ขนมปังฝรั่งเศสรำกับน้ำแร่ (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังฝรั่งเศสรำกับน้ำแร่ (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	420 ก
รำข้าว	80 ก
ยีสต์	1.5 ชม
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล
เกลือ	1.5 ชม
เนย	1.5 ช้อนโต๊ะล
น้ำน้ำแร่	360 มล

วิธีทำอาหาร

• สูตรสำหรับผู้ที่เร่งรีบที่ใช้โหมดฝรั่งเศสเต็มรูปแบบ 6 ชั่วโมงเป็นเวลานาน
• ฉันใช้พื้นฐานและไซส์ XL ฝรั่งเศสยาวสำหรับฉัน ฉันสังเกตเห็นว่าขนมปังธรรมดาที่จับเวลาจนถึงเช้าจะฟูและฟูกว่าเสมอ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังสังขยาฝรั่งเศส (เครื่องทำขนมปัง) (ลุงแซม)

ขนมปังฝรั่งเศส (GruSha)

ขนมปังกระเทียมฝรั่งเศสพร้อมเปลือก (เมอรี่)

ขอบคุณ Lika ฉันจะพยายาม โครงสร้างขนมปังดูเหมือนฝรั่งเศสหรือไม่? แล้วสามีของฉันก็รักเขามาก

มีรูพรุนนุ่มอาจจะไม่ละเอียดอ่อนเท่าของฝรั่งเศส รำและเกล็ดไม่เพิ่มความอ่อนโยน ลองอีกครั้งในสูตรพื้นฐานสำหรับ 500 กรัมแทนที่แป้ง 100 กรัมด้วยเกล็ดข้าวไรย์ 100 กรัม (สำหรับโจ๊ก) แล้วใส่เมล็ดลงในแบทช์ ฉันจะไม่บอกคุณว่าน้ำเท่าไหร่เพียงแค่จับตาดูซาลาเปา ถ้าคุณเขียนเกี่ยวกับน้ำ

ลิก้าว้าวรำข้าวสาลีเอาน้ำไปเท่าไหร่! ฉันเทน้ำ 280 มล. ด้วยรำข้าว (แป้ง 325 กรัม + รำ 75 กรัม) ดังนั้นฉันยังคงต้องเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในระหว่างการนวด ฉันไม่ได้อบเป็นภาษาฝรั่งเศส ตอนนี้อยู่ในเตาอบมันอยู่ในโปรแกรมโฮลเกรน (อาหาร) ที่มีสารเติมแต่งในตู้มีเมล็ดทอด ในการอบหลักกลายเป็นขนมปังที่ดีตอนนี้ฉันสงสัยว่าอะไรจะได้ผลกับโฮลเกรนและเมล็ดพืช

และนี่คือขนมปังอบ:

เมื่อวานฉันอบอาหารฝรั่งเศสด้วยรำ (ข้าวสาลี) ฉันกล้าที่จะใส่เฉพาะสามมิติ ช้อน (ลบ 2 ช้อนโต๊ะล. จากจำนวนแป้งทั้งหมด) มันออกมาดีมากฉันยังหั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งเพิ่มผักชีลาวแห้งและใบโหระพา + พริกหยวกแห้งพร้อมกลีบ ฉันสงสัยว่าส่วนหนึ่งของแป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้ง 2 วินาทีได้หรือไม่ หรือโฮลเกรน? ฉันยังคงต้องการใช้แป้งน้อยลง

[Sveta]

Sveta ดูสูตรสำหรับโปรแกรม "ไดเอท" ในคำแนะนำในหน้า 16 "ขนมปังไดเอท" มีเพียงแป้งโฮลเกรนเท่านั้น

ลิก้ามองแล้วพยายามทำ ฉันทำขนมปังบนโยเกิร์ต (อัตราส่วนของแป้งธรรมดา / แป้ง c / z - 50:50) ตามด้วยขนมปังก็ดี (แม้ว่าฉันจะต้องเพิ่มแป้ง) ขนมปังเหลือน้อย หนาแน่นกินไม่ได้ - โยนทิ้ง ตามสูตรเดียวกันเธอทำจากแป้งดูรัม - ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น!

และโหมด DIET? ตาชั่งโกหกได้ไหม? ยีสต์สดโยเกิร์ตธรรมดาจากแก้วไม่ดื่ม (ระบุเป็นกรัม)? ฉันถามคำถาม "โง่ ๆ " เพราะจาก 255 คำแนะนำสูตรทั้งหมดได้รับการตรวจสอบแล้วและฉันปิดตาด้วยตัวจับเวลาฉันไม่ได้ทำตาม kolobok ฉันรู้ผลเสมอ คุณทำทุกอย่างได้ดีเป็นร้อย ๆ ครั้งและที่ 101 คุณจะตวงแป้งน้อยลง 120 กรัม (ฉันไม่ได้รีเซ็ตตาชั่งตามน้ำหนักของชาม) - ในตอนเช้าฉันเอาออกจากเตา

สาว ๆ นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความของผู้ดูแลระบบเรื่องแป้งโฮลเกรน:
แป้งธัญพืชทั้งเมล็ด - แป้งโฮลมีลธรรมดามีโปรตีนสูง (11-14% ขึ้นไป) แต่ไม่ก่อให้เกิดกลูเตนมากเท่ากับแป้งขนมปังที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารังไข่ของข้าวสาลีมีส่วนประกอบที่ป้องกันการก่อตัวของกลูเตน ด้วยเหตุนี้แป้งที่ทำจากแป้งหยาบจึงแตกต่างจากแป้งที่ทำจากแป้งขาว
ประการแรกความจริงที่ว่ามันมีความเหนียวและยืดหยุ่นน้อยกว่ารวมทั้งความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหยาบกว่า นอกจากนี้ยังมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติที่หยาบกว่า
ฉันพบว่าเมล็ดธัญพืช 50% ในสูตรอาหารเป็นจำนวนมาก

คุณเพิ่มรำข้าวหรือไม่? ไม่ว่าฉันจะเติมรำขนมปังอะไร (แทนที่จะเป็นแป้งจำนวนหนึ่ง แต่ไม่เกิน 15%) ก็จะได้อิฐที่มีความหนาแน่นต่ำ รำ "ยับยั้ง" ยีสต์

รำไม่ได้ยับยั้งยีสต์
ตามคุณสมบัติของมันแป้งและรำจะให้ขนมปังต่ำเสมอเนื่องจากรำเป็นเกล็ดที่บดละเอียดของเปลือกของเมล็ดข้าวซึ่งไม่มีกลูเตน (กลูเตน) แป้งรำสามารถมีได้ถึง 16% ของน้ำหนักแป้งทั้งหมดซึ่งหมายความว่าปริมาณกลูเตนจะลดลง

[Sveta]

Sveta บ่อยครั้งที่ฉันอบด้วยรำ (ข้าวสาลี) ...

และฉันทำสูตรนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ขอบคุณ LIKE !!!
แทนที่จะใช้รำฉันใส่ Buckwheat Fitness Mix - ดีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ในครั้งต่อไป. ฉันจะใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลอีกครั้ง
ขนมปังลอยขึ้นสูงจนชิดฝาและในขั้นตอนการนวดดูเหมือนว่าสำหรับฉันเป็นเวลานานที่ขนมปังจะเหนียวมาก - มันติดอยู่กับผนัง - และฉันเติมแป้ง 6-7 ช้อนชา
และฉันยังเปลี่ยน Saf-moment เป็น Nevada - การเพิ่มขึ้นสูงขึ้นมาก - เราสามารถทำให้น้อยลงได้หรือไม่?
ครั้งแรกที่ฉันลองขนมปังกับแป้งบัควีทนี่คืออะไร !!!

[Ulyanka]

Ulyankaถ้าขนมปังฝรั่งเศสเป็นแป้งธรรมดาไม่มีรำแป้ง c / z หรือเกล็ดก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล โหมดฝรั่งเศสใน bast HP จะนานกว่าและเพียงพอสำหรับการขึ้นแป้งที่ดี

[ลิก้า]

ลิก้า ขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังนี้กลายเป็นหนึ่งในของโปรดใช่คุณพูดถูก: ควรได้รับที่ดีที่สุดด้วยการหน่วงเวลา เมื่อวานลองอบด้วยโหมด "โฮลเกรน" นี่คือ 3 ชั่วโมง 40 นาที ก่อนสิ้นสุดรายการก่อนเวลา 1:30 น. ขนมปังได้สูงขึ้นจนเกือบถึงขอบถังแล้ว ดังนั้นฉันจึงถูกล่อลวงให้ขัดจังหวะโปรแกรมและเปลี่ยนไปใช้การอบ แต่ฉันตัดสินใจที่จะทดลองจนถึงที่สุด เป็นผลให้หลังคาทรุดตัวลงและกลายเป็นกระแทก รสชาติยังคงยอดเยี่ยม แต่รูปลักษณ์แย่ลง แค่นั้นแหละฉันจะไม่อบมันในโปรแกรมยาว ๆ อีกต่อไป "พื้นฐาน" 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ด้วยความล่าช้าจนถึงเช้า ฉันอบด้วยยีสต์สกัดน้ำมันพืชและซื้อรำข้าวไรย์ในรูปแบบของลูกบอลที่ร้านขายยา ฉันเติมน้ำแร่ (Slavyanovskaya) และในน้ำแร่เล็กน้อย (จากปริมาณที่วัดได้) ฉันละลายยีสต์ ทั้งหมดนั้นอยู่ในถัง - แบทช์ ทันทีที่ขนมปังขึ้นรูปฉันปิดเตาตั้งโปรแกรมหมายเลข 1 จับเวลา 6-7 ชั่วโมง การเลื่อน - และ "เริ่ม" ทุกอย่างคุณสามารถไปนอนอย่างสงบ ฉันชอบโหมดนี้มาก! ขอบคุณอีกครั้ง

ลิก้า !!! ฉันต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งสำหรับสูตรนี้ ทุกคนในครอบครัวของเราจะชอบ! ฉันอบบ่อยมาก แต่กับ "ขนมปังฝรั่งเศส" บางครั้งหลังคาลดลงเล็กน้อย แต่รสชาติความสูงของขนมปังก็ทำให้ตะลึง บางทียังคงลองใช้ตัวหลักโดยมีความล่าช้า ฉันใช้รำข้าวสาลีและยีสต์ช่วงเวลาที่ปลอดภัย 🔗

บอกฉันว่าคุณบดรำเพิ่มเติมหรือใส่ตามที่เป็นอยู่?




ใส่รำลงบนแป้ง?