เค้กฟิวชั่น "นโปเลียน" กับสตรอเบอร์รี่

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ขนมพัฟ	300 กรัม
แยมสตรอเบอร์รี่	100 กรัม
สตรอเบอร์รี่สด (หรือละลาย)	300 กรัม
ครีม:
เจลาติน	5 ก
ครีม 35%	250 ก
คัสตาร์	150 ก
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	25 มล
Velours:
เนยโกโก้	50 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นความสนใจ! นี่ไม่ใช่ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย นี่คือ "นโปเลียน" ในความหมายของชาวอเมริกัน
นี่คือรูปแบบของนโปเลียนที่สอนที่ American Culinary Academy สูตรจากหนังสือของพวกเขา
"นโปเลียน" แบบอเมริกัน - พัฟเพสตรี้ในวิปครีมวานิลลาแสนหวาน และเจือจางด้วยกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สด.
ในฤดูหนาวฉันชอบใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อด้วยสารเคมี
และเค้กอเมริกันชิ้นนี้มีรูปลักษณ์แบบยุโรปในรูปทรงพุ่มไม้ที่ฉันชอบ และมีเปลือกบาง ๆ ของเวลเลอร์ไวท์ช็อคโกแลตปรากฏอยู่บนนั้น
เค้กไม่เพียงแค่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ ขอแนะนำ!
เค้ก:
รีดแป้งได้สูงสุด 3 มม
ตัดเค้กออก ด้วยมีดที่คมและคมมาก
โอนไปยังแผ่นอบเจาะด้วยส้อม ส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

และตอนนี้ความสนใจ: ปิดช่องว่างด้วยกระดาษรองและกดแผ่นอบ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพัฟจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีช่องว่าง

อบที่ 210C เป็นเวลา 10 นาที นำแผ่นรองอบออกลดอุณหภูมิเป็น 190C แล้วอบจนเค้กเป็นสีน้ำตาล เย็นพัฟที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรง

สตรอเบอร์รี่ของฉันแช่แข็งดังนั้นเราจึงละลายน้ำแข็งและกำจัดน้ำผลไม้ได้ยากขึ้น แต่เราไม่ได้บดผลเบอร์รี่

ครีม:
แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตั้งไฟจนเจลาตินละลายหลังจากผ่านไป 5 นาที
ตีครีมจนข้น

อย่าลืมคัสตาร์ดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ที่นี่นำสูตรที่คุณชื่นชอบซึ่งเป็นที่รักของคุณฉันรักคัสตาร์ด)))

ผสมครีมเจลาตินและคัสตาร์ด
การประกอบ:
เคลือบเค้กด้วยแยม

เราใช้แบบฟอร์ม Boucher ที่เป็นเอกลักษณ์นี้แล้วใส่ครีมประมาณหนึ่งในสามลงไป เราละลายเค้กชิ้นแรกด้วยแยม

เราเกลี่ยครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งและแช่สตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ในนั้น

คลุมด้วยเปลือกที่สองครีมสตรอเบอร์รี่จมเปลือกที่สาม เราจัด เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เราเตรียมช็อคโกแลตเวลเลอร์ด้วยวิธีที่รู้จักและไม่เปลี่ยนแปลง เวลานี้ไม่มีสารเติมแต่งสีย้อม - สีธรรมชาติเท่านั้น และเราไปยังส่วนที่ฉันชอบ - การปรนเปรอ: เราปิดเค้กด้วย velour จากปืนฉีด

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงตัดด้วยมีดร้อน
คำพูดที่ตามมา: พัฟเพสตรี้ - โฮมเมด
เค้กไม่เปียกและไม่กลายเป็นโจ๊กเนื่องจากเคล็ดลับในการอบเค้ก ใช่อย่างไรก็ตามและไม่มีเวลา Boucher เป็นรูปแบบที่เล็กมากและผู้ที่ปรารถนาเชื่อฉันจะพบกับความก้าวหน้าสำหรับเค้กนี้ ...

Ekaterina 2

น่าสนใจและน่าหลงใหลขนาดไหน! แล้วก็มีสตอเบอรี่โฮมเมดแช่แข็ง ..... แค่นี้แป้งก็จะซื้อแล้ว ต้องทำได้! ขอบคุณ!

Svetta

Olgaเค้กที่น่าสนใจมาก! แต่ช่วงเวลานี้ยังไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับฉัน: "เราย้ายไปที่แผ่นอบเจาะด้วยส้อมเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
และตอนนี้ความสนใจ: ปิดช่องว่างด้วยกระดาษรองและกดแผ่นอบ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพัฟจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีช่องว่าง ทำให้พัฟที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง "
แล้วการอบอยู่ที่ไหนและเกิดขึ้นได้อย่างไรโดยมีแผ่นรองอบอยู่ด้านบนหรืออย่างอื่น? ที่ T เท่าไหร่และนานแค่ไหน? ท้ายที่สุดหากแผ่นรองอบอยู่ด้านบนก็จะไม่มีสิ่งใดมองเห็นได้

แอล - โอลก้า

ข้อความอ้างอิง: svetta

Olgaเค้กที่น่าสนใจมาก! แต่ช่วงเวลานี้ยังไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับฉัน: "เราย้ายไปที่แผ่นอบเจาะด้วยส้อมเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
และตอนนี้ความสนใจ: ปิดช่องว่างด้วยกระดาษรองและกดแผ่นอบ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพัฟจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีช่องว่าง ทำให้พัฟที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง "
แล้วการอบอยู่ที่ไหนและเกิดขึ้นได้อย่างไรโดยมีแผ่นรองอบอยู่ด้านบนหรืออย่างอื่น? ที่ T เท่าไหร่และนานแค่ไหน? ท้ายที่สุดหากแผ่นรองอบอยู่ด้านบนก็จะไม่มีสิ่งใดมองเห็นได้

โอ้ฉันรีบ ... ขอโทษ ตอนนี้ฉันจะอธิบายทุกอย่างแก้ไข

kavmins

อะไรสวย!!! อย่างน้อยฉันก็รักมันฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ ...

Lerele

แอล - โอลก้ามันก็น่าสนใจเกี่ยวกับ chokovelyure วิธีการทำและวิธีการโรย ???
และรูปร่างก็น่าสนใจฉันก็อยากได้เช่นกัน

lettohka ttt

ตะลึงความสวย! ฉันจะรักมัน !!! ทั้งสูตรและรูปถ่าย! และรูปร่าง! เพียร์ !!!

julia_bb

ใช่แล้วฉันจะรักมันความงาม! ขอชิมอีกสักครั้ง

รดา -dms

คำเดียวว่า "นโปเลียน" ทำให้คุณหัวหมุนแล้วก็มีคำบรรยายที่น่าอร่อย! ฉันเอาอยู่!

เฮเลน

สวยและอร่อยขนาดไหน ...

แอล - โอลก้า

สาว ๆ ไม่ยากเลยที่จะเตรียมตัว อย่าลืมลอง ลองใช้งานในรูปแบบใดก็ได้
เค้กสามชิ้นและครีมทะเล! และหาเสบียงผลไม้ของคุณ! เหมาะสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

และขอบคุณทุกคน! เค้กอีกชิ้นที่ไม่เป็นที่รู้จักและฉันจะปัดทิ้งในปีนี้)))

Matilda_81

Olgaฉันไม่ชอบนโปเลียนแบบคลาสสิกจริงๆ แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธของคุณ !!!!!!!! กับสตรอเบอร์รี่ !!!!!

slavnenook

สูตรเด็ดสำหรับนโปเลียนและแม้กระทั่งสตรอเบอร์รี่ !!! : rose: อยากจะลองทำดู !!!! ช่วยบอกสูตรขนมพัฟหน่อยได้ไหม?