Maron glace ในภาษาสเปน

ประเภท: ขนม

ครัว: ภาษาสเปน

ส่วนผสม
เกาลัด	500 ก
น้ำตาล	400 ก
แท่งอบเชย	1 ชิ้น
น้ำ	0,5 ล

วิธีทำอาหาร

ฉันจะจองทันทีว่าในสูตรอาหารสเปนใช้วานิลลาแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสฉันไม่ชอบและแทนที่ด้วยอบเชย
ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกเกาลัด ในการทำเช่นนี้ที่ด้านบนของเกาลัดเราทำการผ่าตื้น ๆ ข้ามไปไขว้ ใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเดือดรอประมาณห้านาที จากนั้นเราจะใช้ช้อนทีละช้อนและทำความสะอาดเอาผิวสีน้ำตาลบาง ๆ และเส้นเลือดทั้งหมดรวมทั้ง "แขก")) โปรดทราบ! ต้องปอกเปลือกเกาลัด ในขณะที่ร้อนคุณจะไม่ทำความสะอาดเมื่อมันเย็นดังนั้นหากน้ำเย็นลงแล้วในกระบวนการให้เติมน้ำเดือดส่วนใหม่
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่วานิลลาหรืออบเชย (เพื่อลิ้มรส) ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15 นาที
จากนั้นใส่เกาลัดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 15 นาที สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกาลัดไม่เปิดออกหากกระบวนการนี้เริ่มขึ้นให้ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร (ตั้งค่าเป็นต่ำสุด) นำออกจากเตาและลืมเกาลัดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำเกาลัดออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบบนกระดาษรองอบและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 125 ° C จนเปลือกน้ำตาลขึ้นรูป ทำใจให้สบายและเพลิดเพลินกับเกาลัดพร้อมชาหอม ๆ สักถ้วย
บันทึก.
ในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนการต้มเกาลัดสามครั้งในช่วงเวลา 24 ชั่วโมงจนกว่าเกาลัดจะโปร่งใสจากนั้นทำให้แห้งในเตาอบ คุณยังสามารถต้มน้ำเชื่อมให้ข้นแล้วจุ่มเกาลัดลงไป (ฉันทำแบบนั้นรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน) - มีหลายทางเลือก ฉันมีสูตรต้นกำเนิดจากสเปน)
แหล่งที่มา 🔗