Porchetta (เจ้านายชั้นสูง)

[1]

Porchetta (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
หมูสามชั้นติดหนังกว้าง 20 ซม	1 ชิ้น
เกลือ	3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	5 กลีบ
โรสแมรี่สด	2 กิ่ง
เมล็ดผักชีลาว	3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 1

  ตามทฤษฎีแล้วคุณต้องมีเนื้อบนผิวหนังที่มีชั้นไขมันกว้าง 20 ซม. ไม่ว่าจะเป็นท้องหรือจากหน้าอก จากท้องฉันไม่พบทุกคนมีชั้นไขมันที่ใหญ่มากระหว่างผิวหนังและชั้นแรกของเนื้อสัตว์ ฉันเอาชิ้นนั้นตอนนี้ฉันจะตัดเนื้อด้วยกระดูกและผ่าครึ่งตามความยาว

• 2

  ถูเนื้อหมูจากด้านเนื้อด้วยเกลือ

• 3

  ถูเนื้อหมูจากด้านผิวด้วยโซดา เบกกิ้งโซดาจะทำให้ผิวนุ่ม

• 4

  ฉันทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• 5

  ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

• 6

  ฉันเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ฉันตัดด้วยมีดเนื่องจากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

• 7

  บดเมล็ดผักชีลาวในเครื่องปั่น

• 8

  ฉันฉีกใบออกจากโรสแมรี่

• 9

  ฉันหยิบหน้าอกออกมาแล้วใช้กระดาษเช็ดมือซับให้เข้ากัน

• 10

  ฉันตัดผิวหนังด้วยมีดคม ๆ ตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่ถูกตัดออก ฉันพยายามที่จะสร้างแม้กระทั่งเพชร

• 11

  ฉันพลิกด้านที่เป็นเนื้อสะโพกลง ทาโรสแมรี่กระเทียมผักชีลาวและเลมอนให้ทั่วเนื้อ

• 12

  พับ 2 ซีกเข้าหากันด้วยเนื้อสัตว์

• 13

  ฉันผูก porcetta ทุกๆ 2 ซม.

• 14

  ฉันวางเนื้อสัตว์บนตะแกรงวางแผ่นอบที่มีน้ำไว้ใต้ตะแกรง

• 15

  ฉันทอดเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้อชนิดนี้จะได้รับหลังจาก 40 นาที

• 16

  ฉันลดอุณหภูมิเป็น 170 องศาและทอดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงมีดจะเข้าเนื้อได้ง่ายมาก

• 17

  ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศาและทอดเป็นเวลา 20 นาที

• 18

  ทิ้งไว้ให้เย็น 30 นาทีหั่นเป็นชิ้น ถ้าเป็นแซนวิชก็หนาประมาณ 0.5 ซม. ถ้าเป็นกับข้าวใครอยากได้ชิ้นไหน

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน

[Olya]

Olyaในช่องแช่แข็งนรกของฉันท้องนั่นคือ
อาจจะรอสูตรของคุณ))))

[ทัตยา]

ทัตยาของฉันแน่นอน !!!!! ขอบคุณ!!!

และฉันมี
ขอบคุณ

และฉันมี
ขอบคุณ

กลิ่นหอมจะลอยขึ้นฉันกำลังคิดว่าเพื่อนบ้านของฉันหลับไปในตอนกลางคืนเมื่อฉันกำลังเตรียมมัน ขอบคุณ.

[Olya]

Olyaฉันมักจะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนเช่นกันฉันไม่มีเวลาเพียงพอในระหว่างวัน

มีเวลาไม่เพียงพอในระหว่างวัน

ใช่ยังไม่พอ

ช่างเป็นอะไร !!

ช่างเป็นอะไร !!

ขอบคุณครับอร่อยมาก !!!!!