เค้ก "For Anyuta" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เค้ก "สำหรับ Anyuta"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
เนย	200 กรัม
น้ำตาล	180 ก
วานิลลิน	ลิ้มรส
ผงฟู	10-15 กรัม
แป้ง	500 กรัม
ครีมเปรี้ยว	2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่แดง	3 ชิ้น
โกโก้	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมซันเดย์:
ไข่	2 ชิ้น
แป้ง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	180 ก
เนย	250 ก
ครีมเปรี้ยว	500 กรัม
วานิลลิน	ลิ้มรส
ผิวเลมอน	ลิ้มรส
ชั้นวุ้น:
ส้ม	3-4 ชิ้น
เจลาติน	1 แพ็ค 20 กรัม
Ganache
ช็อคโกแลต (โกโก้ 50% และอื่น ๆ	ช็อกโกแลต 1 แท่ง 90-100 กรัม
ครีม	150 มล.
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ฉันคิดเค้กนี้ในวันเกิดของเพื่อนเสมือนจริงและส่งให้เธอในรูปถ่ายพร้อมหิมะไซบีเรียแรกของเรา))) การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กช็อคโกแลตชนิดแผ่นสั้นซอฟต์ครีมเจลลี่ส้มและช็อคโกแลตเป็นเพียงความสุข ...
เริ่มกันเลย ...
เค้กทราย
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง
ใส่เนยนุ่มครีมวานิลลินแล้วตีอีกครั้ง
ร่อนแป้งกับผงฟูและโกโก้แล้วนวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยม้วนเค้กหนา 5-6 มม.
วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหรืออย่างที่ฉันทำก็ม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนคุณจึงไม่จำเป็นต้องย้ายอะไรไปที่ใดเลยใส่จานและตัดขอบพิเศษทั้งหมดออกอย่างราบรื่น และสวย))
นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180-200 กรัม เวลาอบ 10 นาที เย็นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ไอศครีม: (พูดตามตรงว่าฉันอยากจะหาอะไรใหม่ ๆ จริงๆฉันขุดครีมนี้หลาย ๆ แบบบนอินเทอร์เน็ตและฉันก็ลองชิมเค้กชิ้นนี้แบบที่ไม่มีใครคิดขึ้นมาที่นี่
ครีมเปรี้ยวมะนาว (ฉันไม่ได้ทำ) ไข่แป้งน้ำตาลวานิลลินผสมทุกอย่างให้เข้ากันในห้องอบไอน้ำหรือบนไฟที่ช้ามาก (ฉันปรุงกระทะด้วยปาฏิหาริย์ของแม่ซึ่งไม่มีอะไรไหม้โดยตรง บนกองไฟ) ปรุงอาหารให้หนาขึ้น
เย็นเอาชนะ
ตีแยก 250 กรัม น้ำมันและส่วนผสมครีมไม่เหลว
เยลลี่ส้ม:
ละลายเจลาตินแยกกันตามคำแนะนำ
บีบน้ำจากส้มด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
อุ่นเจลาตินจนละลายและผสมกับน้ำผลไม้หากต้องการและชิมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
ก่อนหน้านี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับคำถาม: เยลลี่สีส้มที่ยังไม่แข็งตัวสามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนล่วงหน้าได้เท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่คุณมีเพื่อให้ interlayer ที่สวยงามนี้มีความเท่าเทียมกัน
Ganache:
วางช็อคโกแลตสับลงในชาม
นำครีมไปต้มด้วยไฟปานกลาง
เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตทิ้งไว้ 5 นาที
ใช้ตะกร้อมือละลายช็อกโกแลตในครีมร้อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยเริ่มจากตรงกลาง
ใส่เนยและคนให้เข้ากันจนซึมเข้าสู่ช็อกโกแลต
วางแผ่นพลาสติกไว้ด้านบนของ Ganache และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถต้มช็อกโกแลตไอซิ่งได้)
การประกอบเค้ก
เพื่อความเรียบง่ายฉันขอแนะนำให้ประกอบเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้หรือในแหวนฉันอยู่กับแม่ในหมู่บ้านเธอไม่มีรูปแบบพิเศษฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องทุกอย่างดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีการประกอบของฉัน ...
ทาครีมบนเค้ก
ฉันใส่ครีมบางส่วนในถุงตัดรูออกแล้วทำ "ขอบ" ตามขอบของเค้กเพื่อไม่ให้ชั้นวุ้นหนีไปไหน
จากนั้นเทวุ้นออกอย่างระมัดระวังและส่งเค้กไปยังตู้เย็นจนชั้นวุ้นแข็งตัว (เราเก็บวุ้นที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยังคงเป็นของเหลว)
นำเค้กออกจากตู้เย็นด้านบนของชั้นวุ้นทาครีมเบา ๆ บนเค้ก
ขอย้ำ ...ครีมเส้นขอบ "เส้นขอบ" เยลลี่และส่งเค้กไปที่ตู้เย็นจนชั้นวุ้นแข็งตัว
ครีมและเค้กอีกครั้งและในเค้กสุดท้ายเราใส่กานาชหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง
ฉันตกแต่งเค้กด้วยเยลลี่ที่เหลือ (เนื่องจากฉันไม่ได้แบ่งปันด้วยตา) และความเอร็ดอร่อยสีส้มและเชื่อฉันเถอะความเอร็ดอร่อยที่ฉันตกแต่งนี้ให้ความรู้สึกที่น่าสนใจไม่น้อยเลย ... )))
โดยทั่วไปทำอบปรุงอาหารสร้างสรรค์และเพ้อฝันเอาใจคนที่คุณรัก !!! ขอให้โชคดีในครัว))) ฉันจะดีใจมากถ้าใครชอบเค้กของฉัน