อกเป็ดอบกะหล่ำปลีแดงและซอสหัวหอมคาราเมล

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกเป็ด	1 ชิ้น
กะหล่ำปลีแดง	0.5 kacana
หอมแดง	1 ชิ้น
ไวน์แดง	200 มล
น้ำ	100 มล
เกลือพริกไทยใบกระวาน	ลิ้มรส
แอปเปิ้ล	1 - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ
หั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นหัวหอมส่วนหนึ่งเป็นวงครึ่งวง (สำหรับซอส)
ผัดหัวหอมก่อนจากนั้นใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสักสองสามนาที จากนั้นเติมไวน์ (100 มล.) น้ำใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวให้เตรียมอกเป็ด: ล้างเต้านมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด เราทำการตัดไม้กางเขนหรือตามยาวในผิวหนัง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
ในกระทะที่แห้งให้ทอดเต้านมเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยเริ่มจากด้านข้างของผิวหนังก่อน
จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งสองสามนาที
เราใส่เต้านมลงในจานอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C เป็นเวลา 25-30 นาที
สำหรับซอส: บนไขมันเป็ดที่เหลือจากการทอดเคี่ยวหัวหอมในกระทะใส่น้ำตาลทรายแดงและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนเป็นคาราเมล
เทไวน์ที่เหลือ (ฉันมีซอสจากลูกพลัมดอง) และน้ำ 100 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นใส่แป้งมันกวนใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปรุงอาหารกวนประมาณ 1-2 นาทีใส่เกลือและพริกไทย
ตัดเต้านมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ วางบนจานพร้อมกับกะหล่ำปลี
วางหอมใหญ่และซอสคาราเมลลงบนเต้านมแล้วเสิร์ฟ
เนื้ออกนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ด้วยซอสหอมกรุ่นและกะหล่ำปลีก็อร่อยมาก
ทานให้อร่อย!