ขนมปังชนบท (บนแป้งยาว)

[เอลิยา]

เอลิยาดังนั้นฉันจึงดูแป้งและวิเคราะห์ก่อน แต่เนื่องจากครั้งหนึ่งฉันได้เรียนรู้เคมีในปริมาณมาก (จากทั่วไปไปจนถึงพิษวิทยา) ฉันจึงรู้สึกเกร็งและรู้สึกถึงกระบวนการ โดยส่วนตัวฉันคิดออกแป้งฉันเข้าใจกระบวนการ ตอนนี้จะทดลองกับแป้ง

หลังจากเต้นรำนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

Oksana เราเต้นได้ดีมาก คุณมีขนมปังแบบนี้ที่ฉันได้กลิ่นและรสชาติจากจอมอนิเตอร์!

Luda และเธอก็ไม่ชอบ! เขาบอกว่าดาวอังคารไม่ได้อยู่ในดาวพฤหัสบดี ...

เวโรนิก้าใช่เธอเปิดใจอย่างแรง ... โอกซานคุณอาจจะเลือกสามีมากเกินไป ไม่เจ็บ! คุณเห็นเขานวดคุณ ทำได้ดี!

Luda และฉันก็หมายความเหมือนกัน! เป็นเธอที่กำลังจีบเราอยู่ ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับแป้งคุณแค่ผสมคุณใส่แป้งที่นี่คุณก็ผสมมัน เมื่อคุณต้องการนวดคุณต้องเพิ่มแป้งเป็นครั้งสุดท้ายนวดที่นี่ หากมีการทดสอบจำนวนมากจำเป็นต้องมีความแข็งแรงทางกายภาพ (อย่างระมัดระวังและรอบคอบ) ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันไม่รู้จะพูดอะไร

[ลกซา]

ลกซา, Oksana คิดว่าเธอกินขาด มีผลต่อรสชาติของขนมปังหรือไม่?

Tonya ฉันขอโทษที่หลงทาง ในอีกหัวข้อหนึ่งฉันเขียนถึงสาว ๆ มากมาย ฉันคิดว่ามันไม่ส่งผลต่อรสชาติไม่ส่งผลต่อกลิ่นอย่างแน่นอนมีกลิ่นหอมมากเมื่ออบ คุณก็รู้ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นเช่นเคยที่จะนวดด้วยไม้พายด้วยมือ ใช่เราจะทำซ้ำ! ฉันกำลังรอสูตรที่ทำให้มึนเมาในขณะที่เรารอ - บูมอบ!

คุณก็รู้ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นเช่นเคยที่จะนวดด้วยไม้พายด้วยมือ

Oksana ทำไมคุณถึงทำให้ชีวิตยาก. มี HP เธอนวดได้ดีมาก ทอนย่าคนนี้ไม่มีที่จะไปเธอจึงใช้ปากกานวด และคุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อการยกเครื่องเริ่มต้น? ฉันอ่านสิ่งนี้จาก Luda ใน LJ ถ้าแป้งหลังจากซาลาเปาดีอยู่แล้วไม่เหนียวไม่ติดมือด้วยเส้นกลูเตนจากนั้นนวดจนเริ่มติดชามหรือมืออีกครั้ง จากนั้นจะมีการเปลี่ยนแปลง และถ้าคุณไม่มีที่ไหนและไม่มีอะไรเหนียวก็ไม่มีการผสมมากเกินไป

[lappl1]

lappl1ขอบคุณ Lyudochka!

Tonya เพื่อสุขภาพของคุณ!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina ตอนนี้ขอขอบคุณเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับขนมปัง! เปลือกที่สวยงามแดงก่ำอ่อนโยนเป็นสิ่งที่จำเป็นและเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่บอบบางที่สุด สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้. ฉันจะใส่เกลือเล็กน้อยในครั้งต่อไปและฉันจะอบทุกอย่างในครั้งเดียวโดยไม่ต้องเอาแป้งบางส่วนออกในตู้เย็นเพราะจะเพียงพอสำหรับ 2 วันเป็นอย่างมาก)))

[เอลิยา]

เอลิยา, อะไรสวย! ทำได้ดี !
ยกเว้นฉันทำคนเดียวไม่สำเร็จ แต่ฉันจะทำให้มันสวยงามต่อไป เรากินขนมปังกันนิดหน่อยยังไม่หมดก้อนสุดท้าย ฉันยังจัดการอบก้อน ฉันเกรงว่าแป้งอาจจะตายในตู้เย็น
เอลคุณใส่ยีสต์มากแค่ไหน? และอะไร?

Elya ทุกอย่างได้ผล! จริงอยู่ครั้งแรกกับการทดสอบเช่นนี้น่ากลัวใช่ไหม? ตอนนี้คุณสามารถทำซ้ำได้

ลุดไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงไม่ชอบขนมปังของคุณ? เขาใหญ่เขียวชอุ่มหล่อ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณ! ยีสต์แอลกอฮอล์ปกติ "Lvovskie extra" แป้งเป็นที่พอใจมากฉันเพิ่มและนวดน้ำมันพืชในตอนท้ายมัน "ไหล" ผ่านนิ้วของฉัน นี่คือสีจากเนยบนเปลือกโลก น้ำหนักรวมของก้อนคือ 850 กรัม เรากินขนมปังที่ซื้อจากร้านเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ตอนนี้มีขนมปังโฮมเมดเยอะมาก))) ดังนั้นฉันจึงอบ 2-3 ก้อนเป็นเวลา 2-3 วัน และฉันยังทอดแพนเค้กเพื่อไม่ให้ขนมปังหายไปกับชาทันที
เวโรนิกาไม่น่ากลัวไม่ปกติฉันจะแก้ไข!

เวโรนิก้าเขาถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับฉัน และอยากเนียนสวยเหมือนคนอื่น ๆ ...
ฉันถ่ายรูปเพื่อที่จะได้ไม่ชัดเจนว่าเขาฉีกขนาดไหน ...

ยีสต์แอลกอฮอล์ปกติ "Lvovskie extra"

อ่าาาฉันก็เป็นคนที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เหมือนกัน ขอบคุณ Elya ...
สาว ๆ แต่คุณบอกฉันว่ากระทะและแป้งของคุณอยู่ที่ไหนอุณหภูมิเท่าไหร่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของฉันร้อนมากใกล้เตา

[ลูดา]

ลูดาแป้งและแป้งของฉันอยู่บนหม้อต้มความร้อนพื้นผิวอุ่น แต่ไม่ร้อน

ลูดาแป้งของฉันอยู่ในเตาอบโดยเปิดไฟมันอุ่นมากที่นั่น เราอบในแม่พิมพ์คุณอยู่บนเตา หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายฉันปล่อยให้แป้งยืนอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันอาจแตกได้เพราะมันอบด้วยขนมปังชิ้นใหญ่มันสามารถยืนหยัดในการพิสูจน์อักษร และยีสต์อาจไม่หมักจนสุด มีกลิ่นแอลกอฮอล์เมื่อคุณนวดครั้งสุดท้ายหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นยีสต์แข็งแรงลดปริมาณลงเล็กน้อย

[เอลิยา]

เอลิยา, เวโรนิกาขอบคุณสาว ๆ

แป้งและแป้งของฉันอยู่บนหม้อต้มความร้อนพื้นผิวอุ่น แต่ไม่ร้อน

ใช่ฉันดูเหมือนจะไม่ร้อน แต่มีพื้นที่ปิด จำกัด ด้วยกล่องโฟม เห็นได้ชัดว่ามันอุ่นเกินไป

มันอาจแตกได้เพราะมันอบด้วยขนมปังชิ้นใหญ่มันสามารถยืนหยัดในการพิสูจน์อักษร

ใช่ดี. ฉันมักจะอบขนมปังน้อยลง

ถ้าเป็นเช่นนั้นยีสต์แข็งแรงลดปริมาณลงเล็กน้อย

ยีสต์ดูเหมือนแข็งแรงมาก
ฉันจะนำทุกอย่างไปพิจารณาสาว ๆ ในการอบครั้งต่อไป แล้วฉันจะวางมันให้ห่างจากเตา และฉันจะใส่ยีสต์น้อยลง ดูสิ Lena-Kubanochka มีอุณหภูมิ 15 * และทุกอย่างกลายเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ฉันต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์ ฉันเดาไม่ออก

[lappl1]

lappl1, ลูดา, ยีสต์สำเร็จรูปนี้หาซื้อได้ที่ไหน? คุณไม่กินเหรอ?
Elya_lugช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม

[Elya_lug]

Elya_lugช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! Ale คุณจะได้เป็นเพื่อนกับสูตรคุณจะรู้ว่าต้องอบนานแค่ไหน (กี่วัน)

[ลกซา]

ลกซา, Oksana ขอบคุณ! และกับฉันกับคุณได้โปรด
Anatolyevna, Antonina สามีของฉันลองขนมปัง - ครึ่งก้อนกับเนยและชา))) กล่าวว่า: "เราจำเป็นต้องลดคุณภาพ" ขนมปังก็โอเค!

Oksana ยีสต์ทันทีไม่ใช่เรื่องแปลก ในร้านค้าจะมีการเรียก Saf-instant มองอย่างใกล้ชิดมากขึ้นบางทีฉันก็ไม่ได้ให้ความสนใจ ร้านค้าออนไลน์มีทุกอย่างสำหรับการอบแป้งขาย

[Elya_lug]

Elya_lugAle ฉันดีใจที่ขนมปังได้รับการอนุมัติในครอบครัว

Luda หาซื้อยีสต์สำเร็จรูปนี้ได้ที่ไหน? คุณไม่กินเหรอ?

Oksana สามีของฉันที่ตลาดซื้อจากพนักงานขายที่ขายพาสต้าชาเครื่องเทศแป้งน้ำตาลทุกชนิด คุณควรวางจำหน่ายในร้านค้าด้วย และเราจะไม่ขายในร้านค้า และในตลาดมีพนักงานขายเพียงคนเดียว ส่วนที่เหลือค้าขายกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ...

Fitrmenny ยีสต์ทันทีที่นี่ - คุณสามารถสั่งซื้อได้ในฟอรัมของเรา 🔗
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

และเหตุใดทันทีจึงดีกว่าช่วงเวลาที่ปลอดภัย? ฉันมองว่ามียีสต์ 4 ชนิด

เกี่ยวกับยีสต์. มียีสต์ที่รวดเร็วเช่นดร. Oetker ต้องเทลงบนพื้นผิวของของเหลวและรอ 10 นาทีเพื่อให้พวกมันเปิดใช้งาน แห้ง 10 กรัมเท่ากับสด 30 กรัม และยังมีความเร็วสูงเช่นแบบทันทีเช่น Saf moment หรือ Saf instant พวกเขาผสมกับแป้ง 10 ก. โมเมนต์ปลอดภัยเท่ากับ 50 ก. สด ความบริสุทธิ์ของแบคทีเรียสูงกว่าในการออกฤทธิ์เร็ว

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1ขอบคุณที่เข้าใจ

แป้งของฉันอยู่ในห้องน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ มันอบอุ่นและไม่มีร่าง ในห้องครัวหน้าต่างเปิดอยู่ตลอดเวลาฉันไม่กล้าใส่กล้องจุลทรรศน์ด้วยซ้ำ
Lyudochka ขนมปังเหลวอื่น ๆ ไม่ "ระเบิด" สำหรับฉันเตาอบเป็นแก๊สดังนั้นฉันจึงอบในแม่พิมพ์ (ฉันทำได้ดีกว่า)

กรุณาบอกฉัน - ฉันอ่านซ้ำทั้งหัวข้อ ขนมปังตามสูตรกลับกลายเป็นดีกุหลาบอบแค่สายตาเจ็บตา เธอเลื่อน pribelka ออกไปจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป แต่คำถามคือ - ในครั้งต่อไปที่จะเจือจาง pribelka ด้วยน้ำ - เป็นที่ชัดเจนและอีกครั้งทุกอย่างมาจากจุดแรกหรือจากจุดใดและหน้าที่ของ pribelka คืออะไรถ้า คุณเติมยีสต์ 50 กรัมอีกครั้งหรือไม่?

ทอนย่าแป้งหายไปในปุนตา 8 สิ่งเดียวที่เหลือคือการเติมน้ำตามสูตร เฉพาะตอนนี้เมื่อฉันตัดสินใจที่จะใส่แป้งในการวิ่งครั้งที่สองฉันเห็นมัน

[กวาง]

กวางแป้ง pribelka แทนที่ยีสต์ ข้อ 8 ไม่ได้พูดเกี่ยวกับยีสต์ ทำทุกอย่างตามข้อแรกยกเว้นยีสต์

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1ขอบคุณเวโรนิกา! ฟีเจอร์ขาดการแก้ไข

[กวาง]

กวางแป้ง pribelka แทนที่ยีสต์ ข้อ 8 ไม่ได้พูดเกี่ยวกับยีสต์ ทำทุกอย่างตามข้อแรกยกเว้นยีสต์

ขอบคุณตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน

Ton มีอย่างเช่นที่ Supplement ไม่มีหรือไม่? ฉันจะอุ่นเครื่องพรุ่งนี้พวกเขาจะพาหลาน ๆ มาเยี่ยมตอนเย็นฉันจะเลี้ยงพวกเขาด้วยขนมปังอร่อยพวกเขาชื่นชอบแป้งทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุ่นนุ่ม!

ทอนย่าทำขนมปังซ้ำ 2 ชิ้นแตกไหม้ด้วยน้ำผึ้ง ทุกอย่างดูดีมันแตกเล็กน้อยจำเป็นต้องถือไว้อีก 10 นาที แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ!

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, เวโรนิกาดีใจจังที่ชอบขนมปัง Peks และเลี้ยงครอบครัวของคุณ

สาว ๆ ไม่ทันอีกแล้ว
ฉันต้องการใส่ขนมปังเป็นครั้งที่สองครั้งสุดท้ายที่ฉันทิ้งไว้ 200g ถ้าฉันใช้ 100g ตอนนี้ฉันต้องเติมแป้งและน้ำตาลในยุ้งฉางอีกครั้งไม่เช่นนั้นครั้งต่อไปจะเกินหรืออะไร?

[กวาง]

กวาง,

การทำความสะอาดครั้งต่อไปจะจบลงหรืออะไร?

ในครั้งต่อไปที่คุณทิ้ง pribelki ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นก็จะมีปริมาณน้อยลง (130gr.) แป้ง (pribelk) จะเป็นเหมือนแป้งเปรี้ยวในครั้งต่อไป
คุณเทแป้งทั้งหมดออก (ทำความสะอาด) ถ้าคุณใช้ 100 กรัมนี่เป็นเพียงเล็กน้อยสำหรับการทำขนมปัง เข้าใจหลักการ.
ใส่แป้ง (ที่ไม่มียีสต์แล้ว) เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมงจากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วพักไว้ในครั้งต่อไปและต่อไปตามสูตร

[กวาง]

กวาง, ในครั้งต่อไปที่คุณทิ้ง pribelki ให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นมันจะมีปริมาณน้อยลง (130gr.), แป้ง (pribelk) จะเป็นเหมือนแป้งเปรี้ยวในครั้งต่อไป
คุณเทแป้งทั้งหมด (ทำความสะอาด) ออกถ้าคุณใช้ 100 กรัมมันก็น้อยมากสำหรับการทำขนมปัง เข้าใจหลักการ.
ใส่แป้ง (ที่ไม่มียีสต์แล้ว) เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมงจากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วพักไว้ในครั้งต่อไปและต่อไปตามสูตร

ขอบคุณฉันเข้าใจฉันไปใส่มัน

[กวาง]

กวาง, ขนมปังมีรสชาติดีขึ้นทุกครั้งที่อบ เพียงแค่รักษาระยะเวลาและสัดส่วน ถ้ารสชาติไม่เหมือนกันในเวลาที่น้อยลงฉันก็เพิ่มแป้งมากขึ้นด้วย - ขนมปังมีรูน้อยลง

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าบอกฉันทีว่าถ้าคุณเทเวย์แทนน้ำล่ะ? หรือไม่คุ้ม?

[fedorovna1]

fedorovna1, ทัตยา

ถ้าเทเวย์แทนน้ำล่ะ? หรือไม่คุ้ม?

ไม่ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำและอุ่นเสมอ

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าถ้านมมาจะเป็นยังไง? kapets ทั้งหมด! : this: เมื่อวานฉันเทน้ำลงในชามหลังครีมนี่คือก๋วยเตี๋ยว: girl_mad: จำเป็นต้องล้าง จะต้องเริ่มชงใหม่!

[ลกซา]

ลกซา,

เมื่อวานฉันเทน้ำลงในชามหลังครีม

ฉันไม่รู้ฉันคิดว่ารสชาติจะแตกต่างกัน

จากนั้นใช้แป้งทั้งหมดแล้วเริ่มแป้งใหม่ ฉันชอบสูตรนี้มาก!

[ลกซา]

แล้วฉันจะเริ่มต้นใหม่

ลกซาใช่แล้ว Oksanochka!