อกไก่ที่ใช้เทคโนโลยี Su Vid ในเครื่องทำอาหารหลายยี่ห้อยี่ห้อ 701 (3 ตัวเลือก)

อกไก่ที่ใช้เทคโนโลยี Su Vid ในเครื่องทำอาหารหลายยี่ห้อยี่ห้อ 701 (3 ตัวเลือก)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกไก่
เกลือพริกไทยป่นร้อนแดง
ผักชีขิงขมิ้นกระวาน

วิธีทำอาหาร

• ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอกไก่โดยใช้เทคโนโลยี Su Vid ในสามวิธีและเปรียบเทียบผลลัพธ์
• 1. หน้าอกแห้งหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยเกลือสองสามชั่วโมง นำไปย่างเป็นเวลา 3 นาที อพยพ จากนั้นฉันก็ส่งไปยังเครื่องมัลติฟังก์ชั่นในโหมด "Manual" ที่ 65 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง (น้ำ 1.5 ลิตรอุ่นไว้ 1 ชั่วโมงถึง 65 ° C ใน "Manual")
• 2. เต้าซี่ขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรและเกลือ อพยพ ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมักในขณะที่น้ำอุ่นในหม้อหุงข้าวหลายชั้นในโหมด "Manual" ถึง 65 ° C ฉันปรุงเต้านมด้วยเครื่องดูดฝุ่นในเครื่องมัลติฟังก์ชั่นบน "Manual" ในน้ำ 1.5 ลิตรที่ 65 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• 3. เต้าซี่ขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรและเกลือ อพยพ ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมักในขณะที่น้ำอุ่นในหม้อหุงข้าวหลายชั้นในโหมด "Manual" ถึง 65 ° C ฉันปรุงเต้านมด้วยเครื่องดูดฝุ่นในเครื่องมัลติฟังก์ชั่นบน "Manual" ในน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ข้อสรุปว่าด้วยวิธีแรกหน้าอกจะฉ่ำเมื่อร้อนวิธีที่สองเหมาะสำหรับเนื้อแช่เย็นสำหรับแซนวิช (กลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด) และด้วยวิธีที่สาม เนื้อค่อนข้างเด้งและฉ่ำ (สำหรับมือสมัครเล่น)

โปรแกรมทำอาหาร:

คู่มือ

[Mannochka]

Mannochkaช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! ฉันทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบมันเห็นได้ชัดในทันทีว่าจุดประสงค์ใดดีกว่าที่จะทำในลักษณะใด คำถามคือ: มีความแตกต่างในการทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลกับตะแกรงสัมผัสหรือหม้อทอดอากาศหรือไม่? สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานและผลลัพธ์แตกต่างกันมากหรือไม่?

[แมนนา]

แมนนาขอบคุณมากมีประโยชน์มากที่ได้เห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้

Mannochka นักทดลองที่รักของเราขอบคุณ !! ฉันอ่านด้วยความสนใจเกี่ยวกับ Su Vid - ฉันอยากลองจริงๆแม้ว่าจะไม่มีทั้งเครื่องซีลสูญญากาศหรือถุง - nema และใน mulechka 37501 ที่ฉันชอบคุณสามารถตั้งค่าได้เพียง 60 องศาดีหรือทำด้วยความร้อน โชอิโตะยังไม่สามารถตัดสินใจได้ และฉันอยากจะได้เนื้อฉ่ำ ๆ สำหรับแซนวิชจริงๆ หมูต้มธรรมดาแน่นอนว่าดี แต่ก็ยังแห้งไปหน่อย และคุณสามารถถามคำถาม - หากต้องการอุ่นเต้านมของอินเดียให้มากที่สุดในเวลาหรือเพิ่มหนึ่งชั่วโมง?

[เครื่องหมายถูก]

สาว ๆ ขอบคุณที่สนใจการทดลองของฉัน

เครื่องหมายถูกเกี่ยวกับหม้อทอด ... ใช่แล้วความแตกต่างคือแน่นอนว่ามีเปลือกในหม้อทอดอากาศเนื่องจากการผุกร่อน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อจะไม่ถูกกดและไม่บีบน้ำส่วนหนึ่งออก

นาตาเลียคุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 60 ° C แต่นานกว่านั้นเล็กน้อย น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้เห็นไก่งวงเลยฉันไม่สามารถบอกคุณได้

[Mannochka]

Mannochkaโดยได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะตอบ นาตาเลีย... ฉันทำเนื้อไก่งวงใน Brand 37502 สูตรอยู่ที่นี่
วันหนึ่งฉันหวังว่าฉันจะมีหม้อทอดและฉันจะลองทำอกไก่หรืออกไก่แบบอินเดียโดยใช้วิธีแรกที่อธิบายไว้ที่นี่ ขอบคุณ, แมนนา!

[เครื่องหมายถูก]

ใช่, เครื่องหมายถูก, แน่นอน. อย่างที่ฉันจำได้ว่าคุณแช่ในวอดก้าแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ฉันคิดว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบเป็นอย่างมาก ใครบางคนชอบอกไก่ในหนึ่งหรือสองชั่วโมงบางคนสามชั่วโมงก็เพียงพอและบางคนไม่น้อยกว่าสี่ ยากที่จะให้คำแนะนำตรงเวลาที่นี่

ในที่สุดฉันก็เข้าใจว่าทำไมเวลาทำอาหารถึงแตกต่างกันมากขนาดนี้! ความชอบส่วนตัว - ไม่มีอะไรอื่น! หากชิ้นเนื้อสุกใน 1 ชั่วโมงจากนั้น 3 ชั่วโมงจะไม่แย่ไปกว่านี้! และในตารางพวกเขาให้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำและถึงแม้จะต้องตรวจสอบทดลอง ...

Mannochka ขอบคุณสำหรับวิดีโอ มันน่าสนใจมากที่ได้เห็นฉันจะพยายามเริ่มต้นด้วยตัวเลือกแรก

[Olga]

Olgaขอบคุณคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด รสนิยมของทุกคนแตกต่างกันมาก

[แมนนา]

แมนนา,
ขอบคุณมากสำหรับการทดลอง!

ฉันเคยทำหน้าอกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แต่ฉันปั้นหน้าอก 4 ชิ้นให้เป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว มันก็ดีที่ได้กินมันเย็น ๆ เหมือนไก่ม้วน
ยังหาซื้อเตามาทอดเนื้ออย่างรวดเร็วไม่ได้ ...

งานนี้ต้องทำ !!!!!!!!!!!!!!
แต่เดี๋ยวนี้อาหารจะอยู่ได้นาน
หลังจากการปรากฏตัวของ Shteba และ Pro Cook ฉันมักจะมีถุงเนื้ออยู่ในตู้เย็น หรืออกไก่หรือไก่งวงหรือหมู สะดวกจัง !!!

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

แต่เดี๋ยวนี้อาหารจะอยู่ได้นาน

ไม่มันผ่านมานานแล้ว ฉันปรุงมันมานานกว่าหนึ่งวันแล้วไม่ใช่เมื่อวาน ... ตอนนี้ฉันจัดการแก้ไขวิดีโอได้แล้ว

ใช่ฉันสังเกตด้วยว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจบลงอย่างรวดเร็ว ...

บอกตามตรงว่าฉันไม่คิดว่าจะทำอาหารใส่ถุงเป็นประจำ ฉันไม่ค่อยสนใจความคิดในการปรุงอาหารด้วยพลาสติกมันเป็นเพียงการทดลองของฉันเพื่อความอยากรู้อยากเห็น

และฉันชอบแนวคิดในการปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลานานมาก ถือว่าฉันมักจะมีแขกที่ไม่คาดคิด
ตอนนี้ฉันกำลังเริ่มทำอาหารไก่งวงด้วยวิธีแรกของคุณ ในตอนเย็นควรส่งฝาตะแกรงและตอนนี้ของดอง ฉันจะรายงานผล

น่าสนใจมากฉันจะรอ
และการจัดเก็บในสุญญากาศก็ดึงดูดฉันเช่นกัน

[Mannochka]

ที่นี่ฉันทำ:

ทุกอย่างตรงตามที่อธิบายไว้ในวิธีแรก อร่อยฝุด ๆ !!!
ขอบคุณ, Mannochka!

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูกดีใจที่คุณชอบ! มันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉ่ำ? ย่างแห้งหรือไม่?

เนื้อกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมีเปลือกที่น่าพึงพอใจมากในระยะสั้นสิ่งที่แพทย์สั่ง ... และไม่มีน้ำมันและไม่มีวอดก้า ... โดยทั่วไปแล้วก็เหมือนกับที่ทุกคนรักเรา!

โอ้ฉันดีใจแค่ไหน! ดีใจแค่ไหน!

Mannyunechka บางครั้งฉันทำชิ้นส่วนอะไหล่ไก่ sous-vide แต่ฉันลืมโหมดอยู่ตลอดเวลา
ดังนั้นทุกครั้งที่ฉันมองคุณเพื่อดูองศาและเวลา
และตอนนี้ฉันสังเกตเห็นว่าคุณมีระบบสูญญากาศ proficuco
นอกจากนี้คุณยังมีหลอดไฟ (โหมด) ที่ปุ่มแรกทางด้านขวาและปุ่มที่สองทางด้านซ้าย
และฉันมีทั้งสองทางด้านซ้าย
บอกตามตรงว่าฉันยังไม่เข้าใจโหมดเหล่านี้
บางทีคุณสามารถอธิบายได้ว่าทำไมคุณถึงเป็นแบบนี้และของฉันเป็นแบบนั้นและความหมาย และที่สำคัญที่สุด - มันเป็นอย่างไร?

[Olenka]

Olenkaตามที่ฉันเข้าใจคุณกำลังพูดถึงความจริงที่ว่าคุณได้เลือกโหมดอื่นเมื่อสูบน้ำออก ฉันเลือกเปียกและปกติ เราใช้โหมด "เปียก" (ปุ่มซ้าย "ไฟ" ทางขวา) เมื่อบรรจุภัณฑ์มีผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นส่วนเกิน ในกรณีนี้การสูบน้ำจะนุ่มนวลขึ้น (และของเหลวจะไม่เทออกจากถุง ... อย่างน้อยก็มีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้น) โหมด "ปกติ" (ไฟซ้ายของปุ่มขวา) และโหมด "เทอร์โบ" ด้วย "Normal" การสูบน้ำออกระหว่างการปิดผนึกจะหยุดลงและที่ "Turbo" จะดำเนินต่อไปในขณะที่การสูบน้ำจะเข้มข้นกว่าด้วย "Normal"

นั่นคือในโหมดเปียกมันจะถูกสูบออกช้ากว่าและของเหลวยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถุงและไม่ลุกขึ้น?
แล้วถ้าโหมดเปียกกับเทอร์โบพร้อมกันจะเกิดอะไรขึ้น?
วันนี้ในขณะที่ฉันบรรจุสาลี่ฉันเบื่อมันของเหลวถูกบีบออกจากพวกเขาในระหว่างการสูบน้ำและลุกขึ้นเททุกอย่าง

หากมีของเหลวจำนวนมากหีบห่อจะต้องสูงขึ้นและเมื่อสูบน้ำออกให้ลดระดับลงต่ำกว่าระดับของหน่วยสูญญากาศ (คุณสามารถวางในแนวตั้งได้โดยตรง) จากนั้นของเหลวจะไหลออกจากบรรจุภัณฑ์น้อยลงฉันยังรู้ว่าสาว ๆ ใส่เต้านมลงในซอสในถุงแยกต่างหากก่อนจากนั้นในถุงสูญญากาศพวกเขาบอกว่าของเหลวครีปน้อยมาก แต่ฉันไม่เคยทำแบบนั้นและวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับ sous-vide ทั้ง.
เปียกและเทอร์โบ? มันไม่เคยข้ามความคิดของฉันเลยด้วยซ้ำ

ฉันทำสิ่งนี้: หีบห่อเพิ่งแขวนจากโต๊ะ
คราวหน้าจะทดลองใหม่
ฉันยังไม่ได้ลองทำหน้าอก แต่มีของเหลวออกมามากมายระหว่างทำอาหาร ฉันมีคนสูบ อารมณ์เสียแน่นอน
ฉันสงสัยว่ามันมีรสชาติอย่างไร อย่างไรก็ตามสูบขึ้นมักจะแห้งและแช่แข็ง

ฉันทำสิ่งนี้: หีบห่อเพิ่งแขวนจากโต๊ะ
คราวหน้าจะทดลองใหม่

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้แพ็คเกจที่สูงขึ้นได้ โดยทั่วไปคุณเพิ่งมีหน้าอกแบบนี้ โดยปกติแล้วจะไม่มีปัญหาเรื่องความชื้นมากเช่นนี้หากหน้าอกปราศจากซอสและ / หรือดิบ