ขนมปังสังขยาฝรั่งเศส (เครื่องทำขนมปัง)

[ทำงานกับข้อบกพร่อง:]

ขนมปังสังขยาฝรั่งเศส (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	มากถึง 400 กรัม
น้ำ	400 มล
เกลือทะเล	1 ช้อนชา
ยีสต์	อย่างน้อย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกแดง	1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
จมูกข้าวสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

• 1 ตัวเลือก
• เท 400 มล. ลงในถัง น้ำเดือดใส่เกลือและพริกไทย
• เปิดโหมดแป้งเกี๊ยว
• เราเริ่มเทแป้งจากตะแกรงแก้ว
• เราบรรลุลักษณะเกือบปกติของขนมปังหยุดเทแป้ง
• เพิ่มต้นกล้า
• เมื่อแป้งขึ้นฟู (เหนียวนิดหน่อย) ค่อยๆเทน้ำมันลงไป
• ตัวเลือก 2
• โรยแป้งที่ร่อนไว้ 400 กรัมที่ด้านล่างเปิดโหมด "pelmeni" เทน้ำเดือดตามต้องการเกลือพริกไทยน้ำมันถั่วงอก
• รอบการทดสอบสิ้นสุดลงแล้ว เรากด "หยุด" ในมุมหนึ่งของถังเรามีโกโลบ็อกที่สวยงาม แป้งไม่ร้อนอีกต่อไป
• เทยีสต์ลงในมุมว่างของถัง
• เราเริ่มโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" (ทันทีหรือจับเวลา)
• และ 6 นาฬิกา (+ ตัวจับเวลา) นำขนมปังออก

บันทึก

ทำงานกับข้อบกพร่อง:
คราวหน้าจะลองแบบไม่ใส่ถั่วงอกและยีสต์เพิ่มอีกหน่อย ฉันต้องการขนมปังที่ฟูกว่านี้อีกหน่อย
ฉันจะไม่ปล่อยให้เขายืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากอบในถัง (แมวไม่ได้รับเขาตรงเวลา)

เครื่องหมายของฉัน:
ขนมปังมีความผิดปกติ มีเปลือกสีทองโปร่งแสงเป็นชั้น ๆ และกรอบ
รสชาติเหมือนพายทอด 5 โกเพ็กตั้งแต่เด็กเลย ...
(แม้ว่าน้ำมันจะมีเพียง 2 ช้อนโต๊ะล.)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

PAIN DE CAMPAGNE - ขนมปังฝรั่งเศสสไตล์ชนบท (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังฝรั่งเศส "Pain de Campagne" (Natali06)

ขนมปังฝรั่งเศสบนแป้งสาลีกับเฟต้าชีส (อัง - คะย)

[ลุงแซม]

ลุงแซมพริกแดง - พริกขี้หนูหรือพริก?

น่าสนใจมาก. ต้องลอง.
และในทำนองเดียวกันคุณอาจทำไม่ได้เฉพาะภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น?

ฉันคิดอะไรอยู่)) ฉันชอบสูตรนี้ แต่ฉันกังวลว่ามันไม่หนาแน่นเกินไปของแป้งที่กระจัดกระจายไปทั่วเครื่องทำขนมปังหรือไม่ถ้าหว่านลงในน้ำวนทันที? (ฉันยังไม่ได้ใช้โหมดเกี๊ยวเลยไม่รู้ว่าเครื่องผสมปั่นเร็วแค่ไหน)

ฉันรักพริก ...
แต่นี่เป็นอาหารเสริมที่เป็นทางเลือก

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในโหมดมาตรฐาน

แต่สูตรนี้มีน้ำมากกว่าปกติถึง 1/3
1. แป้งนี้ต้องอบอย่างดี และในโปรแกรมของฝรั่งเศสอุณหภูมิในการอบจะสูงขึ้น
2. เวลาเพิ่มขึ้นในการเพิ่มแป้งหนัก

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้เป็นครั้งที่สอง
การนวด 1 รูปแบบ (แป้งลงในน้ำ) ไม่รวมต้นกล้า
แทนที่จะเป็น SAF-Instant (สิ้นสุดแล้ว) ฉันใส่ 1.5 ช้อนชา SAF-Levura 4 นาทีก่อนจบชุด
ต่อไปคือโปรแกรมภาษาฝรั่งเศส
ในแง่ของเทรนด์แฟชั่นของไซต์
ก่อนอบเขาหยิบขนมปังออกมารีดด้วยรำข้าวไรย์แล้วกลับเข้าไปในถัง

ผลลัพธ์:
แป้งขึ้นไปสูง (ยีสต์มากขึ้นน้ำหนักน้อยลง) แต่เพราะความหงิกของฉันก้อนจึงกลายเป็น "ชิโกะ - นาโกะ" เปลือกใต้รำนั้นน่าสนใจ แต่ถ้าไม่มีมันจะอร่อยกว่าและสวยกว่า!

เมื่อวานฉันลองทำขนมปังแบบนี้ และขนมปังก็ตลก แต่ผลที่ได้มันขึ้นมาแย่มากและอบได้แย่มาก อาจเป็นเช่นนั้นเมื่อ "สกี" แพ้ "พนัส" ใน LG โหมดฝรั่งเศสคือ 4 ชั่วโมงและการอบนั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน ...

ฉันจะพยายามด้วย!
ฉันทำขนมชูซ์สดสำหรับ chebureks ใน KhP - มันออกมาดี แต่ KhP "เหงื่อออก" - ไม่มีอะไรให้ยีสต์?

แล้ว "เตาอบขับเหงื่อ" คืออะไร?

เราต้องพยายามทำให้ขนมชูว์ดูสวยงามและยืดหยุ่น แต่ในคัสตาร์ดมีความอ่อนไหวต่อความหลากหลายและคุณภาพของแป้งมากกว่า

ในแง่ของเทรนด์แฟชั่นของไซต์
ก่อนอบเขาเอาขนมปังออกมารีดด้วยรำข้าวไรย์แล้วกลับเข้าไปในถัง

ผลลัพธ์:
แป้งขึ้นไปสูง (ยีสต์มากขึ้นน้ำหนักน้อยลง) แต่เพราะความหงิกของฉันก้อนจึงกลายเป็น "ชิโกะ - นาโกะ" เปลือกใต้รำนั้นน่าสนใจ แต่ถ้าไม่มีมันจะอร่อยกว่าและสวยกว่า!

โดยทั่วไปแล้วขนมปังข้าวไรย์และโฮลเกรนนั้นอร่อยและสวยงาม - ขนมปังแบบชนบทที่ทำจากแป้งหยาบและทั้งแป้งและฉันไม่รู้ว่าผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้หรือไม่ - รำคือข้าวสาลี
มุมมองที่คุณเห็นก็ไม่เลว "ดำขำ" ขอรับรองรสชาติและกลิ่นด้วย แต่จะดีกว่าถ้าโรยขนมปังขาวนุ่ม ๆ ด้วยงา

แล้ว "เตาอบขับเหงื่อ" คืออะไร?

เราต้องพยายามทำให้ขนมชูว์ดูสวยงามและยืดหยุ่น แต่ในคัสตาร์ดมีความอ่อนไหวต่อความหลากหลายและคุณภาพของแป้งมากกว่า

ชายขนมปังขิงกลายเป็นคนที่สวยงามและยืดหยุ่นและเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานร่วมกับเขา แต่มีการควบแน่นจำนวนมากจากน้ำร้อนที่ฝาเตาและเตาก็ร้อนมาก - ฉันนวดในโหมด "Pelmeni"

ตอนนี้กระจ่างเรื่อง "เหงื่อ" แล้ว

ฉันไม่ได้มีมัน ฉันสนุกกับกระบวนการนี้โดยเปิดฝาและควบคุมด้วยไม้พาย
บริเวณใกล้เคียงมีแมวตัวหนึ่งนั่งอยู่บนไมโครเวฟ (โดยปกติจะไม่สนใจการอบ) มองเข้าไปในถังพยายามแสดงความคิดเห็นเอาใจใส่กับการผจญภัยของ Kolobok

และในโหมดใด (ในพิซซ่าที่มีความร้อนหรือเกี๊ยวไม่มีมัน) การนวดจะดำเนินการ - มันไม่สำคัญ เทน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือเครื่องผสมควรทำงานทันทีและเข้มข้น ฉันใช้โหมดเกี๊ยว

[ขอบคุณ]

ทุ่มเทให้กับแฟน ๆ ที่มีความรู้สึกสุดขีด

แยก ขอบคุณ ลุงแซมสำหรับความจริงที่ว่าด้วยสูตรเฉพาะนี้และความปรารถนาที่จะทำฉันจึงซื้อแก้วตะแกรง (ของ!)
ฉันใส่ขนมปังที่น่าทึ่งนี้ไว้ในคำอธิบาย ในเตาอบของฉันในโหมดพิซซ่าเธอนวดช้าๆเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นพัก 5 นาทีจากนั้นเธอก็ทำงานอย่างแข็งขันเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการพักผ่อนห้านาทีฉันหลับไป 0.5 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล (ฉันรู้ว่ามันไม่ได้อยู่ในสูตรนี้สำหรับฉัน) และเท 400 มล. น้ำเดือด.
และแล้วความฮาก็เริ่มขึ้น!
เตานวดต้มน้ำเดือดพยายามเข้าตา (น้ำเดือด + พริกแดง = น่าจะสนุกดี) แทบจะไม่ทำให้เขาสงบด้วยแป้ง

ฉันเทแป้งทั้งหมด 400 กรัมและมันก็ไกลไปถึงโคโลบ็อกที่ดีโดยเฉพาะหลังจากที่ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ตลอดเวลาที่เขาพยายามบินข้ามขอบถังด้วยลูกน้ำเทแป้งเทลงและเทลงใน ...
อย่างน้อย 10 ช้อนโต๊ะ (!) จากนั้นฉันก็บรรลุโคโลบ็อกปกติ ฉันเพิ่มยีสต์เมื่อแป้งยังไม่ร้อน แต่ยังคง "ไม่มีวัฒนธรรม" โกโลบ็อก - โรยไว้ด้านบนของโกโลบ็อกฉันหวังว่าพวกเขาจะกระจายไปตามปกติ ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมตัวในโหมด "ฝรั่งเศส" พรุ่งนี้ฉันจะอธิบายผลลัพธ์เนื่องจากมีแป้งมากกว่าของผู้เขียนมากในขณะที่ฉันสงสัยว่ามันจะได้ผล
ฉันลองแป้งดิบ - คัสตาร์ดแสนอร่อยเช่นเดียวกับเค้กคัสตาร์ดจากวัยเด็กของเรา
ในขณะที่จิตใจพร้อมสำหรับการเจาะเนื่องจากมีแป้งมากกว่าในสูตร
ใช่ฉันเพิ่มเมล็ดงาด้วยฉันคิดว่ารสชาติจะละเอียดอ่อน (คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กกับเนยเสียได้!)

Elena4ka - ขอแสดงความยินดีกับความคิดริเริ่ม!

ขนมปังสังขยาก็น่าสนใจ
คุณไม่มีทางรู้เลยว่าน้ำหรือแป้งจะหมดไปแค่ไหน
สิ่งเดียวที่ฉันเข้าใจก็คือมันขึ้นอยู่กับแป้งอุณหภูมิของน้ำเดือดและวิธีการนวด (แป้งลงในน้ำหรือในทางกลับกัน)
คำแนะนำหลักสำหรับทุกคน: หากคุณทำซ้ำเมื่อผสม "แป้งลงในน้ำเดือด" ให้แขวนแป้งที่ร่อนไว้ 400 กรัม แก้วอาจไม่มีเวลาเติมแป้งอย่างรวดเร็ว
และอย่าลังเลที่จะช่วยด้วยไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน) กับเครื่องทำขนมปัง

อีกหนึ่งคู่รักสุดขั้ว!
จะได้ผล!
ฉันทำทั้งคัสตาร์ดข้าวไรย์และแป้งสำหรับเปเรเมียจิ!
มีอะไรน่าสนใจ - ทันควัน! แต่ฉันทำได้ดีกว่า - ต้มน้ำในแป้งและปลอดภัยกว่า

Elena4ka - ขอแสดงความยินดีกับความคิดริเริ่ม!

คำแนะนำหลักสำหรับทุกคน: หากคุณทำซ้ำเมื่อผสม "แป้งลงในน้ำเดือด" ให้แขวนแป้งที่ร่อนไว้ 400 กรัม แก้วอาจไม่มีเวลาเติมแป้งอย่างรวดเร็ว
และอย่าลังเลที่จะช่วยด้วยไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน) กับเครื่องทำขนมปัง

ขอบคุณ! มีแป้งหลายแบบในน้ำเดือดเทแป้ง 400 กรัมลงในแก้วทันที และถ้าฉันไม่ช่วยด้วยไม้พายฉันก็ไม่รู้ว่าฉันจะยืนมองมันได้อย่างไร
แล้วถ้าคุณใส่แป้งเร็วคุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงล่ะ?

เมื่อวานฉันทอด chebureks ในหม้อทอด (พายกับไข่และหัวหอมสีเขียวในแง่ของเนื้อหา) บนแป้งยีสต์ choux
ดังนั้นแป้ง bubuhnuv ทันทีและทั้งหมด (+ ช่วยด้วยไม้พายอย่างกระฉับกระเฉง) ไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก

เมื่อวานฉันทอด chebureks ในหม้อทอดทรงลึก (พายกับไข่และหัวหอมสีเขียวในแง่ของเนื้อหา) บนแป้งยีสต์ choux
ดังนั้นแป้ง bubuhnuv ทันทีและทั้งหมด (+ ช่วยด้วยไม้พายอย่างกระตือรือร้น) ไม่ต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น

เลยแบ่งปันความสุข!? ชิมยังไง?

ลุงแซมพานาโซนิคมีกี่อบ? ฉันมีเวลา 55 นาทีใน Klatronic คราวนี้จะเพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังสังขยาและอบในเตาอบได้หรือไม่?

ลุงแซมพานาโซนิคมีกี่อบ? ฉันมีเวลา 55 นาทีใน Klatronic คราวนี้จะเพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังสังขยาและอบในเตาอบได้หรือไม่?

ในโปรแกรม "พื้นฐาน" อบเป็นเวลา 50 นาทีในโปรแกรม "ฝรั่งเศส" - 55 นาที + อุณหภูมิที่สูงขึ้น
Clathronic ก็น่าจะเพียงพอแล้ว วางบนเปลือกโลกสีเข้ม (หากมีการตั้งค่าดังกล่าว)
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับน้ำ การล่อลวงดังกล่าวปรากฏขึ้น ดีกว่าช่วยเตาในการสร้างขนมปังด้วยไม้พาย

Chebureks อร่อย
แม้ว่าหัวหอม - ไข่ - หอม
โพสต์อย่างไร
ฉันจะพูดอะไรได้อีก?
แป้งมีความผิดปกติ ชนิดที่อุดมไปด้วย.
ในขนมอบสำเร็จรูปขัดผิวด้านนอกและยีสต์นุ่มด้านใน
พวกเขานอนอยู่ข้างนอกพัสดุตั้งแต่วันเสาร์ อย่าทำให้แห้ง

โดยทั่วไปแล้วมันค่อนข้างดี แต่แทบจะไม่มีรสชาติของการชงที่อธิบายไว้
ฉันจะทดลองต่อไปครั้งหน้าฉันจะพยายามเติมแป้งทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แต่กระบวนการนี้น่าสนใจและน่าตื่นเต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สำหรับคนรักสุดขั้ววันนี้ฉันจะพยายามทำข้าวไรย์ซึ่งมักจะประสบความสำเร็จอย่างปังในเวอร์ชั่นคัสตาร์ด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผจญภัยของขนมปังข้าวไรย์ในหัวข้อคัสตาร์ดไรย์

แต่เกิดอะไรขึ้น

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ (ฉันไม่กล้าทำมานานแล้ว) ฉันเอาน้ำรุ่นที่สอง (แบบดั้งเดิมมากขึ้น) ลงในแป้ง

เมื่อวานฉันลองทำขนมปังแบบนี้ และขนมปังก็ตลก แต่ผลที่ได้มันขึ้นมาแย่มากและอบได้แย่มาก อาจเป็นเช่นนั้นเมื่อ "สกี" แพ้ "พนัส" ใน LG โหมดฝรั่งเศสคือ 4 ชั่วโมงและการอบนั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน ...

ฉันไม่รู้ว่าทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัวกับฉันมันเพิ่มขึ้นและหลังจากอบในโหมดฝรั่งเศส (แม้ว่าฉันจะมี LG) ฉันก็ลืมเปลี่ยนเปลือกเป็นสีเข้มด้วยซ้ำ
ดังนั้นจึงไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาแพ้ เวลาอบก็เท่ากัน
ขอบคุณสำหรับสูตร อยากลองผสมแป้งสาลี + ข้าวไรย์

และฉันมีขนมปังบางชนิดที่ไม่ขึ้นเลย (((ขนมปังหลังจากนวดแป้งแล้วจะสวยและตัวขนมปังเองก็มีขนาดเกือบเท่าขนมปัง (((ฉันทำ "แป้งเป็นน้ำ", 1.5 ช้อนชา. ยีสต์. แป้งธรรมดาส่วนที่เหลือของขนมปังก็ลอยขึ้น ... อาจเป็นเพราะอะไร?
ขอบคุณ.

คุณต้องดูสูตรอาหารที่สมบูรณ์ ก่อนอื่นวัดอะไรและเท่าไหร่อะไรและอย่างไร - ยังมีข้อผิดพลาดด้วย

อาจจะมีการเพิ่มแป้งจำนวนมากและแป้งก็ชันเกินไปที่จะขึ้น บางทียีสต์ล้มเหลวจำเป็นต้องตรวจสอบกิจกรรมก่อน