ขนมปังไรย์ใน Panasonic SD-254, 256, 2500

ควรเพิ่มเป็นสองเท่า ... ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณแป้งไรย์ในสูตร ...

อบในโหมดพื้นฐาน

นักเลง! โปรดบอกฉันว่าโหมดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ Panasonic 2500 เมื่ออบ Borodinsky (แป้งแห้ง) ฉันลองใช้โหมดปราศจากกลูเตนฉันปิด 50 นาทีก่อนสิ้นสุดและไม่มีไม้พายฉันเรียกใช้โปรแกรมนี้เป็นครั้งที่สอง
บอกฉันว่ามันดีมั้ย?

ฉันขอโทษทันทีหากฉันเขียนหรือทำอะไรผิดพลาด ฉันกำลังเขียนจากโทรศัพท์ ฉันเพิ่งซื้อ hb 2501 เมื่อไม่นานมานี้ วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวไรย์เป็นครั้งแรก (60/40%) ทุกอย่างยังคงเป็นไปตามสูตรอาหารพื้นฐานและทุกอย่างดูเหมือนจะอร่อยและดี แต่ข้างในดูเหมือนชื้นเล็กน้อย แม้ว่ามันจะอบ บางทีมันควรจะถูกทิ้งไว้ในเตาเพื่อยืน? มีสูตรดังนี้แป้งไรย์ 325g., psh. 225g., เกลือ 1.5 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์ 1.5 ชม. ล., น้ำ 330 มล., พืชน้ำมัน. 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. และ kvass แห้ง (ไม่พบ Rzh. malt) 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ผสม ด้วยน้ำต้ม 80 มล. อาจจะมีอะไรผิดพลาด?

ฉันมีประสบการณ์น้อยในการใช้ HP และส่วนใหญ่ฉันอบข้าวไรย์หรือแป้งหลายประเภท และเช่นกันภายในข้าวไรย์จะชื้นแม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม แต่ก่อนที่ฉันจะอบขนมปังดังกล่าวนวดด้วยมือและในแม่พิมพ์ในเตาอบ - คุณภาพของเศษก็เหมือนกัน - นั่นหมายความว่าควรจะเป็นเช่นนั้น (นี่คือความคิดเห็นของฉัน - เราไม่ได้ใช้สารปรับปรุงแป้งใด ๆ ที่บ้าน ฯลฯ สารเติมแต่ง) และนี่ไม่ใช่เรื่องน่ารำคาญสำหรับเรา แต่คุณไม่ควรทิ้งขนมปังไว้หลังจากอบใน KhP เพราะอาจทำให้ชื้นได้ วางทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงไม่ได้ปิดทับด้วยหญ้าฝรั่น

[ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง]

ฉันขอให้คุณตรวจสอบว่ามีหัวข้อใดบ้างแล้วในส่วนนี้ คุณไม่ได้รับคำตอบเนื่องจากสมาชิกจำนวนมากของฟอรัมกำลังดูเฉพาะหัวข้อที่มีอยู่และพวกเขาอาจไม่ให้ความสนใจกับหัวข้อใหม่

สำหรับคำถามเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์:

คุณสามารถอ่านได้ที่นี่ -
ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

และที่นี่ -
ขนมปังไรย์ยีสต์

และที่นี่ -
ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough

ฉันขอให้คุณตรวจสอบว่ามีหัวข้อใดบ้างแล้วในส่วนนี้ คุณไม่ได้รับคำตอบเนื่องจากสมาชิกจำนวนมากของฟอรัมกำลังดูเฉพาะหัวข้อที่มีอยู่และพวกเขาอาจไม่ให้ความสนใจกับหัวข้อใหม่
ฉันดูหัวข้อต่างๆอย่างตรงไปตรงมา แต่ไม่พบปัญหาที่คล้ายกัน เมื่อ พ.ศ. 2502 ฉันทำสังขยาข้าวไรย์ทุกอย่างตามหนังสืออย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ เป็นครั้งที่สองขนมปังถูกปิดด้วยเปลือกด้านหนึ่งซึ่งได้มาจากมอลต์และแป้งที่ไม่ผ่านการเผาไหม้ไม่ผสมลงในแป้ง และก่อนหน้านี้ขนมปังนี้ทำได้ดีมาก ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำบาปที่ฉันตั้งเวลาไว้ในตอนกลางคืน (ดีนะมันฟังดูเป็นถังนานแล้วก็เลยไม่เลอะ) แต่ตอนนี้เขาหายไปไหนล่ะ? อาจจะใส่น้ำเพิ่มหรือเปล่า ..

ฉันดูหัวข้อต่างๆอย่างตรงไปตรงมา แต่ไม่พบปัญหาที่คล้ายกัน
เมื่อ พ.ศ. 2502 ฉันทำสังขยาข้าวไรย์ทุกอย่างตามหนังสืออย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ
เป็นครั้งที่สองขนมปังถูกปิดด้วยเปลือกด้านหนึ่ง
ซึ่งได้จากมอลต์และแป้งที่ผ่านการเผาไม่ผสม
และก่อนหน้านี้ขนมปังนี้ทำได้ดีมาก
ครั้งที่แล้วฉันทำบาปด้วยการจับเวลาตอนกลางคืน
(เช่นเดียวกันเขาจมอยู่ในถังเป็นเวลานานจึงไม่ได้รับการผสม)
แล้วตอนนี้เขาขาดอะไร?
อาจจะใส่น้ำเพิ่มหรือเปล่า ..

แขนตัวเองด้วยไม้พายและช่วยให้แป้งเข้ากันดีเมื่อนวด

เป็นเวลานานที่ฉันไม่กล้าลองอบขนมปังข้าวไรย์บน SD-256 ด้วยไม้พายธรรมดา วันนี้ฉันอ่านฟอรัมฉันตัดสินใจทำตามสูตรมาตรฐานจากคำแนะนำ:
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาแป้งสาลี 225 ก. แป้งไรย์ 325 ก. เกลือ 1 1⁄2 ช้อนชาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะล.ล. (40 ก.), น้ำเดือดสำหรับมอลต์ 80 มล., น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี 1 ช้อนชาน้ำ 330 มล.
ฉันเอาส่วนผสมทั้งหมดมาแบ่งครึ่งและเนื่องจากไม่มีผักชีฉันจึงทำโดยไม่ได้ ฉันทำมันเมื่อวันที่หลัก'ช่วยนวดด้วยไม้พายซิลิโคน ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก - หอมและอร่อยมาก!
ภาพถ่ายใต้สปอยเลอร์ (สิ่งที่ฉันสามารถถ่ายได้)

[อะตอม]

อะตอม

เมื่อ พ.ศ. 2510 มีตะหลิวธรรมดาอยู่ที่ไหนลองอบดูได้ด้วย !!!)))))

แค่พยายามคิดว่าคุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ในปี 2510 ได้หรือไม่? ฉันเข้าใจว่าความแตกต่างอยู่ที่หัวไหล่เท่านั้น?