ขนมปังโฮลเกรนข้าวไรย์ - สูตรถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังโฮลเกรนข้าวไรย์ซาวโด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งข้าวไรย์ทั้งหมด	300 กรัม
น้ำอุ่นได้ถึง 40 กรัม	300 มล
ข้าวไรย์เริ่มต้น	60 ก
แป้งโด
แป้งโด	600 ก
แป้งไรย์	600 ก
แป้งสาลี	200 ก
น้ำอุ่นได้ถึง 40 กรัม	425 มล
เกลือ	30 ก
กด
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ทำอาหาร.
1. นำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในแก้วหรือกล่องพลาสติกย้ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งไม่ให้เหลือแป้งแห้งใส่ในภาชนะที่อบอุ่น
สถานที่สำหรับคืนนี้ ฉันเอามันเข้าไมโครเวฟ
3. ร่อนแป้งทั้งสองลงในอ่างผสมใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในโถแก้วที่สะอาดแล้วนำเข้าแช่เย็น
ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งเติมน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น เรามีน้ำผึ้งวันที่ (ไซเลน) และฉันใช้มัน มีน้ำตาลน้อย
4. เริ่มเครื่องผสมด้วยความเร็ว - 1. ถ้าแป้งหนามากคุณสามารถเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ นวดเป็นเวลา 4 นาที
5. เทน้ำมันและใส่เกลือโดยไม่ต้องปิดเครื่อง ผัดต่อไปอีก 3 นาที
6. ใส่แป้งที่เป็นพลาสติกทาน้ำมันพืชลงบนผิวหน้า นวดเล็กน้อยรวบเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที
7. จากนั้นนวดแป้งโดยพับ - 5 ครั้ง ปั้นก้อนแล้ววางในตะกร้าที่โรยด้วยแป้งและแป้งมันหรือในชามทาด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งโดยให้ตะเข็บขึ้น
คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แป้งของฉันเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงและนูนมากจนฉันตัดสินใจอบ
🔗 🔗
7. อุ่นเตาอบที่ 250 กรัม ใส่จานลึกที่มีน้ำเดือดอยู่ด้านล่าง
ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนถาดอบ
8. นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดความร้อนเหลือ 190 กรัมแล้วอบ 45 นาที
ด้านล่างของฉันอบไม่ดีเสมอและฉันอบเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นพลิกขนมปังแล้วอบต่ออีก 5 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนในปี 1770 กรัม

เวลาเตรียม:

มากกว่าหนึ่งวัน

บันทึก

มันกลายเป็นก้อนใหญ่ที่ฉันชั่งมัน -
1770 กรัม ขนมปังเย็นตัวลงภายใต้ผ้าขนหนูบนตะแกรงแล้วฉันก็ตัดมัน
แทบไม่มีเศษเลย ฉันอบมันโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งเมล็ดพืช
ฉันแค่ลืมเกี่ยวกับพวกเขา