Parmigiana di melanzane

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
มะเขือ	2 ชิ้น
มะเขือเทศ	1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
ใบโหระพาสด	6-7 ใบ
น้ำมันมะกอก	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยแข็งพามิแสน	70 ก
ชีสมอสซาเรลล่า	100 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

การกลับมาพบกันครั้งต่อไปของฉันกับอิตาลีอันเป็นที่รักของฉันไม่ได้ไร้ประโยชน์ แต่เป็นการเพิ่มคลังสูตรอาหารอิตาเลียน มะเขือยาวกับพาร์มีซานปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในขณะที่ผู้ชิมไม่เข้าใจในทันทีว่าทำมาจากอะไรมันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 มม. เติมเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อคลายความขม จากนั้นบีบและทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนนำไปใส่กระทะหรือกระทะเกลือพริกไทยทอดด้วยใบโหระพาสับ (ควรเป็นสีเขียว) โดยไม่ต้องใส่ไขมันลงไปบนไฟแรงประมาณ 15 นาทีกวนบ่อยๆ
จากนั้นผ่านโรงสีหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซอส
จาระบีด้านล่างของแบบทนความร้อน (ใช้แบบแคบและยาวสะดวกที่สุดฉันใช้แบบสำหรับขนมปังที่เคลือบสารกันติด) จาระบีกับซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
จากนั้นวางมะเขือยาวทอดโรยด้วยพาร์เมซานขูดด้านบนใส่มอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ ใบโหระพาสับใส่ไข่ที่ตีไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ จัดเรียงทีละชั้นไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมดชั้นสุดท้ายมะเขือยาวเทซอสมะเขือเทศที่เหลือ
อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
โรยพาร์เมซานชีสขูดเมื่อเสิร์ฟ
จานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

บันทึก

ตอนนี้ประวัติเล็กน้อย การเดินทางครั้งนี้เป็นการเดินทางไปยังเมืองเวนิสและสภาพแวดล้อม เหนื่อยหลังจากเดิน 8 ชั่วโมงในเวนิสเรากลับไปที่เมืองเล็ก ๆ ของ Mestre (ซึ่งเราแวะระหว่างการเดินทาง) เราไม่มีเรี่ยวแรงที่จะไปทานอาหารเย็นที่ไหนไกล ๆ และเราต้องเสียภาษีไปยังร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดซึ่งกลายเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ สำหรับครอบครัว ผู้ชมส่วนใหญ่เป็นคนในพื้นที่ แต่พนักงานเสิร์ฟของเราประหลาดใจมากทักทายเราด้วยคำทักทายภาษารัสเซียล้วนๆ หลังจากพูดคุยกันเราได้เรียนรู้ว่าเด็กหญิงเหล่านี้อพยพจากรัสเซียไปอิตาลีและทำงานในร้านพิชซ่าแห่งนี้มานานกว่า 9 ปีแล้วพวกเขามีความสุขและชื่นชอบเจ้าของซึ่งเป็นผู้สูงอายุชาวเนเปิล เราขอทุกอย่างที่อร่อยที่สุด (แน่นอน) Parmigiana di melanzane สร้างความประทับใจให้กับพวกเราทุกคนอย่างไม่รู้ลืม! ฉันเริ่มถามก่อนแล้วขอจากนั้นขอแบ่งปันสูตร เมื่อเด็กหญิงผู้น่าสงสารรู้ว่าฉันจะไม่ทิ้งไว้ข้างหลังพวกเขาจึงโทรหาเจ้าของ ฉันคิดว่าป้อมปราการได้ถล่มลงมา แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น อธิบายผสมในภาษาแองโกล - อิตาเลี่ยน (ใช่ใช่และสิ่งนี้สามารถประดิษฐ์ขึ้นได้เมื่อดังนั้นเราจึงตกลงกันว่าถ้าเรามาหาพวกเขาเพื่อทานอาหารเย็นในวันพรุ่งนี้เขาจะให้ฉันเข้าครัวและเตรียมอาหารเป็นการส่วนตัวต่อหน้าฉัน ฉันจำทุกอย่างได้ (แน่นอนฉันจดไว้)
โดยทั่วไปแล้วฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ขอร้องในการต่อสู้ที่ไม่เท่าเทียมกันกับคุณ สนุกกับการทำอาหาร!