เค้กฮาร์ลควิน

[ขนมพัฟ:]

เค้กฮาร์ลควิน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ขนมพัฟ:
แป้ง (ร่อน)	400 ก. (+)
เนย (เย็น)	200 ก
ครีมเปรี้ยว (เย็น)	200 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
วอดก้า	1 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้งน้ำผึ้ง:
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่	2 ชิ้น (ใหญ่)
เนย (นิ่ม)	30 ก
น้ำผึ้ง	50 กรัม
ผงฟู	1 ช้อนชา
เกลือ	1/4 ช้อนชา
แป้ง (ร่อน)	300 ก. (+ -)
วิปครีม: (สีขาว)
ครีม 33%	575 มล. (พักไว้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับครีมที่ 2)
น้ำตาล	100 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา
ครีมข้น: (สีครีม)
ครีม 33%	6 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมข้นต้ม IRISKA	200 ก
ผู้ที่ใส่:
เฮเซลนัทสับ	1 ช้อนโต๊ะล.

วิธีทำอาหาร

• เมื่อนานมาแล้วเค้กชิ้นนี้เป็นของโปรดที่ซื้อจากร้าน จากนั้นฉันก็เป็นสามีในอนาคตของฉันให้ของขวัญที่แสนหวานเช่นนี้ ... จากนั้นฉันก็ไม่ขี้เกียจที่จะดูว่าครีมและเค้กอยู่ที่ไหน เธอสรุปทุกอย่าง หลายปีผ่านไป ... และทุกอย่างก็เปลี่ยนไป: การทำงานที่หอมหวานในมือของฉันและตอนนี้ฉันได้ดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะแก่คนที่รัก ฉันทำเค้กนี้เมื่อวันก่อน เค้กทำให้เรามีความสุขมาก สามีดีใจที่ตามเขาเขาดูไม่เหมือน "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมที่เขารักมากนัก ใช่ เค้กนโปเลียนและน้ำผึ้งซึ่งเพิ่มเฉดสีใหม่ของคาราเมลที่เบาที่สุดและความนุ่มนวล ครีมทั้งสองทำให้เกิดความคล้ายคลึงกันของรสชาติ ปรากฎว่าอร่อยมาก! สิ่งเดียว! เค้กต้องแช่ 2 วัน มันจำเป็น!
• เค้กขนาด 24 x 24 ซม. หรือØ 25 ซม.
• ขั้นตอนการทำงานกับเค้ก "นโปเลียน" และน้ำผึ้ง
• คนแรกที่ทำเค้ก "นโปเลียน" คุณต้องเย็นจานและอาหารทั้งหมดล่วงหน้า ร่อนแป้งบนโต๊ะ ใส่เนยแช่แข็งลงในแป้ง ผสมอย่างสม่ำเสมอด้วยมีดเย็นขนาดใหญ่สองอันแล้วสับมวลเป็นเศษเล็กเศษน้อย ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วและอย่าสัมผัสแป้งด้วยมือของคุณ มีดเท่านั้นที่ใช้งานได้ ผสมครีมเปรี้ยวและเกลือแยกกัน ใส่แป้งและเนยลงไป เติมแอลกอฮอล์. และสับอีกครั้ง อย่านวดด้วยมือของคุณเพียงแค่ชุบแป้ง รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้ววางในห่อพลาสติก ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมกระดาษรองอบกระดาษรองอบลวดลายกระดาษแข็งขนาด 24x24 ซม. (หรือ D25 ซม.) เรานำแป้งออกนวดเพิ่มแป้งเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ติด) แบ่งออกเป็น 6 ส่วน จากนั้นนำไปทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ รีดชั้นบาง ๆ และง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษ parchment ใส่ลวดลายลงบนเค้กแล้วตัดตามขนาด สับเค้กด้วยส้อม นำเข้าอบอย่างรวดเร็ว - 3-5 นาที 220 * C จนเป็นสีทองสวยงาม อย่าเปิดเผย !!! ในขณะที่เค้กหนึ่งชิ้นอยู่ในเตาอบให้ทำชิ้นต่อไป หากเตาอบอนุญาตคุณสามารถอบเค้กหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกันได้ สำหรับเค้กเราต้องการเค้ก 6 ชิ้น
• แป้งน้ำผึ้ง:
• ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นครีม ใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำผึ้งเนยเกลือในรูปของเหลว ในขณะที่กวนให้อุ่นจนร้อนแล้วใส่เบกกิ้งโซดา กวน. มวลจะโฟม - วางไว้บนโต๊ะ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวด แป้งจะเหมือนดินน้ำมันที่นิ่มมาก ความเหนียวเป็นที่ยอมรับ แบ่งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกบาง ๆ ! ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วางส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบตรงกลางปิดด้วยฟิล์มยึดและรีดเค้กออกด้วยหมุดกลิ้ง (บนฟิล์ม) จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วตัดตามแบบ ดังนั้นให้สร้างช่องว่าง 3 ช่อง อบที่ 200 * 2 นาที ระวังอย่าให้มากเกินไป ถอดออกเมื่อมีสีแข็งและสีอ่อน หลังจากนำออกจากเตาอบให้นำกระดาษออกแล้วย้ายไปที่ตะแกรง
• วิปครีม (สีขาว):
• ครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดที่รอบสูงสุด พักไว้ 6 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก ล. (มีฝาปิด) วิปปิ้งครีม (สำหรับครีมข้น)
• ครีมข้น (ครีม):
• ใส่นมข้น 6 ช้อนโต๊ะ ล. วิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน
• การประกอบ:
• เค้กนโปเลียนชิ้นที่ 1 + ครีมขาว + โรยด้วยถั่วเล็กน้อย
• เค้กน้ำผึ้งที่ 2 + การทำให้ชุ่ม (นมหวานเล็กน้อยกับบรั่นดี 1 ช้อนชา) + ครีมขาว + ถั่ว
• นโปเลียนครั้งที่ 3 + ครีมครีม
• นโปเลียนตัวที่ 4 + ครีมขาว + ถั่ว
• น้ำผึ้งที่ 5 + การทำให้ชุ่ม + ครีมขาว + ถั่ว
• ครีมนโปเลียน + ครีมครั้งที่ 6
• นโปเลียนที่ 7 + ครีมขาว + ถั่ว
• น้ำผึ้งที่ 8 + การทำให้ชุ่ม + ครีมขาว + ถั่ว
• ครีมนโปเลียน + ครีมครั้งที่ 9
• ตกแต่งเพื่อลิ้มรส ฉันเชื่อมเศษที่เหลือจากเค้กของนโปเลียนกับวอลนัทและปิดด้านข้าง
• ปิดฝาเค้กและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ในวันที่สามมันจะอิ่มตัวเต็มที่และสวยงามในบริบทซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ!
• ตอนนี้คุณสามารถพูดคุยกับสามีของคุณเกี่ยวกับเค้กภาพนิรันดร์เหนือกาลเวลาของ Arlecchino และ Pierrot)) ... จำหนังตลกที่มีมนต์ขลัง del arte และวีรบุรุษ)) ท้ายที่สุดในชีวิตที่เรา ... รักทุกอย่าง เหมือนอยู่ในโรงละคร!
• สนุก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กขนาด 24 x 24 ซม. หรือØ 25 ซม.

Tasha74-bravo: bravo: น่ากินมากแสดงได้สวยงาม - ฉันจะทำมันแน่นอน

ช่างเป็นอะไรที่น่าลิ้มลอง ต้องลอง

นาตาชาขอบคุณสำหรับรายละเอียด! ทุกอย่างชัดเจนมาก

: girl_romashka: ถ้าชอบก็จะมีความสุขนะครับ .... รสชาติเข้มข้นมาก !!!

ขอบคุณนาตาชาสำหรับสูตร เค้กก็น่าทาน เปลี่ยนสูตรเค้กน้ำผึ้งเล็กน้อย และเธอทำอัตราครึ่งหนึ่ง ครีมครีมกับน้ำตาลและครีมกับนมข้น แช่ในแยมแอปริคอท

วิกาว้ากพวงดอกไม้!
น่าเสียดายในการตัด ...

วิกาว้ากพวงดอกไม้!
น่าเสียดายที่ไม่มีการตัดทิ้ง ...

ไม่มีคัตเตอร์เนื่องจากเค้กสั่งทำ ได้ลองตัดแต่ง. อร่อยและนุ่มมาก

ฉันยินดีที่จะ แน่นอนว่าคุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเค้กอยู่แล้ว
ในความเป็นจริงเค้กดั้งเดิมมีสูตรที่ไม่มีชั้นผลไม้

โปรดบอกฉันด้วยสูตรนี้ระบุเนยสำหรับเค้กพัฟและในคำอธิบาย - มาการีน อะไรดีกว่ากัน? ฉันควรวิ่งเพื่อเนยเทียมหรือเนยจะได้ผล?

ใช่เนยเทียมพัฟที่ดีจะทำงานได้ดีกว่าในแป้งพัฟ ... แต่เนื่องจากเค้กนี้และเนยเทียมชนิดนี้ (สำหรับแป้งพัฟ) เป็นเรื่องยากที่จะได้รับเนย ค่อนข้างดีเลย

ฉันพิมพ์ข้อความผิด .... คัดลอกมาจากเค้กนโปเลียนของฉัน .... มีเทคโนโลยี LCD แบบนี้ แต่มาการีนมีบทบาทสำคัญกว่า

[นาตาชา]

นาตาชา โปรดบอกฉันว่าเราชอบนโปเลียนกับบัตเตอร์ครีม (เนย + นมข้นดิบ) และฉันคิดว่าครีมจะเบาเกินไปสำหรับเรา คุณคิดว่าจะโอเคไหมถ้าฉันเปลี่ยนครีมขาวเป็นเนย + นมข้นดิบ + ครีม) เหมือนครีมใน "วาฟเฟิลออสการ์"?

นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่มันไม่ใช่ครีมหลัก (มันน้อยกว่าครีมข้นเนยมาก) ...

[นาตาชา]

นาตาชา, ฉันอบเค้กเหมือนที่คาดไว้ - ครีมของฉันอ้วนขึ้น ดังนั้นความชุ่มฉ่ำเช่นเดียวกับในภาพถ่ายของคุณจึงไม่เกิดขึ้น ฉันชอบการผสมผสานของเค้กที่แตกต่างกันมาก ฉันจะทำมากกว่านี้! ขอบคุณสำหรับสูตร!

Sveta ช่างเป็นเค้กที่สวยงาม เยี่ยมมาก !!! เก่ง !!!

[Fomca]

และนี่คือ Harlequin ของฉัน! เค้กนโปเลียนจาก Fomca(Sveta ขอบคุณ!), ฮันนี่ "ฤดูหนาว", คาราเมลครีม, บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและครีม, เฮเซลนัทและวอลนัท
ยืนเกือบ 3 วันสำหรับรสชาติของฉันมันแห้งไปหน่อยแม้ว่าคนอื่นจะชอบมันทันทีและวันนี้ฉันลองชิ้น - นุ่ม
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบขนมพัฟการผสมผสานกับเค้กน้ำผึ้งทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ ฉันแห้งเล็กน้อยอาจเป็นเพราะฉันไม่สนใจการทำให้ชุ่มในเค้กน้ำผึ้งครั้งต่อไปฉันจะพยายามแก้ไขการกำกับดูแลนี้

ขอบคุณขอบคุณ: bravo: เค้กตามสูตรของคุณเป็นเพียงรสชาติที่แปลกประหลาด นี่คือ "แรงจูงใจในฤดูใบไม้ร่วง" ที่ฉันได้รับ อบ 1.5 เสิร์ฟได้ 3.7 กก.

วิกตอเรียเป็นองค์ประกอบของฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม ฉันดีใจที่ฉันชอบเค้ก ฉันก็ชอบเขาเหมือนกัน

และอะไรคือความแตกต่าง (รสชาติและอายุการเก็บรักษาที่ฉันสนใจ) ครีมของคุณ (ครีมกับนมแห้ง) จากครีมในเนยและนมสดดิบ?. ฉันไม่ได้ลองใช้ครีม แต่ฉันอยากจะทำให้ลูกชายตัวน้อยของฉันเป็นเวลาหนึ่งปี
ฉันสามารถปิดเค้กดังกล่าว (ด้านบน) ด้วยแป้งมาร์ซิปันได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการทาไขมันคือเนย + นมแห้งหรือแยมแอปริคอท

ภายใต้สีเหลืองอ่อนและมาร์ซิปันมีบัตเตอร์ครีมกานาช

ขอบคุณ. กานาชคืออะไร?

ขอบคุณ. กานาชคืออะไร?

"กานาช" คืออะไรสามารถอ่านได้ ที่นี่... -78869799.html]

การทำให้ชุ่มไปที่เค้กน้ำผึ้งอย่างน้อยประมาณเท่าไหร่? เค้กจะหวานขนาดไหน? และตามที่ฉันเข้าใจแล้วน้ำหนักของเค้กต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในพื้นที่ 2 กิโลกรัมจะออกมามากกว่านี้อีกเล็กน้อยหรือไม่?

การทำให้ชุ่มไปที่เค้กน้ำผึ้งอย่างน้อยประมาณเท่าไหร่? เค้กจะหวานขนาดไหน? และตามที่ฉันเข้าใจแล้วน้ำหนักของเค้กต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในพื้นที่ 2 กิโลกรัมจะออกมามากกว่านี้อีกเล็กน้อยหรือไม่?

การทำให้ชุ่มของฉันใช้เวลาประมาณครึ่งแก้ว (ฉันทาเค้กด้วยแปรงซิลิโคน) เค้กจะไม่เหนียวและนุ่มมากถ้าคุณปล่อยให้แช่ไว้สองสามวัน ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนตามน้ำหนักเพราะฉันทำเค้กน้ำผึ้งและนโปเลียนตามสูตรของฉันและฉันได้เค้กเพิ่มขึ้น แต่บางแห่งสูงถึง 2 กิโลกรัมโดยไม่ต้องตกแต่ง

เค้กอร่อยมาก. และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าทำขนมพัฟร่วมกับมีด เห็นยัยวีทำแบบนี้ในตอน คุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร:?)

โอ้ฉันอยากลองเค้กแบบนี้ ในถังขยะ บุ๊กมาร์ก

เค้กสุดหรู!

เค้กอร่อยมาก !!!!!!! ไม่มีคำว่า UNLIKE !!! ฉันจะเตรียมมันไปให้ญาติของฉันเป็นของขวัญสำหรับปีใหม่

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[ลิเดีย]

ลิเดียช่างเป็นเค้กที่สวยงามจริงๆ!

ฉันมีแป้งพัฟเพสตรี้ (ปลอดยีสต์) ที่ซื้อมาหลายชั้นใน x-ke .. สามารถเปลี่ยนได้หรือไม่? จะไม่ส่งผลต่อรสชาติเหรอ?

ฉันสั่งเค้กนี้กี่ครั้งและรู้สึกเสมอ)) ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[Tasha]

Tashaคำถามหนึ่งเกี่ยวกับครีม; ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถแบ่งชั้นเค้กด้วยครีม 600 กรัมได้ ทำมากี่ครั้งแล้ว แต่ถึง 800gr ก็ครีมไม่พอ)) และรูปร่าง 22 ซม. จริงอยู่เมื่อฉันพับเค้กน้ำผึ้งฉันยังให้ครีมบาง ๆ จากด้านในสู่ด้านนอกเพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้น โดยทั่วไปฉันจะทำอีกครั้งฉันจะใช้ครีม 1 กิโลกรัมตรง)) เค้กอร่อยมาก! มาแล้วลำดับที่ 5 สำหรับ "สีสรรค์"! และอีกคำถามฉันเกือบลืม) ด้วยเหตุผลบางอย่างเค้กน้ำผึ้งของฉันกลับกลายเป็น ... เหนียวหรือบางอย่างพวกเขาก็เปียกโชก ฉันชุบเค้กแต่ละชิ้น (น้ำผึ้ง) บนจานที่แยกจากกันด้วยนมหวานและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้เปียกและชุ่มอย่างน้อยที่สุด ฉันทำอะไรผิดกับแป้งน้ำผึ้ง?

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะทำเค้กแบบไหนสำหรับวันเกิดของลูกสาว my