพวกเขาให้ฉันในวันศุกร์ฉันนวดมันและรออยู่แล้วที่เธออ่อนระทวย) ด้วยความคาดหวัง จริงไม่มีวอดก้าและเกลือไนเตรต แต่ฉันก็เลยอยากลอง))) เรียบร้อยแล้ว ฉันจะซื้อส่วนที่เหลือแล้วเปรียบเทียบ

[Vera]

Veraในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องคุณสามารถทำได้บนเครื่องทำความร้อนหากอุณหภูมิอยู่ภายใน 80 กรัม
Aeroril จะไม่แห้งมีเนื้อในถุงด้วย))
และที่ 75 กรัมมันไม่สมจริงที่จะทำให้แห้ง)

[มาซิเนน]

มาซิเนนคุณต้องมีถ้วยน้ำในหม้อทอดและเทแฮมทั้งตัวลงในการ์ตูนน้ำ) น่าสนใจ) ฉันอ่านเรื่องการตุ๋นการให้ความร้อนและทันย่าในวิดีโอของเธอทำเพื่อคู่รัก คุณต้องลองทุกอย่าง ฉันใส่ไว้ในหม้ออบลม ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์ในภายหลัง

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 23 พฤษภาคม 2559 09:46 น

Urrah))) ฉันทำแล้ว!


เลยอยากทำไว ๆ ))) แฮมโฮมเมดหอมอร่อย !! ฉันทำมันโดยไม่ต้องวอดก้าและเติมเกลือตามปกติ เธอเอาชนะมันตามที่ระบุไว้เป็นเวลา 10 นาที เป็นด้ายสีขาว (แต่ไม่มีน้ำแข็งฉันลืม) และอบในหม้อทอดที่อุณหภูมิ t80 องศา (ฉันไม่มีส่วนที่ 5)
เนื้อดิบทั้งหมด 1,400 ชิ้นโดยเนื้อไก่ 600 กรัมส่วนเนื้อหมูส่วนที่เหลือ
ฉันจะสร้างและลุกขึ้น)
ขอบคุณ.

ใน airfryer ที่ t80 องศา

สวัสดี! ช่วยบอกหน่อยว่าเทน้ำเท่าไหร่แล้วใส่แฮมอีกอันบนตะแกรงหรือในชาม

[เวอร์ชิก]

เวอร์ชิก, Vera, ฉันไม่ได้รับการแจ้งเตือนจากหัวข้อ, แต่ฉันบังเอิญเข้ามาและนี่คือแฮมที่สวยงาม !!!
ดีใจที่ทุกอย่างได้ผล!

Mari_Mเป็นไปได้หากไม่มีน้ำใน AG เนื่องจากอุ่นในเตาอบ
แฮมเองอยู่ในถุงและในแฮมและจะไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น

Mari_M เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้น้ำใน AG เนื่องจากอุ่นในเตาอบ
แฮมเองอยู่ในถุงและในแฮมและจะไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น

ขอบคุณมาก!

Masha ฉันวิ่งไปหาคุณด้วยขอบคุณมาก!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่ใช่ 12 ชั่วโมง แต่กลายเป็น 27 แทนวอดก้ามีคอนยัคแทน
ฉันทำในหม้ออัดแรงดันเก่าไม่มีโหมดแมนนวลอยู่ที่นั่นดังนั้นฉันจึงทำให้มันร้อนขึ้น
ฉันตรวจสอบอุณหภูมิล่วงหน้าเพื่อให้ความร้อนมันคงอยู่
ไอเดียกับ "หมวกแก๊ป" สุดปัง!

นี่คือแฮมแสนอร่อย