Pilaf ในหม้อเหล็กหล่อ (+ วิดีโอ)

Pilaf ในหม้อเหล็กหล่อ (+ วิดีโอ)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
เนื้อวัว	1.5 กก
ข้าวเมล็ดยาว	1 กก
หัวหอม	2 ชิ้น
แครอท	1.2 กก
น้ำมันพืช	170 มล
ไซร่า	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขมิ้น	1/2 ช้อนชา
barberry	1 ซอง
ผักชีบด	1 ชม ล.
กระเทียม	4 หัว
พริกไทยดำบดสด	1 ชม ล.
พริกสด	2 ชิ้น
ปาปริก้าหวาน	1 ชม ล.
น้ำเดือดสำหรับ zirvak	ไปที่ระดับบนสุดของแครอท

วิธีทำอาหาร

เราปรุงแครอททำความสะอาดหั่นเป็นก้อนยาวปอกหัวหอมหั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ อุ่นหม้อเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชลงไปและให้ความร้อนจนควันเริ่มวางหัวหอมแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลเราวางเนื้อสัตว์อย่างช้าๆและประมาณ 5-7 นาทีเราไม่ได้คนให้เข้ากันจนจับได้ทอดเพิ่มส่วนหนึ่งของยี่หร่าถ้าเนื้อสัตว์ปล่อยน้ำออกเราเคี่ยวจนน้ำระเหยและเริ่มทอด เป็นสิ่งที่ดีขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อเพื่อให้นุ่มขึ้นประมาณ 30 นาทีใส่แครอทเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์และผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยความร้อนสูงเกลือและเริ่มทำ zirvak ใส่แครอทที่เหลือไว้ด้านบนของเนื้อใส่น้ำเดือดมากจนแครอทแทบไม่มิด zirvak, ใส่ barberry, ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม 4 หัว, ได้ 2 หัว, พริกไทยดำ, ลดความร้อน, ปิดฝาและเคี่ยว zirvak ด้วยไฟอ่อน 45 นาที, ล้างข้าวให้สะอาดก่อนแช่ในน้ำอุ่น น้ำจนน้ำใสใส่ในหม้อเพิ่มไฟถ้า zirvak ยังไม่ปิดข้าวให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวลอยขึ้นเล็กน้อยใน zirvak อย่าเติมน้ำส่วนเกินไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณต้องเข้าใจว่าข้าวของคุณสุกมากแค่ไหนและต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในระหว่างต้ม zirvak หลาย ๆ ครั้งผัดข้าวชั้นบนสุดโดยไม่ต้องสัมผัสแครอททันทีที่น้ำเกือบทั้งหมดใน zirvak เดือดออกไป , ย้ายหม้อไปที่ไฟต่ำสุด, รวบรวมข้าวในสไลด์, ใส่ยี่หร่าที่เหลือ, ปิดด้วยจานและฝาหม้อ, และทำให้มืดประมาณ 20-30 นาทีจนข้าวพร้อมใส่พิลาฟลงบนจานที่สวยงามก่อนอื่นข้าวจากนั้นแครอทกับเนื้อผสมพิลาฟที่เหลือขอแนะนำให้ย้ายพิลาฟไปยังกระทะอื่นหม้อเหล็กหล่อร้อนเขาปรุงและเคี่ยวต่อไป !!! เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสดกับหัวหอมให้พิลาฟ !!! ทานให้อร่อย!!

ถึงเวลาเลือกกระเทียมและพริกจากหม้อตอนสามโมงเช้าแล้วใส่เนื้อสัตว์แบบนั้นให้ฉันมากขึ้น! ใครไม่มีเวลาก็มาสาย!

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหารขอบคุณสำหรับสูตร! คุณชอบข้าวพิลาฟแบบไหนมากกว่ากัน?

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหารขอบคุณสำหรับสูตร! คุณชอบข้าวพิลาฟแบบไหนมากกว่ากัน?

ขอบคุณ Natalia !!! พูดตามตรงฉันชอบข้าวอะไรก็ได้จาก devzira มันเป็นพิลาฟที่อร่อยมากน่าจะเป็นพิลาฟที่สวยที่สุดฉันชอบบาสมาติเลเซอร์ฉันปรุงเป็นพิเศษทุกครั้งจากข้าวที่แตกต่างกันเพื่อให้เข้าใจว่ามันสุกอย่างไรเพราะแต่ละพันธุ์ ข้าวคนละเรื่อง !!!

สวย. ลิ้มรส. น่าหลงใหล
เนื้อในพิลาฟยังต้องสามารถปรุงอาหารได้เพื่อให้นุ่ม แต่ไม่ "เป็นปึก"
Pilaf ในวัยเยาว์ของฉัน ยุค 80 ชายแดนทาจิกิสถาน
หม้อซึ่งเป็นหม้อมหัศจรรย์สำหรับ Trans-Urals คือหม้อ
อาหารท้องถิ่น - pilaf, manti
และข้าวครัสโนดาร์ ...
มิตรภาพกับหม้อ ปีที่ยาวนาน pilaf และ manti เป็นทั้งอาหารธรรมดาและอาหารตามเทศกาล

ขอบคุณ Irina !!! ถูกต้องแล้วขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อก่อนทอดด้วยแครอท !!! เนื้อแกะนุ่มกว่า !!!

[อิกอร์]

อิกอร์,
พิลาฟสวย !!!

น้ำมันพืช 170 มล

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีน้ำมันไม่มากสำหรับทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อย และเนื้อวัวไร้ไขมัน
ไม่ใช่ Pilaf ที่มีไขมัน

เหมือนมันฝรั่งในเหล็กหล่อ

[อิกอร์]

อิกอร์,
พิลาฟสวย !!!

ขอบคุณอิกอร์ !!!

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีน้ำมันไม่มากสำหรับทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อย และเนื้อวัวไร้ไขมัน
ไม่ใช่ Pilaf ที่มีไขมัน

เหมือนมันฝรั่งในเหล็กหล่อ

ขอบคุณ Irina !!! ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะเทน้ำมันหลังจากปรุงอาหารมันจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างและการขาดน้ำมันก็ไม่ได้เป็นพิลาฟอีกต่อไปข้าวแต่ละอย่างควรได้รับน้ำมันและกลิ่นหอมของ zirvak

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหารขอบคุณสำหรับสูตร!)

ไม่ต้องกลัวว่าจะราดน้ำมัน

Duc ไม่มีใครกลัวในสมัยโซเวียต

และในวันที่สองพิลาฟจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นข้าวดูดซับทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นรสชาติสีและไขมัน
นอกจากนี้ลูกเกดในพิลาฟยังมีรสชาติที่อร่อยกว่าเนื้อสัตว์กระเทียมและลูกเกด

Duc ไม่มีใครกลัวในสมัยโซเวียต

และในวันที่สองพิลาฟจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นข้าวดูดซับทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นรสชาติสีและไขมัน
นอกจากนี้ลูกเกดในพิลาฟยังมีรสชาติที่อร่อยกว่าเนื้อสัตว์กระเทียมและลูกเกด

ฉันเห็นด้วยกับลูกเกดฉันเพิ่ม barberry เขาเพิ่มโน้ตเก๋ ๆ ใน pilaf