ลิ้นวัว (Steba SV 2)

Lenta เก็บบน Dubrovka 499 รูเบิลต่อกก. โดยใช้การ์ดโดยไม่ต้องใช้การ์ด 540

และวันนี้ฉันสั่งลิ้นวัวที่ร้านค้าในฟาร์มในราคา 350 รูเบิล และสดใหม่ไม่แช่แข็ง ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฉันจะไปรับในตอนเย็นและตั้งค่าพรุ่งนี้ ...

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10,

ฉันล้อเล่นต่อ ... ฉันซื้อมัน ภาษาที่ยอดเยี่ยมสดใหม่ แต่ละตัวมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. หนึ่งได้กำหนดให้ดูแล้ว แม่นยำตามสูตร 72 ก. 20 ชม.

[กัลยา]

กัลยาเป็นเรื่องดีที่ทุกอย่างได้ผล!. มีความสุขสำหรับคุณ ... รอคอยที่จะโม้ต่อไป!. อิจฉา!.

[AlenKa]

AlenKaใช่ฉันก็รอ ... ถ้าวิธีนี้อร่อยกว่าการทำอาหารจริงๆล่ะก็ ... โอ๊ะ ... ความตะกละไม่ได้นำไปสู่ความดี ...

เวลาในการปรุงอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แต่ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อและส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณจะปรุง

มาชุนมีโต๊ะให้ดูบ้างไหม?
และถ้าฉันจะเห็นลิ้นวัวและอุณหภูมิของฉันตั้งไว้ที่ 60, 80 ฯลฯ แล้ว 60 กรัมจะใช้เวลาประมาณกี่ชั่วโมง?
แค่ร้านที่เรามี gov. คุณสามารถซื้อภาษาได้ไกลมากและฉันต้องการให้มันทำงานได้ทันที

[กาลินกา]

กาลินกา, เนื้อหมูดีกว่าแน่นอน.. ดูเหมือนว่าโครงสร้างของเขาจะไม่เปื้อน ...
ฉันรอการแสดงผลของคุณ!

แน่นอนฉันชอบประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จ ... แต่รสนิยมของเราไม่เห็นด้วยเสมอไปใช่ไหม?

นี่คือผลลัพธ์:

เนื่องจากฉันไม่ได้เปิดห่อด้วยลิ้นสำเร็จรูปทันที แต่ส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนผิวหนังจึงไม่ได้ถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย แต่อย่างอื่น: รสชาติเนื้อกลิ่น - เกินความคาดหมาย !!!
ตอนนี้ฉันจะเตรียมภาษาด้วยวิธีนี้เท่านั้น!
ของเหลวที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกลายเป็นเค็มมาก ฉันปรุงพาสต้าแทนน้ำ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

นี่มันใช่ ... ความสวย!. Jackdaw ภาษาแบบนี้ส่งไปแข่งทำอาหารเท่านั้น ... ช่างเป็นอะไรที่ดี ..
ขอแสดงความยินดีกับโชคของคุณ

[AlenKa]

AlenKa, ขอบคุณ !!! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบผลลัพธ์ เพราะเดี๋ยวนี้ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนการต้มลิ้นเป็นเวลานานและน่าเบื่อหน่าย ฉันโยนกระเป๋าเข้าไปในมัลติคุกกี้แล้วก็เข้านอนอย่างใจเย็น

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์ ...
มีวันที่ดี!.

วันนี้มีการซื้อภาษาที่ทางแยกในราคา 499 รูเบิล
อีกหน่อยกิโล.
ไม่มี suvidnitsa และเครื่องดูดฝุ่นฉันทำ a la rus
ฉันถูด้วยเครื่องเทศแครอทและหัวหอมใส่ลงในถุงแล้วย้ายอากาศโดยการแช่
พร้อมที่จะดำน้ำใน Stebe
ฉันกำลังวางแผน 10 ชั่วโมงที่ 65 องศา
คุณไม่จำเป็นต้องหมักก่อนปรุงอาหารใช่ไหม? ฉันสามารถเริ่มเครื่องได้หรือไม่?

[กิ่งไม้]

ฉันกำลังวางแผน 10 ชั่วโมงที่ 65 องศา

กิ่งไม้ตามใบสั่งแพทย์ 72 ก. 20 ชม. สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นสิ่งที่ถูกต้อง

ฉันจะไม่ทำอาหารเป็นเวลา 20 ชั่วโมงแน่ ๆ ไม่งั้นพรุ่งนี้ครอบครัวจะหิว
ฉันจะจัดแสดงสูงสุด 11-12

ฉันปรุงแฮมตามสูตรเครื่องฉันจำได้ว่าเนื้อพร้อมค้างคืน

ดู. ด้วยมะรุม. มันพร้อมมาก ฉันแสดง 12 ชั่วโมง

\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2

แต่ฉันจะบอกเคล็ดลับว่าฉันชอบต้มมากกว่า ฉันเกลือลิ้นของฉันก่อนจากนั้นต้มในน้ำเล็กน้อย ไขมันส่วนเกินละลายอีกครั้ง

ในที่สุดฉันก็วางลิ้นไว้ที่ 20 ชั่วโมง 72 องศา (ฉันละลายมันในไหล่ของเธอเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงทาด้วยเกลือป่นกระเทียมเครื่องเทศมัสตาร์ดเมล็ดพืชปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของ lavrushka และดูดฝุ่น) อย่างไรก็ตาม SPAR เสนอภาษาแช่แข็งในราคา 359 รูเบิล ถึงวันที่ 7 มกราคมเรียบร้อย .. ผมซื้อมาไม่กี่ตัวไม่ใหญ่มาก 1.200 -1.300

หลังจากเวลาที่กำหนดและทำให้เย็นลงในน้ำน้ำแข็งฉันไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยังไม่เสร็จวางไว้ในการ์ตูนจนเต็มห้องโถงน้ำใส่หัวหอมแครอทก้านขึ้นฉ่ายแล้วนำไปตุ๋นเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง.. หลังจากปรุงเสร็จลิ้นก็นิ่มและอร่อยมาก ... ส่วนใหญ่จะต้อง ใช้ลิ้นแช่เย็นสำหรับ suvid และไม่แช่แข็ง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียบางทีคุณอาจจะไม่ชอบภาษา ... ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ... บางทีสำหรับรสนิยมของคุณคุณจำเป็นต้องถือมันนานกว่านี้อีกหน่อย?. หรือลองตั้งอุณหภูมิเป็น 75?

หลังจากเวลาที่กำหนดและทำให้เย็นลงในน้ำน้ำแข็งฉันไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยังไม่เสร็จวางไว้ในการ์ตูนเต็มห้องโถง น้ำใส่หัวหอมแครอทก้านขึ้นฉ่ายแล้วนำไปตุ๋นเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง.. หลังจากปรุงเสร็จลิ้นก็นิ่มและอร่อยมาก ... ส่วนใหญ่จะต้อง ใช้ลิ้นแช่เย็นสำหรับ suvid และไม่แช่แข็ง

นาตาชาฉันก็มีน้ำแข็งอยู่ด้วย - และทุกอย่างก็โอเค

ย่าเอาผิวหนังออกยังไง? ฉันไม่มีอะไรเลย ...

ย่าเอาผิวหนังออกยังไง? ฉันไม่มีอะไรเลย ...

ละเอียด.

นาตาเลียบางทีคุณอาจจะไม่ชอบภาษา ... ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ... อาจจำเป็นต้องรอนานกว่านี้อีกหน่อยเพื่อรสชาติของคุณ? หรือลองใส่อุณหภูมิ 75?

ใช่ฉันไม่ได้ลอง - ผิวหนังไม่ได้ถูกเอาออกและฉันไม่ต้องการที่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ด้วยการโกนออกดังนั้นฉันจึงเริ่มทำอาหารในการ์ตูน

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูกสวัสดี! ดูสิ่งที่ฉันอ่าน: อย่างที่เราทราบสาเหตุของโรคโบทูลิซึมซึ่งแพร่หลายในธรรมชาติรู้สึกดีมากเมื่อไม่มีออกซิเจนและเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างไร้ยางอายพร้อม ๆ กันผลิตโบทูลินั่มท็อกซิน โชคดีที่อันตรายนี้จะเกิดขึ้นเมื่อ sous-vide ใช้เวลาปรุงอาหารมากกว่า 4 ชั่วโมงเท่านั้น
🔗

ถ้าเตรียมลิ้นมาแล้ว 20 ชม. ไม่อันตรายเหรอ?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาและอุณหภูมิเท่าไหร่? เราจำเป็นต้องเจาะลึกและค้นหาปัญหานี้ ยังคงอยู่ที่นี่ 72 องศา
ที่นี่ฉันพบ:
"สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของรูปแบบพืชคือความดันออกซิเจนตกค้างต่ำมาก (0.40-1.33 กิโลปาสคาล) และอุณหภูมิภายใน 28-35 องศาเซลเซียส"
เราให้ความร้อนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานจากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา

เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา

และฉันแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางอย่างทันทีหลังจากเย็น

ใช่ฉันยังแช่แข็งบางอย่างและเก็บบางอย่างไว้ในโซนของสด ฉันเข้าใจว่าโคลนนี้พัฒนาได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง

ใช่ฉันยังแช่แข็งบางอย่างและเก็บบางอย่างไว้ในโซนของสด ฉันเข้าใจว่าโคลนนี้พัฒนาได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง

ดูเหมือนว่า ... อย่างน้อยฉันก็ไม่มีแบบอย่าง ...

สิ่งสำคัญคือทำตามกฎทั้งหมดแล้วจะไม่มีปัญหา)))

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กาลิน่าฉันหมายถึง ... อันตรายนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่การปรุงอาหารแบบซูวีตใช้เวลานานกว่า 4 ชั่วโมง

[ลุดมิลา]

อันตรายนี้จะเกิดขึ้นเมื่อการปรุงอาหารแบบซูวีตใช้เวลานานกว่า 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ลุดมิลาทำไมคุณถึงคิดว่านี่คือความจริงสูงสุด? ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมการให้ความร้อนเป็นเวลานาน (สูงกว่า 40 กรัม) สามารถส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียได้ บางทีฉันอาจจะผิด แต่สามัญสำนึกบงการ ...

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, ใครจะรู้. ฉันสั่งเครื่องดูดฝุ่นเริ่มดูหัวข้อต่างๆและฉันก็เจอบทความ ไปที่ฟอรัมได้อย่างรวดเร็ว

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาอย่างไรก็ตามฉันได้ใช้ภาษาเป็นเวลา 20 ชั่วโมงแล้ว อย่างที่คุณเห็นในขณะที่เธอยังมีชีวิตอยู่ ...

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูกขอบคุณพระเจ้า! ฉันยังเพิ่งเรียนรู้ดังนั้นฉันจึงปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

[SD]

SD,
Alexey สร้างภาษาในวันนี้ ฉันปรุงใน SV Shteba DD2 72 องศา 20 ชั่วโมง
ฉันไม่ได้ใช้แครอทและหัวหอมถูด้วยเกลือกับผักแห้ง (25 กรัมต่อลิ้น 1.2 กิโลกรัม) แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกและใบโหระพา มันอร่อยมาก - โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดลิ้นมีกลิ่นหอมที่สุด
ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง)) ขอบคุณมากที่แบ่งปันสูตรกับเรา !!!

[Antonovka]

Antonovka, ลีน่าถอดผิวยังไง, เอาออกร้อนหรือเย็นในน้ำน้ำแข็ง? ลิ้นแข็งหรือเย็นหรือไม่?

[กูกู]

กูกู,
นาตาชาฉันซื้อมาแบบไม่แช่แข็ง แต่ใครจะรู้บางทีพวกเขาอาจจะละลายน้ำแข็ง 3 นาทีเย็นภายใต้การแตะในกระเป๋าผิวหนังถูกถอดออกได้อย่างง่ายดาย

[ลีนา]

ลีนาบางทีความผิดพลาดของฉันคือฉันทำให้มันเย็นลงในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 30 นาที (ในแพ็คเกจ) และลิ้นก็เย็นสนิทฉันจะยังคงพยายาม

[SD]

SDขอบคุณสำหรับสูตรนี้ sous-vide เป็นงานอดิเรกใหม่ของฉัน!

[Antonovka]

Antonovka, ลีนาคุณทำกับโปรแกรมอะไร เกี่ยวกับความอ่อนล้า ??? :-)

สาว ๆ และสามีของฉันซื้อลิ้นลูกวัว))
ฉันจะทำมัน))

มาชุนสุดยอด! คุณจะใส่มันตอนนี้หรือไม่?

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันอาจจะใส่มันไว้ในคืนนี้

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันอาจจะใส่มันไว้ในคืนนี้

และฉันใส่สนับมือ)))

[อืมก้า 19]

อืมก้า 19,
Lyudmil บนเครื่องทำความร้อนความอ่อนแอดูเหมือนจะเริ่มต้นด้วย 81))

ฉันใส่แฮมลงไป
เจ๊ว่า 20 ชั่วโมงไม่ทำให้ฉันมีความสุขในการทำอาหาร คืนถัดไปฉันจะใส่เนื้อเยลลี่ แต่ฉันไม่รู้ภาษาดังนั้นฉันควรปรุงแบบดั้งเดิมหรือไม่?

[Kolobashka]

Kolobashka, บาร์บาร่าถ้าคุณไม่เคยทำมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลอง ... มันจะดีกว่าที่จะพบกับปีใหม่ด้วยรสชาติที่พิสูจน์แล้ว))))

ในที่สุดฉันก็เตรียมลิ้น จริงฉันไม่ใช่เนื้อวัว แต่เป็นเนื้อลูกวัวสองตัว))
แต่ละภาษาคือ 250 gr
ฉันทาด้วยน้ำดองมัสตาร์ดน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเกลือ
ฉันอพยพมันและทิ้งมันลงไปนอนจนกว่าน้ำจะอุ่นขึ้น
อุณหภูมิถูกตั้งไว้ที่ 63 กรัมและเวลาคือ 8 ชั่วโมง
จากนั้นเธอก็ดึงมันออกแช่เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่น ปรากฎว่าอร่อยมากแม้แต่ลูกสาวก็ชอบกินไป 4 ชิ้นบอกว่าอร่อย))
เธออายุ 4 ปี)





และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น)

ใช่มาชุน! ลิ้นที่น่ารักเช่นนี้กลับกลายเป็น! และฉันปรุงในหม้อหุงช้า แต่สุกเกินไป แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ .... เอ๊ะ! ฉันไม่เคยเห็นอะไรมาก่อน แต่ไม่มีอะไร! มีลิ้นวัวอีกสองสามอันในตู้เย็น