เค้กนโปเลียน "

[แป้งโด:]

เค้กนโปเลียน "

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่	3 ชิ้น
นม	3/4 ถ้วย
เนย, ละลาย)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
โซดา	หยิก
เกลือ	หยิก
แป้ง	แป้งจะต้องใช้เท่าไหร่
ครีม:
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ด้านบน)
ไข่	4 อย่าง.
น้ำตาล	2 แก้ว
นม	1 ล
เนย	100 กรัม
วานิลลิน	ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

• นี่คือเค้กในวัยเด็กของฉัน ฉันได้สูตรจากแม่ของฉัน เธอมักจะเตรียมมันสำหรับเราสำหรับปีใหม่
• แป้งโด:
• นวดแป้งให้แน่นเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แบ่งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่เค้กบาง ๆ แทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วอบ ทาครีม 1 วันก่อนอาหาร
• ครีม:
• สิ่งที่อร่อยที่สุดของเค้กนี้คือครีม! ทุกคนขอสูตร! ลองดูด้วยนะครับ.
• ละลายแป้งในนม 1/2 ถ้วย พักไว้สักพัก. จากนั้นบดไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว นำนมที่เหลือบนเตาตั้งไฟให้เดือด (แต่อย่าให้เดือด!) เทคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวลงในไข่ที่โขลกกับน้ำตาล ทำทั้งหมดนี้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้เทแป้งที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ทันทีที่มวลเริ่ม "พอง" - ปิดเครื่อง ใส่เนยและวานิลลินผัดและเย็น
• 

บันทึก

สามารถเปลี่ยนแป้งได้ด้วยยีสต์ที่ไม่เป็นขุยที่ซื้อมา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "White Napoleon Wet" (เจ้านายชั้นสูง) (valvery)

เค้ก "นโปเลียนแห่งโอเดสซา" (Carina1991)

เค้กนโปเลียนไม่คลาสสิก (ณัฐพิท)

ฉันไม่เคยอบนโปเลียน แต่ฉันอยากจะลองจริงๆ แต่ฉันไม่เข้าใจกับครีมว่าจะเทแป้งที่เจือจางในนมครึ่งแก้วเมื่อไหร่และที่ไหนและเมื่อไหร่และควรใส่อะไรบนเตาโปรดชี้แจงให้ฉันทราบด้วย ไม่มีประสบการณ์

[นีน่า 1973,]

นีน่า 1973, ละลายแป้งในนมครึ่งแก้ว พักไว้สักพัก. จากนั้นบดไข่กับน้ำตาล นำนมหนึ่งลิตรไปต้มบนเตา แต่อย่าให้เดือด! จากนั้นเทนมร้อนลงในไข่ที่โขลกไว้กับน้ำตาล (คนให้เข้ากัน) ทำทั้งหมดนี้บนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้เทแป้งที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ดีแล้วตามสูตร.

เค้กกำลัง "เปียก" หรือไม่?

เค้กกำลัง "เปียก" หรือไม่?

ใช่เค้ก "เปียก"

ขอบคุณสำหรับคำตอบดูเหมือนว่าฉันเข้าใจทุกอย่างแล้ว

ทำเค้กของคุณมันคุ้มค่าที่จะแช่ไว้เราจะลองพรุ่งนี้

[นีน่า 1973,]

นีน่า 1973, หวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ!

ซุปเปอร์เค้กเปิดออก !!!!
ฉันทำครีมเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นแป้งฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ semolina. ในขณะที่ครีมกำลังเดือดจะต้องคนตลอดเวลาเช่นเซโมลินา หากก้อนก่อตัวแล้วไม่มีเครื่องผสมใดสามารถทำลายได้ เมื่อครีมสุกเย็นลงเล็กน้อยฉันขับเนย 200 กรัมลงไป

สาว ๆ แล้วช่วงนี้ไม่มีใครลงรูปเลยเหรอ?

[อิโลนา]

อิโลนา รูปภาพของฉันถูกลบไปแล้วฉันทำผิดโลโก้ของไซต์อื่นอยู่ที่นั่น ฉันไม่โกรธเคือง ถูกต้องทุกอย่าง
ตอนนี้ฉันแก้ไขสูตรอาหารไม่ได้และไม่สามารถแทรกรูปภาพได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้นโปเลียนอบ เราทุกคนรักเขามาก ที่นี่ ...



แต่ในบริบทแค่รูปถ่ายไม่มาก ...

ขอบคุณมากสำหรับภาพ! แล้วคุณจะอบมันอีกครั้งยังไงดีล่ะแล้วก็เอาที่ตัดเค้กสวย ๆ โอเคมั้ย?

อย่างจำเป็น! เห็นด้วย!

ขอบคุณสำหรับสูตร

และขนมพัฟกลายเป็นรสชาติหรืออะไร? หรือฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง?

เค้กจะคล้ายกับเค้กทราย และหลังจากการทำให้ชุ่มแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ ฉันเป็นผู้หญิงขี้เกียจฉันปรุงครีมในหม้อหุงช้า

เค้กจะคล้ายกับเค้กทราย และหลังจากการทำให้ชุ่มแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ ฉันเป็นผู้หญิงขี้เกียจฉันปรุงครีมในหม้อหุงช้า

โอเคขอบคุณ

สาว ๆ ฉันอยากจะบ่นเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ไม่ดีของฉันในการทำอาหารนโปเลียนฉันได้เค้ก 9 ก้อน เอาแป้งสำหรับชันแป้ง 3.5 st-na. ใครได้เท่าไหร่? เค้กกลายเป็นแข็งแม้ว่าในวันที่ 4 พวกเขาจะไม่ได้แช่ ครีมก็มีปัญหาเช่นกัน สุก - สุกได้ที่ หลังจากตีไข่ให้เข้ากันและใส่นมแล้วเขาก็ไม่ต้องการทำให้มันข้นขึ้นอย่างเด็ดขาดฉันตัดสินใจใส่แป้งที่เจือจางลงไปโดยไม่ต้องรอให้แป้งหนาขึ้นฉันคิดว่ามันจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน ไม่มีอะไรแบบนี้ กระทะเต็มไปด้วยฟองตลอดเวลาที่พยายามหนีเหมือนนม ฉันหวังว่าโฟมจะตกตะกอนจากนั้นความหนาแน่นจะปรากฏขึ้นมันไม่ได้ตกตะกอน ของเหลวเย็น - โฟมยังคงอยู่ เอามาต้มอีกทีก็ได้ผลเหมือนเดิม ฉันไม่คิดที่จะเติมแป้งในทันที แต่เนื่องจากโฟมทำให้ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น เย็นลงอีกครั้งเติมน้ำมัน และเธอก็ทาเค้กโดยหวังว่าเค้กจะอิ่มตัวและทุกอย่างจะดี ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กเนื้อแน่นไม่ชุ่มน้ำที่ลอยอยู่ในครีม สามีกินชิ้นหนึ่งท้องของเขาก็กลายเป็น ยังไม่ได้ลองอีกเลยวันนี้ทำเสร็จเอง ครีมอร่อยมากฉันชอบคัสตาร์ดมากกว่าใคร ๆ ที่ฉันเคยทำมา
ฉันวิเคราะห์ข้อผิดพลาดของฉัน: ฉันใส่แป้งจำนวนมากลงในแป้งและฉันต้องใส่ครีม 3 ช้อน ใครจะว่ายังไง
ขออภัยสำหรับตัวอักษรหลายตัว - เกี่ยวกับอารมณ์ ...

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีประสบการณ์ที่ไม่ดีเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง อย่าอารมณ์เสีย! เค้กชิ้นต่อไปได้ผลแน่นอน! ตัวอย่างเช่นฉันทำเค้กเหมือนเดิมโดยมีแป้งไม่เพียงพอเพื่อที่จะปัดฝุ่นของเค้กในระหว่างการรีดฉันจึงคลึงมันด้วยมือที่เอื้อเฟื้อพลิกกลับแล้วรีดอีกครั้งด้วยแป้งและอื่น ๆ ไปที่สถานะของกระดาษ parchment เค้กดังกล่าวบางโอนไปยังแผ่นได้ง่ายอย่าฉีกขาดจากนั้นชุบอย่างดี และสำหรับครีมเป็นประสบการณ์ส่วนตัวของฉันอีกครั้งเพราะนี่ไม่ได้เป็นไปตามเทคโนโลยีฉันผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมในเครื่องผสมให้เข้ากันแล้วเทครีมที่สวยงามลงในหม้อหุงต้มหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง! จากนั้นฉันก็ทำให้มันเย็นลงวิปปิ้งด้วยเนยและ voila!

ใช่ถ้าเตรียมคัสตาร์ดอย่างถูกต้องไข่จะต้องผสมกับน้ำตาลและแป้งและไม่ต้องตีด้วยเหตุนี้คุณจึงมีโฟม

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ ฉันไม่มีความคิดที่สอง แป้งเขียนว่าแน่นพอ ๆ กับเส้นบะหมี่ดังนั้นฉันจึงพยายามอย่างดีที่สุด เมื่อฉันทำแป้งก๋วยเตี๋ยวสามีของฉันเท่านั้นที่นวดฉันไม่มีแรงที่จะนวดมัน ฉันต้องการลองอีกครั้งโดยคำนึงถึงความผิดพลาด วิธีง่ายๆในการปรุงอาหาร และฉันอ่านเกี่ยวกับครีมอย่างละเอียดว่าจำเป็นต้องได้รับการรักษาและฉันตีด้วยเครื่องผสมเช่นชาร์ล็อตต์

ฉันอยู่ในหม้อหุงช้าในขณะที่ฉันใส่โจ๊กเซโมลินาเพื่อปรุงอาหารข้ามคืน - ในตอนเช้ามันกลายเป็นเครมบรูเล่อย่างแท้จริงดังนั้นความคิดจึงเกิดขึ้นที่จะลองปรุงคัสตาร์ดตอนนี้เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำ คุณต้องอย่าลืมปรุงอาหารล่วงหน้า

"นโปเลียน" เป็นเค้กซิกเนเจอร์ของคุณแม่ มันดูอร่อยมากฉันเอามันเป็นที่คั่นฉันจะพยายามอบตามสูตรนี้ฉันจะดูปฏิกิริยาของแม่ของฉัน

[Aina]

และฉันไม่มีหม้อหุงช้า คำว่าช้าๆ .... ไม่ได้ยั่วยวนฉันใด นี่คือหม้ออัดแรงดันใช่ ได้มาทันที
ฉันกำลังหมุนสูตรนี้และฉันคิดออก แป้งชอร์ตเบรดมาจากไหน ??? เพียง 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเนย ???
Aina ฉันกำลังรอผล และปฏิกิริยาของแม่ก็เหมือนกัน

เด็กผู้หญิงไม่ใช่ขนมชนิดร่วน แต่คล้ายกับขนมปังชนิดสั้นเปราะมากเมื่อรีดบาง ๆ

เด็กผู้หญิงไม่ใช่ขนมชนิดร่วน แต่คล้ายกับขนมปังชนิดสั้นเปราะมากเมื่อรีดบาง ๆ

มันแปลกที่มันดูเหมือนขนมปังสั้น ๆ แต่มันไม่ใช่พัฟสำหรับนโปเลียน?

เค้กพัฟเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีม แต่คุณต้องแช่ด้วยคัสตาร์ดให้ดีพัฟไม่น่าจะแช่ได้ ผม . ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันทำนโปเลียนด้วยแป้งเช่นเนยเทียมแป้งเบียร์ - มันกลายเป็นเค้กฟองบาง ๆ และเล็ก ๆ

เค้กพัฟเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีม แต่คุณต้องแช่ด้วยคัสตาร์ดให้ดีพัฟไม่น่าจะแช่ได้ ผม . ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันทำนโปเลียนด้วยแป้งเช่นเนยเทียมแป้งเบียร์ - มันกลายเป็นเค้กฟองบาง ๆ และเล็ก ๆ

และของฉันก็ทำคล้าย ๆ กัน แต่มันดูไม่เหมือนทรายคือพัฟเร็วกว่ามี แต่บาง ๆ กรุบ ๆ

โดยหลักการแล้วฉันก็หมายถึงมันด้วย เพียงแค่พัฟในแนวคิดของฉันคือหลายชั้น -3,6แต่ในการทดสอบนี้มีฟองอากาศอยู่หลายแห่งนั่นคือทั้งหมด โดยทั่วไปเรากำลังพูดถึงสิ่งเดียวกัน

[ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมในเครื่องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อหุงต้มหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงก็ได้ครีมที่สวยงาม!]

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมในเครื่องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อหุงต้มหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงก็ได้ครีมที่สวยงาม!จากนั้นฉันก็ทำให้มันเย็นลงวิปปิ้งด้วยเนยและ voila!

เมื่อวานฉันอบเค้กฉันไม่มีความแข็งแรงเพียงพอสำหรับครีมและตัดสินใจใช้วิธีนี้
โดยทั่วไปผลลัพธ์ไม่เป็นที่พอใจมากนัก - ตรงกลางโครงสร้างของครีมมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย แต่ที่ผนังและก้นชามที่อุณหภูมิสูงขึ้นครีมจะไม่สม่ำเสมอมากไม่เป็นก้อน แต่อาจมีคนพูดด้วยความตกใจ ฉันกวนมันและก็ดีขึ้น แต่ก้อนยังคงอยู่ ฉันต้องทำงานเป็นเครื่องปั่น โครงสร้างของครีมแตกและกลายเป็นของเหลว
ตอนนี้ฉันจะพยายามทำให้ร้อนขึ้นอีกครั้งและถ้ามันไม่ข้นขึ้นฉันจะเพิ่มแป้ง / แป้งมัน
จากประสบการณ์ของฉันคำถามสองสามข้อ:
1. คุณปรุงครีมในโหมดใด?
2. ไม่ก่อตัวเป็นก้อน? ในความเข้าใจของฉันการเกิดขึ้นเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะแป้งมักจะอยู่ด้านล่างโดยไม่ต้องกวนและชงที่นั่น

ช่วยฉันคิดออก

ในความเข้าใจของฉันตั้งแต่เด็กเค้กนโปเลียนอยู่กับน้ำผึ้ง แต่ในฟอรัมโลกทัศน์ของฉันในเรื่องนี้กลับหัวกลับหาง ฉันจะนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ จริงอยู่ที่ตัวฉันเองไม่ชอบนวดแป้งแบบยืดหยุ่น

[Sone4ka]

Sone4kaแน่นอนว่าจะเกิดก้อนขึ้น แต่ในชั่วโมงแรกฉันผสมหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้ในโหมดที่อ่อนแอที่สุดจนถึงเช้า ตีกับเนยก็ออกมาเนียนกริบ ... นี่คือวิธีทำเซโมลินาสำหรับพุดดิ้งเซโมลินา

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 20 พฤษภาคม 2559 เวลา 11:01 น

ตอนแรกดูเหมือนว่ามันจะยู่ยี่ แต่ผสมหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าตามแบบฟอร์มไม่มีก้อน หลานสาวแตกวิ่งแล้ว ...

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 20 พฤษภาคม 2559 เวลา 11:33 น

ใช่ฉันใส่เซโมลินาในนมเย็นแล้วเทส่วนผสมแป้งไข่กับนมเดือด

สาว ๆ นี่คือสูตรประจำครอบครัวของเรา แม่อบเค้กให้เราตอนที่ไม่มีแป้งพัฟยีสต์ขาย ง่ายขึ้นมากแล้วตอนนี้
ฉันแนะนำให้คุณซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปและความลับทั้งหมดอยู่ที่ครีม! เค้กมีกลิ่นเหมือนไอศกรีมซันเดย์ในถ้วยวาฟเฟิล ... เหมือนสมัยเด็ก ๆ ...

[นาทูสิก]

นาทูสิก,
นาตาชาฉันควรซื้อแป้งเท่าไหร่สำหรับครีมในปริมาณเท่านี้? ฉันต้องการนโปเลียนและฉันไม่ต้องการม้วนเค้ก

เฮเลนฉันมักจะกินพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์สองซองเสมอ
โชคดี!

[นาทูสิก]

นาทูสิก,
ขอบคุณมาก)) ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามทำมัน))