ขนมปัง Brioche ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-255

ขนมปัง Brioche ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-255

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
โอปาร่า
ยีสต์กด	4 กรัม
แตงกวาดองเปรี้ยว	200 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	100 กรัม
นม	100 มล
น้ำผึ้งดอกไม้	1 ช้อนชา
แป้งโด
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	400 กรัม
น้ำผึ้งดอกไม้	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เนย	100 กรัม
สนิมน้ำมัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ไก่ดิบ	2 ชิ้น
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นม	70 มล.

วิธีทำอาหาร

• เราใส่แป้ง - เชื้อทั้งหมด 4 กรัม ยีสต์กด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งแป้ง 100 กรัม 100 มล. นม - เกี๊ยวในโปรแกรม - 10 นาที ปิดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดไข่ 2 ฟอง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนชา เกลือ 70 มล. นมใส่โปรแกรม "พิซซ่า" - 45 นาทีในขั้นตอนการนวดให้ใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่ 100 กรัม เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. rast. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. บรั่นดี
• ในตอนท้ายโคโลบ็อกยืดหยุ่นที่ดีควรก่อตัวไม่ติดมืออย่างแน่นอน
• เรานำออกเอาไม้พายออกจากถัง HP เราแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนซึ่ง 1 ชิ้นใหญ่กว่าและอีก 5 ส่วนเท่ากัน ม้วนส่วนใหญ่เป็นลูกบอลใส่ในถัง HP
• และเราหมุนห้าลูกเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ด้านบนของส่วนใหญ่ เราใส่ถังใน HP ตั้งโปรแกรม - อาหาร - 5 ชั่วโมง
• แน่นอนว่าพูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่บริออช แต่ดูเหมือนว่า; เมื่อพิจารณาว่าทุกอย่างเกิดขึ้นใน HP
• ในภาพของฉัน - กรอบด้าน; สามีของฉันชอบขนมอบเหล่านี้มาก
• 

บันทึก

ในฟอรัมเกี่ยวกับ brioches ที่นี่

ฉันสนใจในสูตร ... ฉันคิดว่าจะลองขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด
ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตร :( คุณเขียนว่า "ในขั้นตอนการผสมเพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง" - คุณหมายถึงอันไหน?

แป้งหรือของเหลว - ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ได้รับในกระบวนการนวด

ขอโทษค่ะ.
ฉันไม่ค่อยเข้าใจ ที่คุณเขียน:
"เราใส่ถังไว้ใน HP ตั้งโปรแกรม - อาหาร - 5 ชั่วโมง"
แล้วทำไมเวลาถึงเยอะขนาดนั้น 4 ชั่วโมงถึงจะพอดี?

[ที่รัก]

ที่รักหลังจากใช้เครื่องทำขนมปัง Panasonic มา 5 ปีฉันมีความชอบของตัวเองสำหรับโปรแกรมของเครื่องทำขนมปังนี้ - นี่คือ "อาหาร" (ใน CP อื่น ๆ เรียกว่า "Sweet") - ฉันชอบมันมาก!

"ไดเอ็ท" (ใน HP อื่น ๆ เรียกว่า "หวาน") - ฉันชอบมันมาก!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ
โปรแกรมนี้ไม่ได้ทำให้เกิดคำถามสำหรับฉัน
ฉันอยากจะถาม ... และฉันถามว่าทำไมคุณใส่สิ่งนี้ (หรืออื่น ๆ ) เมื่อคุณนวดแล้วจึงปั้นขนมปัง
แล้วโปรแกรมนี้ ... ให้อะไร?
ขออภัย.
บางทีสำหรับคุณคำถามของฉันอาจดูเหมือนไร้เดียงสา
ฉันซื้อ HP เมื่อเดือนที่แล้วเท่านั้น .... ฉันอบบ่อยทำแป้ง
แต่การดำเนินการนี้ไม่สามารถเข้าใจได้

การทำงาน "โปรแกรมนวด +" - ใน Panasonic การนวดจะไม่เกิดขึ้นทันทีในตอนแรกอุณหภูมิจะเท่ากัน และคุณจะไม่เห็นสิ่งที่ขาดหายไปในทันทีเพื่อสร้าง "kolobok" ที่ถูกต้อง ดังนั้น - สำหรับขนมปังใด ๆ - ฉันใส่การนวดก่อน - บนเกี๊ยวจากนั้นโปรแกรม
หากมีบางอย่างไม่ชัดเจนอย่าลังเลที่จะถาม - ทุกคนเริ่มด้วยวิธีนี้นี่คือฟอรัมที่ไม่ได้มีไว้สำหรับคนทำขนมปังมืออาชีพ แต่สำหรับคนเช่นคุณผู้ชื่นชอบการทำขนมแบบโฮมเมด

การทำงาน "โปรแกรมนวด +" - ใน Panasonic การนวดจะไม่เกิดขึ้นทันทีในตอนแรกอุณหภูมิจะเท่ากัน ดังนั้น - สำหรับขนมปังใด ๆ - ฉันใส่การนวดก่อน - บนเกี๊ยวจากนั้นโปรแกรม

สวัสดี.
ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ
จากนั้นคำถามเพิ่มเติมก็เกิดขึ้นหรือแม้กระทั่งหลายคำถาม
ทำไมคุณถึงดึงหัวไหล่ออกถ้าคุณใส่โปรแกรมนี้? นั่นคือฉันรู้ว่าเธอควรจะหยิบขนมปังที่ปั้นไว้แล้วเท่านั้นแล้วจึงอบ
อีกครั้ง ... ถ้าการนวดเป็นเกี๊ยวเราก็เปิดโปรแกรมไดเอทแล้วไม่ควรเอาหัวไหล่ออกและคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ขนมปังเป็นรูปเป็นร่าง ... ทำไมถ้าจะนวดอีกครั้ง ใน prog อาหาร

หากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดแล้ว:
1. ในการทำขนมปังบริออช - ก้อนใหญ่หนึ่งก้อนประกอบขึ้นจากลูกบอลหลาย ๆ ลูก
2.ในการทำลูกบอลคุณต้องทำแป้ง
ต่อไปเราจะอ่านวิธีการทำอาหารอีกครั้งอย่างละเอียด

ต่อไปเราจะอ่านวิธีการทำอาหารอีกครั้งอย่างละเอียด

คุณจะยกโทษให้ฉัน
บางทีฉันอาจจะตั้งคำถามผิด
ขออภัย. ที่ฉันกำลังรบกวน
ฉันอ่านทุกอย่างมาหลายครั้งแล้ว แต่เธอไม่เคยได้รับคำตอบ.
ลองทำแบบนี้
คุณนวดแป้งปั้นเป็นลูกใส่ถัง
ทั้งหมด.
ต่อไป ... ทำไมคุณถึงเดิมพันกับโปรแกรมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง? ท้ายที่สุดมีเพียง 50 นาทีในการอบและ 4 ชั่วโมง 10 นาทีอะไรที่ทำให้แป้ง?

แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเพิ่มขึ้นมีกระบวนการหมักปฏิสัมพันธ์ของส่วนประกอบทั้งหมด

แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเพิ่มขึ้นมีกระบวนการหมักปฏิสัมพันธ์ของส่วนประกอบทั้งหมด

นาน?
แล้วช่วงนี้จะไม่เปรี้ยวเหรอคะ?

มันไม่ได้เปลี่ยนไปสำหรับฉัน

มันไม่ได้เปลี่ยนไปสำหรับฉัน

ขอบคุณมาก.

เพื่อสุขภาพของคุณ! ถาม.

[MariV]

ฉันอบขนมปังจนไม่รู้จะหยุดยังไง - มันกลายเป็นขนาดมหึมา
รสชาติเด็ดดวง !!! ไม่มีร้านไหนเทียบได้!
MariV - grand merci สำหรับสูตร ลาก่อน
แป้งสาลีถูกใช้โดยข้าวสาลี MK (ในนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวเดียวกัน)

เพื่อสุขภาพของคุณ!

คุณสามารถพูดถึงช่วงเวลาแห่งการอบได้อีกครั้ง การผสมผสานเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ จากนั้นไปที่โปรแกรม "ไดเอท (การอบหรือการนวด) แต่ถ้าอบ - โปรแกรมนี้มีการนวดด้วยหรือคุณสามารถหลอกเตาอบได้หรือไม่?
หรือว่าการนวดล้มเหลวเพราะไม่มีกระดูกสะบัก? แต่เพลาจะยังใช้ได้ไหม

[โมลเนีย]

โมลเนีย ถ้าเอาไม้พายออกจะไม่มีการนวด - หมุดเดียวไม่สามารถผสมแป้งได้

ขอบคุณ! ฉันเข้าใจทุกอย่าง

ขอให้เป็นวันที่ดี! สาว ๆ สบู่โปรดอธิบายว่าทำไมถึงมียีสต์และแป้งในหลาย ๆ สูตรฉันอ่านฟอรัมอย่างละเอียดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ฉันได้ปลูก kefir sourdough สำหรับ obi non แต่หลาย ๆ สูตรยังมียีสต์อยู่ ... ช่วยอธิบายหน่อยเถอะค่ะ ..

สำหรับการเสริมสร้างและปรับปรุงคุณภาพของแป้งและขนมปังสำเร็จรูป

ขอบคุณ! ปรากฎว่าเรากำลังเพิ่มพวกเขาในเชิงสัญลักษณ์เท่านั้นไม่ใช่แบบเต็ม ฉันเพิ่งอ่านเกี่ยวกับยีสต์ในแง่ลบมากมายฉันต้องการหลีกหนีจากพวกมันทั้งหมด และถ้าไม่มียีสต์การเพิ่มขึ้นจะใช้เวลานานขึ้น? ฉันแค่อยากทำข้าวไรย์ ...

หากคุณสามารถเติบโตและรักษาแป้งให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ดี - ทำไมล่ะ? อบกับ sourdough เท่านั้น!

ขอบคุณสำหรับความคิดที่ยอดเยี่ยมในการดึงกระดูกสะบักออก! ฉันอบในโหมด "เค้ก" และฉันก็ทำมันได้โดยไม่ต้องรอการเริ่มต้น ว้าว))) สวัสดีระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบและขนมปังในตอนเช้า!

อบเพื่อสุขภาพของคุณ!