ขนมปังแอปเปิ้ลกับเกล็ดและเมล็ดแฟลกซ์

[เชื้อ]

ขนมปังแอปเปิ้ลกับเกล็ดและเมล็ดแฟลกซ์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough ข้าวสาลี 100%	150 ก
แป้งสาลี จาก.	250 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม
เกล็ด (ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต)	45 ก
เมล็ดแฟลกซ์	20 ก
แอปเปิ้ลขูด	90 ก
น้ำ	240-250 ก
น้ำผึ้ง	1 ชม ล.
น้ำมันหมู (เนยเทียมหรือเนย)	15 ก
เกลือ	8 ก
ยีสต์อัด	2 ก

วิธีทำอาหาร

• เชื้อ:
• วัฒนธรรมแม่เริ่มต้น 20 ก
• น้ำ 75 ก
• แป้ง 75 กรัม
• 8 ชั่วโมงที่ 25 ° C จนเพิ่มเป็นสามเท่า
• กลีบ
• แช่ส่วนผสมของเกล็ดและแฟลกซ์ในน้ำ 100 กรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• แป้งโด
• รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งด้วยกลูเตนขนาดกลาง เพิ่มกลีบที่ส่วนท้ายของแบทช์
• การหมัก - 2 ชั่วโมงที่ 25 ° C
• แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันก้อนละประมาณ 200 กรัมม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อเป็นม้วนพับ 3 ม้วนเป็นรูปร่างอบขนมปังจากที่ 4 แต่กินทันทีจึงไม่ได้รับ เข้าสู่เซสชั่นภาพถ่าย
• พิสูจน์อักษร - 1 ชั่วโมงที่ 27 ° C แล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมงที่ 4 ° C
• เอาออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นที่ 26 ° C แล้วเปิดเตาอบ
• การอบ - 45 นาทีที่ 210 ° C
• ในขณะที่มีโอกาสแก้ไขสูตรฉันต้องการเขียนสิ่งที่ฉันพยายาม ตัวเลือกที่สอง ทำขนมปังนี้ ฉันชอบมันมากขึ้นเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว
• หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นใส่แป้งลงในชามที่ปิดด้วยโพลีเอทิลีนในตู้เย็น 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 ° C แป้งขึ้นได้ดีในชั่วข้ามคืน (สามครั้ง) ฉันใส่มันออกจากชามแล้วปั้นเป็นม้วนเดียวกัน แป้งที่แช่เย็น แต่ขึ้นอย่างดีนั้นง่ายกว่ามากในการขึ้นรูปแม้ว่าจะมีแส้แส้จากมันคุณสามารถให้รูปร่างใดก็ได้
• การพิสูจน์ในรูปแบบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบโดยเปิดไฟจนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอาจใช้เวลามากกว่านี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อและอุณหภูมิที่ใช้ในการพิสูจน์อักษร
• การอบเริ่มต้นด้วยเตาอบเย็นเช่นฉันเปิดเตาอบที่ 220 ° C และอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลและพร้อมใช้เวลาประมาณ 50 นาที
• 
• 
• ขนมปังอบโดยอิงจาก "Bread of the Roman Legionnaires" โดย Luda

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

800 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

อบในเตาอบ

บันทึก

ขนมปังประจำวันที่ฉันอบมากที่สุดในตอนนี้ ไม่ค้างเป็นเวลานานมีรสชาติอร่อยและในขณะเดียวกันก็สามารถทนได้ดีแม้ในกระเพาะอาหารที่ป่วยเนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มเนื่องจากแอปเปิ้ลซอสและเปลือกบาง แอปเปิ้ลขูดที่มีส่วนผสมของเกล็ดและเมล็ดแฟลกซ์ทำให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและแซนวิชไม่เบื่อค้างและทำขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยมจากมัน
นอกจากนี้ขนมปังนี้ยังสะดวกในการเตรียมมาก: การพิสูจน์อักษรในตู้เย็นและขนมอบโดยเริ่มจากเตาอบเย็นในตอนกลางคืนมันยืนอยู่ในตู้เย็นเพื่อพิสูจน์อักษรและในตอนเช้าฉันสามารถอบขนมปังสดได้ ตัวเลือกที่สองเมื่อแป้งหมักในตู้เย็นดูเหมือนว่าฉันจะสะดวกกว่า ลองเลือกสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณและอบเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

[url = https: //mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]ขนมปังแอปเปิ้ลต้มในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง) (โอเมล่า)

ขนมปังแอปเปิ้ล (อิโลน่า)

ขนมปังแอปเปิ้ลกับวอลนัทในมัลติคุ้กเกอร์ Panasonic SR-TMH18 (ถัก)

Vasilisa สวัสดี !! ฉันสังเกตเห็นมันใน LJ เมื่อเช้านี้และ ...
ฉันรักคุณสำหรับ Legionnaires บนเชื้อ !!!! และสิ่งนี้จะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ฉันคิด. เรารักสิ่งนี้ !!!

[วาซิลิซ่า!]

ขนมปังน่าทึ่งมาก วาซิลิซ่า! มันปูและน่ากินมาก ฉันยังไม่สามารถไปถึงส่าเหล้าได้ เมื่อฉันมองไปที่ขนมปังของคุณฉันก็เริ่มฝันถึงเชื้อทันที ...

[กาลิน่าเอส]

กาลิน่าเอส กัลยารักษาสุขภาพของคุณเพียงแค่ควบคุมน้ำด้วยตัวคุณเองเนื่องจากแอปเปิ้ลมีปริมาณน้ำแตกต่างกัน
MariS ขอบคุณ Marina! ที่นี่พวกเขาเปิดเครื่องทำความร้อนและใส่ในเชื้อ

แต่ฉันสัญญา ... ฉันเตะเชื้อ ไม่ได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันขับรถให้เธอสองวันแล้วอบเธอ ฉันเข้าใจเกี่ยวกับน้ำ ขอบคุณ

[กาลิน่าเอส]

กาลิน่าเอส กัลยาตอนนี้ในอพาร์ทเมนท์เย็นแล้วคุณจะแยกเชื้อและอบ

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาทุกคนชื่นชมขนมปังของคุณ! งาม! ฉันจะอบทุกอย่าง! แต่ฉันเป็นเพื่อนกับเชื้อไม่ได้ ฉันมีอาการมึนงงต่อหน้าพวกเขา (อาจจะเป็นหลังจากการพยายามครั้งแรกไม่สำเร็จ)

ขอบคุณ Marisha! คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมอย่างก้าวกระโดด

Vasilisa สวัสดีฉันเอาขนมปังมาให้คุณ !!
เปิดออก! ความจริงฉันฟุ้งซ่านวิ่งไปรอบ ๆ และ ... ลืมเรื่องเตาอบเย็น ฉันทำทุกอย่างเหมือนเดิม ด้วยไอน้ำ



มืดฉันมีส่วนผสมของธัญพืชกับรำ

วาซิลิซ่าเปลือกบาง !!! และไม่มีความเปรี้ยว !!! ไม่อย่างนั้นฉันก็ทำมันด้วย sourdough ผ่านตู้เย็นและ ... มันก็เปรี้ยวมาก จากนั้นยีสต์เล็กน้อยและทุกอย่างก็อยู่ใน openwork สามีอนุมัติ. ด้วยแฟลกซ์รัก! ฉันจะอบ

Galya ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! ฉันดีใจมากที่สามีชอบดังนั้นอบกินเพื่อสุขภาพของคุณ และคุณสามารถอบด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

วันนี้ Vasilisa อบขนมปังของคุณ ฉันแทนที่ข้าวสาลี sourdough ด้วยข้าวไรย์ - ฉันเป็นมิตรกับมันมาก (กับ sourdough) แต่ฉันไม่มีข้าวสาลี เมล็ดแฟลกซ์บดหยาบฉันไม่ได้ใช้ยีสต์และอย่างอื่นก็เป็นไปตามสูตร ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากและโปร่งสบาย ขอบคุณ.

นีน่าการหมักและพิสูจน์อักษรโดยไม่ใช้ยีสต์ใช้เวลานานแค่ไหน? คุณทำผ่านตู้เย็นหรือไม่? ดีใจมากที่ชอบขนมปัง แต่อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติม ...

Vasilisa อบใน KhP วางทุกอย่างบนตัวจับเวลาสำหรับคืนนี้โหมดเป็นภาษาฝรั่งเศส แป้งจากตู้เย็นในขณะที่ล่าช้ามีเวลาอุ่นเครื่องและรับเงิน ฉันมักจะอบขนมปังแบบนั้นด้วยเชื้อ

ขอบคุณนีน่า! ฉันเคยชอบใส่เครื่องทำขนมปังตอนกลางคืนและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบในเตาอบ แต่ในความร้อนคุณไม่ต้องการขับมันเสมอไปดังนั้นในบางครั้งฉันจะลองอบในเครื่องทำขนมปัง