แซนวิชนมเปรี้ยวยี่ห้อ 701

["โยเกิร์ต -2 (ครีมเปรี้ยว)"]

แซนวิชนมเปรี้ยวยี่ห้อ 701

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นม	450 มล
คีเฟอร์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
สีเขียว

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อในจานที่สัมผัสกับนมและแป้งเปรี้ยว ฉันมีโถ 0.5 ลิตรฝาโลหะและช้อนโต๊ะ
• วางพรมที่ก้นชาม ใส่โถไว้ด้านบน เทนมและ kefir ลงในโถ ผสม. ปิดฝาขวดโหล (อย่าให้แน่น) เทน้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 36 ° C) ลงในชามจนถึงไหล่ของโถ ในกรณีของฉันนี่คือน้ำ 2 ลิตร
• 
• โหมด "โยเกิร์ต -2 (ครีมเปรี้ยว)"... หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงอุณหภูมิของน้ำที่ก้นกระป๋องคือ 36.1 องศาเซลเซียส... สังเกตเห็นอุณหภูมิเดียวกันหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง
• หลังจากเริ่มดำเนินการ 2.5 ชั่วโมง kefir ก็ถูกหมัก ตอนแรกดูเหมือนว่าฉันจะมีซีรั่มหลุดออกมา แต่กลับกลายเป็นว่านี่เป็นเพียงภาพลวงตา
• 
• ฉันส่ง kefir ไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้สุกข้ามคืน (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้เพื่อทำนมเปรี้ยวได้ฉันต้องการให้ตรวจสอบโหมด "โยเกิร์ต -2 (ครีมเปรี้ยว)" นั่นคือเพื่อดูสถานะของคีเฟอร์หลังการทำให้สุก)
• 
• วางโถลงในชามบนพรมอีกครั้ง เฉพาะเวลานี้ kefir สำเร็จรูปของเราอยู่ในธนาคาร เทน้ำอุ่นลงในชามอีกครั้ง
• เนื่องจากโหมด "โยเกิร์ต -3 (คอทเทจชีส)" ใช้เวลาพอสมควร (สำหรับการทำชีสกระท่อมจากนมและแป้งเปรี้ยว) จึงไม่เหมาะสำหรับเราในการทำคอทเทจชีสจากคีเฟอร์สำเร็จรูป ดังนั้นเราจึงเลือกโหมด "คู่มือ"... 2 ขั้นตอนทำซ้ำขั้นตอนที่สองและสามของโหมด "โยเกิร์ต -3 (คอทเทจชีส)": 1.30 นาที 60 ° C; 2.30 นาที 70 ° C... ในระหว่างการทำงานของโหมดนี้ฉันได้ทำการวัดอุณหภูมิของน้ำ ในตอนท้ายของขั้นตอนแรกอุณหภูมิคือ 50 องศาเซลเซียสตรงกลางของขั้นตอนที่สอง 57.2 องศาเซลเซียส, 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด 60.5 องศาเซลเซียส.
• 
• เราใส่นมเปรี้ยวลงบนผ้าชีส เทเวย์ (5 นาที)
• 
• ใส่ชีสกระท่อมเพิ่มผักใบเขียว (ฉันมีผักชีลาว) ผสมให้เข้ากัน
• 
• บีบเวย์เบา ๆ คุณสามารถหยุดได้ในขั้นตอนนี้ แต่คุณยังสามารถทำให้นมเปรี้ยวมีรูปร่างได้ ในการทำเช่นนี้เราใส่นมเปรี้ยวในผ้ากอซภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 15-20 นาที (เป็นไปได้น้อยกว่าสิ่งสำคัญคือไม่มากไปเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวแห้ง) จากนั้นเราก็พลิกมันลงบนจาน
• 
• 

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง + 1 ชั่วโมง + ปรุงอาหารเสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

โยเกิร์ต -2 (ครีมเปรี้ยว), คู่มือ

บันทึก

ฉันไม่ได้วัดน้ำหนักของนมเปรี้ยวสำเร็จรูป แต่มีขนาดประมาณ เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และประมาณ. สูง 2 ซม. ความสม่ำเสมอนุ่มนวล
ดูเหมือนชีสฟิลาเดลเฟีย แต่ยังคงเป็นนมเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีการเดือด

[Mannochka]

Mannochkaช่างเป็นอะไร! ฉันชอบ "ฟิลาเดลเฟีย" มาก แต่ราคา "กัด" ฉันจะจดสูตรของคุณไว้ แน่นอนฉันจะใช้มัน!

[มาริชา]

มาริชาฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้! ฉันหวังว่าคุณจะชอบนมเปรี้ยวนี้

ผมชอบมันมาก! ฉันวางแผนที่จะทำใน Brandick 6051 จริงๆหวังว่ามันจะได้ผล

แน่นอนว่าจะได้ผล ที่นี่คุณต้องสังเกตอุณหภูมิ - อย่าร้อนเกินไป

ฉันจะพยายามโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเขียนและแสดงทุกอย่างโดยละเอียด!

อย่างไรก็ตาม ... คุณสามารถทำนมเปรี้ยวนี้ได้จาก kefir สำเร็จรูปนั่นคือไม่จำเป็นต้องหมักเป็นพิเศษ

นี่คือ Manya สูตรของคุณต่อไป! ฉันต้องการจริงๆ - มีหัวเชื้อสำหรับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสมีเวลาหาเท่านั้น

[Olga]

Olgaลองดูสิเต้าหู้นุ่มมากมันออกมาในอุณหภูมิที่อ่อนโยนเช่นนี้

และในคำแนะนำสำหรับหัวเชื้อของฉัน - ข้อกำหนดหลักคืออุณหภูมิที่อ่อนโยน!

ซึ่งหมายความว่าทั้งครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวควรได้ผลดี สิ่งเดียว ...ฉันไม่รู้ว่าความต้องการอุณหภูมิสำหรับครีมเปรี้ยวของคุณคืออะไรอุณหภูมิอาจจะต่ำกว่า 36 °С