ขนมพัฟเค้ก "ล็อก" (นโปเลียนด่วน)

[Lerele]

Lereleขอบคุณสำหรับสูตร! หลังจากปีใหม่ฉันได้ทำ Fast Log สองครั้งแล้ว (เนื่องจากสมาชิกในบ้านเคยลองทำอาหารครั้งเดียวต้องการทำอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ )
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้ง: เวลาอบแถบด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาม้วนงอปลายแล้วไม่พอดีกับท่อนไม้มากนักทำให้ชิ้นส่วนที่บิดพลิ้วโดยเฉพาะบางชิ้นต้องหัก เพราะอะไรถึงเป็นได้ - เป็นเพราะเตาอบเพราะแป้งหรือว่าปากกาของฉันไม่งอกจากตรงนั้น? ฉันใช้แป้งสองครั้งแตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน
คราวนี้ฉันทำสองท่อนเล็ก ๆ

เพื่อสุขภาพของคุณ !!
โอ้ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเรื่องแป้ง แต่ก็งอไม่ได้
และโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญในการประกอบเค้กนี้คุณสามารถทำลายมันและกดให้หนักขึ้นอย่างไรก็ตามมันจะหลุดออกไปเมื่อคุณห่อฟิล์ม

[Kasanko]

ฉันมีพัฟยีสต์ไม่มีอย่างอื่นในร้าน มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...

Kasankoฉันยังมีความคิดที่จะลองอบขนมพัฟยีสต์ คุณลองแล้วหรือยัง? แบ่งปันความประทับใจของคุณ

การประกอบเค้กนี้ไม่สำคัญคุณสามารถทำลายมันและกดให้หนักขึ้นอย่างไรก็ตามมันจะหลุดออกไปเมื่อคุณห่อฟิล์ม

Lereleขอบคุณฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน แน่นอนฉันอยากให้ทุกอย่างราบรื่นและสวยงามเหมือนเด็กผู้หญิง ... ฉันจะทำอย่างไร ... เห็นได้ชัดว่ามันเหมือนกันทั้งหมดในเตาอบ: มันร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ

ขอบคุณสำหรับสูตร!
เหมาะกับฉัน!
บอกฉันว่า pzhl และตอนแรกควรจัดวางแป้งและครีมขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นม้วนเป็นม้วนหรือไว้หนวด "ทีละตา" ม้วนเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน

สาว ๆ 🆘 !!! พรุ่งนี้ฉันอยากทำเค้กนี้ในวันที่ 31 ธันวาคม สามีของฉันไม่ชอบอัลมอนด์คุณจึงแนะนำให้ฉันโรยด้านข้างของท่อนซุง มีช็อคโกแลตและขุยมะพร้าวให้ด้วยยิ่งดี?

[eva_8]

ฉันได้เตรียมการไว้แล้วฉันจะไม่ได้รับรายงาน แต่อย่างใด
มันอร่อยมาก ครอบครัวของฉันบอกว่าในอนาคตนี่เป็นวิธีเดียวที่ "นโปเลียน" ทำและสำหรับฉันถ้าเพียง แต่มันจะง่ายและรวดเร็ว
eva_8, ฉันโรยด้วยเศษแป้งจากเศษแป้งและทอด ถั่ว (ซึ่งเป็น) ..

ขอบคุณ Trishka! วอลนัท?

ใครไม่กินถั่วคุณสามารถบดสองสามไม้แล้วโรยด้วยเศษ
โดยทั่วไปคุณสามารถทำอะไรก็ได้เพียงแค่บดคุกกี้ตกแต่งด้วยมะพร้าวและผลเบอร์รี่ทุกอย่างก็จะอร่อย
ขอบคุณที่สนใจสูตร !! ทักทายวันหยุด !!!

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็วและสูตรอาหารที่น่าสนใจ! วันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

บอกฉันทีว่าถ้าคุณทำครีมเหมือนเดิม - นมข้นกับเนยคุณจะได้ครีมที่มีไขมันมากหรือไม่? หรือจะดีกว่าถ้าไม่เสี่ยงแล้วทำครีมคัสตาร์ด
กลัวว่าคัสตาร์ดมันจะไม่คงรูป

ครีมในเค้กนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก คุณกลัว - ครีมบางลงเมื่อละเลง

[อัลลิซ]

อัลลิซ, คัสตาร์ดอยู่กับน้ำมัน, จับในตู้เย็น, ไม่ลอย.
ฉันทำกับนมข้นต้มและเนยมันอร่อย แต่สำหรับฉันแล้วมันหวานสำหรับฉันแน่นอนเกี่ยวกับไขมันดีเนย แต่คุณสามารถใส่น้อยลงได้
ฉันจะทำมันใน NG ด้วยคัสตาร์ดแม้ว่าฉันจะซื้อนมข้นมาด้วยก็ตาม
ตอนนี้ฉันอยู่ที่รัสเซียพรุ่งนี้ฉันจะไปหาแป้งในร้าน
แป้งต้องรู้อะไรบ้าง? อันไหนดีกว่า? ฉันจำได้ว่ามีคนเขียนอะไรบางอย่าง แต่ฉันไม่ได้สนใจมันไม่เกี่ยวข้อง

และฉันชอบมันมากที่ฉันจะทำกับ NG เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับลายเส้น ... ฉันไปศึกษาโดยอ้างอิง ขอบคุณ!

[Lerele]

Lereleมีแป้งจาก "ซีซาร์" ที่เขียนด้วยน้ำมัน - ฉันชอบมันฉันเอาเทปสีฮาเซล 79 ชิ้นบรรจุ 350 กรัม "ซีซาร์" ในม้วนก็อร่อย
แป้งจะเติบโตมากขึ้นถ้าอยู่บนแผ่นอบเย็นมันจะไม่เติบโตมากนักในตอนที่ร้อน ฉันรับสิ่งใด ๆ และเต็มไปด้วยดวงดาวและ Talostoฉันเป็นตัวเอกของทั้งสองคนมากกว่า

และแป้งชนิดใดที่ต้องใช้ - พัฟปราศจากยีสต์?

ใช่โดยไม่ต้องยีสต์! ทุกอย่างเรียบง่ายที่นั่น - คุณต้องวางฟิล์มในหลาย ๆ ชั้นทันทีและวางแถบไว้แล้วจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วดึงออกมาเหมือนขนม! ฉันได้รับมัน - ฉันเอาแถบด้วยครีมเล็กน้อยแล้วปิดมันและติดกาวที่จำเป็น!

ทำไม - ลาย ??? วางเป็นแนวยาวหรือกว้าง ???

โอ้ขอบคุณพรุ่งนี้ฉันจะไปหา
เกี่ยวกับแป้งในม้วนของเราฉันตัดตามความกว้างของม้วนไม่ใช่ตามความยาวเรามีม้วนยาวฉันจะไม่พอดีกับเตาอบที่ใดก็ได้
จากนั้นเธอก็เอาฟิล์มใส่แถวแรกเต็มไปด้วยครีม จากนั้นส่วนที่เหลือก็เหมือนเดิมจากนั้นเธอก็ห่อฟิล์มแล้วขยี้เล็กน้อยเพื่อให้มันเท่ากัน จากนั้นเมื่อมันเย็นตัวและคว้าแม้จะมีครีมอยู่ด้านบนและถั่ว และบนจาน

[Lerele]

ฉันยังตัดข้าม Lerele, ฉันรีดแป้งออกอีกเล็กน้อยจากนั้นวางชั้นบนถาดอบและตัดแถบบนแผ่นอบ ถ้าตัดให้ยาวจะได้ท่อนไม้ที่ยาวและไม่อวบอ้วน

[| อาเล็ก |]

| อาเล็ก |แผ่ออกบนกระดาษรองอบแล้วใช้มีดหั่นด้วยมีด! และการอบบนกระดาษทำได้สะดวก หากทุกอย่างไม่พอดีคุณสามารถทำซ้ำได้

ฉันเข้าใจวิธีการตัด แล้ว - เพียงแค่ท่อนไม้ที่สร้างขึ้นจากแถบตามความยาว? มีอะไรพลาดทุกที่?

วางบนฟิล์มโดยให้ 4-5 แถบทาด้วยครีมจากนั้นอีก 4 ถึง 5 หรือตามที่คุณสะดวกในการปั้นท่อนซุง ฉันติดกาวหนึ่งแถบ ฉันจะทาจาระบีแถบด้วยครีมและกาว แถบของฉันที่มีความกว้าง 2 ซม. สามารถกว้างขึ้นได้ แต่แถบที่แคบจะสะดวกกว่าในการวาง แถบสามารถวางบนขอบในสถานที่ต่างๆ และคุณต้องกดเพียงเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย ฉันไม่ทราบว่าเขียนอย่างชัดเจน? พยายาม

ไม่จำเป็นต้องทาแต่ละแถบทุกด้านก็เพียงพอแล้ว จะเห็นได้ในระหว่างการประกอบ

[ลกซา]

ลกซา, Oksanochka ขอบคุณสำหรับการอธิบายกับฉัน ฉันก็พยายามเข้าใจมากเช่นกัน ... วันมะรืนนี้เราจะมาดูกันว่าฉันผ่านการทดสอบอย่างไร ...

มองเห็นไม่ชัดเจนนัก แต่คุณสามารถจินตนาการได้ เค้กอร่อย - คุณจะต้องชอบ!

โอ้ฉันมีผ้าเช็ดปากเหมือนกัน ...

🔗

คุณสามารถดูวิธีการทำวิธีการรวบรวมได้ที่นี่

ฉันได้ปล่อยให้มันแช่จน NG นานขึ้น ฉันยังตัดสินใจด้วยคัสตาร์ดไม่ใช่นมข้นกับเนยครีมออกมากจริงๆ แต่ฉันแช่มันจากใจตัดสินใจว่าคุณจะไม่ทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยดูเหมือนว่าจะคงรูปในขณะที่มันอยู่ ในตู้เย็น

แล้วมีคนเขียนว่ามันจะดีกว่าถ้าตัดแป้งด้วยมีดพิซซ่ากลม - ฉันยืนยันว่ามันสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาแป้งสด 31 ธันวาคมมาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

คัสตาร์ดของฉันกลายเป็นของเหลวมาก (แต่อร่อยมาก) ฉันกลัวที่จะร้อนต่อไป ... ฉันจึงแค่พับก้อนลงในแม่พิมพ์เติมครีมแล้วโยนออกไปที่ระเบียง ... จากนั้นพวกเขาก็ แค่เอาลายออกมากะเทาะ ... อร่อยมาก. วันนี้จะลองใหม่ตอนนี้ด้วยครีมบรูเล่ ...

[Lerele]

Lereleขอบคุณลิงค์แรกเปิดขึ้นครั้งที่สองไม่ใช่ แต่ฉันเข้าใจตั้งแต่แรกว่าฉันคิดทุกอย่างถูกต้อง

นี่คือชิ้นส่วนที่ฉันได้รับ !!!! แป้งกำลังทานอะไรบางอย่างอยู่ที่นั่นด้วยรสชาติและ Yulia Vysotskaya แนะนำเธอไม่พบอะไรอีกแล้วมันก็ออกมาดี

นี่คือวิธีที่มันกลายเป็นก้อนใหญ่ฉันทำจากแป้ง 900 กรัมไม่นานบล็อกก็กลายเป็นขนาดเล็กเชื่อมต่อกัน
สวัสดีปีใหม่นะทุกคน!!!

[Lerele]

Lerele, ปูมหลังสุดเจ๋ง !!

[ลกซา]

ลกซาขอบคุณมันได้ผลดีมาก และฉันไม่สงสัยเลยว่าฉันได้ทำอะไรที่อร่อยมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว

สาว ๆ ฉันลืม - กี่เตาฉันใส่การพาความร้อน 200+ ซึ่งพวกเขาไม่อาย

ทุกอย่างเรียบร้อยขอบคุณทุกคนสวัสดีปีใหม่สุขภาพและความสุข !!!

สาว ๆ เมื่อวานฉันทำเค้กนี้เป็นครั้งแรกครีมคัสตาร์ดอย่างเคร่งครัดตามสูตร บอกฉันทีว่าครีมของคุณมีความหนาเท่าไหร่เมื่อทาลงบนแท่ง? เมื่อฉันปรุงครีมไม่มีสิ่งอุดตันเหมือนในสูตรฉันยุ่งอยู่ตลอดเวลามีอะไรผิดปกติหรือไม่? มันหนาขึ้นเท่า ๆ กันและนั่นคือทั้งหมด ... ฉันคิดว่ามันบางไปวางไว้ในที่เย็นฉันไม่เข้าใจดังนั้นฉันจะไม่พูดตรงๆฉันจะไปกับเขาในวันพรุ่งนี้ฉันกลัวที่จะ ขายหน้าตัวเอง ... สาว ๆ สบายดีไหม? มีอะไรผิดปกติ? หรืออาจจะทำอย่างอื่นได้เร็วกว่านี้? คุณจะตัดมันอย่างไรในภายหลัง? ไม่นิ่มเหรอ?

ฉันอยู่ที่นี่ด้วย - ไม่กล้าทำคัสตาร์ดเพราะฉันไม่มีเวลาเป็นเพื่อนกับเขาเมื่อวานฉันผสมนมข้นต้มกับพลัม น้ำมันก็น่าแช่เพราะวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อวานเราไม่ได้หวานเหมือนเคย ...

ฉันมักจะทำคัสตาร์ดตามสูตรอื่นนมน้อยลง แต่สำหรับบันทึกฉันทำตามสูตร ฉันก็ออกมาเป็นของเหลวตามกฎฉันมีคัสตาร์ดที่หนากว่ามากและไม่ได้บิดให้แน่นมากฉันไม่ได้รักษารูปร่างมากนักเกือบทั้งครอบครัวกินมัน แต่ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับชาเท่านั้นเนื่องจากตัวเลือกหลักฉันมีเค้กอีกชิ้น ฉันยังมีครีมเหลืออยู่ในปริมาณที่เหมาะสมบางทีฉันจะพยายามทำบันทึกอีกครั้งด้วยวิธีที่รวดเร็ว

ฉันทำให้สาว ๆ ด้วยครีมบรูเล่ - อร่อยอย่างรวดเร็วและดุเดือดมาก ฉันพูดได้ทันทีว่านี่ไม่ใช่ครีมบรูเล่ที่แขวนอยู่ทุกที่บนอินเทอร์เน็ต - ฉันติดไว้กับที่ปัดด้วยมือ ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยด้วยไฟอ่อนจนขึ้น 2 เท่าจากนั้นใส่เนย 300 กรัม - FSE !!! อร่อยมาก ...

[วาทรัสกา]

วาทรัสกา, Svetlana และเนยเพื่อขับเป็นครีมร้อนหรือเย็น?

Oksana ถ้าเครื่องผสมดีโฟมก็จะไม่มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างถูกต้องตามสูตรหลังจากถึงปริมาตรให้นำออกจากความร้อนและตีต่อไปจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ แต่ฉันมีความอบอุ่นเล็กน้อย - ดังนั้นก็โอเค!
จากประสบการณ์ของเราครีมปริมาณนี้มีไว้สำหรับแป้งโดว์มาตรฐานคือ 0.5 กก. ดังนั้นให้นับ ...

ฉันไม่ใช้คัสตาร์ดฉันมีนมข้นกับเนย ตัวเลือกง่ายๆในการเตรียมฉันทาบาง ๆ

ครีมจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง แต่ไม่เหลวและไม่ข้น แต่ที่นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นมันจะดีกว่าที่จะทำให้ชุ่ม เมื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ดูเหมือนว่าเค้กจะเดินนิ่ม แต่ในตู้เย็นหลังจากเย็นแล้วจะคงรูปได้ดี
สิ่งเดียวที่พ่อของฉันไม่คิดว่ามันหวาน แต่มันก็เหมาะกับฉัน

ฉันทำมัน. จากนั้นแป้งก็นอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อบใน Jardeko อบได้ดีเฉพาะที่จำเป็นบนกระดาษมิฉะนั้นด้านล่างจะทอดอย่างรวดเร็ว ครีมทำครีมคัสตาร์ด ฉันเป็นคนธรรมดาของคนใหญ่คนโตและสามีของฉันบอกว่าไม่ใช่เขา ใช่ฉันไม่สนใจปัญหาห้าวเป็นจุดเริ่มต้น ใช่และอร่อยเหมือนกันทั้งหมด

ฉันยังเติมน้ำตาลลงไปในครีมลูกชายของฉันช่วยฉันทำอาหารชิมมันบอกว่ามันยาก วันนี้ฉันยังไม่ได้ใช้มันลองแม้แต่นิดเดียวหยิบออกมาดูเหมือนจะไม่ลอยมันยากขึ้น แต่ฉันแน่ใจว่าฉันสามารถตัดมันได้? สาว ๆ ทำยังไงให้ตัดง่าย?

ฉันอบเค้กนี้สำหรับคริสต์มาส! ฉันชอบมันมากสำหรับความเรียบง่ายในการจัดเตรียม สำหรับเค้กนี้ฉันตัดสินใจทำครีมจากนมข้นต้มและเนย ครีมกลายเป็นหนามากไม่แพร่กระจายอย่างแน่นอน ฉันไม่ต้องกระชับฟิล์มแม้ว่าฉันจะเตรียมฟิล์มไว้แล้วก็ตาม ฉันไม่ได้รีดแป้งออกดังนั้นท่อนไม้จึงไม่ยาวเกินไป โดยทั่วไปทุกคนมีความสุขกับพรู!

[Lerele]

สาว ๆ คิดว่าจะเข้ากับคัสตาร์ดแอปเปิ้ล - เลมอนจากณัฐพิชญ์เป็นอย่างไร ฉันชงครีม แต่มีไข่ไม่เพียงพอสำหรับบิสกิตฉันเป็นคนซับซ้อนหรือไม่?
ป.ล. ฉันตอบตัวเอง - ครีมแอปเปิ้ลมะนาวของณัฐพิชญ์เข้ากันได้ดีมาก
และขอบคุณมากสำหรับสูตรLerele... ไปที่สูตรนี้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเร็วเพราะพัฟเพสตรี้ใช้เวลาอบนาน แต่ชนะเลิศ

[Lerele]

Lereleขอบคุณสำหรับสูตรที่ยุ่งยากฉันซื้อขนมพัฟตอนนี้ฉันมักจะอบพัฟกับเค้ก ฉันชอบขั้นตอนการทำ "บันทึก" มาก เธอห่อ "ขนม" ในฟิล์มแช่ตู้เย็น พรุ่งนี้เย็นหลังเลิกงานเราจะไปชิม))))

[อันยูตะ]

อันยูตะ,

ครีมกลายเป็นหนามากไม่แพร่กระจายอย่างแน่นอน

ครีมข้นเนย? ตัดสินด้วยสีใช่และนมข้นปรุงอย่างเป็นเรื่องเป็นราว 3-3.5 ชั่วโมง) และฉันปรุงอาหารแบบนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยหรือครีมหนักเพื่อการแช่ที่ดีขึ้น