ขนมปังโฮลวีตเพื่อสุขภาพ

ขนมปังโฮลวีตเพื่อสุขภาพ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยมหรือเกรด 1)	45 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	350 กรัม
แป้งโฮลเกรนข้าวสาลีแบบเติมความสดชื่น (แบบเริ่มต้น)	10 กรัม
น้ำ	ตกลง. 290 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์	30 กรัม
เกลือ	8 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังนี้ใช้เวลาปรุงนาน แต่นี่คือประโยชน์และรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อน
• 1. ขั้นแรกให้เอาเมล็ดข้าวสาลีมาเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราระบายน้ำล้างออกและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ถั่วงอกฟักออกมา ทำไมถึงทำเช่นนี้. ประการแรกกรดไฟติกจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักเมล็ดพืช (มีการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ค่อนข้างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้) ประการที่สองน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของขนมปังและประการที่สามขนมปังยังให้ประโยชน์อย่างมากในด้านรสชาติและสี . จากการจัดการนี้. หลังจากที่เราทำให้เมล็ดข้าวแห้งแล้วฉันก็ทำในเครื่องขจัดน้ำ
• 
• 2. บดเมล็ดข้าว
• 
• 3. Sourdough:
• แป้งสาลีวีทรีเฟรช 10 กรัม
• น้ำ 20 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือเกรดแรก 20 กรัม
• ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นเล็กน้อยเนื่องจากจะช่วยลดความเป็นกรดของเชื้อในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• 4. การเชื่อม:
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่ง 25 กรัม
• น้ำเดือด 75 กรัม
• หลังจากต้มแป้งด้วยน้ำเดือดมวลควรจะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นสร้างสภาวะใกล้เคียงกับอุณหภูมิ 60-63 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาล เงื่อนไขเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยเครื่องขจัดน้ำ
• 
• 5. แป้ง:
• ผสมหัวเชื้อและใบชาทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
• 
• 6. แป้ง:
• แป้งทั้งหมด
• แป้งสาลีโฮลเกรน 350 กรัมบดสด
• น้ำ 180-200 กรัม
• นวดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีด้วยเครื่องนวดหรือด้วยมือให้ทั่ว
• เกลือ 8 กรัมและผ้าลินิน 30 กรัม (คุณสามารถแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรืออุ่นในเตาอบ) เพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์
• แป้งจะขึ้นอย่างช้าๆในช่วง 4-6 ชั่วโมง
• 7. การพิสูจน์อักษร:
• ปัดโฆษณาที่เสร็จแล้ว ให้มันเป็นรูปร่างที่ต้องการ ในกรณีของฉันฉันพยายามทำหมวก :)
• ฉันชอบการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น ขนมปังจะอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• 
• ในตอนเช้าเรานำขนมปังออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบก่อน
• 
• 8. การอบ:
• อย่าลืมอบด้วยไอน้ำฉันอบ 15 นาทีภายใต้เครื่องดูดควันโดยเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาจากนั้นที่ 200 องศาโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที
• 
• 

[Olesya]

Olesya, ขนมปังอลังการ! ปั้นน่าสนใจ! เห็นได้ชัดทันทีว่าไม่ใช่ "คนทำขนมปัง" ที่อบ
พร้อมเปิดตัว Olesya!

ขนมปังสวยและคำอธิบาย! ขอบคุณมาก

[Olesya]

เกี่ยวกับ! คนอะไรหล่อ! : girl_love: ดูเหมือนฉันจะเป็นคนแรกที่เข้าแถว?! Olesya, ไชโย!

ไม่ทูแมนชิคนำหน้าแล้ว ...

ไม่ทูแมนชิคนำหน้าแล้ว ...

ที่ไหน?

เกี่ยวกับ! ทั่วถึงแค่ไหน. และขนมปังก็สวยงาม

ขอบคุณสำหรับคำพูดมากมาย :) ดีมาก! จนถึงตอนนี้ฉันเพิ่งอ่านฟอรัมนี้ตอนนี้ฉันกำลังแข่งขัน :)

[Olesya]

Olesyaขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเจ้านายชั้นสูง

จนถึงตอนนี้ฉันเพิ่งอ่านฟอรัมนี้ตอนนี้ฉันกำลังแข่งขัน:

ถือว่าคุ้ม!

โรงสีของคุณคืออะไร? ขนมปังที่น่าสนใจมากขอบคุณ !!!

ฉันมีโรงสี Hawos Oktagon II เครื่องที่ยอดเยี่ยมมี แต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่กลัว :) ตอนนี้ฉันไม่ได้ซื้อซีเรียลด้วยเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์เป็นต้นฉันบดเมล็ดธัญพืชเป็นเมล็ดธัญพืชและปรุงอาหาร

ด้วยการเริ่มต้น!

[Olesya Doronina]

Olesya Doronina, ขอบคุณ! ฉันจะไปอ่านเกี่ยวกับพวกเขา

Olesya คุณมีขนมปังคุณภาพดีอะไร! เผด็จการ! ขอบคุณ!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

Olesya ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร โปรดอธิบายประเด็นที่หก - นี่คือการพิสูจน์อักษรหรือไม่? 4 = 6 ชั่วโมง? เวลานี้แป้งควรยืนอยู่ที่ไหน? อุณหภูมิเท่าไหร่? แล้วหลังจากนี้คืออะไร? พิสูจน์อักษรอีกครั้ง? ในตู้เย็นตอนนี้?