เนื้ออบในเตาอบ (สูตรจากสมุดบันทึกของคุณแม่)

[1.]

เนื้ออบในเตาอบ (สูตรจากสมุดบันทึกของคุณแม่)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมู (ติดหนัง)	1 กก
เกลือ (สำหรับทำเกลือ)	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ (เคลือบ)	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 1. การฝึกอบรม.
• ถูหน้าอกด้วยเกลือใส่ถาดและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับ 1 วัน
• 2. ทำอาหาร.
• นำเนื้อออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (หมายเหตุ - ขีดเส้นใต้และเครื่องหมายอัศเจรีย์!)
• อุ่นเตาอบอย่างแรงพร้อมกับแผ่นอบ (ฉันมี 300C ในแก๊ส Darina โดยค่าเริ่มต้น)
• ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือแล้วเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
• นำด้านที่เป็นหนังลงไปอบก่อนโดยประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนสูงจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
• เมื่อตั้งค่าให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดแล้วอบต่อไปอีก 3.5-4 ชั่วโมง
• ผลลัพธ์.
• 
• ที่นี่ฉันหันไปคุณจะเห็นผิวที่แข็ง
• 
• เนื้อด้านในกรอบและฉ่ำเป็นพิเศษ
• 
• ทานให้อร่อย!
• 

บันทึก

อีกสูตรจากตำราอาหารของแม่

ฉันอบ 2 ชิ้นประมาณหนึ่งกิโลกรัมดังนั้นฉันจึงเพิ่มไข่และเกลือเป็นสองเท่า

อบเฉพาะเนื้ออกที่ดีที่สุดเท่านั้น
เราได้พบกับตัวเลือกดังกล่าวเมื่อมีผิวหนังและไขมันและชั้นเนื้อหนาและซี่โครงเป็นพิเศษ เอามีดออก? (โดยปกติซี่โครงจะขายแยกต่างหากดังนั้นชั้นเนื้อบนหน้าอกจึงมีน้อยมาก)
ภาพสุดท้ายแสดงให้เห็นกระดูกอ่อนจากซี่โครงที่ถูกถอดออกอย่างชัดเจน

ทำไมต้องทนมากและมาก - ฉันไม่รู้! ใครจะอธิบาย.

นอกจากนี้เรายังส่งเนื้อนี้ภายใต้ชื่อรหัสว่า "ถนน" หรือ "เสียงแตก"
ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีเนื้อในร้านค้าแม่ของฉันไปตลาดก่อนออกไปพักร้อนซื้อเนื้อดีๆมาอบ มันทนต่อการนั่งรถไฟได้เป็นอย่างดี สิ่งสำคัญคือไม่ห่อไว้ในถุงและฟอยล์ แต่ต้องใช้กระดาษลอกลายเท่านั้น และเสียงแตก - เนื่องจากไขมันจำนวนมากถูกละลาย

ผิวจะกลายเป็น "ไม้โอ๊ค" และมีรสเค็มและควรตัดออกจะดีกว่า แต่มีผู้ที่ชอบทรมานเธอด้วยเบียร์

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ดีกว่าเค้กใด ๆ )))
Elena เอาสูตรออกไปตอนนี้ฉันจะตามล่าหาหน้าอกที่ดีที่สุดบางทีมันอาจจะพอดีกับรถไฟเราชอบมัน!

โอ้ฉันไม่สามารถโอฉันกำลังจะตายฉันสำลักน้ำลาย อ่า .... แล้วจะเอาไปแช่ตู้เย็นนะคะ .... มีข้าวเกรียบทอดไขมันออมมม. ทาขนมปังด้วยแตงกวาและต้นหอมและกะหล่ำปลีดอง .. โอ๊ยยยยย ..

ลีน่าต้องโทษ! และฉันละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวแล้ว - ฉันจะดองและอบพรุ่งนี้! ใจร้าย!

ขอบคุณ!

ฉันมีความโลภกับขาตั้งทอดไขมันโอห์ม ละเลงบนขนมปัง

และตอนนี้ฉันมีของอร่อย ๆ

นอกจากนี้หน้าอกยัง "ถูกต้อง" เนื้อนี้คือ "หนังสือ" เท่านั้น มีสูตรอาหารที่คล้ายกันที่นี่ในฟอรัมดังนั้นฉันจึงไม่ได้โพสต์

และฉันละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวแล้ว

ฉันไม่ได้ลองจากการแช่แข็ง ฉันทำจากการแช่เย็น ยังไงซะมันก็ซีดไม่มีเลือดเลยเหมือนอยู่ในร้าน (พวกเขายอมทิ้งทุกอย่าง) ตอนที่ฉันซื้อฉันรู้สึกและกดมันไม่เปียกที่จะสัมผัสและหลุมก็เพิ่มขึ้นอย่างที่คาดไว้

[ตา]

ตา,
ใช่))) แล้วเค้กไม่พอดีคุณจึงกิน แต่มันก็ยังคงหลับเหมือนสิงโตหลังจากการล่า

[เฮเลนา]

เฮเลนาโอ้โหอร่อยมาก!

เป็นอะไรที่สวยงามและอร่อยน่าสนใจ แต่คุณสามารถทำคอแบบนั้น

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า,
Tatiana ขอบคุณ!

irysikf,
ขอบคุณ. ฉันคิดว่าคุณสามารถลองตัดแบบอื่นได้เช่นกัน
แต่มีไขมันไม่มากที่นั่น อาจจะอบไม่นาน