ขนมปังน้ำเชื่อมสีดำ - สูตรอาหารบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังกับน้ำเชื่อมสีดำ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	270 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	367 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	90 กรัม
เชื้อข้าวสาลีที่ใช้งานได้ 100%	65 กรัม
polysol หรือ kvass wort เข้มข้น	50gram
เนย	30gram
ยีสต์แห้ง	1.8 กรัม
เกลือ	12gram

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำโพลีซอลวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่ ใส่แป้งผสมกับยีสต์ นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำใส่เนย (นุ่ม) นวดแป้งต่ออีกห้านาทีใส่เกลือ นวดต่อไปจนแป้งเนียนและพันรอบตะขอ ชุดงานทั้งหมดประมาณ 20 นาที
ปัดแป้งแล้ววางในจานหมักที่ทาด้วยน้ำมัน หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ การพิสูจน์อักษรในตะกร้าต่อกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบด้วยจานน้ำเดือดและหิน พลิกขนมปังลงบนพลั่ว ตัดและวางลงในเตาอบบนหิน อบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 240 องศา จากนั้นเอาไอน้ำระบายอากาศในเตาอบ ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 35 นาที
นำออกมาเย็นบนตะแกรงตัดและเพลิดเพลิน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเตาอบ

บันทึก

สูตรนี้นำมาจาก Natali06 ในฟอรัม Flour
ขนมปังมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย ยังคงความสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน
“ โพลิซอล” เป็นสารสกัดจากธรรมชาติ 100% จากเมล็ดข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและข้าวโพด องค์ประกอบทางชีวเคมีคือวิตามิน 9 ชนิดแร่ธาตุ 9 ชนิดและกรดอะมิโน 15 ชนิดรวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด 8 ชนิด
ในระหว่างการงอกกระบวนการสะสมของสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเกิดชีวิตใหม่จะเกิดขึ้นในธัญพืช เป็นวิตามินที่ซับซ้อนธาตุกรดอะมิโนและพลังงานของคาร์โบไฮเดรต (กลูโคสมอลโตสฟรุกโตส) เมื่องอกเนื้อหาของวิตามินในธัญพืชจะเพิ่มขึ้น 200-500%
ในปัจจุบันมีการแยกวิตามินจากธรรมชาติ 13 ชนิดและในจำนวนนั้น 9 ชนิด (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชที่งอก
ธัญพืชงอก 100 กรัม (ดังนั้นในสารสกัดโพลีซอล 100 กรัม) มีวิตามินซีมากกว่าน้ำส้ม 8 แก้ว