ขนมปังฝรั่งเศส "Pain de Campagne"

[PâteFermentée]

ขนมปังฝรั่งเศส "Pain de Campagne"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
PâteFermentée
แป้งสาลี	265 ก
น้ำ	170 ก
ยีสต์แห้ง	1/8 ช้อนชา
แป้งขั้นสุดท้าย
แป้งสาลี	235 ก
แป้งไรย์	25 ก
น้ำ	190 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
рâteFermentée

วิธีทำอาหาร

• PâteFermentée
• รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักแป้งน้ำยีสต์ น้ำควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งหลังนวดมีอุณหภูมิประมาณ 24 C นวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 วินาทีค้างคืน
• แป้งขั้นสุดท้าย
• ในตอนเช้านำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 8 ชิ้น ม้วนเป็นลูกบอล (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) แล้วปล่อยให้ชินกับอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งขั้นสุดท้ายลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แป้งไรย์แป้งสาลีน้ำยีสต์เกลือและFermentéepâte พยายามให้น้ำอุ่นเพื่อให้แป้งหลังนวดมีอุณหภูมิประมาณ 24 C
• ผสมกับเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอประมาณ 10-15 นาที แป้งควรปิดด้านข้างของชามให้หมดแล้วพันรอบตะขอ (ฉันต้องหยุดและเอาแป้งออกจากตะขอเป็นระยะ ๆ ) แป้งควรมีลักษณะเรียบและยืดหยุ่น
• ใส่แป้งลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• สำหรับการปั้นขนมปังในรูปแบบของ Bouton d'Or (บัตเตอร์คัพ)
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
• 
• ฉันได้ 720g และ 140g ม้วนเป็นลูกบอลและปล่อยให้ผ่อนคลายเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นเปลี่ยนแต่ละส่วนอีกครั้งให้เป็นลูกบอลที่แน่น
• ใช้หมุดกลิ้งบาง ๆ (ฉันเอาอันที่เล็กที่สุดที่ฉันมี) แบ่ง (แยก) แป้งของลูกใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน กลิ้งไปมาอย่างสมบูรณ์ด้วยหมุดกลิ้ง
• 
• จากนั้นค่อยๆจาระบีที่ขอบของรอยแยกด้วยน้ำมัน
• ใส่ลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตรงกลาง
• 
• รวบรวมแป้งโดยห่อมือของคุณเป็นวงกลม พลิกกลับและวางลงในตะกร้าพิสูจน์อักษร
• 
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบด้วยหินที่ 235C
• หลังจากพิสูจน์แล้วให้หมุนแป้งบนพลั่วแล้วนำเข้าเตาอบ
• นำเข้าอบ 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำออกแล้วอบต่ออีก 25 นาที
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• อร่อย!
• 
• ที่มา: Yeastspotting

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังนี้ไม่จำเป็นต้องขึ้นรูปด้วยวิธีนี้ รูปร่างในแบบที่สะดวกสำหรับคุณ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังฝรั่งเศสรำกับน้ำแร่ (เครื่องทำขนมปัง) (ลิก้า)

PAIN DE CAMPAGNE - ขนมปังฝรั่งเศสสไตล์ชนบท (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังฝรั่งเศสบนแป้งสาลีกับเฟต้าชีส (อัง - คะย)

[นาตาลี]

นาตาลี, c'est superbe! แล้วรูอะไรรู! ฉันแค่อยากจะดึงคุสมันชิกกรอบ ๆ ออกมา ฉันนำมันไปที่บุ๊กมาร์กเพราะฉันไม่มีเวลาอบหลังจากคุณ

[นาตาชา!]

นาตาชา! ไม่มีคำพูด! ขนมปังอร่อยมาก! Мagnifique !!!!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังอร่อย!
อาจเป็นคำถามโง่ ๆ แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วนวดอีกครั้ง?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

สาว ๆ Annushka, Diana, Vitalinkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วนวดอีกครั้ง?

คุณหมายถึงแป้งอะไรสำหรับการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อม?
เพียงแค่ชิ้นเล็ก ๆ ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วกว่าชิ้นใหญ่

ขอบคุณ!

ขอบคุณ!

ใช่ไม่เลย! สำหรับฉันแล้วเทคนิคนี้ก็กลายเป็นเรื่องใหม่ แต่สำหรับฉันแล้วฉันเข้าใจถูกต้องแล้ว

นัทล๊าาาาา !!! ขนมปังดีและอร่อย!

[Lyudochka]

Lyudochka , ยินดีที่ได้พบคุณ! ขอบคุณสำหรับคำพูดที่อบอุ่น!

นาตาชาช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่เคยอบขนมปังด้วยมือ แต่หลังจากได้เห็นขนมปังชิ้นนี้ฉันก็ตัดสินใจว่าถึงเวลาเริ่มเรียนรู้แล้ว เราจำเป็นต้องซื้อเครื่องนวดแป้งอย่างเร่งด่วน :) ขอบคุณสำหรับสูตร

คำพูดไม่จำเป็น ไชโย คุณและวิธีการนี้ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยเขียนเป็นตัวเป็นตนของเครือเถา : girl_claping: ในคำเดียว MASTER

[นาตาชา]

โอ้อะไรรู! นาตาชาขนมปังรสเยี่ยมอีกชิ้น! เขาเก่งแค่ไหน!

ขนมปังสวย! การปั้นแบบดั้งเดิมและรูเหมือนในเซียบัตต้า ...

[นาตาเลีย 27]

นาตาเลีย 27, Angela, Marishenka, Vasilisa,ขอบคุณสาว ๆ ที่แวะทานขนมปัง!

การได้เห็นขนมปังชิ้นนี้ทำให้ตัดสินใจได้ว่าถึงเวลาเริ่มเรียนรู้แล้ว

นาตาชาเป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้สร้างแรงบันดาลใจใหม่ ๆ !

คุณและวิธีการนี้ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยเขียนเป็นตัวเป็นตนของเครือเถา

คุณรู้ไหมว่าคุณไม่ได้คิดเรื่องนี้ในตอนแรก หลังจากนั้นฉันสังเกตเห็นว่านี่เป็นวิธีการที่เราพูดคุยกัน อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างสามารถทำได้!

โอ้อะไรรู!

ฉันก็ไม่คาดคิดเช่นกัน แป้งเปียก แต่ฉันยังไม่คิดว่ามันจะระเบิดรูขนาดนั้น

ฉันลืมบอกสิ่งที่สำคัญที่สุดสิ่งที่ฉันชอบมากในขนมปัง - กลิ่นของขนมปังนี้ทำให้เวียนหัว!

จะสวยขนาดไหน !!!
คุณเป็นแม่มด!

[ไอริช]

ไอริชขอบคุณที่มาเยี่ยมฉันสำหรับขนมปัง! เป็นที่น่าพอใจมากสำหรับคุณ! ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! และขอแสดงความยินดีด้วย!
ขนมปังนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าดึงดูดอย่างผิดปกติ! ชาวฝรั่งเศสกินขนมปังไม่เลวในหมู่บ้านของพวกเขา!

[นาตาลี 06]

นาตาลี 06, นาตาชา! ขนมปังใจละลายอีกแล้ว!
หล่อ!
และวิธีการปั้นก็น่าสนใจ! ขอบคุณ. และบุ๊คมาร์ค!

[เบา]

เบาขอบคุณมากสำหรับคำพูดแบบนี้!

ขนมปังใจละลายอีกแล้ว!

วิธีการปั้นที่น่าสนใจ

มันน่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะปั้นขนมปังแบบนี้! คุณต้องการสิ่งใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ

นาตาชาไม่มีคำพูด! ขนมปังยอดเยี่ยม! และเปลือกและหลุมและการปั้นที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณมากเป็นความสุขที่ได้เห็นความงามเช่นนี้!

นาตาชาช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมาก: สวูน: เสน่ห์ที่น่าหลงใหลในการเปิด!

[Manyashik]

ดูความงามดังกล่าว

Manyashikดังนั้นสิ่งนี้จึงได้รับอนุญาตตามกฎทั้งหมด ฉันอยู่ตรงนั้นกับคุณ eshshโอ้เลียริมฝีปากของฉันและอย่าเก็บน้ำลายแล้วใครจะห้ามฉัน?
ชาย Larisochkaขอบคุณมากสำหรับคำพูดแบบนี้! ถ้าสุกอบขนมปังก็อร่อย!

ความงามของคุณ Natalochka ไม่ได้ผล แต่รสชาติเกินความคาดหมาย!
ลืมรอยบากแล้วก็ไม่เหลืออะไร

ขอบใจจ้ะที่รัก!

[Lyudochka]

ความงามมันไม่ได้ผล

Lyudochkaแต่ขนมปังของคุณเป็นแค่ผู้ชายที่หล่อ! ไม่ใช่แค่ดอกตูม แต่เป็นดอกไม้ทั้งดอก! สวยมาก! ขอบคุณสำหรับรายงานที่สวยงามเช่นนี้!

แล้วก็ไม่มีอะไรเหลือ

โอ้ฉันรักมัน! นี่คือคะแนนสูงสุดสำหรับขนมปังนี้!

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด Natalka! ฉันอบขนมปังสองชิ้นของคุณและขนมปัง Cherkizovsky (อร่อยมาก) สามีของฉันชอบขนมปังฝรั่งเศสและขอชิ้นส่วนไปทำงานให้ขนมปังฉันรอบหนึ่ง! ยังไง!. (ย) แค่นั้น !!! ขอบคุณอีกครั้งที่รัก!

[Lyudochka]

Lyudochkaฉันดีใจที่ฉันชอบขนมปัง!

นาตาชาขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!! ขอบคุณมากฉันเข้าใจมันแล้วและแน่นอนฉันจะกลับมารายงาน ...

มีคนย้อน !!!!!! จะทำอย่างไรดี "เพลงนี้ดีเริ่มต้นใหม่" หรือฮัมเพลงกับเขาไปเรื่อย ๆ ? ฉันวางไว้ในตอนเย็นตามที่ควรจะเป็นในตู้เย็นและตอนนี้เป็นเวลาเช้าและมันแทบจะไม่โตเลยอาจจะแค่นิดหน่อย จะทำอย่างไร?

สาว ๆ ทานแป้งขนมปังแบบนี้กันดีกว่าคะ?

นาตาชาที่รักขอโทษสำหรับเสียงกรีดร้องของฉัน .... ทุกอย่างเรียบร้อย !!!! และไม่เป็นก้อน! ทอดอีกนิดเท่านั้นดีและ "ใครจะเทียบได้กับ Matilda YOURS" .... พรุ่งนี้ฉันจะอบใหม่ให้ลูกทูนหัวของฉันสำหรับวันแยม ขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมของคุณ แต่ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับความสามารถในการวาดแต่ละสูตร สิ่งนี้ไม่ได้มอบให้กับทุกคน Natasik อีกครั้ง (และมากกว่าหนึ่งครั้ง) ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ

หนึ่งในขนมปังที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยอบมา