Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

สับ "สไตล์เวียนนา" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ออสเตรีย

สับชนิทเซลเวียนนาสไตล์ (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

ส่วนผสม
เนื้อสับ (ผสม)	500 ก
เกล็ดขนมปัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ
พริกไทยดำ
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
หัวหอม	1 ชิ้น
ปะทะ:
ไข่ไก่	1 ชิ้น
พริกไทย
แป้งสาลี	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกล็ดขนมปัง	4-5 เซนต์ ล.
เกลือ
สลัดมันฝรั่ง (เวอร์ชั่นฤดูหนาว):
มันฝรั่ง (ไม่ต้ม)	800 ก
เกลือ (สำหรับต้มมันฝรั่ง)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยี่หร่า (สำหรับต้มมันฝรั่ง)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำซุปผัก (น้ำดอง)	200 มล
หัวหอม (น้ำดอง)	1 ชิ้น
แตงกวาดอง (น้ำดอง)	2-4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว (น้ำดอง)	4+ ศิลปะ ล.
เกลือ (หมัก)
พริกไทย (หมัก)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) (หมัก)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

อาหารออสเตรียที่ปรุงเองในบ้านจานนี้อาจทำให้ใครบางคนนึกถึงบ้านแบบดั้งเดิมของเรา จาน "มันฝรั่งบด" แต่แน่นอนว่ามันจะแตกต่างกันในความแตกต่างและวิธีการเตรียมหลายอย่างและในที่สุด - ในรสชาติ ดังนั้นวิ่งเข้าไปทำความคุ้นเคย:
ชนิทเซลสับสไตล์เวียนนาเป็นที่นิยมในออสเตรียเช่นเดียวกับชนิทเซลเวียนนาแบบดั้งเดิม คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการทำขนมปังสองครั้งในแป้งและเกล็ดขนมปังและไข่ทำหน้าที่เป็นชั้นเชื่อมต่อกัน สำหรับเครื่องปรุง - สลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิม แต่เป็นประเภทฤดูหนาว
สูตรพื้นฐานนำมาจากที่นี่: 🔗 ... เพิ่มเติมการทำอาหารจากสูตรของฉันเองจากที่นี่: 🔗 คุณสามารถดูน้ำซุปผักในภาษาเยอรมันได้ที่นี่: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
สลัดมันฝรั่ง เตรียมตัวก่อน:
1. ล้างมันฝรั่ง (แบบไม่เดือด) ปิดด้วยน้ำเย็นเติมเกลือและเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อรสชาติ) ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม
สะเด็ดน้ำและล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง (ทำความสะอาดจะดีกว่า) ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง (ชิ้นวงกลม) ให้ร้อนเท่านั้นในระหว่างการเตรียมน้ำดอง
Schnitzels การฝึกอบรม
2. ใส่เกลือพริกไทยสับละเอียดหรือหัวหอมเจาะเข้ากับเนื้อสับ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันตีออก ใส่ในตู้เย็น (ขณะปรุงสลัด)
หมักสำหรับสลัดมันฝรั่ง
3. หั่นหัวหอมลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดอย่างรวดเร็วใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนนิ่ม เทน้ำซุปผักที่เข้มข้น ต้ม.
4. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว (4 ช้อนโต๊ะขึ้นไป) นำไปต้มอีกครั้ง
5. เทมันฝรั่งร้อนกับน้ำดองร้อน ๆ ลงในชามสลัดที่มีขนาดกว้างและ ... - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคนด้วยช้อน! - หมุนชามสลัดเป็นวงกลมและ / หรือโยนมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเท่ากัน กระจาย. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
6. ใส่ผักตามฤดูกาลลงในมันฝรั่งแช่เย็น ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะดูดซับน้ำดองเกือบทั้งหมด ตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว: ใส่แตงกวาดอง (ดอง) หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถผสมด้วยไม้พายเบา ๆ
Schnitzels การทอด
7. เมื่อสลัดมันฝรั่งพร้อม schnitzels ทอด คุณจะต้องมี 3 ชามที่เรียกว่า "breading lane": ด้วยแป้งตีไข่ + เกลือ + พริกไทยพร้อมเกล็ดขนมปัง ปั้น schnitzels แบนจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ขนาดเท่าฝ่ามือเด็กแล้วจุ่มลงในแป้งไข่และเกล็ดขนมปังสลับกัน
ทอดบนแรสต์ที่อุ่นไว้ เนยโดยใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาที จากทุกๆ ด้านข้าง
8. ในตอนท้ายฉันใส่ทัพพีผัก น้ำซุปและ schnitzels นึ่งใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที อย่างน้อยที่สุด(นี่ไม่ได้มีอยู่ในทุกสูตร แต่ใช้เยอะมาก!)
ผลลัพธ์.
ผลที่ได้คือชนิทเซลร้อนฉ่ำเนื้อมากชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งอุ่น ๆ พร้อมความเปรี้ยว
คงไม่มีใครปฏิเสธตัวเองสักแก้วพิลส์เย็นชา! พร็อพ!