Sugar Apricot Buns - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

ขนมปังน้ำตาลแอปริคอท

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
นม	140 ก
กากน้ำตาล (มอลต์ไซรัปเดิม)	1/4 ช้อนชา
แป้งสาลี	135 ก
ยีสต์แห้ง	1up
แป้งโด
แป้งโด
ไข่	145g (3 ชิ้น)
น้ำมันมะกอก	80 ก
เปลือกส้ม	2 ชิ้น
แป้งสาลี	485 ก
น้ำตาล	125 ก
เกลือ	11 ก
เนย (นุ่ม)	90 ก
เมล็ดโป๊ยกั๊ก / กระวาน	2 ชม ล. / 3/4 ชม. ล.
แอปริคอตแห้งหรือส้มหวาน	100 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่
เนยละลาย
น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

สำหรับแป้ง
ผสมนมและกากน้ำตาล ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งและยีสต์จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในนม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือเป็นเวลา 2 นาที ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและปล่อยให้แป้งหมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนได้ขนาดเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลานานกว่านั้น)
แป้งโด
ผสมแป้งไข่น้ำมันมะกอกและความเอร็ดอร่อยในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องทำขนมปัง) ด้วยความเร็วต่ำ
ใส่แป้งกระวานน้ำตาลและเกลือ ผสมเป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ด้วยความเร็วปานกลางใส่เนยนิ่มลงในเกล็ด ผสมแป้งจนเนยกระจายในแป้งหมดประมาณ 3 นาที เมื่อแป้งดูเนียนให้ใส่แอปริคอตแห้งแล้วนวดจนแอปริคอตแห้งกระจายในแป้งอย่างสม่ำเสมอวางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อยให้ใหญ่พอ เพื่อให้แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
พักแป้งไว้และหมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 60 นาที (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง)
วางแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วแบ่งเป็นชิ้นละ 75-80 กรัม มัดแต่ละชิ้นลงในขนมปังแล้วพักไว้บนโต๊ะ 10 นาที
จากนั้นม้วนแต่ละส่วนให้ยาว (ประมาณ 15 ซม.) ใช้มีดคมตัด 4 ซี่ตรงกลางของแต่ละชิ้น วางชิ้นแป้งลงบนแผ่นอบสองแผ่นที่บุด้วยกระดาษ parchment
ปัดด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปเบา ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที (ฉันมีเวลาประมาณ 1.45-2 ชั่วโมง)
เปิดเตาอบที่ 205 ° C
ทาแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีอีกครั้ง วางแผ่นอบลงในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 ° C ทันที นำเข้าอบ 15 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 ° C นำเข้าอบต่อไปอีก 3-5 นาทีจนสุกเหลือง
หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้วให้ทาเนยใสทันทีและโรยด้วยน้ำตาลทราย
เย็นม้วนที่เสร็จแล้ว