ริซอตโต้กับปู

[ทอด t]

ริซอตโต้กับปู

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
เนื้อปูในเปลือก (w / m)	~ 400 ก.
กุ้งหอย (w / m)	~ 300 ก.
สีเหลือง	1 หยิก
มะกอกหรือส่วนผสมของมะกอกและเนย	สำหรับผัด
หัวหอม	1 ชิ้น
กระเทียม	1 กานพลู
Rice Arborio หรือ Carnaroli	แก้วหลายใบ 1 ใบ
ไวน์ขาวแห้ง (แบบมีฟอง)	แก้วหลายใบประมาณ 1 แก้ว
ยี่หร่า (เมล็ด) บด	1 หยิก
พริกไทยขาวป่น	1 หยิก
เกลือ	ลิ้มรส
ครีม 20%	~ ½ หลายแก้ว
พาร์เมซานชีสขูด (หรือ Grana Padano)	แก้วหลายใบ 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปูและเนื้อกุ้งจากเปลือกหอย วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดเปลือกหนาแน่นด้วยกรรไกรตัดขนสัตว์ปีก
• เราไม่ทิ้งอะไร!
• 
• ต้มทั้งเปลือกและหัวกุ้งด้วยไฟอ่อนเทน้ำเย็น 1 ลิตรต้ม 30 นาที คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาได้ในขณะที่เราปรุงอาหารที่เหลือควบคู่กันใน MV
• 
• เรากรองเลือกน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไปปล่อยให้มันชง
• ส่วนที่เหลือของน้ำซุปจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
• 
• ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันจนนิ่มอย่าทอด! (ปรุงอาหาร / ทอดหลายอย่าง ทอด t 120 องศาเซลเซียส)
• ใส่ข้าวที่ยังไม่ได้ล้างลงในชาม ผัดต่อไปสักสองสามนาทีเพื่อผัดข้าว
• 
• เราดำเนินการต่อในโปรแกรมเดียวกัน
• เทไวน์ผสมปิดฝา เราปล่อยให้ไวน์แช่ในข้าว
• 
• หลังจากที่ไวน์ระเหยหมดแล้วให้เทหลายแก้วหรือ ⅓ น้ำซุปร้อนปิดฝารอจนน้ำยาซึม หยอด 1-2 ครั้งเพื่อผสม
• เราจึงทำซ้ำอีกสองครั้งโดยเพิ่มด้วย ⅓ น้ำซุปร้อน
• เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปสุดท้ายแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
• 
• ในขั้นตอนการระเหยส่วนสุดท้ายของน้ำซุปให้ใส่เกลือเทครีมลงไปคนให้ระเหยต่อไป แต่ไม่ถึงที่สุดทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยเพื่อความหนืดที่ดีจากนั้นใส่เนื้อปูและกุ้งลงในรีซอตโต้คนให้เข้ากัน ใส่ชีสขูดผัด
• 
• เสร็จแล้ว!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟเต็ม

โปรแกรมทำอาหาร:

Multicooker Redmond RMC-4502: การทอดหลายอย่าง t

บันทึก

ความสม่ำเสมอของริซอตโต้สำเร็จรูปควรเป็นครีมและมีความหนืด แม้ว่าข้าวจะยังคงหนาแน่นไม่ได้แยกย่อย
หากในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อชิมริซอตโต้แล้วคุณเห็นว่ายังต้องการของเหลวให้เติมน้ำเดือด 1 ช้อน
หากในทางตรงกันข้ามมีของเหลวเหลืออยู่มากเกินไปและข้าวก็พร้อมแล้วให้เปิดอุณหภูมิสูงสุดและเปิดฝาคนตลอดเวลาให้ระเหยส่วนเกินออกอย่างรวดเร็ว
ทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน!



CRABS เป็นกุ้งหางสั้นกุ้งขนาดใหญ่น้ำหนักได้ถึง 5 กก. ร่างกายอ่อนนุ่มปกคลุมด้วยเปลือกแข็งประกอบด้วย cephalothorax (กว้างไม่เกิน 60 ซม.) ซึ่งงอท้องดัดแปลงมีกรงเล็บสองข้างและขาหกขา

อาศัยอยู่ในทะเลน้ำจืดและบนบกเป็นครั้งคราว ปูจำนวนหนึ่งเป็นเป้าหมายของการประมง ส่วนใหญ่ขุดได้ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและในทะเลโอค็อตสค์ ปูคัมชัตกาที่จับได้นอกชายฝั่งคัมชัตกาซาคาลินหมู่เกาะคูริลและไพรโมรีเป็นสัตว์ที่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ

ส่วนที่กินได้ของปูคือแขนขาและหน้าท้อง เนื้อดิบที่มีความสม่ำเสมอของเจลาตินสีเทา หลังจากปรุงอาหารจะกลายเป็นสีขาวละเอียดอ่อนเป็นเส้น ๆ มีสีแดงในที่ต่างๆบนพื้นผิวมีรสชาติแปลก ๆ และมักมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็กน้อย (ซึ่งไม่ใช่ข้อบกพร่อง) เนื้อสัตว์มีโปรตีนสูงถึง 18% ไขมัน 0.7% คาร์โบไฮเดรต 1% แร่ธาตุ 2% รวมทั้งธาตุ (ทองแดงโคบอลต์สังกะสีแมงกานีสไอโอดีน) วิตามินบี

ปูส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องตามธรรมชาติ ได้แก่ "ปู" "เนื้อปูผัดซอสขาว" "เนื้อปูทอด" "เนื้อปูรมควันในน้ำมัน"ปูแช่แข็ง (ขาปูทั้งตัวและแยกจากกัน) รวมทั้งเนื้อปูแช่แข็งต้มในก้อนที่มีน้ำหนัก 250-500 กรัม (ความสม่ำเสมอของเนื้อหลังจากการละลายควรมีความหนาแน่นและฉ่ำ) ก็มีจำหน่ายเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีการขายเนื้อปูแห้งในรูปแบบของเส้นใย (บะหมี่) หรือเนื้อสับ (ธัญพืช) อาหารกระป๋องปูเป็นของว่างเย็นที่ดีพวกเขายังใช้สำหรับสลัดและไวน์สำหรับทำไข่เจียวหม้อปรุงอาหาร ปูแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับต้มตุ๋นใช้เป็นของว่างร้อน (ในครีมนมมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ พร้อมเห็ด) และอาหารยัดไส้ อายุการเก็บรักษาของปูแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านคือ 1-2 วัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ริซอตโต้แบบคลาสสิก (Steba DD1) (ททท. 327)

ริซอตโต้กับผักและหญ้าฝรั่น (อเล็กซานดร้า)

ริซอตโต้กับเห็ด (LaraN)

ฉันจะทำโทษอะไรตอนตีสามสำหรับฉัน! แล้วจะนอนยังไงล่ะทีนี้? นี่ไม่ใช่ริซอตโต้ แต่เป็นเทศกาลลดพุง! พวกเขาทำให้พวกเขาหลุดจากเท้าของพวกเขา! โดยทั่วไปฉันชอบ krakozyavrov ทะเลเหล่านี้แล้วก็มีริซอตโต้ เป็นที่น่าทึ่งอยู่แล้ว ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ตอนนี้จะหาปูดีๆ ขอบคุณ!

สูตรที่น่าสนใจมากเพิ่งซื้อเนื้อปูแท้ๆในราคา 2,500r ต่อปอนด์

[นาตาชา]

อ้าาาาาปู !!!! ไม่ได้กินปูมานานแค่ไหน - ของจริง "สด" ได้กลิ่นทะเล
นาตาชาเปลี่ยนกันเถอะ ม้า บลูเบอร์รี่สำหรับปู

ที่นี่ฉันมีปูนอนอยู่ ... ฉันคิดมานานแล้วว่าจะใช้มันที่ไหนดีกว่ากัน
และสปาร์กลิงไวน์ "นอน" อยู่ข้างๆเขา จนเจอสูตรทำเนียน ๆ ปูก็หายไปไหนแล้ว เห็นได้ชัดว่าเขาว่ายน้ำไปหาตัวเอง - เขารู้สึกขุ่นเคือง (ไม่ว่ามันจะเป็นอย่างไร - นี่คือสามีของเขา ... สำหรับเบียร์)
ตอนนี้ปูมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำที่น่าเศร้าเหล่านี้!

โอ้ช่างเป็นริซอตโต้! โดยทั่วไปฉันไม่ได้สนใจเขาแล้วก็มีปูนาตาชาสูตรอยู่ในแท็บแล้วมันยังคงเป็นเพียงการซื้อปูเท่านั้น

บริสุทธิ์! ขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำติชมของคุณ!

ตอนนี้ฉันจะมองหาปูดีๆ

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้ทำจากสิ่งที่ดี แต่จากคนสุดท้าย ก้ามถือเป็นเกรดที่สอง แต่เนื่องจากเราไม่ได้รับความเสียหายจากการเข้าถึงทะเลหรืออาหารทะเลเราจึงต้องพอใจกับสิ่งที่มีอยู่

เพิ่งซื้อเนื้อปูแท้ๆราคา 2500r ต่อปอนด์

ฉันอิจฉา

เปลี่ยนกันเถอะ ม้า บลูเบอร์รี่สำหรับปู

ใช่คุณกินหมดแล้ว

และปูได้หายไปที่ไหนสักแห่ง เห็นได้ชัดว่าแล่นไปหาตัวเอง

ฉันมีหน้ากากดำน้ำดูปะการัง ฉันจะให้คุณได้ไหม? ถ้าทันอีกล่ะ?

โอ้ช่างเป็นริซอตโต้! โดยทั่วไปฉันไม่สนใจเขา

Marina อย่างที่ฉันเข้าใจคุณ
ฉันยังรักริซอตโต้มาก

ใช่คุณกินหมดแล้ว

ไม่ไม่ใช่ทั้งหมด ดาร์ลิ่งนำมาก แต่พรุ่งนี้มันจะลดลง วันนี้ได้รับคำด่าว่าฉันไม่ได้โกงไอศครีมตอนกลางคืนพรุ่งนี้ฉันจะแร็พด้วยบรรทัดฐานสองเท่า

ฉันมีหน้ากากดำน้ำดูปะการัง ฉันจะให้คุณได้ไหม? ถ้าทันอีกล่ะ?

ใช่ปล่อยให้เธอว่ายน้ำแล้วนาตาชา! เราต้องเอาปูตัวใหม่ - ริซอตโต้แบบนี้รอเขาอยู่อืม!

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้ทำจากสิ่งที่ดี แต่จากคนสุดท้าย ก้ามถือเป็นเกรดที่สอง แต่เนื่องจากเราไม่ได้รับความเสียหายจากการเข้าถึงทะเลหรืออาหารทะเลเราจึงต้องพอใจกับสิ่งที่มีอยู่

ที่นี่ฉันรู้สึกว่าฉันต้องเขียนไม่ "ดี" แต่เป็น "คุณภาพสูง" Nata และฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นปู Kamchatka สด เพียงแค่ฉันไม่รู้ว่าคุณเป็นอย่างไรในมินสค์ แต่การซื้อกรงเล็บคุณภาพสูงในมอสโกวไม่ใช่เรื่องง่าย และแม้ว่าจะมีขายในร้านขายปลาที่มีคุณภาพไม่มากก็น้อย แต่ก็ยากที่จะหาปลาที่มีคุณภาพ ฉันไม่ใช่คนขี้เลื้อย แต่ฉันปฏิเสธที่จะให้เงิน "บ้า" อย่างแท้จริงสำหรับฝุ่นเยือกแข็ง!

ฉันอิจฉา

บอกตามตรงว่าเอามาเป็นตัวอย่างไม่เคยกินยกเว้นปูอัดไม่รู้ว่ามันคืออะไร และเราก็ไม่รู้ว่าคุณภาพอะไร เราตัดสินใจที่จะค้นหา เพียงอย่างเดียว - เพียงแค่เลียริมฝีปากของคุณ

และเนื้อปูในมอสโกวราคาเท่าไหร่? และเมืองอื่น ๆ ?

และเนื้อปูในมอสโกวราคาเท่าไหร่? และเมืองอื่น ๆ ?

Albina ฉันไม่รู้ว่าเนื้อปูเป็นอย่างไร - โดยทั่วไปราคาควรจะสูงเกินไป แต่ราคาของก้ามปูในมอสโกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1,500 รูเบิล (ประมาณ $ 55 แต่สำหรับของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ขลาดหม้อ) และสูงถึง 3,000 รูเบิลหรือสูงกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาด

และเนื้อปูในมอสโกวราคาเท่าไหร่? และเมืองอื่น ๆ ?

ราคาของก้ามปูในมอสโกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1,500 รูเบิล (ประมาณ $ 55 แต่สำหรับของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ขลาดหม้อ) และสูงถึง 3,000 รูเบิลหรือสูงกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาด

เรามีก้ามปูราคา 45-50 เหรียญ (จำแม่นกว่านั้นผมจำไม่ได้) และต้มและแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว และพวกเขาอยู่ในความทรงจำของฉันเพียงครั้งเดียวประมาณหนึ่งเดือนและ FSE พวกเขาก็หายไปราวกับว่าพวกเขาไม่เคยเกิดขึ้น ...

[Rice Arborio หรือ Carnaroli]

ฉันอ่านสูตรอย่างละเอียดมากขึ้น: คุณต้องการข้าวพิเศษหรือไม่? เท่านั้น Rice Arborio หรือ Carnaroli ?

[Rice Arborio หรือ Carnaroli]

ฉันอ่านสูตรอย่างละเอียดมากขึ้น: คุณต้องการข้าวพิเศษหรือไม่? เท่านั้น Rice Arborio หรือ Carnaroli ?

ใช่ Albin ข้าวพิเศษสำหรับริซอตโต้ เขาคือผู้ที่จะสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ครีมไข่มุก"

[Rice Arborio หรือ Carnaroli]

ฉันอ่านสูตรอย่างละเอียดมากขึ้น: คุณต้องการข้าวพิเศษไหม? เท่านั้น Rice Arborio หรือ Carnaroli ?

ใช่ใช่ใช่! ถ้าคุณใช้เม็ดกลมธรรมดาคุณจะได้แค่โจ๊ก Risotto มีความสอดคล้องที่แตกต่างกัน

ใช่ Albin ข้าวเป็นพิเศษสำหรับริซอตโต้ เขาคือผู้ที่จะสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ครีมไข่มุก"

สำหรับคำใบ้

ริซอตโต้ของจริงน่าจะดีกว่าที่จะลองในร้านอาหาร แต่เราไม่ค่อยอยู่ในร้านอาหาร บางครั้งฉันคิดว่าถ้าผู้ชายสี่คนกินอาหารที่ร้านอาหารกับครอบครัวของเราที่บ้านด้วยนอกจากนี้อาหารกลางวันหนึ่งมื้อจะมีราคาหลายรูเบิล
ฉันเพิ่งเห็นมันในทีวีและมันก็ "อิงจากริซอตโต้" ฉันชอบมันเพราะมันไม่มีอะไรเหลือเลย

ริซอตโต้ของจริงน่าจะเป็นรสชาติที่ดีที่สุดในร้านอาหาร

ไม่แน่นอน! ที่บ้านเท่านั้นที่คุณจะได้รับริซอตโต้ที่อร่อยที่สุด!
และความสวยงามของการปรุงอาหารใน CF คือคุณต้องผัดเป็นครั้งคราวคุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างหม้อตุ๋นตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อบ
ดังนั้นในปัจจุบันการทำริซอตโต้ที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องง่ายไปกว่านี้!
โอ้ฉันชอบกระทะวิเศษของเรา!

ริซอตโต้ของจริงน่าจะดีกว่าที่จะลองในร้านอาหาร แต่เราไม่ค่อยอยู่ในร้านอาหาร บางครั้งฉันคิดว่าถ้าผู้ชายสี่คนกินอาหารที่ร้านอาหารกับครอบครัวของเราที่บ้านด้วยนอกจากนี้อาหารกลางวันหนึ่งมื้อจะมีราคาหลายรูเบิล
ฉันเพิ่งเห็นมันในทีวีและมันก็ "อิงจากริซอตโต้" ฉันชอบมันเพราะมันไม่มีอะไรเหลือเลย

ไม่ต้องไปลองในร้านอาหารให้เสียเงิน ปรุงเป็นเวลาหกวินาที และไม่จำเป็นต้องเป็น Carnaroli หรือ Arborio เขียนบนข้าว มองหา "ข้าวสำหรับอาหารอิตาเลียน" ในร้าน เนื่องจากชื่อของข้าวมีไว้สำหรับริซอตโต้จำนวนมาก คุณจำไม่ได้ทั้งหมด เพียงแค่มองหาข้อมูลนี้บนฉลากโดยไม่คำนึงถึงชื่อ

จากนั้น - ข้าวสำหรับริซอตโต้

ไม่แน่นอน! ที่บ้านเท่านั้นที่คุณจะได้รับริซอตโต้ที่อร่อยที่สุด!
และความสวยงามของการปรุงอาหารใน CF คือคุณต้องผัดเป็นครั้งคราวคุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างหม้อตุ๋นตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อบ
ดังนั้นในปัจจุบันการทำริซอตโต้ที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องง่ายไปกว่านี้!
โอ้ฉันชอบกระทะวิเศษของเรา!

และฉันยังไม่ได้ปรุงริซอตโต้ แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการจับข้าว "วิโอลาสำหรับอาหารอิตาเลียน" เมื่อฉันเห็นเขาฉันแทบไม่เชื่อสายตาตัวเอง เขาแตกต่างจาก Arborio มาก เล็กกว่าสองเท่า ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะเตรียมของที่คุ้มค่าจากมันได้ ดังนั้นฉันจะทดสอบมัน จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัคร ฉันกำลังคิดว่าข้าวสำหรับริซอตโต้พูดง่ายๆคือให้ส่วนหนึ่งของเปลือกกับครีมและเมล็ดข้าวยังคงอยู่และวิโอล่าของฉันถ้าฉันให้ส่วนหนึ่งของตัวเองกับครีมแล้วสิ่งที่จะเหลืออยู่ล่ะ? ลูกหมาตัวเล็กตัวน้อย?

semolina

ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของเราฉันถูกข้าวกล้องล่อลวง พอเจอปุ๊บซื้อ 2 ห่อเลย ต้มมายไม่อยากกินเลย

ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของเราฉันถูกข้าวกล้องล่อลวง พอเจอปุ๊บซื้อ 2 ห่อเลยต้มมายไม่อยากกินเลย

และเขาไม่ใช่สำหรับทุกคน Albin ฉันเองก็ไม่สนใจเขาเหมือนกัน

นาตาชาถ้าฉันกลัวที่จะไปลุยหิมะเพื่อค้นหาปูดีๆและฉันทำริซอตโต้กับกุ้งลายเสือคุณคิดว่าโอเคไหม? ฉันมีพวกเขาสดแช่แข็งฉันทิ้งไว้ให้ทอมยามะ แต่พาสต้าสำหรับเขาหมดแล้ว แน่นอนว่ารสชาติของกุ้งเทียบกับปูไม่ได้ แต่ถ้าของอร่อยจะเป็นอย่างไร? คุณคิดอย่างไร?

สมัยเด็ก ๆ เราเห็น แต่ข้าวบด เมื่อพวกเขาเห็นเมล็ดข้าวยาวมันก็มีความสุข

ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของเราฉันถูกข้าวกล้องล่อลวง พอเจอปุ๊บซื้อ 2 ห่อเลย ต้มมายไม่อยากกินเลย

คุณสามารถเพิ่มให้เป็นสีขาวได้เล็กน้อย และสีขาวจะดูสนุกสนานมากขึ้นและสีน้ำตาลจะค่อยๆกระจายไป

นาตาชาถ้าฉันกลัวที่จะไปลุยหิมะเพื่อค้นหาปูดีๆและฉันทำริซอตโต้กับกุ้งลายเสือคุณคิดว่าโอเคไหม ฉันมีพวกเขาสดแช่แข็งฉันทิ้งไว้ให้ทอมยามะ แต่พาสต้าสำหรับเขาหมดแล้ว แน่นอนว่ารสชาติของกุ้งเทียบกับปูไม่ได้ แต่ถ้าของอร่อยจะเป็นอย่างไร? คุณคิดอย่างไร?

แน่นอนว่าไม่ใช่ปัญหา! โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรีซอตโต้กับอาหารทะเลใด ๆ บีบ ที่นี่ หรือ ที่นี่

แน่นอนว่าไม่ใช่ปัญหา! โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรีซอตโต้กับอาหารทะเลใด ๆ บีบ ที่นี่ หรือ ที่นี่

ขอบคุณ! ฉันยังไม่เห็นสูตรอาหารที่เหลือของคุณเลย บูมสร้าง!

ที่นี่จัดการทุกอย่างได้ที่ไหน! เราไม่มีฟอรัม แต่เป็นความอุดมสมบูรณ์

คุณสามารถเพิ่มให้เป็นสีขาวได้เล็กน้อย และสีขาวจะดูสนุกสนานมากขึ้นและสีน้ำตาลจะค่อยๆกระจายไป

นี่เป็นความคิด ขอบคุณ.

Natalochka ฉันไม่สามารถหาภาพถ่ายที่มีริซอตโต้ได้ ... ดังนั้นจึงน่าเสียดายที่ฉันลบมันโดยไม่ได้ตั้งใจ!
ฉันจะดู - มีสถานที่! และมันก็อร่อย !!! ลูกสาวของฉันไล่ไปหา Champagne Brut พวกเขาซื้อข้าวอิตาลี (ฉันจำไม่ได้ว่าอันไหน) ปูในขวดวางอยู่รอบ ๆ ตู้เย็นและกำหนดเวลาสิ้นสุดลง กุ้งกำลังติดปีก ...
ทุกอย่างเติบโตไปพร้อมกัน! ขอบคุณ - ทุกคนชอบมาก!

ทุกอย่างเติบโตไปพร้อมกัน! ขอบคุณ - ทุกคนชอบมาก!

ว้าว! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน!