ฉันมี Morphy มาประมาณ 4 ปีตอนแรกก็มีปัญหาเช่นกันฝาหลุดแห้งเกินไปร่วนโปร่งเกินไป .... มีหลายสาเหตุ: 1) ของเหลวเยอะ - ใส่แป้งช้า 2) ยีสต์ - ใส่น้อยลงหรือมากขึ้น (ดูผลลัพธ์), 3) เปลี่ยนแป้ง, 4) เปลี่ยนยีสต์
เนื่องจาก Morphy Richard ส่วนใหญ่อยู่ในอิสราเอลคุณสามารถลองยีสต์เม็ดในถุง (พวกมันเหมือนเมล็ดงาดำและการเพิ่มขึ้นก็คงที่) ฉันใช้แป้งขาวธรรมดาและเพิ่มข้าวไรย์ + รำเล็กน้อยและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง
ฉันใส่แป้ง 350 กรัมก้อนเล็ก ๆ (สีขาว 300 กรัมและ 50 กรัม) + เกลือ 0.75 ช้อนชาและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล + ช้อนโต๊ะ ช้อนกับรำสไลด์ + เกือบ Art ยีสต์เม็ดหนึ่งช้อนเต็ม = ผสม
เทน้ำอุ่น 235 กรัมลงในแม่พิมพ์ (ในฤดูร้อนที่อุณหภูมิห้อง) + 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก / น้ำมันพืช + แป้งพร้อมสารเติมแต่ง (น้ำตาลเกลือ ... ) และวางบนเปลือกสีเข้ม ฉันอบในโปรแกรมแรก
ฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตเมื่อฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับ jabetta / ciabatta และลดลงครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในเตาอบในรูปแบบของก้อนก็อบได้ดีเช่นกัน!
ตอนนี้ฉันมีปัญหาว่าจะซื้อเตาไหนของฉันพังและค่าซ่อมจะแพงเท่าของใหม่ (ถ้าฉันหาที่ซ่อมได้) ทางเลือกมี จำกัด รุ่นล้าสมัยหรือถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง
