สปาเก็ตตี้ผัดเต้าหู้ผัก

เต้าหู้ 250 กรัมในน้ำเกลือ น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก มะรุมขูด 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีซาวอย 1/2 หัว (ประมาณ 250 กรัม); กะหล่ำดอก 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 250 กรัม) 1 หัวหอม กระเทียม 3-4 กลีบ สปาเก็ตตี้ 400 กรัม เกลือ; น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/8 ลิตร น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด ผักชีฝรั่งธรรมดา 1/2 พวง ก้านหัวหอมสีเขียวและหน่องา 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่ง

1. นำเต้าหู้แห้งหั่นเป็นก้อนผสมกับน้ำมะนาวและมะรุมหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ปอกเปลือกหรือล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีซาวอยเป็นชิ้น ๆ ก่อนอื่นแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกจากนั้นแบ่งเป็นดอกเดี่ยว สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มปริมาณมากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนไม่นิ่ม (อัลเดนเต้)

4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึกและทอดเต้าหู้เป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นนำไปอุ่น

5. ตุ๋นหัวหอมและกระเทียมในไขมันจนเหลือง ทอดกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกด้วยคนตลอดเวลา 3 นาที เทไวน์ ใส่น้ำตาลถั่วเหลืองและซอสหอยนางรมเคี่ยวผักต่อไปอีก 2 นาที ผัดเต้าหู้ก้อนและผักตามชอบปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

6. ทำสปาเก็ตตี้ให้แห้งแล้ววางบนจานพร้อมเต้าหู้และผัก โรยด้วยใบผักชีฝรั่งโรยหน้าด้วยขนหัวหอมสีเขียวและหน่องา