Buttermilchgetzen (หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเนื้อซี่โครงและน้ำมันลินสีด)

[เทือกเขาแร่]

Buttermilchgetzen (หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเนื้อซี่โครงและน้ำมันลินสีด)

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
มันฝรั่งดิบ	500 ก
มันฝรั่งต้มในหนัง	250 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
เนื้อซี่โครงหรือน้ำมันหมู	100 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยว (บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิม)	100 กรัม
ไข่ไก่	1 ชิ้น
น้ำมันลินสีด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันเรพซีด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

• ในแบบดั้งเดิมแน่นอนว่าทุกอย่างปรุงในกระทะและในเตาอบ
• ฉันปรุงในหม้อหุงช้า
• ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และทอดในโปรแกรม "ทอด" เค็มมัน
• 
• มันฝรั่งดิบและก่อนต้มขูดและผสม
• หัวหอมสับละเอียดใส่ครีมไข่กับเกลือเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยลงในเนื้อมันฝรั่ง
• 
• เธอผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำมันลินสีดลงบนเนื้อสัตว์ลงในชามแล้ววางส่วนผสมของมันฝรั่ง
• วางไว้บน "Pastry" เป็นเวลา 45 นาที
• เกิดอะไรขึ้น? และมันก็กลายเป็นแพนเค้กมันฝรั่งชิ้นโตอร่อยมากแถมยังมีเนื้ออีกด้วย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

บันทึก

สูตรนี้เป็นสูตรทั่วไปสำหรับภูมิภาค Ore Gory

เทือกเขาแร่ (มัน. Erzgebirgskreis) เป็นชื่อของเขตหนึ่งในเยอรมนีซึ่งเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2008 อันเป็นผลมาจากการปฏิรูปชุมชนจากอดีตเขต Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg และ Srednie Ore Mountains ศูนย์กลางของเขตคือเมือง Annaberg-Buchholz
ภูมิภาคนี้เป็นส่วนหนึ่งของรัฐแซกโซนี

แขนเสื้อ

แซกโซนีมีชื่อเสียงในด้านการเกษตรที่พัฒนามาโดยตลอดแม่น้ำของมันเต็มไปด้วยปลาเกมอุดมสมบูรณ์ในป่าและในสวนทุกแห่งมีสวนผลไม้ อย่างไรก็ตามเป็นเวลาหลายศตวรรษที่อาหารในบ้านของชาวแซกซอนนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมักจะหายาก (แม้แต่ในศาล) เหตุผลนี้คือสงครามที่ไม่สิ้นสุดซึ่งนำไปสู่การปล้นการปล้นสะดมและการทำลายล้างทุ่งนาและสวน ในช่วงสงครามสามสิบปี (1618-1648) แม่บ้านต้องมีความคิดสร้างสรรค์เพื่อที่จะทำให้โต๊ะน่าเบื่อสดใสขึ้น ตามมาด้วยสงครามไซลีเซียสามครั้ง (พ.ศ. 1740-1756) การรบที่ไลป์ซิก (พ.ศ. 2356) สงครามโลกครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สอง ชาวเทือกเขา Ore ที่ทำงานในเหมืองมีช่วงเวลาที่ยากลำบากเป็นพิเศษ ดังนั้นอาหารจานหลักจึงถูกเตรียมจากมันฝรั่ง จนถึงตอนนี้อาหารจานโปรดของที่นี่คือ บัตเตอร์มิลค์เก็ตเซน.

[Ol]

Olคุณมีแพนเค้กมันฝรั่งที่น่าสนใจ! ถึงกระนั้น MB ก็มีประโยชน์มาก - ช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สูตรอาหารเก่า ๆ ที่อาหารต้องอิดโรยเป็นเวลานาน)

[MariV]

MariVใช่แพนเค้กมันฝรั่งน่าสนใจจริงๆ! ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน! ขอบคุณ!

[ท่าจอดเรือ]

ใช่, ท่าจอดเรือเตาอบของฉันอบได้ดี แต่ฉันไม่เปิดอีกเลย - สะดวกกว่าในการ์ตูนทุกประการ!

Rusalca, แอนนา, สิ่งสำคัญคือรวดเร็วและยอดเยี่ยมทันที! ฉันติดใจแพนเค้กมันฝรั่งในยูเครนตะวันตก

สูตรที่น่าดึงดูดมาก แต่น้ำมันเรพซีดเป็นสิ่งจำเป็นหรือไม่? คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์ซีดเพียงอย่างเดียวหรือแทนที่เรพซีดด้วยมะกอกได้หรือไม่?

[วาล 79]

วาล 79เพื่อความถูกต้องของสูตรแน่นอนว่าเรพซีดนั้นดีกว่า - แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้เมล็ดทานตะวันกลั่นธรรมดาได้ ที่ฉันทำในขณะทำอาหาร.

[MariV]

MariVและฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างดอกทานตะวันและเมล็ดเรพซีดทั้งสองอย่างไม่มีกลิ่นพวกมันมีรสชาติเหมือนกันเฉพาะเมื่อคุณทอดเรพซีดจะมีกลิ่นซึ่งดอกทานตะวันไม่ได้
ฉันอยากลองทำตามสูตรของคุณฉันชอบมากเมื่อมันเรียบง่ายและอร่อยเพียง แต่ฉันไม่มีแพนเค้กมันฝรั่งทอดจริงๆและสามีของฉันไม่กินเลยรสชาติมันเหมือนหม้อตุ๋นหรือแพนเค้กมากกว่าหรือเปล่า? ถ้าจะมะขามป้อมล่ะก็ฉันเป็นคนแรกในสาย !!!

คุณก็รู้ที่รักในกรณีของฉันทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งฉันมีของขวัญเป็นชาวเบลารุส - คนงานฤดูร้อนของฉันชาวเบลารุสฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาเอามันฝรั่งเบคอนและสตูว์เนื้อแท้ๆจาก Sporov มาให้ฉัน!

มันฝรั่งโฮมเมดนี้มีรสชาติเด่นชัดมากมันฝรั่ง จึงดูเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งมากกว่า
บางทีถ้าคุณใช้มันฝรั่งอีกลูกกลิ่นมะขามป้อมจะเอาชนะกลิ่นชื้นได้ หรือจะเปลี่ยนอัตราส่วนของมันฝรั่งที่ต้มสุกกับมันฝรั่งดิบแทนการต้มก็ได้

[วาล 79]

วาล 79เพื่อความถูกต้องของสูตรแน่นอนว่าเรพซีดนั้นดีกว่า - แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้เมล็ดทานตะวันกลั่นธรรมดาได้ ที่ฉันทำในขณะทำอาหาร.

เข้าใจแล้วขอบคุณ! ฉันมีลินซีดและน้ำมันมะกอกที่บ้านมันขี้เกียจที่จะซื้อเรพซีดอีกขวด =)

ไม่แน่นอน

[MariV]

MariVเรามีมันฝรั่งเกือบทั้งหมด .... ไม่สำคัญเราจะบอกว่าให้ชิม ไม่ว่าจะแพงหรือถูก. ไม่ค่อยเจอของดีฉันพยายามซื้อในตลาดและจากร้านขายของฉันตั้งใจและฉันไม่สามารถหาของอร่อย ๆ อร่อย ๆ ได้

เห็นได้ชัดว่าดินไม่ค่อยดีนักและเทคโนโลยีการเกษตรเป็นสารเคมี ...

และเพื่อนของฉันมีเศรษฐกิจแบบยังชีพพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์นกทั้งหมดพวกเขามีเงินไม่พอสำหรับปุ๋ยเคมี

ลบการแสดงออกที่หยาบคาย

เด็กดี!

... คล้ายกับ reshti มากพวกเขายังเตรียมจากส่วนผสมของมันฝรั่งต้มและดิบในปริมาณหนึ่ง ภูมิภาค การแปล - ไม่ค่อยดีนัก เหมาะสำหรับชุดคำในชื่อ Still ควรมี buttermilk อยู่ในการแปล

[Barska]

Barska, "บัตเตอร์มิลค์คือครีมไร้ไขมันที่ยังคงอยู่หลังจากปั่นเนย" - สูตรนี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ของครีม

Rösti - ถ้าคุณรู้ภาษาเยอรมันดีคุณสามารถแปลได้อย่างง่ายดาย

ชื่อภาษารัสเซียคือหม้อปรุงอาหารซึ่งบางทีคุณอาจลืมไปแล้วว่าในภาษารัสเซียมีความหมายว่าอย่างไร - "หม้อปรุงอาหารเป็นชื่อของกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ทำจากส่วนผสมต่างๆโดยใช้การอบจึงเป็นชื่อของหมวดหมู่ของอาหาร"

บัตเตอร์มิลค์

ฉันคล่องทั้งภาษาและประเพณี ...
Buttermilk และ Buttermilch - สิ่งเดียวกันในชื่อของคุณ rus สูตรนี้ระบุน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เนื้อซี่โครงและมันฝรั่งและไม่ได้กล่าวถึง Buttermilch! มีความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...

ฉันคล่องทั้งภาษาและประเพณี ...
Buttermilk และ Buttermilch - สิ่งเดียวกันในชื่อของคุณ rus สูตรนี้ระบุน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เนื้อซี่โครงและมันฝรั่งและไม่ได้กล่าวถึง Buttermilch! มีความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...

ฉันจึงต้องการตีความชื่อเป็นภาษารัสเซีย - โดยไม่มีรายการส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตร สิทธิของฉัน

[MariV]

MariVทำไมต้องใช้น้ำมัน flaxseed ในสูตรอาหาร? เขามีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงมาก รู้สึกว่าในจานสำเร็จรูป?

[ริต้า]

ริต้าส่วนผสมดังกล่าวอยู่ในสูตรดั้งเดิม - เมล็ดเรพซีดและเมล็ดแฟลกซ์ เห็นได้ชัดว่าไม่มีดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นแล้วในเทือกเขาโอเรในเวลานั้น และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เรายังไม่มีน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว - ไม่มีเลย พวกเขาทอดบนเนยละลายหรือ - ปลาเช่นทานตะวันธรรมดาที่มีฟองมาก ในเอเชียกลาง - บนผ้าฝ้ายไม่มีกลิ่นและไม่เกิดฟอง

àข้อเสนอฉันคุ้นเคยกับรสชาติของเมล็ดแฟลกซ์แล้วฉันใส่ลงในสลัดทั้งหมดฉันไม่ได้ทอดมันแน่นอน แต่ฉันเพิ่มลงในสตูว์

[โอลิยา!]

โอลิยา! หม้อตุ๋นของคุณอร่อยมาก!
ฉันรู้จักเธอตั้งแต่วัยรุ่นตอนที่เราไปเยี่ยมญาติที่เชโกสโลวะเกียในเมืองโชมูตอฟซึ่งตั้งอยู่ใกล้ชายแดนเยอรมนีในเทือกเขาโอเร และในภาษาเช็กเรียกว่าภูเขา Krushne พวกเขาเตรียมหม้อปรุงอาหารแบบเดียวกันทุกประการ เห็นได้ชัดว่าพื้นที่ใกล้เคียงมีผลต่อ
ขอบคุณที่เตือนฉัน!

จริงหรือ? ฉันดีใจมากที่พวกเขาจำได้!

จริงหรือ?

แน่นอน! พวกเขามีห้องครัวที่คล้ายกันมากที่นั่น และยังไม่ชัดเจนว่าสูตรอาหารใดผลิตพระเจ้า ในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐเช็กนี้สามารถตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารแซกซอนได้ (เดรสเดนตามมาตรฐานรัสเซียของเราอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าว ... )

ใช่ไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกเสียงด้วย - ใน Vogtland โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเสียงฟู่มากมายที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับ Hohdeichเมื่อสามีของฉันมาถึงและได้รับประกาศนียบัตรเป็นล่ามเขาไม่สามารถเข้าใจภาษาท้องถิ่นได้ในทันที - ทางทีวี ZDF และ ARD - ง่าย แต่เป็นเรื่องท้องถิ่น!
และชาวเยอรมันในท้องถิ่นที่คุ้นเคยนักการศึกษารู้สึกอายและขอโทษ ...

ความจริงแล้วอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมไม่ได้ทำให้ฉันติดใจเลยยกเว้นบ็อคเวิร์สต์ไส้กรอกแตงกวาดองและขนมปังดำ แม้แต่แฮ็คแฟลช และชาวเยอรมันก็เต็มใจที่จะมาเยี่ยมเรามากขึ้น - สำหรับเนื้อเยลลี่เกี๊ยวสลัดมากมายพาย ฯลฯ พวกเราบอกว่าจะมาเยี่ยมคุณสักครั้งแล้วคุณจะกินไม่ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์