"Granny's Pie" (torta della nonna)

[ขนม Shortcrust]

"Granny's Pie" (torta della nonna)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
ขนม Shortcrust
แป้ง	400 ก
ไข่แดง	4 อย่าง
เนย	200 ก
ผงน้ำตาล	150 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
เกลือ	หยิก
คัสตาร์
ไข่แดง	8 ชิ้น
นม	1 ล
น้ำตาล	250 ก
แป้ง	100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
การตกแต่ง
ถั่วไพน์	50-100 ก
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้งและบดเป็นเศษกับเนย ใส่ไข่แดงน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลวานิลลาเกลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อแป้งสำเร็จรูปในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
• เตรียมคัสตาร์ด. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมด้วยน้ำตาลวานิลลาจนร้อน ในขณะที่นมร้อนให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผู้เขียนแนะนำให้ทำเช่นนี้กับโฟมสีขาว ฉันไม่สามารถรับ และกลายเป็นสีขาวแม้มวลค่อนข้างหนา ใส่นมร้อนปริมาณเล็กน้อยลงในไข่แดงและคนให้เข้ากันเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้มวลไข่เป็นฟอง เทนมที่เหลือใส่เลมอนเอร็ดอร่อยแป้งคนเร็ว ๆ แล้วใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วปรุงมวลนมไข่คนตลอดเวลาจนข้น เทครีมที่เสร็จแล้วลงในชามขันด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แป้งส่วนใหญ่แผ่ออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ปิดด้านล่างของถาดสปริงด้วยกระดาษรองอบ ฉันมีรูปร่างที่ดีดังนั้นฉันจึงไม่ทาไขมันด้านข้างของฉัน (ฉันมีรูปร่าง 24 ซม.) ใช้หมุดกลิ้งโอนแป้งไปยังแม่พิมพ์กดแป้งเบา ๆ แล้ววางด้านล่างและด้านข้าง เท / วางครีม หากครีมมีความหนาเพียงพอคุณสามารถยกระดับตรงกลางขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กตกตะกอนหลังการอบ ครีมของฉันเทลงในแม่พิมพ์เท่า ๆ กัน แต่ในอนาคตเค้กจะไม่ตกตะกอน แผ่วงกลมออกจากส่วนที่สองของแป้งวางไว้ด้านบนของเค้กแล้ววางลงบนพื้นผิวครีมเล็กน้อยแล้วใช้มีดโกนตัดแป้งส่วนเกินออก จาระบีพื้นผิวของพายให้หนาด้วยนมโรยด้วยถั่วสนและอบพายในเตาอบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180 องศา
• ปล่อยเค้กที่เย็นลงจนหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดด้วยมีดแห้ง
• 
• ฉันอบคุกกี้สำหรับชาจากเศษแป้ง
• 

บันทึก

ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ ได้โดยไม่เสียคุณภาพ ราคาถั่วสนของเราพุ่งทะลุหลังคาและไม่ใช่ความจริงที่ว่าต้องใช้เงินไป 500 รูเบิล สำหรับถั่ว 200 กรัมคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ที่มา: FB mailing list.

เป็นเค้กที่น่าสนใจคุกกี้เกินคำชม :-)
ขอบคุณที่แบ่งปันกับเรา :-)

น่าสนใจ ... ปรากฎว่าตรงกลางเป็นก้อนคล้ายวุ้น? ต้องลอง. ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้ ขอบคุณสำหรับสูตร!

เค้กรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมทำให้คุณอยากอบทันที! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง! และแทนที่ถั่วไพน์ด้วยอัลมอนด์หรือวอลนัท

[ทัตยา]

ฉันรักพายเหล่านี้
ทัตยา ขอบคุณครับ! ช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน (อ่านวันหยุดปีใหม่) และอบ

น่าสนใจมากทุกคนชอบครีมคัสตาร์ดของฉัน)

เค้กมหัศจรรย์!

ขอบคุณ Tatiana! และครีมราคาเท่าไหร่! ไม่ใช่เค้ก แต่ฝันตรง !!!!

แล้วจะทำอย่างไรกับโปรตีนมากมาย? อบเมอแรงค์ทันที?

แล้วจะทำอย่างไรกับโปรตีนมากมาย? อบเมอแรงค์ทันที?

คัสตาร์ดยังมีโปรตีนที่ดีนั่นคือไข่
ตามสูตรนี้แทนไข่แดง 8 ฟองคุณสามารถใช้ไข่ 4 ฟอง ครีมจะไม่แย่ลง

คัสตาร์ดยังมีโปรตีนที่ดีนั่นคือไข่
ตามสูตรนี้แทนไข่แดง 8 ฟองคุณสามารถใช้ไข่ 4 ฟอง ครีมจะไม่แย่ลง

อย่างไรก็ตามบางครั้งฉันก็เติมโปรตีนลงในคัสตาร์ดด้วยตีแยกกันและเพิ่มในตอนท้าย แล้วกระรอกในตู้เย็นก็เศร้าอยู่คนเดียว (นี่มันเกิดขึ้นกับฉัน) ...

อย่างไรก็ตามบางครั้งฉันก็เติมโปรตีนลงในคัสตาร์ดด้วย ตีแยกกันและเพิ่มในตอนท้าย แล้วกระรอกในตู้เย็นก็เศร้าอยู่คนเดียว (นี่มันเกิดขึ้นกับฉัน) ...

คุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรแยกกัน อย่างไรก็ตามเมื่อคุณปรุงคัสตาร์ด "ความฟู" "หดตัว" นี้และครีมจะกลายเป็นเช่นเดียวกับไข่ที่ตี (โปรตีน) ซึ่งไม่ได้ถูกตี

[ทัตยาโนชกะ!]

คุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรแยกกัน อย่างไรก็ตามเมื่อคุณปรุงคัสตาร์ด "ความฟู" "หดตัว" นี้และครีมจะกลายเป็นเช่นเดียวกับไข่ที่ตี (โปรตีน) ซึ่งไม่ได้ถูกตี

ทัตยาโนชกะ! ดังนั้นฉันจึงเพิ่มโปรตีนดิบในตอนท้ายฉันไม่ได้ปรุงอาหาร และสำหรับพายแน่นอนว่าไม่มีประโยชน์อะไรในการตี!

ดังนั้นฉันจึงเพิ่มโปรตีนดิบในตอนท้ายฉันไม่ได้ปรุงอาหาร

แค่นั้นแหละ ... ครีมฟูไม่หด? เป็นเรื่องจริงที่ว่าโปรตีนดิบนั้นน่าขนลุก

แค่นั้นแหละ ... ครีมฟูไม่หด? เป็นเรื่องจริงที่ว่าโปรตีนดิบนั้นน่าขนลุก

ใช่มันเป็นปุย สูตรของฉันสำหรับซูเฟล่ "Bird's Milk" คล้ายคัสตาร์ดมาก แต่มีโปรตีนจำนวนมากแน่นอน ใช่ใบ้ดิบ แต่ฉันใช้ดิบเฉพาะเมื่อโฮมเมด (พ่อแม่มีไก่ของตัวเอง) แล้วไม่ต้องกลัว!

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าความชั่วร้ายทั้งหมดอยู่ในเปลือก คุณต้องล้างเปลือกให้สะอาด

ดูเหมือนว่าจะไม่ได้เขียนไว้ว่าจะต้องเติมแป้งในจุดใดเมื่อเตรียมครีม

[ทัตยา]

ดูเหมือนว่าจะไม่ได้เขียนไว้ว่าจะต้องเติมแป้งในจุดใดเมื่อเตรียมครีม

ทัตยาขออภัยที่รบกวน ... โดยปกติแป้งจะถูกเติมลงในวิปปิ้งไข่แดงก่อนที่จะนำนม

[ทัตยา]

ทัตยาขออภัยที่รบกวน ... โดยปกติแป้งจะถูกเติมลงในวิปปิ้งไข่แดงก่อนที่จะนำนม

aa) ฉันไม่รู้เหมือนเดิม) ฉันไม่เคยทำครีมแบบนี้มาก่อน) และมันดูน่าดึงดูดมากจนอยากกินมาก))

[ทัตยา]

ทัตยาขออภัยที่รบกวน ... โดยปกติแป้งจะถูกเติมลงในวิปปิ้งไข่แดงก่อนที่จะนำนม

อเล็กซานดราด้วยเหตุผลบางประการในกรณีนี้เมื่อมีการเติมแป้งหลังจากนมรวมกับไข่แดง ถ้าไม่ใช่สำหรับเครื่องปั่นที่ทรงพลังฉันคงคิดว่าจะเจือจางแป้ง 100 กรัมในนมเดือดหนึ่งลิตรอย่างไรเพื่อไม่ให้มันขดเป็นก้อนดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ โดยปกติฉันจะเติมแป้งลงในแป้งที่หนาแล้วเติมของเหลว
แก้ไขในข้อความ
ขอบคุณ

[ทัตยา]

ใช่, ทัตยาคุณไม่มีทางรู้ว่าสูตรใหม่จะเตรียมอะไรให้คุณ! ...