การอบในเตาอบ (คำถามและคำตอบบทวิจารณ์การแลกเปลี่ยนประสบการณ์)

เราต้องการคำแนะนำจากเชฟและคนทำขนมปังมากประสบการณ์!

ฉันชอบพิซซ่ามาตลอดและหลังจากซื้อเครื่องทำขนมปังก็เริ่มปรนเปรอตัวเองด้วย (พิซซ่า) แป้งตามสูตรสำหรับปี 255 กลายเป็นแป้งที่สวยงามไม่มีข้อตำหนิใด ๆ แต่! หลังจากอบแล้วขอบของพิซซ่าจะไม่กลายเป็นสีทองพร้อมกับเปลือกที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า มีสีขาวและอ่อนนุ่ม

บางทีฉันอาจจะเตรียมฐานผิดวิธี? หรือฉันไม่ปฏิบัติตามระบอบการอบ?

โดยปกติฉันจะรีดแป้งออกทาไขมันด้วยมะเขือเทศสมุนไพรอิตาเลียนเล็กน้อยมอสซาเรลล่าแฮมเห็ดมะกอก ...

ฉันมีเตาอบไฟฟ้าแบบพาความร้อน ฉันอบด้วยโหมดทำความร้อนด้านล่างด้วยการพาความร้อนที่ 180 กรัม เวลาอบ 15 นาที

บอกฉันสิเป็นไปได้ไหมที่จะได้แป้งกรอบสีทองรอบ ๆ ขอบพิซซ่าหรือที่บ้านจะไม่เป็นเช่นนั้น?
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะสั่งพิซซ่าเดลิเวอรี่ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน

Kosha ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังมากประสบการณ์ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองเพิ่มอุณหภูมิหรือเก็บไว้ในเตาอบให้นานขึ้น
ฉันอบสองเมื่อวานนี้ที่ 150 องศา ความแตกต่างคืออย่างแรกอยู่ในเตาอบนานขึ้นและกลายเป็นกรอบและอย่างที่สองฉันดึงออกก่อนหน้านี้และมันก็นุ่มและนุ่ม (แม้ว่าขอบจะอบและเป็นสีทอง)

ฉันทำพิซซ่าที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันมีเตาอบไมโครเวฟแบบพาความร้อน แต่ฉันเปิดเตาย่าง 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด
ฉันให้คำแนะนำอะไรได้บ้าง - ถ้าโดยทั่วไปขอบของพิซซ่านิ่มแล้วอย่างน้อย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดให้เพิ่มอุณหภูมิ คุณสามารถ 220
หากเปลือกกรอบ แต่ไม่น่ารับประทานมากนักคุณสามารถทาขอบด้วยอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นไข่หรือน้ำเปล่า ลองใช้วิธีต่างๆ
และยัง - ฉันไม่ได้ทำด้วยตัวเอง แต่ฉันเห็นวิธีที่ดี - ก่อนอื่นบางคนก็วางแบบด้วยแป้ง เทถั่วแห้งแล้วอบประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ส่วนเว้าของรูปทรงพิซซ่าได้รับการรักษาไว้ (และในขณะเดียวกันขอบจะถูกอบเล็กน้อย)

ขอให้เป็นวันที่ดี!

ฉันมีเตาแก๊สไม่มีระฆังและนกหวีดนั่นคือคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้เท่านั้นและยังมีเตาย่าง แต่ฉันไม่เคยใช้เลย คำแนะนำบอกว่าหากมีปัญหาคุณต้องพยายามจัดเรียงแผ่นอบใหม่ให้สูงขึ้น - ผลลัพธ์ = 0 ฉันพยายามใส่น้ำ - สิ่งเดียวกัน อาจจะลองปรับตะแกรงดูมั้ย?

ฉันอบบิสกิตบาง ๆ ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วมันจะถูกเผาจากด้านล่าง 3/4 แต่ด้านบนยังไม่ได้อบ ฉันดูในอินเทอร์เน็ต แต่ไม่พบอะไรเลย

อาจจะมีคนข้ามมา? แล้วฉันก็อยากได้พายธรรมดาฉันอยากลองชูเชลกินส์ แต่ฉันกลัวที่จะพัง

ฉันมีเตาแก๊สธรรมดาที่เดชาของฉัน เพื่อไม่ให้ก้นไหม้ฉันพยายามวางให้สูงขึ้น หากยังคงไหม้อยู่ให้ลดอุณหภูมิลง แม้ว่าด้านบนของฉันจะอบ แต่ก็ไม่ได้ทำให้หน้าแดง ฉันย่างไฟให้เป็นสีน้ำตาลเปิดเครื่องประมาณ 3-4 นาที (ระวังตะแกรงมันจะหน้าแดงทันที) นอกจากนี้ยังมีความสำคัญกับสิ่งที่คุณอบด้วย ฉันมีถาดอบสองถาดในชุดของฉัน สีดำสำหรับเก็บไขมันและอะลูมิเนียมสีเทาสำหรับการอบ ฉันลองเตาอบเป็นสีดำทุกอย่างไหม้เป็นสีเทามันยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังมีประสบการณ์ในการอบชาร์ลอตต์ มันเผาในภาชนะเทฟลอนบาง ๆ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบแก้ว

[บูบู]

บูบูขอบคุณฉันจะพยายามใช้เตาย่าง

และด้วยค่าใช้จ่ายของความจุดังนั้นฉันจึงลองทุกอย่าง: แผ่นอบสำหรับไขมันและแม่พิมพ์เทฟลอนและแก้ว อาจจะแค่โทรหามาสเตอร์?

ครั้งหนึ่งฉันเคยมีเตาอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฉันวางด้านล่างของเตาอบด้วยอิฐทนไฟ สิ่งนี้เปลี่ยนคุณสมบัติอย่างรุนแรง และด้านล่างหยุดการเผาไหม้และด้านบนแดงและอบอย่างเท่าเทียมกัน

ครั้งหนึ่งฉันเคยมีเตาอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฉันปูด้านล่างของเตาอบด้วยอิฐทนไฟ สิ่งนี้เปลี่ยนคุณสมบัติอย่างรุนแรง และด้านล่างหยุดการเผาไหม้และด้านบนแดงและอบอย่างเท่าเทียมกัน

สุด ๆ แต่ทำอะไรไม่ได้เพราะพาย ...

สารกันไฟมีความพิเศษหรือไม่? หรือจะเอาสีแดงก็ได้เช่น?

ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เราไม่ได้สร้างบ้าน

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
นอกจากนี้เรายังมีเตาแก๊สที่บ้านของเราและยังมีปัญหากับการเผาไหม้ด้านบน
เราคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และเห็นด้วยกับความเห็นที่ว่าความร้อนออกจากฉนวนกันความร้อนที่ไม่ดีและไม่ได้สร้างอุณหภูมิที่ต้องการ
ดังนั้นภรรยาของฉันจึงหาทางออก
เธอเปลี่ยนแผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้ววางไว้ใต้ตะแกรง
แน่นอนว่าพื้นที่ในเตาอบจะเล็กลง แต่จะได้รับการอบ
ขนมปังปิ้ง
คุณต้องการอะไร!
และไก่บนเตาแก๊สก็อร่อย แต่อ้วน
กระจายไปทุกทิศทางแล้วล้างโคลนออก
ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มย่างเราต้องวางเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และด้านล่าง
ย่างเราแทนที่แผ่นอบและกระทะลงบนมันเพื่อให้ไขมันหยดลงตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อไก่สัมผัสเมื่อหมุน แต่ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทุกอย่างก็ยอดเยี่ยม

ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เราไม่ได้สร้างบ้าน

จริงๆแล้วอิฐแดงและอิฐไฟเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน

แล้วเขาคืออะไร กวางเรนเดียร์ อิฐทนไฟ ???

เป็นไปได้และเรียบง่าย ฉันทำมันแตกต่างออกไป
1. ใส่กระเบื้องลงในถาดอบ (ทึบ) และเขาก็ยกระดับสูงขึ้นหนึ่งระดับโดยนับจากด้านล่าง ผลกระทบทันที แต่แผ่นจะหนัก
2. เตาอบมีช่องระบายอากาศด้านหลัง ในเตาธรรมดาพื้นที่ของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ไม่ใช่ในเตาธรรมดา มันขึ้นอยู่กับมันมากแรงผลักต่างกันความแตกต่าง t การเปลี่ยนแปลงบน - ล่าง งานคือการปรับพื้นที่รู

สำหรับตัวอย่างฉันทำเม็ดมีดจากอลูมิเนียมบาง ๆ เข้าไปในรูและเปลี่ยนพื้นที่โดยการงอแผ่นแทรก พื้นที่จำเป็นต้องลดลงทำด้วยขอบขนาดใหญ่ เอฟเฟกต์น้อยกว่าในจุดที่ 1 แต่ฉันทดลองเล็กน้อย

ฉันรีบรายงาน:

เนื่องจากความเรียบง่ายฉันจึงใช้คำแนะนำของเฉดสีเกี่ยวกับแผ่นอบแบบกลับด้าน การทดสอบเกิดขึ้นใน "Rum Woman (Winter Palace)" จาก Celestine วิธีนี้ก็ปัง จริงอยู่ฉันเปิดคัพเค้กมากเกินไปเล็กน้อย แต่มันอบได้ดีและด้านบนและพวกมันเกือบจะเป็นสีเดียวกัน

ถ้าเป็นไปได้สุดสัปดาห์หน้าฉันจะทดสอบเตาอบกับพาย

นี่คือผู้หญิง (แม้ว่าจะเป็นเพียงด้านล่าง):

ถ้าฉันไม่ค่อยตรงประเด็นก็ขอให้ส่งไปตามที่อยู่ที่ถูกต้อง

เนื่องจากฉันไม่ได้อบแป้งยีสต์ในเตาอบมากนักฉันจึงไม่สามารถ "จับหาง" คุณสมบัติใด ๆ ของเตาอบได้ (เตาแก๊ส Bosch)

และคำถามของฉันก็คือ ฉันอบพายหลาย ๆ ครั้ง Dnieper ทำขนมปังสองสามครั้ง และฉันมักจะได้รับเปลือกด้านล่างที่หนาและแข็งมาก กรุณาแนะนำวิธีแก้ปัญหานี้?

[รินะ 72]

รินะ 72ฉันเองก็มีปัญหาเช่นกันและดูเหมือนว่าสำหรับฉันที่นี่ไม่ได้อยู่ในแป้ง แต่อยู่ในเตาอบ ในขณะที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลด้านล่างจะถูกทอดอย่างสมบูรณ์ ฉันแก้มันด้วยวิธีนี้ - ที่ชั้นล่างของเตาอบฉันใส่แผ่นอบเก่า ๆ หนา ๆ อีกแผ่น ในบางกรณีฉันเทน้ำลงไป

เตาอบของฉันเรียบง่ายมาก - และด้านล่างก็มักจะแข็งเช่นกันและแม้แต่กระทะที่มีผนังหนาแบบเก่าที่ชั้นล่างของเตาอบก็ไม่ได้ช่วยอะไร ฉันกำลังทำอะไร - ถ้ามีขนมปัง - ฉันก็เทน้ำลงในกระทะนี้จากชั้นล่างซึ่งจะไม่มีวันเอาออก ถ้าเป็นพายหรือซาลาเปาฉันก็อบในถาดซิลิโคนหรือวางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบ ด้วยซิลิโคนด้านล่างไม่ไหม้เลย ฉันสังเกตด้วยว่าในแผ่นอบเทฟลอน (มันบาง) ก้นอาจจะแข็ง แต่ถ้าคุณใช้กระทะเหล็กหล่อเก่าสำหรับการอบก็ไม่ควรทำเช่นนั้น

ถ้าฉันไม่ค่อยตรงประเด็นก็ขอให้ส่งไปตามที่อยู่ที่ถูกต้อง

เนื่องจากฉันไม่ได้อบแป้งยีสต์ในเตาอบมากนักฉันจึงไม่สามารถ "จับหาง" คุณสมบัติใด ๆ ของเตาอบได้ (เตาแก๊ส Bosch)

และคำถามของฉันก็คือ ฉันอบพายหลาย ๆ ครั้ง Dnieper ทำขนมปังสองสามครั้งและฉันมักจะได้รับเปลือกด้านล่างที่หนาและแข็งมาก กรุณาแนะนำวิธีแก้ปัญหานี้?

เตาอบของฉันก็มีอารมณ์ไม่ดีเช่นกัน ฉันวางแผ่นอบเก่า ๆ ไว้ที่ด้านล่างสุดของเตาอบแล้วเทเกลือที่กินได้หินหยาบหลาย ๆ แพ็คลงไปและมันก็ยังคงอยู่เสมอ ฉันใส่ชามน้ำไว้บนเกลือใช้เวลาอบประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นฉันจึงสงบเตาอบของฉัน และเตาราคาแพงคือ Ariston

แต่เกลือจะดูดซับความชื้น คุณเคยมีปัญหากับความแห้งของผลิตภัณฑ์มากเกินไปหรือไม่? ยกเว้นชามใส่น้ำ ...

แต่เกลือจะดูดซับความชื้น คุณเคยมีปัญหากับความแห้งของผลิตภัณฑ์มากเกินไปหรือไม่? ยกเว้นชามใส่น้ำ ...

ถูกต้อง! และเกลือก็ร้อนไม่เคยเปียกเลย! และผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง

ฉันได้ปรับตัวเมื่อฉันเห็นว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้เปิดตะแกรงให้ยอดเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นถ้าคุณมีให้ใช้

ฉันได้ปรับตัวเมื่อฉันเห็นว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้เปิดตะแกรงให้ยอดเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นถ้าคุณมีให้ใช้

เตาย่างช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แดงก่ำในเตาอบของฉันเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นไหม้ ดังนั้นฉันจึงทำสงครามกับเตาอบของฉัน แต่ฉันต้องการที่จะได้รับความงามโดยไม่ต้อง "ดิ้นรน"

สวัสดีไม่เพียง แต่ควรวางชามน้ำไว้เพื่อไม่ให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ไหม้ แต่สำหรับแป้งยีสต์ทุกประเภท นี่คือการเพิ่มความชื้นในเตาอบ - ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ไม่ไหม้ แต่ยังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีเปลือกที่สวยงามอีกด้วย คุณยังสามารถวางอิฐธรรมดาที่ด้านล่างของเตาอบ - มันจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอุณหภูมิจะสม่ำเสมอมากขึ้น

lana7386 เตาอบที่ไม่มีการต่อสู้ในเดชาของฉันเป็นไฟฟ้าและมีการพาความร้อน (นี่คือเมื่อพัดลมผสมอากาศอุ่นทั่วเตาอบ) ฉันสงสัยว่าเตาอบแก๊สมาพร้อมกับเธอ ฉันชอบที่จะเปลี่ยนการบ้านของฉัน

ฉันมีการระบายก๊าซการระบายอากาศจะเปิดโดยอัตโนมัติ (Ariston chortronite) และมีตะแกรงไฟฟ้า แต่ปัญหาคือก้นสีซีดเหมือนกันเปลือกหนา ฉันมีมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังไม่ได้ปรับตัว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการระบายอากาศจะเป่าอากาศอุ่นชื้นออกไปนั่นคือปัญหา ในเตาอบแก๊สแบบเก่ามันจะถูกอบตามปกติ (ไอน้ำและอากาศร้อนลอยขึ้นถ้าจำเป็นพายกลมจะถูกตั้งค่าให้สูงขึ้น)

[พุชญา]

ฉันมีการระบายก๊าซการระบายอากาศจะเปิดโดยอัตโนมัติ (Ariston chortronite) และมีตะแกรงไฟฟ้า แต่ปัญหาคือก้นสีซีดเหมือนกันเปลือกหนา ฉันมีมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังไม่ได้ปรับตัว

พุชญา โดยปกติเมื่อมีการระบายอากาศในเตาอุณหภูมิจะสูงกว่าที่กำหนดไว้ 10-20 * คุณมีเซ็นเซอร์ความร้อนหรือไม่? สิ่งที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาสำหรับอุณหภูมิในการอบและตำแหน่งของแผ่นอบ?

ครั้งหนึ่งมีผู้หญิงคนหนึ่งแนะนำฉันว่า: "เอาอะไรเททรายวางไว้ที่ก้นเตา" ฉันเอาจานอบเก่าเททราย 1.5-2.0 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบและตอนนี้ฉันเปลี่ยนเตาแล้วปัญหานี้ก็ลดลงและถ้าจำเป็นแผ่นซิลิโคนจะช่วยประหยัด

สวัสดี! ฉันยังซื้อเตาอบใหม่และประสบปัญหาเดียวกัน ฉันทดลองหลายอย่าง แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร
วันนี้ฉันเกิดความคิดที่จะวางกระเบื้องขนาดใหญ่ที่เหลือจากการซ่อมแซมที่ด้านล่างของเตาอบ


และดูเถิดซาลาเปานั้นยอดเยี่ยมมาก!

สวัสดี! ผมมีปัญหาเดียวกัน. เตาเป็นของใหม่เปลี่ยนเมื่อปีที่แล้ว สามีไม่อนุญาตให้ใช้แร่ใยหิน เขาบอกว่ามีการระบายออกจากมันเมื่อถูกความร้อน ... แล้วกระเบื้องจะทำยังไง?

[rsvek]

rsvek ไม่รู้จะเกี่ยวกับใคร ฉันวัดของตัวเองความหนา 6 มม.

ถ้าปูกระเบื้องลงไปตามที่บอกไปแล้วก้นอบของคุณจะเบากว่าด้านบน!

เด็กผู้หญิงและฉันทำ (ตัดออกโดยการเชื่อม) รูเพิ่มเติมที่ด้านข้างของพาเลทที่ต่ำที่สุด ตอนนี้ความร้อนขึ้นจากเตาได้ดีขึ้นและตรงกลางกระทะมีเตาอั้งโล่เล็ก ๆ จากไฟฟ้า เตาอบ ฉันอบในตำแหน่งบนสุด เก่งขึ้น. ฉันยังใส่น้ำที่ด้านล่างเมื่ออบ

นอกจากนี้เรายังมีเตาแก๊สที่บ้านของเราและยังมีปัญหากับการเผาไหม้ด้านบน
เราคิดและเห็นด้วยกับความเห็นที่ว่าความร้อนหายไปเนื่องจากฉนวนกันความร้อนไม่ดีและไม่ได้สร้างอุณหภูมิที่ต้องการ
ดังนั้นภรรยาของฉันจึงหาทางออก
เธอเปลี่ยนแผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้ววางไว้ใต้ตะแกรง
แน่นอนว่าพื้นที่ในเตาอบจะเล็กลง แต่จะได้รับการอบ
ขนมปังปิ้ง

ฉันไม่ทัน ... แผ่นอบกลับด้านไปที่ระดับสูงสุดเตาย่างไม่ทำงานมีเพียงก๊าซจากด้านล่างเท่านั้นที่ใช้งานได้? ขนมอบและองค์ประกอบความร้อนย่างถูกคั่นด้วยแผ่นอบแบบกลับด้านหรือไม่? หรือเป็นตัวเลือกเฉพาะเมื่อเตาย่างกำลังทำงานอยู่?

นี่ฉันอยู่กับเตาย่าง ฉันจะลบมันออกไปทั้งหมด ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
แน่นอนกิ๊บด้วยแผ่นอบคว่ำเฉพาะก๊าซด้านล่าง
ใช้สำหรับการอบโดยเฉพาะเนื่องจากความร้อนน้อยลงจากด้านบนและแผ่นอบเมื่อได้รับความร้อนจะทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ikko4ka ปัญหาเกี่ยวกับการถอดตะแกรงไม่ควรเกิดขึ้นเลยหากมีผู้ชายอยู่ในบ้านจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
ถอดเงาออก \ ฉันมีสกรูสี่ตัว \ แล้วถอดท่อออก
แหล่งจ่ายแก๊ส แต่มีหลายทางเลือกที่นี่คุณสามารถถอดท่อที่ด้านบนเท่านั้นและขันสกรูตัวเองเข้าไปในท่อ \ จากการรั่วไหลของก๊าซ \
คุณสามารถถอดท่อทั้งหมดออกและปิดผนึกเต้าเสียบด้วยสกรูเกลียวปล่อยตัวเดียวกันหรือการเชื่อมแบบเย็น - หากคุณไม่ทราบว่ามีส่วนผสมสองส่วนเช่นดินน้ำมันให้ผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะต้องขยำมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและ ปิดผนึกรูช่อง ฯลฯ แม้กระทั่งสามารถตัดด้ายได้
หรือคุณสามารถล็อคลูกบิดแก๊สของเตาอบเพื่อให้หมุนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นโดยหมุนแก๊สไปทางซ้ายไปทางขวาของตะแกรง \

[ซด]

แน่นอนฉันจะลองด้วยแผ่นอบแบบกลับด้านเหตุผลของคุณ ซด ทำให้ฉันมั่นใจขอบคุณ

บอกตามตรงว่ามันไม่ได้ช่วยอะไรฉันเลยจริงๆ ถาดอบจากด้านล่าง - ด้วย สิ่งเดียวที่ฉันพยายามลดอุณหภูมิในการอบ (จาก 180 เป็น 160) แผ่นอบที่ชั้นบนสุดแล้วเปิดเตาย่างไฟฟ้า (ปิดแก๊ส) และทำให้พายเป็นสีน้ำตาล นั่นกลับกลายเป็นดี แต่ทั้งหมดนี้เป็นปัญหา

สวัสดี! ฉันยังซื้อเตาอบใหม่และประสบปัญหาเดียวกัน ฉันทดลองหลายอย่าง แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร
วันนี้ฉันเกิดความคิดที่จะวางกระเบื้องขนาดใหญ่ที่เหลือจากการซ่อมแซมที่ด้านล่างของเตาอบ


และดูเถิดซาลาเปานั้นยอดเยี่ยมมาก!

กระเบื้องไม่แตก?

ฉันอบมันสามครั้งยังไม่ได้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในอนาคต

[พุชญา]

พุชญา โดยปกติเมื่อมีการระบายอากาศในเตาอุณหภูมิจะสูงกว่าที่กำหนดไว้ 10-20 * คุณมีเซ็นเซอร์ความร้อนหรือไม่? สิ่งที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาสำหรับอุณหภูมิในการอบและตำแหน่งของแผ่นอบ?

ฉันเห็นด้วยกับทุก 100 เพิ่ม 20 องศาและทุกอย่างก็หน้าแดงอย่างสมบูรณ์แบบ
พยายามเพิ่มอุณหภูมิในการอบอาจช่วยแก้ปัญหาได้
เทอร์โมมิเตอร์อาจแสดงอุณหภูมิผิด

ซื้อ แม่พิมพ์ขัดเงาโลหะมันวาวราคาไม่แพง - และคุณทราบโดยไม่คาดคิดว่าปัญหาการไหม้ด้านล่างในเตาอบแก๊สได้รับการแก้ไขแล้ว ในรูปทรงสี่เหลี่ยมเหล่านี้ - ด้านล่างไม่ไหม้ที่ 180-200 C
จริงอยู่ที่คุณต้องอบนานกว่าปกติประมาณ 5-10 นาที แต่ด้านบนมีเวลาเป็นสีน้ำตาลพอสมควรและด้านล่างจะไม่ไหม้
ตอนนี้ถ่ายรูปไม่ได้ แต่ที่ง่ายที่สุด - 18 UAH ใน Fozzie เรามีขนาดต่างกัน ตอนนี้ฉันไม่ได้ใช้ถาดอบแม้ว่าบางครั้งฉันจะวางกระทะที่มีน้ำไว้ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีแรก
แต่เกี่ยวกับแผ่นรองอบนั้นมีขนาดเท่ากับเตาอบและขัดขวางการไหลเวียนของอากาศร้อนดังนั้นคุณต้องใช้แผ่นอบที่มีขนาดเล็กกว่า

[ททท]

แต่เกี่ยวกับแผ่นรองอบนั้นมีขนาดเท่ากับเตาอบและขัดขวางการไหลเวียนของอากาศร้อนดังนั้นคุณต้องใช้แผ่นอบที่มีขนาดเล็กกว่า

ททท
แผ่นอบมีขนาดเล็กกว่าเตาอบ: 7 ซม. ไปที่ผนังด้านหลัง 3 ซม. จากผนังด้านข้างเนื่องจากแผ่นรองอบมีช่องด้านข้างและ 1 ซม. ถึงผนังด้านหน้า ดังนั้นในเตาอบของฉัน ดังนั้นอากาศจึงหมุนเวียน แต่วัสดุของแผ่นอบที่ไปกับเตาจะบางมากแม้ว่าจะเคลือบ ดังนั้นดูเหมือนว่าด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะไหม้ในเตาอบของฉัน
ตอนนี้ฉันคุ้นเคยกับการตั้งค่าไม่ให้อยู่ที่ระดับ 3 ตามคำแนะนำ แต่ไปที่ด้านบนสุด (ที่ 5!) จากนั้นฉันก็ลดระดับลงไปที่ 2 และเปิดเตาย่าง
เกลือในถาดอบอยู่ที่ระดับศูนย์ ... ตลอดเวลา

และฉันมีแผ่นอบอลูมิเนียมและแผ่นอบขนาดใหญ่ขนาดเท่าเตาอบทั้งหมดวางอยู่บนตะแกรงและแผ่นเคลือบบาง ๆ เป็นเตาอั้งโล่
ทุกอย่างในนั้นไหม้อย่างรวดเร็วและเบาบาง

ฉันไม่รู้ว่าหัวข้อที่มีก้นไหม้ในเตาแก๊สอยู่ที่ไหน แต่ ... ตอนนี้ฉันวางแผ่นอบที่สอง (ว่างเปล่า) ไว้ใต้แผ่นที่ใช้งานได้และปัญหาเกี่ยวกับก้นไหม้ก็หายไป จริงอยู่ที่ฉันมียาแก้พิษเพียงสองอย่าง ...

ช่างเป็นหัวข้อที่ดี! บางทีที่นี่ฉันจะพบคำตอบสำหรับคำถามของฉัน ประเด็นคือ: เตาอบ BOSCH 380751 ใหม่ของฉันมีข้อดีทั้งหมดข้างต้นจากผู้ผลิตหลายรายฉันพอใจมาก แต่ ... ฉันเดาว่าฉันยังมีประสบการณ์น้อยมากในการใช้เตาอบพายและขนมปังในสีขาวและบริสุทธิ์ แบบฟอร์มทำงานได้ไม่ดี - ด้านล่างเป็นสีขาวเฉพาะด้านบนเท่านั้นที่แดงก่ำ การอบในสภาพอุณหภูมิที่แตกต่างกันฉันไม่เข้าใจว่าฉันผิดพลาดอะไร?
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108

[มาร์กิต]

นี่คือสิ่งที่: เตาอบ BOSCH 380751 ใหม่ของฉัน

มาร์กิต ฉันมีเตาอบ ฉันอบขนมปังในโหมดบน \ ล่าง (สัญลักษณ์ =)
คุณเห็นขนมปังทั้งหมดของฉันมันเป็นสีปกติ

ที่นี่ฉันเพิ่งสังเกตว่าถ้าคุณวางสองรูปแบบติดกันแสดงว่าขนมปังด้านข้างมีสีอ่อนสนิท
ในคำแนะนำฉันพบความปรารถนาที่จะวางแบบฟอร์มโดยมีช่องว่างระหว่างแบบฟอร์มเพื่อให้อากาศร้อนเข้ามาระหว่างพวกเขา
หลังจากนั้นฉันก็เริ่มอบขนมปังทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เสี่ยง

[ธุรการ]

ธุรการความจริงก็คือฉันอบในกระทะเพียงใบเดียว แต่ด้านล่างและด้านข้างเป็นสีขาวเช่นกันด้านบนก็แดงก่ำ

[มาร์กิต]

มาร์กิต ฉันอาย 🔗

เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องทำการวิเคราะห์ในสิ่งที่เราอบจากสิ่งที่เราอบซึ่งเราอบด้วยความสูง (ฉันอบ 2 จากด้านล่าง) และอื่น ๆ
เป็นไปได้ที่จะเรียกใช้คำสั่งทั้งหมดอีกครั้งและในรายละเอียดมากทันใดนั้นก็มีบางอย่างพลาดในข้อความ

ฉันคุ้นเคยกับเตาอบมาระยะหนึ่งแล้วฉันได้ศึกษาคำแนะนำทั้งหมด

ลองใช้โหมดอื่น - บน / ล่างคู่เช่นเพิ่มความร้อนด้านล่าง ซ

แต่ฉันคิดว่าคุณจะชินจากด้านบน / ล่าง

[ธุรการ]

ฉันจะพยายาม ธุรการ, ขอบคุณ. คุณน่าจะใช่คุณควรลองใช้โหมดบน / คู่ล่าง แต่ฉันต้องการที่จะเข้าใจ ท้ายที่สุดทั้งกระทะสกปรกพร้อมพายและกระทะที่สะอาดถูกอบในโหมดเดียวกัน และพายเองก็มีความแตกต่างกัน นี่คือปริศนา ...

[มาร์กิต]

มาร์กิต คำแนะนำสำหรับเตาอบ NEFF ของฉันบอกว่าไม่แนะนำให้ใช้รูปแบบโลหะและถาดที่ไม่มีการเคลือบสีเข้มด้านนอก ฉันสังเกตด้วยว่าตัวอย่างเช่นในแม่พิมพ์อลูมิเนียม (ไม่มีการเคลือบผิว) ด้านข้างและด้านล่างของผลิตภัณฑ์ยังคงซีดอยู่ในทุกโหมด พื้นผิวโลหะมันวาว (ด้านด้วยเช่นกัน) สะท้อนความร้อน ฉันพยายามหลีกเลี่ยงรูปแบบดังกล่าว แต่ถ้าฉันใช้ฉันไม่ได้วางไว้บนตะแกรง แต่วางบนแผ่นอบจากเตาอบ ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลด้านข้างเล็กน้อยเกินไป ลองมัน.

ความจริงก็คือฉันอบในกระทะเพียงใบเดียว แต่ด้านล่างและด้านข้างเป็นสีขาวเช่นกันด้านบนแดงก่ำ

ที่นี่วัสดุของแบบฟอร์มที่ใช้อบก็มีความสำคัญเช่นกัน

ที่นี่วัสดุของแบบฟอร์มที่ใช้อบก็มีความสำคัญเช่นกัน

วัสดุของแม่พิมพ์เหมือนกับแม่พิมพ์ขนมปัง คำแนะนำบอกว่าพวกมันไม่พอดีกับโลหะขัดเงา แต่ของฉันไม่เป็นเช่นนั้น