หมูสับเครื่องเทศ (Sousvide Steba SV-1)

คุณไม่ควรคาดหวังความนุ่มของเนื้อสันในจากก้าน

ฉันมีข้อนิ้วที่ไม่มีกระดูกในเวลาที่ช้าอย่างช้าๆใน 6 ชั่วโมงก็พร้อมที่จะอ่อนตัวโดยที่กระดูกใน 8 ชั่วโมงแม้กระดูกจะหลุดออกและกี่องศาในความช้านั้น

ฉันมีข้อนิ้วที่ไม่มีกระดูกในเวลาที่ช้าอย่างช้าๆใน 6 ชั่วโมงก็พร้อมที่จะอ่อนตัวโดยที่กระดูกใน 8 ชั่วโมงแม้กระดูกจะหลุดออกและกี่องศาในความช้านั้น

อย่างช้า ๆ อุณหภูมิยังคงมากกว่า 70 ฉันถือมันไว้ 0.7 15 นาทีดูเหมือนว่าจะทะลุได้ดี แต่ผมยังไม่ได้ลอง

คาร์บอเนดปรุงสุกในสุญญากาศคืนนี้ ฉันวางไว้ที่ 68 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในตอนเช้าปรากฎว่าการ์ตูนถูกปิดมีคนขยับกระทะและสายไฟก็หลุดออก ฉันแน่ใจว่าประมาณ 5 โมงเย็นเท่านั้น โดยวิธีการที่น้ำค่อนข้างร้อน เอาเข้าตู้เย็นเพราะต้องทิ้งค่ะ แต่ในถุงยังมีของเหลวจำนวนมาก ความสมบูรณ์ไม่แตกหัก เนื้อละลายแล้ว อาจจะไม่ถึงตอนจบ? โดยทั่วไปฉันไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรฉันจะกลับมาตรวจสอบในตอนเย็น คงต้องทอดดีมั้ย?

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่า, 68 องศาเป็นจำนวนมากดังนั้นน้ำจึงร้อน
ฉันคิดว่าใน 5 ชั่วโมงมันก็สุกในที่ของคุณ และของเหลวควรเป็นเนื้ออาจจะปล่อยน้ำออกมา)

และถ้าคุณตั้งอุณหภูมิเป็น 100-105 ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อรับประกันการฆ่าพืชที่เป็นเป้าหมายแล้วลดลงเหลือ 65?

ใครสามารถช่วย? ฉันมีผู้เล่นหลายคน VITESS VS-520 คำแนะนำไม่ได้บอกไว้ที่ใดก็ได้เกี่ยวกับอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ไม่มีตัวเลขอยู่ตรงนั้น ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันสามารถใช้โหมดการปรุงอาหารใดในการปรุงอาหารได้

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาไม่ใช่สำหรับ 100 กรัมเนื้อจะสูญเสียน้ำทั้งหมดและจะแห้ง
นี่คือความสวยงามของการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ถ้ากลัวก็ตั้งเวลาให้นานขึ้นเท่านี้)
Olgaอุณหภูมิจะเปลี่ยนไปในการทำอาหารหลายอย่างหากคุณมีโปรแกรมดังกล่าว
หรือคุณสามารถปรุงในโหมดความร้อนอาจจะร้อน + 70 กรัม

Olga อุณหภูมิจะเปลี่ยนไปด้วยการทำอาหารหลายอย่างหากคุณมีโปรแกรมดังกล่าว
หรือคุณสามารถปรุงในโหมดความร้อนอาจจะร้อน + 70 กรัม

Masha มี "เครื่องทำความร้อน" ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลองใช้โหมดนี้ขอบคุณ

ดังนั้น! ฉันกำลังรายงาน! หมักหมูคาร์บอเนตแล้วยัดเข้าสุญญากาศทิ้งไว้ 1 วัน น้ำดอง: น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย), กระเทียมเม็ด, ปาปริก้าบด, พริกไทยป่น, พริกไทยดำบด, ซอสทาบาสโกเล็กน้อย, เกลือธรรมดาและไนไตรท์ (1: 1) จากนั้นเธอก็ฉลาดกับหม้อหุงช้าของเธอเป็นเวลานาน (ฉันมี Vitesse) ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่มีคำเดียวในคำอธิบายเกี่ยวกับอุณหภูมิในโหมดต่างๆ ในระยะสั้นฉันคำนวณหรือค่อนข้างวัดว่าในโหมด "ความร้อน" น้ำจะสูงถึง 59 องศา ฉันยัดเนื้อหมูลงไปในนั้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีและในตู้เย็นจนถึงเช้า และในตอนเช้าฉันมีเธอ - ที่รัก ... น่ากลัว! ท้ายที่สุดฉันทำครั้งแรก!
เปิดแล้ว! โอ้! อะไรสวย! และมีกลิ่นอย่างไร! ฉันโทรหาสามีของฉัน ฉันตัดสินใจที่จะลอง คำตัดสิน: อร่อย !!! ฉันต้องการแทรกรูปภาพ แต่ไม่รู้ว่ามันทำได้อย่างไร

[Olga]

Olgaดีชั้น! ทุกอย่างได้ผล !!
ถูกต้องควรให้การทดสอบครั้งแรกกับสามีของฉัน

วิธีอัปโหลดรูปภาพไปยังโพสต์

วิธีแทรกรูปภาพ - ง่ายมาก! ก็เพียงพอที่จะทำเพียงครั้งเดียวแล้วทุกอย่างจะเปิดออกอย่างรวดเร็ว

- กดปุ่ม
- ไปที่หน้าต่างข้อความตอบกลับ
- คลิกที่ เส้นสีแดง (ด้านบนซ้ายของหน้าต่าง) ใส่ภาพถ่ายของผู้แต่งลงในข้อความ
- เราพบว่าตัวเองอยู่ในหน้าต่าง "อัปโหลดไฟล์ (เฉพาะของคุณ!)"
- คลิกที่ไฟล์ปุ่มบรรทัด - ตรวจทานและเข้าสู่ "ภาพวาดของฉัน" บนคอมพิวเตอร์ของคุณ
- เลือกรูปภาพที่ต้องการบนคอมพิวเตอร์ของคุณและคลิกที่ปุ่ม (เครื่องหมายถูกสีเขียว) "อัปโหลดไฟล์ (เฉพาะของคุณ)
- รูปภาพจากคอมพิวเตอร์จะถูกอัปโหลดไปยังแกลเลอรีส่วนตัวของคุณ "My Gallery"
- ลิงก์สองลิงก์จะแสดงเหนือรูปภาพ:
1. รูปภาพในข้อความ: - รูปภาพขนาดใหญ่
2. ดูตัวอย่าง - คลิกเพื่อซูม: - ภาพถ่ายขนาดเล็ก

- นำลิงค์ที่ต้องการ (ที่ 1 หรือ 2) มาวางในตำแหน่งที่ถูกต้องในข้อความโพสต์ของคุณ
- กดปุ่มส่ง - รูปภาพจะถูกแทรกลงในโพสต์ในตำแหน่งที่ถูกต้องและข้อความจะถูกส่งไปยังฟอรัมในหัวข้อที่ถูกต้อง!

ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม

นี่คือลักษณะของเนื้อสัตว์ในตอนเช้าที่นำออกจากตู้เย็น

นั่นคือปริมาณของเหลวในถุง



ที่นี่ !!!

[Olga]

Olga, ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง))
เนื้อสวย! และคุณยังสามารถทอดด้านบนและมันจะเป็นสีดอกกุหลาบ)

[มาเรีย]

มาเรียเมื่อเช้าฉันไม่มีเวลาทอด และฉันก็เอาร้านบูติกไป 2 ร้านฉันเอา VKUSNENKO ไปนานแล้ว !!!!

[มาเรีย]

มาเรียถุงเนื้อต้องปิดมิดชิดด้วยน้ำ
ฉันทำใน Brand 502 น้ำหนักของเนื้อคือ 950g หม้อนึ่งไม่ได้อยู่ด้านบน ต้องมีขาตั้งอยู่ใต้หีบห่อหรือไม่?
หมูทอดในน้ำมันพืชในกระทะย่าง

ใช่มันจะต้องจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
ขาตั้งเป็นทางเลือก

ยังไม่ได้ใช้โหมดแมนนวลก็ไปใส่

ฉันวางมันไว้ที่ 65 องศาและตอนนี้กลิ่นของเนื้อไปทั่วบ้าน กลิ่นหอมปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1, 5 ชั่วโมง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำจะร้อนกว่ามาก ไม่มีอะไรจะวัดอุณหภูมิฉันควรทำอย่างไร?

[อัลลา]

อัลลาถ้าเป็นไปได้ให้ลดลง 63 กรัม

ใน Brand502 ที่มี 25 องศาใน 5 องศาสามารถตั้งค่าได้

จากนั้นปล่อยไว้ที่ 65

[อัลลา]

อัลลา, การทรมาน / การทดลองจบลงอย่างไร?. น่าสนใจมาก ... ตอนนี้ฉันมีชิ้นส่วนในเครื่องดูดฝุ่นในตู้เย็น ... รอตอนเย็น ... ฉันคิดว่าจะทำที่อุณหภูมิเท่าไหร่ ... ฉันจะลองที่ 60 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ..

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำจะร้อนกว่ามาก

ฉันก็รู้สึกเหมือนกันตอนที่ทำแพร์ (((

และตอนนี้กลิ่นของเนื้อสัตว์ไปทั่วบ้าน กลิ่นหอมปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1, 5 ชั่วโมง

มันแปลกมาก ความหอมของเนื้อสัตว์จะปรากฏขึ้นได้อย่างไรหากอยู่ในสุญญากาศ? ตลอด 5 ชั่วโมงของการปรุงอาหารฉันไม่ได้กลิ่นแม้แต่น้อย

ตลอด 5 ชั่วโมงของการทำอาหารฉันไม่ได้กลิ่นแม้แต่น้อย

ดูดฝุ่นอย่างดีจึงไม่มีกลิ่น ... บางทีชามก็ดูดกลิ่นจากการเตรียมครั้งก่อนแล้วเริ่มเอาไปแช่น้ำ ... หรือใส่ถุงไม่แน่น ..

หรือบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ปิดผนึก

ดังนั้นน้ำจะไปถึงที่นั่นและจะไม่มี sous-vide ฉันคิดอย่างนั้น ...

[Olga]

ฉันคิดอย่างนั้น

ตกลง....
Olgaเห็นมั้ยอัลลาไม่ได้เขียนอะไรอีกเลย (((
แต่ตอนเย็นจะทำยังงัย ...

หากปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ไม่ดีน้ำจะมีความมัน

[มารุส]

มารุส เราแค่สันนิษฐานว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น ...

บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกไม่ดี

บางครั้งฉันทำสองตะเข็บ ... ฉันกลัว ...

ฉันถามว่า .... ไม่มีแผนจะทอดคาร์บอเนตสักชิ้น ... ฉันจะทำอาหาร ... ฉันต้องทำให้เย็นเร็ว ๆ หรือยังค่อยๆ?
และอื่น ๆ ... ฉันจะทำอาหารพูดมากกว่าที่ฉันจะกิน ... ดีฉันต้องนอนลงสักพัก ... อยู่ในถุงนั้นและทิ้งไว้โดยไม่เปิด? และในตู้เย็น .. ?

อาจจะอยู่ในช่องแช่แข็งก็ได้ .. แล้วก็หั่นทอด .... ?

น่าเสียดายที่ฉันเพิ่งเห็นเมื่อเช้านี้ว่าคุณแบ่ง carbonatik nafigachil อย่างไร ... ฉันรู้สึกเสียใจที่ไม่ได้สังเกตเมื่อวานนี้ (((

[Vinokurova]

Vinokurovaคู่มือของ Douglas Baldwin กล่าวว่าคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นมากหลังจากปรุงอาหาร ฉันยังแช่น้ำแข็งเป็นพิเศษเพื่อทำให้น้ำแข็งเย็นลง แต่นี่เป็นในกรณีที่คุณไม่ได้กินอาหารอุ่น ๆ ทันที

[Olga]

Olgaใช่ฉันเช่นกันเมื่อฉันทำไส้กรอกฉันก็แช่แข็งตัวสะสมความเย็น ... แล้วฉันก็คิดอะไรบางอย่าง)))
คุณเริ่มทำอาหารในน้ำเย็นหรือคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำอุ่น?

[AlenKa]

AlenKaฉันเทน้ำประปาลงในชามมัลติฟังก์ชั่นตั้งโหมด "ความร้อน" และตั้งเวลา นั่นคือทั้งหมด บ่อยขึ้นฉันเริ่มคิดถึงการซื้อ sou-vidnitsa ในหม้อหุงช้าของฉันไม่ได้ตั้งอุณหภูมิไว้ ในโหมด "ทำความร้อน" จะถูกเก็บไว้ที่ 60 กรัม

[AlenKa]

AlenKaคุณสามารถอุ่นน้ำให้อุ่นตามอุณหภูมิที่ต้องการได้ แต่เมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์อุณหภูมิจะยังคงลดลงและคุณต้องเพิ่มเวลาในการอุ่น)

[มารุส]

มารุส เข้าใจแล้วขอบคุณ ..

ฉันเริ่มคิดจะซื้อ sous-vidnitsa

ฉันก็อยาก ... แต่ตอนนี้ฉันเครียดมากในเรื่องของเงินเดือนและการทำงาน (((

[นำ Proficus ถุงใหญ่เข้าสู่แสงแล้วมองไปที่ตะเข็บ ด้านหนึ่งป้ายถูกบีบออกคล้ายกับส้อมพร้อมแก้ว (ยากที่จะตรวจสอบ) และด้านที่สองมีเครื่องหมายเดียวกันและมีขนาดอีก 2 ซม. ตราประทับนี้ถูกเปิดเผย ที่นี่คุณต้องทำตะเข็บที่สอง]

สาว ๆ ยกเลิกการสมัครในหัวข้ออื่นฉันจะพูดซ้ำที่นี่
เมื่อวานฉันทำชิ้นที่สองตั้งไว้ที่ 60 องศาเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ตอนกลางคืนตื่นมาอีกทีกลิ่นเนื้อ ฉันเอามันออกมาอีกครั้งแพคเกจมีขนาด 2 ซม. แต่ไม่ใช่รอยต่อของฉัน แต่เป็นของโรงงาน
วันนี้ฉันศึกษากระเป๋าและพบสถานที่ที่แตกต่างเมื่อได้รับความร้อน
นำ Proficus ถุงใหญ่เข้าสู่แสงแล้วมองไปที่ตะเข็บ ด้านหนึ่งป้ายถูกบีบออกคล้ายกับส้อมพร้อมแก้ว (ยากที่จะตรวจสอบ) และด้านที่สองมีเครื่องหมายเดียวกันและมีขนาดอีก 2 ซม. ตราประทับนี้ถูกเปิดเผย ที่นี่คุณต้องทำตะเข็บที่สอง
sous-vide แรกสุกเกินไปครั้งที่สองน้อยกว่า แต่เนื้อแห้ง
แต่ Kurzhar สีเทาของเรามีความสุขมากกับน้ำซุปที่มีไขมัน

[อัลลา]

อัลลาอย่างน้อยก็มีบางอย่างเคลียร์ ...

ขายกระเป๋าขนาด 2 ซม. อีกครั้ง แต่ไม่ใช่ตะเข็บของฉัน แต่เป็นของโรงงาน

นี่คือการซุ่มโจมตี ... อัลลามันน่าเสียดายที่ ... ทำไมถึงมีกลิ่น ... ฉันคงต้มเนื้อ ...

วันนี้จะได้เห็นคาร์บอเนตชิ้นหนึ่ง ... สูง 6 เซนติเมตร ... หวังว่าจะไม่แห้งใน 4 ชั่วโมง

[AlenKa]

AlenKaมันแห้งเพราะน้ำเข้าไปข้างใน
และถ้าห่อทั้งหมดแล้วเนื้อจะไม่แห้ง

[มารุสยา]

มารุสยาจะปรุงใน 4 ชั่วโมงที่ 60?

[AlenKa]

AlenKaคุณควรวัดความหนาของชิ้นส่วน

[มาเรีย]

มาเรียคุณใช้แพ็คเกจอะไร
คุณมีปัญหากับแพ็คเกจหรือไม่?

[อัลลา]

อัลลาฉันมีแพ็คเกจจาก Proficuk และแพ็คเกจและม้วนจาก Kaso
จริงๆแล้วฉันไม่เคยสังเกตเลยว่ามีการเปิดแพ็คเกจ

[มาเรีย]

มาเรีย, ฉันวัดมัน ... ตามตารางอินเทอร์เน็ตสำหรับ 6 ซม. ของฉันปรากฎว่า 2 ชั่วโมง 50 นาที .. แต่ถึงฉันจะกลัว ... ใส่ไป 4 ชั่วโมง ... น้ำก็เย็น ... ใน 15 นาทีมันไม่ได้ 60 องศา ... อีก 15 นาทีฉันจะวัดแล้วฉันจะตัดสินใจ ...

ถ้ามีอะไรฉันมีไฟแบรนด์เล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ใช่พนักงาน

[มาเรีย]

มาเรียมันน่าเสียดายที่ฉันทำมันสองครั้งและมันก็เกิดขึ้นทั้งสองครั้ง ครั้งที่สองบนขาตั้งแล้วฉันทำ t 60 องศา
ฉันคิดว่าฉันจำเป็นต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้สามารถวัดอุณหภูมิได้ในการ์ตูน
อาจจะมีคนบอกว่าอันไหน

[AlenKa]

AlenKaและตารางแบบไหนที่ต้องดู
คุณวัดอุณหภูมิได้อย่างไร?

[อัลลา]

อัลลาฉันดาวน์โหลดตารางในตลาดการเล่น ... sous vide pro .. ที่นั่นเป็นภาษาอังกฤษ แต่ฉันรู้ว่าเนื้อซี่โครงคือสิ่งที่ฉันต้องการ ...
เทอร์โมมิเตอร์ในเครื่องมือค้นหากดเทอร์โมมิเตอร์การทำอาหารของบทความการดำเนินการทันที 51049 / s
ฉันต้องแสดง ... ถ้ามีอะไร Cherkani ฉันจะเขียนโดยละเอียดในส่วนบุคคล

[อัลลา]

อัลลาจากนั้นปิดผนึกตะเข็บโรงงาน
ลองแบบไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ใส่ของไว้ที่นั่น

[มาชุน]

มาชุน, อร่อยมาก! ไม่มีรูปถ่ายเพราะไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปอยู่แล้ว ตอนนี้ฉันจะปรุง kusmanchik อื่น
ฉันปรุงใน Stebka ที่อุณหภูมิ 67 องศาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สิ่งเดียวคือช่วงอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 62 องศาถึง 72 องศา
เนื้อไม่ติดมันมาก ฉันเค็มชิ้นนี้เล็กน้อยพริกไทยยัดด้วยกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ฉันอพยพมันและไปที่Štebkaทันทีในคืนนี้
มาชุนแล้วถ้าดูดตอนเช้าแล้วทำอาหารตอนกลางคืนรสชาติจะเปลี่ยนไปไหม?

[มารุส]

มารุส, สุก ... ไม่มีอะไรแตกออกมา.. และมีน้ำซุปในถุงน้อยมาก.. ขอบอกว่าไม่มีเลย ... ปกติมั้ย?.
เย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นในสุญญากาศแล้วทิ้ง ..
เดี๋ยวจะเอามาอวด ... เดี๋ยวจะลองแบบเย็น ๆ เป็นออเดิร์ฟ ... แล้วลองปิ้งย่างในส่วนเช่นมื้อเย็น ...

มาชุนแล้วถ้าดูดตอนเช้าแล้วทำอาหารตอนกลางคืนรสชาติจะเปลี่ยนไปไหม?

ใส่ในตู้เย็น))

คุณตั้งอุณหภูมิ แต่การที่เธอวิ่งบนสกอร์บอร์ดก็ไม่ได้หมายความว่าอะไร)

Rituyla คุณซื้ออันไหน

มารุสสุก ... ไม่มีอะไรระเบิดเลย.. และมีน้ำซุปในถุงน้อยมาก.. ขอบอกว่าไม่มีเลย ... ปกติมั้ย?.

โดยทั่วไปจะเย็นดังนั้นเนื้อจะไม่ถูกปั๊มขึ้นด้วยสิ่งใด ๆ )

[มารุสยา]

โอ้ฉันจะบอกคุณตอนนี้ ...ถึงแม้ว่าฉันจะยังไม่แปลกใจกับอะไร - เนื้ออร่อยมาก.. นุ่ม ... อร่อยทุกรุ่น - ทั้งร้อนและเย็น ...

ผมเขียนไว้ข้างบนแล้วว่าแทบไม่มีของเหลว ... อะไรคือ - ช้อนชาน่าจะ .. กลายเป็นเยลลี่ ... รสชาติแย่มาก ... ดองเกลือเติมน้ำตาล ... พริกไทยเป็นชิ้นแห้ง ๆ หวาน ๆ แน่นอน .. น่าจะเป็นที่ Larissa dopleta spied ... อร่อยมาก.. เติมเกลือไนไตรท์ ... นอนแช่ตู้เย็นวันละ 4 ชม. ที่ 60 องศา ... แล้วน้ำร้อนช้ามาก ...
ไม่น่าเป็นห่วงอร่อยมากนุ่มมาก ...
อย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจที่จะลองชิ้นที่หนาขึ้น:

อร่อยมาก...
มารุสยาเจ้าตำรับ !!! ขอบคุณสำหรับสูตรและคำแนะนำ)))