เค้กไอศกรีม "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

เค้กไอศกรีม "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่	250 ก
น้ำตาลขนาดเล็ก	125 ก
เค้กอัลมอนด์	100 กรัม
ครีมหวาน	400 ก
ช็อคโกแลตขูด	75 ก
เหล้าเชอรี่	6 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ฉันขอเสนอไอศกรีมสูตรดั้งเดิมของ Prince Pücklerจากหนังสือ "Germany. Gastronomy" รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวประวัติของเขา
Prince Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) เป็นคนรักชีวิตที่สิ้นหวัง เขาใช้โชคทั้งหมดเพื่อจัดวางสวนสาธารณะที่มีภูมิทัศน์งดงามนอกจากนี้เขายังเขียนบันทึกการเดินทางที่น่าตื่นเต้น
ทุกวันนี้เสียงสะท้อนของชื่อเสียงของเขาเมื่อชื่อของเขาอยู่บนริมฝีปากของทุกคนคือไอศกรีมไตรรงค์ "Prince Pückler"
มีสามเวอร์ชันที่เชื่อถือได้มากกว่าหรือน้อยกว่าที่อธิบายถึงสาเหตุที่ทำให้ขนมอร่อยนี้มีชื่อว่าPückler ตามรุ่นหนึ่งเจ้าชายนำสูตรมาจากอาระเบียตามที่สอง - เขาสร้างไอศกรีมหลายชั้นขึ้นมาคนที่สามอ้างว่าไอศกรีมนี้อุทิศให้กับนักชิมชั้นสูงโดยเชฟขนม Schulze จาก Lauzitz ไม่ว่าอย่างไรก็ตามPücklerใช้สูตรไอศกรีมเป็นพื้นฐานสำหรับจดหมายรักที่หลงใหลถึงแคโรไลน์ลูกสาวของเจ้าของโรงแรม:
ใช้ช็อคโกแลตเพื่ออารมณ์ที่ดี
เพื่อสุขภาพร่างกายน้ำตาล
สำหรับความอยากรู้อยากเห็นราสเบอร์รี่เจลลี่
สำหรับความเร่าร้อนเค้กอัลมอนด์
สำหรับความรักในชีวิตไอศกรีม
เพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินสีขาว
สำหรับการเสพติดทางจิตใจน้ำตาลวานิลลา
นี่คือสูตรสำหรับไอศครีมของฉันเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา
พวกเขาบอกว่าแคโรไลน์ถึงกับร้องไห้เพราะPücklerวัดความเที่ยงตรงได้เพียงเล็กน้อย - เจลาตินเพียง 4 กรัม
ความรักที่ชอบผจญภัยของเขาเป็นเรื่องหนึ่งและความรักที่แท้จริงของPücklerเกี่ยวกับบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เขาตั้งเป้าที่จะเปลี่ยน Muskau (Upper Lausitz) สไตล์อังกฤษให้กลายเป็นสวนภูมิทัศน์ที่สวยงามที่สุดในยุโรป ในปีพ. ศ. 2358 เขาเริ่มทำงานในที่ดินของครอบครัว แต่อีกหนึ่งปีต่อมาเขาก็หมดเงินเขาจึงถูกบังคับให้แต่งงานกับเคาน์เตสลูเซียฟอนแพพเพนไฮม์ผู้มั่งคั่ง อันที่จริงบนดินทรายและดินเหนียวเขาสามารถสร้างภูมิทัศน์สวรรค์ด้วยทะเลสาบเทียมและการกรองน้ำโดยมีเนินดินและต้นไม้และพุ่มไม้ต่างๆมากกว่า 3,000 ชนิดซึ่งส่วนหนึ่งเขาซื้อมาพร้อมกับพืชสำหรับผู้ใหญ่ สวนสาธารณะขนาด 600 เฮกตาร์นำเสนอธรรมชาติ“ ในช่วงเวลาที่สวยงามที่สุด” อย่างไรก็ตามในปี 1845 Pücklerซึ่งมีหนี้สินจำนวนมากถูกบังคับให้ขาย Muskau แต่หลังจากนั้นไม่นานเขาก็ได้สร้างภูมิทัศน์สวนใหม่ใน Branitz ใกล้ Cottbus ที่นั่นบน "พีระมิดทะเล" สูง 60 ฟุตเป็นที่พักพิงใจของเขา
การเตรียมการ
- ทำเค้กอัลมอนด์ที่คุณชื่นชอบ ฉันทำตามสูตรของ Julia Vysotskaya
- ล้างสตรอเบอรี่เอาก้านตากแห้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดผสมน้ำตาล 50 กรัม หากคุณต้องการให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกแล้วใส่น้ำตาล
- บดเค้กอัลมอนด์ให้เข้ากัน 6 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าเชอรี่.
- ตีครีมแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน รวมครีมหนึ่งในสามเข้ากับสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและ 1/3 ของอัลมอนด์บราวนี่ผัดและเติมลงในรูปโดม วางในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะแข็งตัว
เตรียมไอศกรีมเป็นรูปโดมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที
- ผสมครีมที่สองในสามกับเหล้าที่เหลือและเค้กอัลมอนด์หนึ่งในสามกระจายไปทั่วมวลสตรอเบอรี่และวางกลับในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
- ผัดครีมที่เหลือกับช็อคโกแลตและเค้กอัลมอนด์ที่เหลือแล้ววางในกระทะด้านบนเป็นชั้นที่สามปาดให้เรียบปิดกระทะแล้วแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟให้จุ่มกระทะลงในน้ำร้อนแล้วคว่ำลงบนจานเมื่อเริ่มละลายโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมช็อกโกแลตขูดและสตรอเบอร์รี่สด เสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว

บันทึก

เนื่องจากไอศกรีมถูกเตรียมโดยการแช่แข็งอย่างง่ายจึงละลายเร็วมาก ดังนั้นให้นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้นต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการตกแต่งล่วงหน้า
ฉันวิปปิ้งครีมสำหรับแต่ละชั้นแยกกันแบ่งยอดออกเป็น 3 ส่วน
นี่เป็นอีกหนึ่งสถานที่ท่องเที่ยวในการถ่ายภาพเค้กไอศครีม!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!