เค้ก "White Napoleon Wet" (เจ้านายชั้นสูง)

[ครีม:]

เค้ก "White Napoleon Wet" (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ครีม:
ไข่แดง	10 ชิ้น.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
เนย	400 ก
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. , เต็ม, แต่ไม่มีสไลด์สูง
นม	2 ลิตร (1.75 ลิตร + 0.25 ลิตร)
วนิลา	ลิ้มรส
เค้ก:
นม	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	0.5 ถ้วย
เกลือ	หยิก
วนิลา	ลิ้มรส
แป้ง

วิธีทำอาหาร

• ฉันรักษาสัญญา แนวร่วม และฉันนำความสนใจของคุณนโปเลียนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันยังไม่เคยพบบนอินเทอร์เน็ต สูตรครอบครัว. ต้นกำเนิดยังคงมาจากคุณยายของฉันเราจะจดจำเธอด้วยคำพูดที่ใจดีซึ่งในวัยที่มีสติรอดชีวิตจากการปฏิวัติการรวมกลุ่มอายุ 37 ปีอาชีพในช่วงสงครามความอดอยากใน 47 ปีและยังคงรักษาสูตรนี้ไว้ได้และ ที่สำคัญที่สุดคือผ่านมันไป ได้ใช้งานด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งมาแล้ว 4 ชั่วอายุคน ก่อนการปฏิวัติหญิงสาวได้พาเธอเข้าไปในบ้านในฐานะผู้ปกครองและสอนวิธีทำอาหารเย็บปักถักร้อยและการดูแลทำความสะอาด คุณยายเป็นคนขยันขันแข็งและที่สำคัญที่สุดคือนักเรียนที่เรียบร้อยและด้วยเหตุนี้เธอจึงได้รับการสอนให้อ่านและเขียนด้วย (โบนัสก่อนการปฏิวัติมากมาย) เค้กนี้มีชื่อที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (ต่างประเทศ) แต่ตอนที่เรายังเป็นนโปเลียนบูมตัวน้อยกำลังได้รับแรงผลักดันและเค้กนี้ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่มนโปเลียนโดยเห็นได้ชัดว่ามีเค้กจำนวนมากอยู่ในนั้นและที่สำคัญที่สุดคือแฟชั่น
• ความน่าสนใจของเค้กนี้อยู่ที่การแบ่งชั้นของเค้กไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการอบเค้ก แต่ในระหว่างการแช่เค้กหลังการประกอบ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเค้กจะเรียงเป็นชั้นอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้เค้กขัดผิวได้อย่างสวยงามต้องอบอย่างถูกต้อง เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่ว่าในกรณีใดควรทำให้ครีมข้น เค้กนี้สามารถเรียกได้อย่างคร่าวๆว่า Napoleons เปียก รสชาติของเค้กนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับนโปเลียนกับเค้กกรอบ ๆ ทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีมเครมบรูเล่จากวัยเด็กที่ห่างไกล
• ดังนั้นกระบวนการเอง:
• ก่อนอื่นทาครีมเพื่อให้มีเวลาเย็น? ในขณะที่เราอบเค้ก
• ครีม:
• ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล (โปรตีนอนิจจาอย่าเข้าไปในเค้กนี้)
• 
• ต้มนม 1.75 ลิตร
• 
• ใส่แป้งและนม 1 แก้วลงในมวลน้ำตาลไข่คนให้เข้ากัน
• 
• เทมวลที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ แล้วชงอย่างแท้จริงสักสองสามนาที
• 
• ใส่ครีมให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา (เพื่อไม่ให้เป็นเปลือกโลก)
• 
• เค้ก:
• อุ่นนมเล็กน้อยสำหรับเค้กใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้ละลาย
• 
• นวดแป้งให้นิ่มกว่าเกี๊ยว
• 
• หั่นเป็น 22 ชิ้น
• 
• ม้วนเป็นลูกบอล
• 
• แผ่เค้กทั้งหมดออกบาง ๆ (หนากว่ากระดาษ A4 มาตรฐานเล็กน้อย) ภาพหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสีของโต๊ะสามารถมองเห็นได้ผ่านแป้งที่รีดแล้ว
• 
• 
• 
• สับด้วยส้อมอย่างหนาเพื่อให้เค้กถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กในระหว่างการอบซึ่งจะเป็นพื้นฐานของการแบ่งชั้น
• 
• นำแป้งส่วนเกินออกจากเปลือกแต่ละชิ้นก่อนอบด้วยแปรงเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะ
• 
• ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนอบเค้กในกระทะเร็ว ๆ กระทะจะแห้ง ในช่วงเริ่มต้นของการอบควรมีลักษณะดังนี้
• 
• แต่เมื่อสิ้นสุดการอบแล้ว
• 
• นี่คือชุดสำเร็จรูปพิมพ์ลายเสือดาวอย่างจริงจัง โอ้เขาจะตกแต่งตัดเค้กอย่างไรในภายหลัง แม้จะมีความเรียบง่ายของส่วนผสมของเค้ก แต่กลิ่นเมื่ออบก็น่ากลัว เค้กจะแห้งเปราะ
• 
• 
• ผัดเนยในครีมที่เย็นแล้ว เนื้อครีมละเอียดไม่ข้นมีกลิ่นหอม ครีมควรระบายออกจากไม้พายและไม่ตกเป็นก้อน
• 
• การประกอบ:
• เรากระจายเค้กโดยไม่ใส่ใจกับความไม่สม่ำเสมอและไม่โลภ ทาขอบของเปลือกโลกให้ดีเพื่อไม่ให้แห้งในภายหลัง ครีมค่อนข้างเบาดังนั้นยิ่งครีมเค้กมีรสชาติดีขึ้น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะประหลาดใจมากว่าเนื้อเค้กดูดซึมได้มากแค่ไหนดังนั้นอย่าให้มือของคุณสะดุ้งเมื่อทาครีม
• 
• 
• 
• 
• 
• หนึ่งชั่วโมงต่อมาเค้กจะลดระดับและตกตะกอนและอย่างมีนัยสำคัญ เค้กถูกทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า ในช่วงเวลานี้การหลุดลอกจะเกิดขึ้นและคุณจะได้รับการตัดเป็นชั้น ๆ ด้วยจุดสีน้ำตาลซึ่งไม่เพียง แต่ให้ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจอีกด้วย การแบ่งชั้นเกิดขึ้นอย่างแม่นยำบนฟองอากาศเหล่านั้นที่เราพยายามทำให้ได้มากที่สุดเมื่ออบเค้ก
• 
• หลังจากตกตะกอนแล้วการปรับระดับเค้กทำได้ง่ายมาก จานด้านบนและมีดรอบ ๆ ออกแบบตามรสนิยมของคุณเอง เป็นเวลา 50 ปีแล้ว (นี่คือสิ่งที่ฉันจำได้) ฉันได้กินเค้กนี้และฉันอยากจะเตือนคุณทันทีไม่ปรับปรุงเค้กนี้ แต่อย่างใด !!! ไม่มีถั่วไม่มีผลไม้ไม่แห้งไปที่นี่ เหมาะสำหรับความเรียบง่าย! ผสมผสานรสชาติกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอได้อย่างกลมกลืน รูปลักษณ์เรียบง่าย แต่ก็ให้อภัยได้ ...
• ฉันแน่ใจว่าแม้ว่ามันจะไม่ได้กลายเป็นชิ้นงานที่เหมาะกับภายนอกในทันที แต่ทุกคนก็จะจดจำคุณภาพของรสชาติได้อย่างไม่ต้องสงสัย และด้วยทักษะและประสบการณ์ที่แน่นอนเค้กจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ
• 
• กูเลชก้า! ฉันกำลังรอรายงาน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 กก. (22 เค้กØ 23 ซม

บันทึก

เค้กมีน้ำหนักค่อนข้างมาก 4 กก. แต่กินได้เร็วมาก เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. มีเค้กทั้งหมด 22 ชิ้นเค้กชิ้นนี้ไม่มีอะไรกรุบกรอบ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาตินุ่มละมุนลิ้นมากกว่า ดีและที่สำคัญที่สุดคือปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ฉันยอมแม้จะเป็นโรคเบาหวาน (แม้ว่าฉันจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานและใส่เนยน้อยลงเล็กน้อย)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กนโปเลียนไม่คลาสสิก (ณัฐพิท)

เค้ก "นโปเลียนแห่งโอเดสซา" (Carina1991)

เค้กนโปเลียน " (นาทัสสิก)

สูตรเด็ด! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!
มีคำถามว่าแป้งเค้กมีกี่ส่วนผสม?

..... เค้กรวม 22.

.... เหมาะสำหรับคนชอบรสนุ่มละมุนมากกว่า

รสชาติอ่อน ๆ กำลังดี
ฉันสนใจแป้งด้วยจะมาอยู่ตรงนี้ได้อย่างไร?

วาเลนติน่าฉันเพิ่งจำวัยเด็กได้ขอบคุณ!
ได้โปรดบอกฉันว่าคุณไม่จำเป็นต้องพลิกเค้กในขณะทอดหรือไม่?

[นุ่มกว่าเกี๊ยว]

สาว ๆ ฉันไม่ได้เขียนปริมาณแป้งเพราะถึงแม้จะใช้แป้งต่างกัน แต่ก็ออกมาไม่เหมือนกัน แต่เธอเขียนคำสั่งที่แม่นยำนุ่มกว่าเกี๊ยวคิดว่าคุณต้องทำเค้ก 22 ชิ้นบาง ๆ แป้งควรนุ่มพอ แต่แน่นอนว่าไม่เหนียวเพื่อที่ว่าหลังจากรีดมือออกแล้วจะไม่หลุด * ตลก * หมุดกลิ้งก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหนักกว่า
อย่าลืมพลิกเค้กให้ฟองทั้งสองด้าน ยิ่งฟองแดงก่ำมากเท่าไหร่การแยกตัวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ด้วยเค้กรีดบาง ๆ 22 ชิ้นความสูงของเค้กจะอยู่ที่ 5 ซม. (+ - 0.5 ซม.) รอยบากมีขนาด 22 เค้กสูง 5 ซม.

เราอบเค้กที่คล้ายกันที่บ้าน ครีมนั้นเรียบง่ายกว่ามากโดยไม่ต้องใช้เนยคัสตาร์ดธรรมดาและเค้กก็อบในเตาอบ อร่อยมาก. ใบแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแก้ว 2-2.5 x 250 กรัม
ภาพถ่ายของวาเลนติน่าแสดงให้เห็นว่าเค้กถูกพลิกและอบในกระทะจาก 2 ด้าน (จุดสีน้ำตาลจากกระทะ) ขออภัย Valentina ที่ขัดจังหวะ

ใช่ฉันยังมีแรงกระตุ้นที่จะอบในเตาอบ อนิจจาได้เค้กที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เคล็ดลับนี้อยู่ที่การอบในกระทะอย่างแม่นยำ

ในเตาอบใส่เนยเทียมลงในแป้งและเค้กก็ดูเหมือนของคุณเมื่อตัด เราต้องพยายามอบมันให้เร็วกว่าในเตาอบด้วยซ้ำ

ดูเหมือนว่านโปเลียนนมเปรี้ยวมันยังแบ่งชั้นเหมือนครีมแสนอร่อยคุณจะต้องลองตัวเลือกนี้โดยไม่ต้องใส่นมเปรี้ยว

และนี่ ... ถ้าคุณย่าถูกนำไปเป็นผู้ปกครอง ... ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องสอนให้เธออ่านและเขียนผู้ปกครองคือครูประจำบ้านเหล่านี้เป็นหญิงสาวที่มีการศึกษา

ฉันรอเขาอยู่)))) Valechka ขอบคุณ !!! ฉันหวังว่าพรุ่งนี้ฉันจะส่งมอบงานแต่งงานและลองดู!

... ใส่เนยเทียมลงในแป้ง ...

เนยเทียมในเค้กมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีสูตรที่ดีมากมายสำหรับเนยเทียม คุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปได้โดยไม่ละเมิดความถูกต้องของสูตรที่กำหนดเสน่ห์ทั้งหมดของมันคือเค้กไม่ได้รับการปลอบประโลมด้วยไขมัน

ฉันรอเขาอยู่)))) Valechka ขอบคุณ !!! ฉันหวังว่าฉันจะส่งงานแต่งงานในวันพรุ่งนี้และลองดู!

กุลยา! แบ่งส่วนนี้ด้วย 4 และคุณจะได้เค้กหนึ่งกิโลกรัม คุณจะพยายามคุณจะประทับใจและคุณจะไม่ใช้เวลามากนัก

[Valyusha]

Valyushaเค้กอร่อยมาก!
และฉันอยากจะดูอุณหภูมิ โหมดอบเค้ก แต่มันคืออะไรฉันคิดว่าทำไมพวกเขาถึงเผา แล้วฉันก็ดูพวกเขาทอดในกระทะ เดิม)

กรุณาบอกฉันฉันสามารถใช้ครีมคัสตาร์ดอื่นได้หรือมีเคล็ดลับอยู่ในนั้น? เสียใจมากไข่แดง?

Galina ทำไมคุณรู้สึกเสียใจกับไข่แดง? เพราะพวกเขาทั้งหมดไปที่ครีม สูตรสำหรับเค้กก้อนโต ลดส่วนและการบริโภคไข่จะลดลง ไม่ใช่ทุกครั้งที่คุณต้องการเค้ก 4 กก. โปรตีนเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ Gulya แนะนำสิ่งนี้ให้ฉันเมื่อฉันบ่นว่าโปรตีนจำนวนมากจะไม่ได้รับการแก้ไข ฉันทำโปรตีนเปล่า ๆ สำหรับซากปรักหักพังของเอิร์ล

วาเลนไทน์เค้กเพิ่งส่อง! ฉันเอามันไปที่คั่นหนังสือและคิดว่าฉันจะอบมันบ่อยๆ ฉันชอบเค้ก "เปียก" ที่บ้าน เมื่อฉันเห็นการตัดเค้กที่มีชั้นบาง ๆ จำนวนมากฉันก็ตะลึงด้วยความยินดี และเมื่อฉันอ่านคำอธิบายของการเตรียมการฉันก็ตัดสินใจ - นี่สำหรับฉันแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร

วิวัฒน์กับคุณยายและหลานสาวที่คู่ควร !!! ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาส!

ฉันเอาสูตรไปที่ถังขยะของแฮมเมอร์ ...
คุณยายของคุณชื่ออะไร? มาจำคำพูดแบบคนดีกับโชคชะตาที่น่าสนใจ ...

ฉันอยากลองเค้กนี้ด้วย ฉันรักนโปเลียนเค้กชิ้นเดียวที่ฉันต้องการเสมอและไม่สามารถปฏิเสธได้ แน่นอนฉันจะทำสิ่งนี้ในกระทะ ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันยังคงมีคำถาม - แต่หลังจากรวบรวมและเกลี่ยครีมแล้วก็ไม่จำเป็นต้องบีบเล็กน้อยเหมือนที่เราทำกับนโปเลียน?

ยายของฉันชื่อ Akulina Ivanovna
ไม่จำเป็นต้องบีบเค้ก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากทาครีมและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงคุณจะอ้าปากค้าง - มันจะเรียบเนียนเหมือนอยู่ภายใต้ความกดดัน และหลังจากการชุบเต็มรูปแบบคุณก็ต้องจัดแนวขอบ

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์เค้กวิเศษ! ขอบคุณมากสำหรับเจ้านายชั้นสูง!

Valentina ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารของครอบครัวนี่เป็นสิ่งที่มีค่ามากและเป็นความทรงจำที่ดีสำหรับคุณยายที่มีชื่อที่น่าสนใจ - Akulina ฉันชอบไอเดียการทำเค้กในกระทะมาก บุ๊คมาร์คแน่นอน วัลยาแล้วชื่อฝรั่งยังไม่รอดเลยเหรอ? เค้กดังกล่าวต้องการชื่อที่เป็นอิสระ

ที่บ้านเราเพิ่งโทรหายายกุลยา ฉันรู้จักเค้กนี้ตั้งแต่อายุ 5 ขวบ : nyam: แล้วฉันก็จำได้ว่ายายของฉันเรียกเขาว่าไม่เป็นภาษารัสเซีย แต่ไม่ใช่นโปเลียนนั่นแน่นอน แล้วมันก็ไป - นโปเลียน แต่นโปเลียนลืมชื่อไปเสียสนิท แต่เมื่อฉันอยากรู้ว่าของอร่อยนี้เรากินอะไรในวัยเด็กมาตลอด แต่อนิจจาไม่มีใครถาม (ฉันถูกทิ้งไว้โดยไม่มีพ่อแม่ตั้งแต่เนิ่นๆ) เมื่อฉันเผยแพร่สูตรอาหารมีความหวังว่าจะมีคนจำมันได้ ... บางอย่างและเรียกมันด้วยชื่อที่ได้รับการอนุมัติในอดีต

ใช่ Valechka มันจะวิเศษมาก

วัลยาในที่สุดฉันก็ได้รับรายงาน แน่นอนว่าฉันต้องเลื่อนการเตรียมเค้กออกไปเพื่อให้มีเวลาว่างมากขึ้นหรืออย่างน้อยก็ทำครึ่งส่วน แต่ฉันก็อยากจะลองทำจริงๆ และผลจากการเฝ้ายามค่ำคืนของฉันมันก็ไม่เป็นไปตามที่ฉันคาดหวังไว้ ก่อนอื่นฉันใส่ครีมลงไป (((คือตอนแรกฉันได้มันตามที่ควรจะเป็น) - ส่วนคัสตาร์ดมันอร่อยมากและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอย่างที่คุณเขียนฉันเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น น้ำตาล)) แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว แต่เมื่อมันเย็นลงฉันไม่ได้ฉีดน้ำมันลงในเครื่องผสม แต่ก็เหมือนเดิมและผสมมัน: girl_cray1: และฉันรู้ว่าฉันจะ อย่าผสมกับช้อนตามปกติในครีมที่เย็นสนิท แต่เมื่อถึงเวลาบ่ายโมงครึ่งเครื่องผสมยังคงไม่เปิดฉันจะไม่ให้อภัยสัตว์เลี้ยงโดยทั่วไปเมื่อฉันไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเนย ไม่กระจายตัวจนหมดและชิ้นส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในครีมและฉันคิดว่าฉันม้วนเค้กหนาเกินไปด้วย แต่ฉันต้องการมากเพื่อให้เสร็จเร็วขึ้นและเข้านอน ในภาพจะเห็นว่ามันอ้วน (((และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กนี้จะเหมือนเค้กแพนเค้กมากกว่าซึ่งฉันมั่นใจว่าในความเป็นจริงไม่ควรเป็นอย่างนั้นแน่นอน ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เขาแตกร้าวด้วยจิตวิญญาณอันแสนหวาน แต่ฉันก็ยังอยากลองในรูปแบบเดิมซึ่งฉันจะทำอย่างแน่นอนเมื่อฉันมีวันว่าง

กุลยา! แน่นอนว่ามัดนั้นมีให้ แต่เค้ก หนาแน่นอน และนี่คือบางสิ่งบางอย่าง แต่ไม่มีร่องรอยของรสชาติของแพนเค้ก ... เค้กถูกอบและมีกลิ่นเหมือนแป้งอบหอม ๆ ฉันบอกให้คุณทำ 1/4 ของบรรทัดฐาน คุณจะเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและทันที ลองทำแบบเดียวกันทั้งหมดอย่างช้าๆและในส่วนเล็ก ๆ ฟองอากาศเข้ากันได้ดีกับเค้ก แต่ของฉันอบมากกว่า พวกเขาแห้งสนิทหรือไม่? ไม่นิ่ม ?? พวกเขาอบและมีกลิ่นที่แตกต่างกัน

Valyush ดีทุกอย่างที่คุณเพิ่งเขียนโดนใจ 100% !!!! ดีฉันไม่สามารถโน้มน้าวตัวเองให้ได้หนึ่งในสี่ส่วนนี่ไม่ใช่ขนาดของฉัน)) และตั้งแต่ฉันอบมันตอนตี 1 และฉันก็ต้องปั้นชิ้นส่วนสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กวันพรุ่งนี้ฉันแค่ทำให้มันหนากว่าที่จำเป็นและทำ ไม่ต้องอบแบบนี้ - เค้กบางชิ้นยังคงนิ่มอยู่โดยเฉพาะในตอนท้าย ท้ายที่สุดฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการจากนั้นเมื่อฉันรู้ว่าฉันจะอบมันจนถึงเช้าฉันก็เชื่อมต่อเป็นสองชิ้นหรือแม้กระทั่ง 2.5 โดยทั่วไปฉันทำเค้กเสร็จ - รีบทำให้คนอื่นหัวเราะ ฉันจะทำมันในช่วงต้นเดือนธันวาคมฉันมีวันว่างและก่อนหน้านั้นเค้กทุกวัน ฉันจะไม่อบอีกในตอนกลางคืน)

Gulechka นั่นคือทั้งหมดที่ชัดเจน ฉันสังเกตเห็นในสูตรด้วยซ้ำว่าเค้กควรจะแห้งมีเสียงดังและเปราะ นี่คือลักษณะของเค้กอบ จากนั้นเมื่อชุบแล้วจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่เค้กนุ่ม ๆ ที่ยังไม่ได้อบจะไม่มีกลิ่นที่จำเป็นและที่สำคัญที่สุดคือแม้หลังจากการทำให้ชุ่มแล้วก็ยังคงมีความเป็นยางเล็กน้อย นี่ไม่ใช่รสชาติที่เราต้องการบรรลุ มั่นใจว่าจะทำสำเร็จ !!!!

วัลยาวันนี้ฉันอยากอบเค้ก มีคำถามครับ. ฉันนับส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1/4 ในกรณีนี้จะดีกว่าในการรีดเค้กอย่างไรฉันหมายถึงขนาดและจำนวนชิ้นที่จะแบ่งแป้ง นี่คือสิ่งที่ฉันสงสัยเล็กน้อย Make ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. จากนั้นจะมีประมาณ 10 ชิ้นโดยการบังคับและอาจน้อยกว่านั้นเค้กจะไม่ต่ำเกินไป? อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดจากประสบการณ์ของคุณ?

ฉันเล่าให้เพื่อนฟังเกี่ยวกับสูตรนี้เธอจึงมีเพื่อนคนหนึ่งที่อบเค้กให้นโปเลียนในกระทะด้วยเช่นกันแม้ว่าจะใช้แป้งนโปเลียนแบบอื่นก็ตามและยังบอกอีกว่ารสชาติแตกต่างจากที่อบในเตาอบมากเธอชอบอบ ในกระทะมากขึ้น

[สีมา 12]

สีมา 12 ทำได้ดีฉันนับเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. อย่างถูกต้องเค้ก 11 ชิ้นจะออกมา ฉันมักจะแนะนำให้ทำ 1/4 ของเค้กสำหรับตัวอย่างเท่านั้นเพราะสำหรับเค้ก 22 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลางจะไม่เกิน 10-12 ซม. มันจะเบลอจริงๆหลังจากตกตะกอนและเส้นผ่านศูนย์กลางจะเพิ่มขึ้นเป็น 15 ซม. แต่สำหรับเค้ก 11 ชิ้น เค้กจะมีขนาดเล็ก
ในแง่ของรสชาตินี่คือเรื่องจริง ฉันออกแบบเค้กนี้เป็นสูตรแยกต่างหากไม่ใช่ในแคตตาล็อกของสูตรนโปเลียนเพราะเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ฉันทำแล้วมันคุ้มค่าที่จะยืนยันบางทีเราอาจจะถอดตัวอย่างในไม่ช้า ทำส่วนที่ 4 65 มล. ฉันนวดนมไม่มีแป้งมากมีเค้ก 6 ชิ้นออกมา นี่ไม่ใช่เค้กที่มีบิสกิตบาง ๆ โชคดีที่การทำแป้งไม่ต้องใช้ความพยายามเลยรีบทำอีก 6 ชิ้น เธออบเค้กทั้งหมด 12 ชิ้นรีดให้บาง ๆ เหมือนลาวาชิกจนเกือบโปร่งใส นี่คือผลลัพธ์

.

ฉันทำครีมสำหรับ 3 ไข่แดงมันไม่ได้หากไม่มีการแสดงแบบมือสมัครเล่นฉันเพิ่มนมข้นต้มเล็กน้อย (ฉันชอบมันในครีมจนถึงบ้า) ครีมนั้นละเอียดอ่อนและอร่อย

.

ตอนนี้เค้กเป็นลามันกลายเป็นแม้กระทั่ง

[Valyusha]

Valyusha, ขอบคุณ! ชื่นใจ! และแป้งเบา! ฉันจัดการเอง !!! ทำได้ 1/4. จริงอยู่ที่ครีมมีมากเกินไป แต่อร่อยจริง !!!

[สีมา 12]

สีมา 12 Sima ดูเหมือนจะปฏิบัติตามอย่างสมบูรณ์ของเค้กในช่วงเริ่มต้นของตะกอนเค้กมีความสวยงามมาก! ฉันเข้าใจแน่นอนว่าการแบ่งชั้นจะต้องยอดเยี่ยม แต่ฉันเพิ่มนมข้นเปล่า ๆ ครีมที่นี่เป็นหน่วยอิสระ - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน และนมข้นจะทำให้มันง่ายขึ้นและกีดกันความคิดริเริ่มนี้ ฉันเพิ่งเขียนในสูตรในตอนแรกว่าการปรับปรุงใด ๆ ในเค้กนี้กลายเป็นผลเสียของเขา - เขาสูญเสียความเป็นตัวของตัวเองไป แต่อย่าลืมแจ้งเกี่ยวกับรสชาติของเค้กของคุณด้วยและแน่นอนว่ามีคัตเตอร์มาด้วย !! ชื่นชม

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา เทย่าสุดปลื้ม! เค้กที่ยอดเยี่ยมอบเตรียมไว้สำหรับการแบ่งชั้น (การพองเป็นเลิศ !!!) ตัดก็หล่อ! ที่สำคัญที่สุดฉันดีใจที่คุณชอบรสชาติของมัน

วัลยาเค้กอร่อย! มีนมข้นเพียงเล็กน้อยและเธอก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของครีมฉันเข้าใจและสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันเค้กนั้นนุ่มละมุนมากคุณต้องลองชิมเพราะมันผิดปกติ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันแบ่งชั้นอย่างไรดูเหมือนว่าฉันจะปกติ แต่ผู้เชี่ยวชาญจะพูดว่าอย่างไร

สิมา! ด้วยความคิดริเริ่มคุณ! ที่สำคัญคืออร่อย !!!!! การแบ่งชั้นที่เกิดขึ้นนี้ไม่ชัดเจน แต่เค้กของคุณยังไม่ได้รับการเติมเต็ม เมื่อมันตกตะกอนเค้กจะกระจายออกอย่างเท่าเทียมกัน

- นี่คือรูปของคุณฉันแค่ทำเพื่อให้เห็นรอยตัดชัดเจนยิ่งมีมากกว่าที่จะชื่นชม ...

ใช่วัลยาตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการชื่นชมเพราะไม่มีอะไรให้ลิ้มลองแล้ว
วันนี้ฉันเองจูบเค้กวันละ 3 ครั้งเป็นการส่วนตัว

ดังนั้นเราจึงมีปัญหาเดียวกันในครอบครัวของเรา ฉันจะทำเค้กสำหรับ 4 กก. และในวันที่สองสำหรับชิ้นสุดท้ายของสงคราม

ขอบคุณมากสำหรับเค้กแสนอร่อย
แป้งไป 550 กรัม



ฉันได้เค้ก 22 ชิ้น แต่ไม่ใช่ชิ้นใหญ่
ครีมกลายเป็นบางเล็กน้อยอาจจะระเหยเล็กน้อย

ทาด้วยครีมเท่านั้น ฉันทำเค้ก 2 ชิ้นกับเค้ก 11 ชิ้นแต่ละชิ้นไม่สูงสักชิ้นฉันกลัวว่ามันจะลอยและเป็นสีเทาไปข้างหนึ่ง ขออภัยที่ต้องห่างจากสูตรอาหาร






และฉันเป็นลูกครึ่งที่ทำงานกับเค้กและกาแฟและบนถนนมีหิมะพร้อมกระดานและ brrrr เย็น

กาลิน่า! ช่างเป็นรายงานที่งดงาม !!!! ช่างสวยอะไรอย่างนี้ !!!! ขอบคุณมากสำหรับรายงานโดยละเอียด !!! เป็นเพียงแรงจูงใจสำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสำเร็จหรือผู้ที่ไม่ประสบความสำเร็จในทันที ....

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรที่ดีและอร่อย เตรียมการอย่างรวดเร็ว : girl_dough: นั่งลงเร็วขึ้น

วัลยากระทะควรใช้ไฟแรงหรือปานกลาง? เซรามิกส์จะใช้ได้ไหม?

วัลยากระทะควรใช้ไฟแรงหรือปานกลาง? เซรามิกส์จะใช้ได้ไหม?

สวัสดี Ilona! : ดอกไม้: ระหว่างที่วาลีหายไปฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอะไรผ่านความร้อนสูงและกระทะเหล็กหล่อเก่า ๆ (เหมือนของคุณยายของฉัน)

(ไม่ได้ดามเหล็กมานานแล้ว ...

ฉันทำเค้กนี้ด้วย - ฉันทำไว้ในความทรงจำในวัยเด็ก! ฉันอบเค้กนี้สำหรับวันเกิดของแม่เค้กกลายเป็นรสชาติของวัยเด็ก แต่มีเพียงรสชาติของฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนไปและดูเหมือนว่าฉันจะรู้สึกขยะแขยง! พ่อเท่านั้นที่ชอบ! ฉันคิดว่าเค้กแบบนี้มีความเฉพาะเจาะจงและไม่มีการทดสอบสำหรับเหตุการณ์ต่างๆมันไม่คุ้มที่จะอบ! เราตัดเค้กและเลี้ยง titmouses! ก่อนเตาอบจะเปียกนโปเลียนอ่านบทวิจารณ์ที่กระตือรือร้นเช่นนี้และมีเพียง 3 บทวิจารณ์เท่านั้นที่เขาถูกโยนลงถังขยะ แต่ฉันไม่เชื่อและทำ แต่กินไม่ได้! ขออภัยสำหรับอาหารและเวลา!

AviaStar คุณไร้ประโยชน์ ... แน่นอนว่ามันไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยอมแพ้และบ่นเกี่ยวกับสูตรอาหาร นี่เป็นเหตุผลให้ลองอีกครั้งโดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด) หากคุณสามารถอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ว่าคุณไม่ชอบอะไรเกี่ยวกับเค้ก Valya ก็สามารถช่วยจัดการปัญหาได้ ฉันคิดว่าครั้งต่อไปทุกอย่างจะได้ผล) ฉันจะลองอีกครั้งด้วยตัวเอง)) โดยคำนึงถึงความผิดพลาดของฉันในการรีดแป้งหนาและไม่อบเค้ก

[Ilona]

Ilona ฉันมีกระทะ Tefalevskaya แต่ฉันเคยอบด้วยเหล็กหล่อด้วย แต่มันเผาไหม้อย่างรุนแรงบนเซรามิกจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน คุณจะลองใช้อุณหภูมิหลังจากเค้กชิ้นที่สามด้วยตัวคุณเองคุณจะสังเกตเห็นช่วงเวลาที่เค้กมีฟองดี แต่ไม่ไหม้ แต่จะเป็นสีแดงเท่านั้น

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน! มีคนชอบบางคนมันน่าขยะแขยง! และจนกว่าคุณจะได้ลองคุณจะไม่รู้! ตัวอย่างเช่นฉันเกลียดนมอบหมัก แต่ลูกสาวของฉันชอบมาก - ฉันต้องทำเพื่อเธอ!

[AviaStar]

AviaStar คุณกระตือรือร้นที่จะถอดรหัสสูตรอาหารที่คุณลงทะเบียนในวันนี้เพื่อทำสิ่งนั้น ในเรื่องนี้ฉันจะสังเกตว่าคำพูดที่หยาบคายเกี่ยวกับใครก็ตามที่เครื่องทำขนมปังของเราไม่ได้รับการต้อนรับ หากคุณสมัครไม่เพียง แต่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้จากนี้ไปเพียงแค่ยับยั้งชั่งใจให้มากขึ้น หากคุณอ่าน (สูตร) ​​อย่างละเอียดคุณจะสังเกตได้ว่าสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อ Parallels เฉพาะบุคคลที่ต้องการเชี่ยวชาญเค้กชิ้นนี้โดยเฉพาะ และถ้าคุณกินแบบนั้นมาตลอดในวัยเด็กและไม่มีความสุขแล้วทำไมตอนนี้ถึงทรมานตัวเองแบบนี้ล่ะ? อย่างน้อยคนท้องก็พอใจ อีกครั้งฉันสังเกตว่าคุณไม่ได้อ่านว่าฉันไม่คิดว่าเค้กเป็นนโปเลียนและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติของนโปเลียนแบบดั้งเดิมดังนั้นหากคุณทำตามคำแนะนำของฉันทำ 1/4 ของ ส่วนไม่น่าเสียดายที่จะมีอาหารและเวลา ฉันจำไม่ได้ว่าใครโยนเค้กลงถังขยะ ??? ผลลัพธ์ที่ได้ไม่จำเป็นนักใช่ แต่ไม่มีใครโกรธเค้ก
คุณรู้ไหม ... หลังจากอ่านบทวิจารณ์ 10 หน้าสำหรับสูตรชีสแปรรูปที่บ้านฉันก็รีบวิ่งไปทำทันที อนิจจา ... ฉันแค่สยองขวัญ และเพื่อนร่วมงาน 35 คนก่อนหน้านี้เป็นมากกว่าตัวเลือกที่ดีและบางคนก็พูดซ้ำหลายครั้ง ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าฉันต้องเขียนว่าสูตรนี้น่าขยะแขยงและแสดงความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับการไม่ยอมรับในการใช้ จำโกกอลได้ ... จำได้ ... บทประพันธ์ถึง "จเรตำรวจ"
บนกระจกของ NECHA เพื่อ FOOT KOLI ROZHA CURVE .....
ในกรณีนี้มืองอกผิดที่ (นี่คือมือของฉันเอง)
ทุกคนได้อ่านความคิดเห็นของคุณและผู้ที่ต้องการจะอ่าน คำขอใหญ่ที่จะไม่เข้าสู่การโต้เถียง