พราลีน

พราลีน

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทกับผิวหนัง	240 ก
น้ำตาล	160 ก
น้ำ	15 ก

วิธีทำอาหาร

• พราลีนที่งดงามนี้ ... จะนำไปใช้ที่ไหนคุณถาม?
• โอเคพราลีนเป็นไส้อเนกประสงค์ สามารถผสมกับช็อคโกแลตสามารถเพิ่มกานาชแป้งครีมเครื่องดื่มไอศกรีมและครีม สามารถผสมกับสารเติมแต่งพื้นผิวต่างๆ (บิสกิตถั่วแป้งวาฟเฟิล ฯลฯ )
• โดยทั่วไปที่ต้องการรสชาติถั่วเข้มข้น
• สูตรสำหรับ praline 400g:
• ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำตาลอยู่ที่ 121 ° C (ทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เมื่อน้ำตาลเริ่มจับตัวเป็นฟองมากขึ้นเรื่อย ๆ น้ำเชื่อมจะข้น) ใส่อัลมอนด์ทันที
• 
• คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมอัลมอนด์แต่ละลูก ถึงตอนนี้น้ำตาลจะเริ่มตกผลึกอีกครั้ง รบกวน. จากนั้นน้ำตาลจะละลายอีกครั้งคราวนี้จะเปลี่ยนเป็นคาราเมล เมื่อน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็นคาราเมลแล้วให้นำออกจากเตา ใส่ของทั้งหมดจากกระทะลงบนแผ่นซิลิโคนหรือบนไม้กระดาน
• 
• ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้วให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ เราสามารถเก็บชิ้นส่วนหนึ่งหรือหลายชิ้นเพื่อตกแต่งเค้กหรือเค้กหรือจะกินมันก็ได้ เก็บชิ้นส่วนเหล่านี้ในกล่องสุญญากาศ !!
• ใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องผสม และเริ่มต้นด้วยจังหวะต่อเนื่อง หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีพราลีนก็จะได้รับเป็นผงแล้วซึ่งเราสามารถวางทิ้งไว้ได้หากต้องการเพิ่มในภายหลังสำหรับไอศกรีมหรือครีม เก็บพราลีนนี้ไว้ในกล่องสุญญากาศด้วยนะ !!
• 
• ในการทำพราลีนจำนวนมากให้ตีเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอเกือบเป็นของเหลว เหมือนครีมข้น. มันขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์แต่ละตัว ฉันเก็บพราลีนจำนวนมากไว้ในโถสุญญากาศในตู้เย็น
• 
• 
• ลองเลยไม่ยากเลย! และใช่มันขั้นเทพ !!!
• และนี่คือสูตรครีมดีๆอีกสูตรหนึ่ง!
• ครีม:
• เนย 100 กรัม
• 250 gr ครีม patisier (คัสตาร์ด)
• พราลีน 200 กรัม
• ตีทุกอย่างจนขาว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

400 ก

เวลาเตรียม:

30 นาที

บันทึก

ถั่วคุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ก็ได้ 50/50 ฉันทำครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟ อย่ากลัวที่จะพลาดน้ำตาล เมื่อฉันพลาดฟองสบู่และไม่มีอะไรเลยพราลีนก็ดูงดงาม เมื่อฉันแส้พราลีนจำนวนมากมันจะเกาะติดกับผนัง ฉันสลัดมันออกเป็นระยะ ๆ แตะบนโต๊ะแล้วหมุนเครื่องปั่นไปในทิศทางต่างๆในขณะที่ตี!

Irina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ออกแบบมาอย่างสวยงามฉันจะทำอย่างแน่นอนเด็ก ๆ จะมาในช่วงสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามทำให้พวกเขาประหลาดใจ

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณสำหรับทิป. ทำไปกลิ่นเดียวก็บ้า!;) เด็ก ๆ จะต้องชอบ!

[Irina]

Irina แล้วพราลีนที่มีความหนืดนี้มีพฤติกรรมอย่างไรในตู้เย็น - ฉันหมายถึงมันแข็งตัวเป็นหินหรือยังคงมีความหนืดอยู่?

[Irina]

Irinaยังคงเหมือนเดิม นุ่มนิ่มน่ากอด. คุณสามารถปั้นขนมจากมันเป็นช็อคโกแลตได้ในภายหลัง นั่นคือมันเหมือนดินน้ำมัน!

สุดยอดแล้วฉันจะทำพรุ่งนี้ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรเค้กและพราลีน

คุณจะชอบมัน!

ดอกไม้อะไรจะดีไปกว่ากับอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท?
แล้วไม่ขมผิวเหรอ?

[Olga]

Olgaไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักภาษายูเครน ที่สำคัญที่สุดฉันชอบทำกับเฮเซลนัท แต่มันก็ยิ่งดีขึ้น ในภาพฉันทำเฮเซลนัท 70 ชิ้นและอัลมอนด์ 30 ลูก อร่อยมากเช่นกันคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเฮเซลนัทพราลีน 100% เปลือกไม่ขมเลย จำเป็นอย่างยิ่งกับผิวหนัง มันจะแตกตรงน้ำตาลไม่ต้องสนใจ! ลองแล้วคุณจะปลื้ม!

Olga ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักภาษายูเครน

ฉันเกิดและเติบโตในเคียฟ
และฉันจะทำพราลีนนี้แน่นอน
สำหรับฉันแล้วตามคำอธิบายคุณควรได้รับสิ่งที่คล้ายกับถั่วคั่วอ่อนอาจจะฟังดูดีกับบิสกิตเช่นแผ่นรองครีม
คุณคิดอย่างไรถ้าราดด้วยน้ำอุ่น?

ฉันมาจากเคียฟด้วย! มีลักษณะคล้ายกับถั่วคั่วอ่อน ๆ แต่ก็เหมือนกับพาสต้าคั่วบดเท่านั้น ถั่วและน้ำตาลบดเข้าด้วยกันเพื่อให้กลายเป็นส่วนผสมที่ถูกใจ คุณจะไม่เทลงในน้ำอุ่นเว้นแต่คุณจะใส่ลงในครีม ในครีมเค้าขั้นเทพ! เป็นการดีสำหรับพวกเขาที่จะทำให้เป็นชั้นบาง ๆ บนบิสกิตปรับระดับด้วยไม้พายแล้วปาดครีม มีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ยังขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถปั้นขนมได้แล้วก็เป็นเช่นนั้นในช็อกโกแลต

ขอบคุณเพื่อนร่วมชาติ!

[Irina]

Irina, ฉันมีความคิดที่จะทำพราลีนจากเค้กเฮเซลนัท, ฉันทำนมเฮเซลนัทในวัวถั่วเหลืองเกือบวันเว้นวัน, โดยธรรมชาติมีเค้กมากมายฉันพยายามใช้มันโดยเพิ่มในขนมอบ .. ฉันเข้าใจอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเกือบทั้งหมดเข้าไปในนม แต่ตอนนี้ฉันเอาไปอบแห้งในเตาอบแล้วรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของถั่วทอด .. โดยปกติฉันจะทำนมจากช้อนโต๊ะ 2 มิติคือ 100 กรัม ฉันคิดว่าจะใส่ถั่วเองเพื่อเพิ่มรสชาติ .. ฉันจะลองว่าจะเกิดอะไรขึ้น .. บางทีนี่อาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการรีไซเคิลเค้ก : yahoo: ฉันเข้าใจว่าถั่วในสูตรของคุณไม่ได้ทอด ...

[กูกู]

กูกู, ไอเดียไม่เลว! ลองดูเพิ่มแน่นอนคนสด คุณไม่จำเป็นต้องคั่วถั่ว ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดีและควรจะออกมาดี! เขียนทีหลังว่าจะออกมาเป็นอย่างไร