จะทนต่ออุณหภูมิโดยรอบเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของวัฒนธรรมเริ่มต้นได้อย่างไร?

เด็กหญิง - เด็กชายฉันจับมือกับ sourdough (หรือค่อนข้างสุกแล้วที่จะลองทำธุรกิจนี้) เนื่องจากฉันเพิ่งเริ่มศึกษาวัสดุจึงเกิดคำถามขึ้นทันทีว่าจะทนต่ออุณหภูมิ (ของสภาพแวดล้อม) อย่างไรเพื่อให้เชื้อสุกอย่างเหมาะสม โดยทั่วไปแล้วในอพาร์ทเมนต์จะเย็นและมักจะสลับกัน: มันร้อนจากเตาและการปรุงอาหารจากนั้นก็จะเย็นจากหน้าต่างและร่าง (หน้าต่างเป็นแนวตั้งเช่นเดียวกับบานหน้าต่างเท่านั้นที่เปิดได้อย่างสมบูรณ์) . CF ทั้งหมดของฉันน่าจะรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่า 30 องศา ใช้อะไรได้บ้าง? สะดุดกับเครื่องหมักโยเกิร์ต

สามารถใช้สำหรับแป้งโดว์ได้หรือไม่? มีบางอย่างไม่พบอุณหภูมิที่ลดลงของเธอ

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์ไม่จำเป็นต้องใช้ T สูงสำหรับเชื้อมันคืออุณหภูมิห้องที่เพียงพอแล้วจึงอาศัยอยู่ในตู้เย็น
และเครื่องทำโยเกิร์ตให้ T ประมาณ 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, ขอบคุณ! ห้องห้องต่ำกว่า 20 องศาดีมั้ย?

ห้องห้องต่ำกว่า 20 องศาดีมั้ย?

ไม่ต้องรอ
แม้ว่าคุณจะไม่รีบร้อน ...

ต่ำกว่า 20 องศาได้ไหม

จะไม่เพียงพอ

Arinochka บางทีถ้าคุณวางของที่สูงกว่าบนตู้ควรมีอุณหภูมิสูงขึ้น

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์แล้วเครื่องทำความร้อนล่ะ? ในฤดูหนาวฉันใช้ "อุปกรณ์" นี้อย่างแข็งขันตัวอย่างเช่นฉันทำโยเกิร์ตผ่านผ้าขนหนูเทอร์รี่หลาย ๆ ชั้น ตอนนี้ฉันใส่แป้งลงไปด้วยเพื่อที่ว่ายีสต์จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและใช้ผ้าขนหนูเทอร์รี่หลาย ๆ ชั้นด้วย!

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์, Arinushka คุณเลือกเชื้อแล้วหรือยัง? ฉันคิดว่าอุณหภูมิต่ำไม่จำเป็นเพราะคนดีต้องเอาชนะคนเลวและคนดีก็ชอบความอบอุ่น

Chuchelka มีงานเขียนที่ยอดเยี่ยมในเรื่องเชื้อของ Hamelman เพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการต่างๆ ในความคิดของฉันนี่เป็นสิ่งสำคัญ

แป้งสาลีเหลวของ J. Hamelman (หุ่นไล่กา)

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์คุณสามารถวางขวด Sourdough ไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ได้หรือไม่?

[มงกุฎ]

มงกุฎ, OlgaGera, บัตเตอร์, ยูริเค, แองชิกขอบคุณสำหรับการมีส่วนร่วมและคำตอบ!

Svetochkaขอบคุณแยกต่างหากสำหรับ "เวกเตอร์ที่กำหนด" - ฉันอ่าน Chuchelka

สองค่ำฉันวิ่งไปรอบ ๆ ห้องครัวและห้องที่มีเทอร์โมมิเตอร์ไม่ใช่รูปที่ 19 องศา (ตอนนี้มันอยู่ที่ +5 บนถนนในอพาร์ทเมนต์มันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่าง 20-21) แบตเตอรี่ทั้งหมดเป็นเหล็กหล่อเก่าของโซเวียตและใต้ขอบหน้าต่างเหนือขอบหน้าต่างหน้าต่างเปิดอยู่ และฉันพยายามทำให้มันสูงขึ้น - ฉันแทบจะไม่ถึง 22 องศาเลย ทีวีเครื่องเดียวในห้องอุ่นได้ดีกว่าเครื่องทำความร้อน - ถ้าคุณวางไว้ข้างหลัง แต่เทคโนโลยีที่กินได้และ "สด" จะดีแค่ไหน? เพียงแค่ว่ารุ่นของสตาร์ทเตอร์ที่ฉันเรียนรู้นั้นอยู่ที่อุณหภูมิห้องตลอดเวลาไม่ใช่ในตู้เย็น

ฉันเป็นคนไร้เดียงสาคิดว่าถ้าเป็นถังหมักก็สามารถรักษาอุณหภูมิได้ +/- 25 องศา และถ้าในความเร็วต่ำเล็กน้อยที่ต่ำด้วยน้ำ?

ในความเป็นจริงฉันเป็นคนผิดประเวณี - ฉันคลิกที่โฆษณาตามบริบท "การสัมมนาทางเว็บฟรีสำหรับ sourdoughs" (ตั้งแต่ที่ทำงานฉันมีนิสัยชอบฟังการสัมมนาทางเว็บควบคู่กันไป) และตัดสินใจที่จะดูว่าสัตว์ชนิดใด มันเป็น และมีแฟลชม็อบเป็นเวลา 30 วัน ฉันคิดว่าฉันไม่ชอบการวิ่งมาราธอนและแฟลชม็อบทุกประเภท แต่บางทีมันอาจจะมีระเบียบวินัยเพื่อที่จะไม่เลื่อนอีกครั้งในเครื่องเขียนด้านหลัง พอฟิวส์มาสองสามวันตอนนี้ก็เริ่มเครียดแล้ว "ล้างโถถ่ายรูปโพสต์รายงาน" "ซื้อเทอร์โมมิเตอร์ถ่ายรูปโพสต์รายงาน" แน่นอนว่ามีน้ำมากมายและสิ่งที่เริ่มต้นได้ดี - "แชร์ฟรี" "บลาบลาบลา" กลายเป็น "ซื้อสิ่งนี้" "จ่ายเพิ่ม"บางทีฉันจะไม่วิ่งสะดุดและล้มทำทุกอย่างด้วยรายงาน ฉันจะฟังโดยการกรองตามหลักการ "เจาะลึกสาระสำคัญของชนชั้นกรรมาชีพ" ไม่มีความรู้มากมาย
แต่ในฟอรัมของเรามันเจ๋งกว่ามาก บางทีฉันจะไม่เสียเวลา ... "สหายอาวุโส" จะแจ้งอะไร?

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์, Arina มันคือ sourdough หรือเปล่า?
ฉันยังกระโดดด้วย sourdough มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมจาก Admin kefir Bystrayaaaa ขนมปังกำลังอบ
ง่ายที่สุดจาก Marysia 27 สะดวกสบายมาก
ตอนนี้ฉันใช้แป้งเปรี้ยวเป็นตัวหมักสำหรับข้าวไรย์
ดังนั้นฉันคิดว่าก่อนอื่นคุณต้องพยายามอยู่ร่วมกับสัตว์ตัวนี้
จริงๆแล้วคุณสามารถใช้น้ำแข็งไฟฟ้าได้ถ้ามี ฉันใช้. ชอบ

น้ำแข็งไฟฟ้า

ฉันมีแผ่นความร้อน สอง. บางครั้งก็ทาแป้งค่ะ ดังนั้น Murzik Vladimirovich จึงนอนหลับเป็นเดือนที่สามแล้ว)))

ฉันมีแผ่นความร้อน

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกไหม จะสร้างอุณหภูมิ 30 องศาที่บ้านเพื่อพิสูจน์แป้งได้อย่างไร?

[ธุรการ]

ธุรการ, ฉันมีเตาอบและแผ่นทำความร้อนสองแผ่น - ฉันไม่ต้องการใส่แป้ง ขอบคุณฉันจะศึกษาหัวข้อนั้น

[Sveta]

Svetaนี่คือฉัน ... สำหรับข้อมูล ... เป็นไปได้อย่างไรฉันรู้ว่าคุณจะหาทางออกได้เสมอ

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์, Arina มันคือ sourdough หรือเปล่า?
ฉันยังกระโดดด้วย sourdough มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมจาก Admin kefir Bystrayaaaa ขนมปังกำลังอบ
ง่ายที่สุดจาก Marysia 27 สะดวกสบายมาก
ตอนนี้ฉันใช้แป้งเปรี้ยวเป็นตัวหมักสำหรับข้าวไรย์
ดังนั้นฉันคิดว่าก่อนอื่นคุณต้องพยายามอยู่ร่วมกับสัตว์ตัวนี้
จริงๆแล้วคุณสามารถใช้น้ำแข็งไฟฟ้าได้ถ้ามี ฉันใช้. ชอบ

OlgaGeraใช่ sourdough (และนานมากเพราะยังมี "การฝึกอบรม" ในการอบ - แพนเค้กซาลาเปาขนมปัง) ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับผ้าห่มไฟฟ้า (svetta, ขอบคุณ!). แน่นอนว่าการเต้นรำกับรำมะนาไม่เหมาะกับฉันเลย
บางทีฉันจะดูที่แป้งเปรี้ยว

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง:

ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)

ขนมปัง Sourdough - เพื่อไม่ให้เปรี้ยว

ข้าวไรย์สลาโวนิกเก่าที่แท้จริง

สามารถใช้สำหรับแป้งโดว์ได้หรือไม่? มีบางอย่างไม่พบอุณหภูมิที่ลดลงของเธอ

อาจจะสายเกินไปที่จะเข้าสู่หัวข้อตามประสบการณ์ของฉัน แต่ฉันจะยกเลิกการสมัคร หากจะเป็นประโยชน์สำหรับ "รุ่นน้อง" จะเป็นอย่างไร?
ฉันนำข้าวไรย์ซาวโดออกในถังหมักออร์สัน แต่ในรูปแบบอื่นโดยมีสามโหมด มีโหมด Kvass (ถ้าฉันจำชื่อไม่ผิด) ซึ่งคงอุณหภูมิไว้ที่ 28 องศา - ฉันตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แป้งเปรี้ยวถูกกำจัดออกไปอย่างดี