ไก่งวง "ปีใหม่" กับซอสแอปเปิ้ล

ไก่งวง "ปีใหม่" กับซอสแอปเปิ้ล

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่งวง	4 กก
หมัก:
กระเทียม	1 หัว
น้ำมันมะกอก	30 ก
เครื่องเทศ: แกงมาจอแรมออริกาโนลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทย	ลิ้มรส
การกรอก:
แอปเปิ้ล	2 ชิ้น
สับปะรดกระป๋อง	1b.
ชีส	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว	2st. ล.
มะนาว	1 \ 2 ชิ้น.
กระเทียม	ฟัน 2-3 ซี่
โหระพา	2-3 กิ่ง
เครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์	2 ชม ล.
พริกเกลือ	ลิ้มรส
ซอส:
แอปเปิ้ล	2 ชิ้น
โรสแมรี่	1 สาขา
น้ำผึ้ง	20 ก
เนย	20 ก
พริกไทยกุหลาบ	2 ก
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• สิ่งแรกในการเริ่มทำอาหารไก่งวงคือการลองที่เอนนอน)) เราใช้แผ่นอบและวางนก:
• 
• อย่างที่คุณเห็นไม่มีพื้นที่เพียงพอ จำเป็นต้องเลียนแบบและตัดส่วนที่ยื่นออกมาโดยเฉพาะบางส่วน (ปีกยังคงถูกตัดออก แต่ไม่รวมอยู่ในเซสชั่นภาพถ่าย):
• 
• เราใส่สัตว์ปีกอีกครั้งบนแผ่นอบ ทุกอย่างเข้าและออก (c)
• 
• เราเริ่มเตรียมน้ำดอง
• 
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมันสมุนไพรเกลือพริกไทยผสม
• 
• เราวางนกบนถาดและเริ่มเคลือบด้านนอกและด้านใน
• 
• นกพร้อมแล้ว
• 
• เราเอากระเป๋าใบใหญ่มัดถาดกับนก หมักทิ้งไว้ในความเย็น 12-24 ชั่วโมง
• 
• ทำไส้
• 
• ตัดชีสและสับปะรดเป็นก้อน ปอกเปลือกกระเทียม แต่อย่าสับ สับใบโหระพาให้ละเอียดปรุงรสเพิ่มครีมเปรี้ยวผสม
• 
• เติมไก่งวงลงในไส้ คราวนี้ฉันไม่ได้เย็บให้เต็มรู แต่แค่ใช้ไม้จิ้มฟันเอี๊ยดอ๊าด เท่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ไส้ไม่หลุดออก
• 
• จากนั้นใส่ไก่งวงลงในถุงอบ คราวนี้ฉันวางตะแกรงไว้ข้างใต้เพื่อให้ไขมันได้ระบายลง มีความจำเป็นที่จะต้องเจาะฟิล์มด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ จุดเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป หากไม่ทำเช่นนี้ถุงอาจระเบิดได้หากถูกความร้อน
• 
• เปิดเตาอบที่ 250C
• อบไก่งวงที่อุณหภูมิ 250C - 30 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180C และอบขึ้นอยู่กับขนาดของนก (โดยเฉลี่ยการคำนวณสัตว์ปีก 1 กิโลกรัมดังกล่าวคือ 1 ชั่วโมงในการอบ) ฉันมีเวลา 3 ชั่วโมงนั่นคือเวลาอบทั้งหมดคือ 3.5 ชั่วโมง
• จากนั้นตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200C แล้วอบเทน้ำผลไม้ทุกๆ 5 นาทีเป็นเวลา 309 นาที ฉันไม่ใส่รายการนี้เนื่องจากไก่งวงของฉันมีสีน้ำตาลอยู่ใต้ฟิล์ม
• สำหรับซอสให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน ใส่ถุงสูญญากาศใส่น้ำผึ้งน้ำมันโรสแมรี่พริกไทยกุหลาบเกลือ อพยพ.
• ปรุงอาหารตามหลักการ "sous vide" ที่ 85C เป็นเวลา 30 นาที ฉันปรุงใน CUKOO1054 ในโหมด Multi-Cook
• ตีแอปเปิ้ลสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ฉันเอาก้านโรสแมรี่ออกก่อน
• เสิร์ฟพร้อมไก่งวง
• 
• 
• 
• 
• คราวนี้ฉันตัดสินใจทำไก่งวงกับ NG ด้วยความหวังว่าจะมีลูกสักคน เขาไม่กินห่านหรือเป็ด ในที่สุดฉันก็ไม่ได้แตะต้องมันเลย (((แต่สำหรับสามีของฉันและฉันปัญหาเรื่องอาหารเย็นในสัปดาห์หน้าได้รับการแก้ไขแล้ว)))))))))))))

บันทึก

ขอขอบคุณ Alexey Pestov จากเว็บไซต์สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร สูตรซอสนำมาจากมาสเตอร์คลาสของ Steba

Oksanka คุณและฉันกำลังคิดตรงกัน!)))
ฉันมีไก่งวงด้วยแม้ว่ามันจะปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ฉันก็มีความสุขกับนกตัวนี้ จริงๆแล้วฉันเตรียมมันเป็นครั้งแรก แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมคนทั่วโลกถึงชอบมันมาก))))
นกของคุณเป็นเพียงแค่ความสวยงามและเป็นนางแบบเท่านั้น !!! ฉันไม่มีเวลาจัดเซสชั่นถ่ายภาพแขกรอไม่ได้อีกต่อไป!
ฉันคิดว่าตอนนี้ไม่เพียง แต่ใน NG เท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงวันหยุดที่เหลือด้วยฉันจะทำอาหารไก่งวงในแบบของคุณด้วยฉันจะพยายาม!

Ksyusha คุณซื้อมาหรือไม่หรือปรากฏว่าเป็นผลมาจากเจ้านายชั้นสูง? ฉันดูราคา - ยังไงก็ยังไม่ได้แรงบันดาลใจ ...

[ลิซ่า]

ลิซ่าเราชอบไก่งวงเหมือนกันแม้ว่าสามีจะไม่เชื่อมากก็ตาม และในวันที่สองมันก็ยิ่งอร่อยขึ้น

Olyaฉันยังไม่ได้ซื้อเครื่องดูดฝุ่น แต่อยากได้มาก ฉันมีแพ็คเกจสูญญากาศ Teskomovskie และปั๊มด้วยมือจากตู้คอนเทนเนอร์ แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นไม่ดี .. ของเหลวเข้าไปในรูและอากาศก็ลงไป (((ผมทรมาน.

Oksana ไก่งวงเด็ดแค่ไหน! ฉันมักจะทำแบบดั้งเดิม (ในสไตล์อเมริกัน) แต่ฉันจะนำสูตรนี้ไปใช้ในการบริการ ฉันชอบนกกระทาสอดไส้สับปะรดและห่านกับแอปเปิ้ล และนี่คือแอปเปิ้ลและสับปะรด!

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า , ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้าความคิดนี้มีประโยชน์!

ฉันดู Food Tube Jamie Oliver เกี่ยวกับวิธีการต่างๆที่สามารถทำจากของเหลือจากงานเลี้ยงคริสต์มาสได้
🔗
นี่ถ้ามีอะไรเหลืออยู่ของไก่งวง ...

นี่ถ้ามีอะไรเหลืออยู่ของไก่งวง ...

Nuuu ไม่น่าอยู่แล้ว ..

ไก่งวงวิเศษมาก! ไส้มันผิดปกติ เธอดูเป็นอย่างไรเมื่อเสิร์ฟ? ฉันสนใจว่าชีสมีพฤติกรรมอย่างไร
และวันนี้ฉันก็ปรุงไก่งวงแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน

[ไอรา]

ไอรา, ขอบคุณ! ชีสละลายและดูเหมือนจะซึมเข้าไปในไส้ เป็นภาพสองภาพสุดท้าย .. เบื้องหน้าเป็นเพียงส่วนเติมเต็ม

ดีสิ่งที่ฉันไม่ได้พิจารณาในทันที

[Ksyusha]

ช่างเป็นน้ำดองที่น่าสนใจ Ksyusha! ความงามกลับกลายเป็น!
เมื่อเร็ว ๆ นี้เรายังตกหลุมรักไก่งวง! และฉันจะทำอาหารสำหรับคริสต์มาสด้วย แต่ไม่มากนัก - เพื่อที่ฉันจะได้ไม่กินมันตลอดทั้งสัปดาห์! ฉันจะปรุงหน้าอกหรือด้ายส่วนอื่น ๆ
ท้ายที่สุดคุณสามารถอบเป็นส่วน ๆ ภายใต้น้ำดองและซอส!
และฉันยังมีตัวเลือกที่ชอบ - ไก่งวงกับส้มและแนบของเหลือ - มันดีกว่าที่คนของเราจะไม่มีใครทำได้ (เช่นสลัดหรือแพนเค้ก) !!!

[มาริชา]

มาริชา, ขอบคุณ! คุณจะไม่ต้องแนบอะไรญาติช่วย

เราชอบซอสแอปเปิ้ลมาก ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมสิ่งนี้สำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ครั้งนี้เป็นไปได้ที่จะอพยพด้วยปั๊มมือในครั้งแรก:



แต่ฉันยังต้องการเครื่องดูดฝุ่น